Paljude talveks koristatud salatite ja suupistete hulgas on teravad ja vürtsised preparaadid väga nõudlikud, sest nad ärritavad söögiisu ja on suurepäraselt kombineeritud liha ja rasvaste roogadega, mis on talvel tavapäraselt rikkalikud. Sellesse kategooriasse kuulub marineeritud kapsas mädarõigas. See on hädavajalik lisand paljudele roogadele ja võib isegi olla kastme roll, sest sellel on nii terav ja magus maitse kui unustamatu aroom.

Tuleb märkida, et marineeritud ja hapukapsas on mõningane erinevus, kuigi paljud kogenematud koduperenaised seda sageli ei märka. Hapukapsas valmistatakse ilma äädika või muu happe lisamiseta ja selle fermentatsiooniprotsess toimub ainult suhkru ja soola mõjul temperatuuril umbes + 20 ° C.

Marineeritud kapsa retsept sisaldab tingimata äädika lisamist. Ühest küljest kiirendab see lisaaine toiduvalmistamisprotsessi - sa saad proovida kapsas päevas. Teisest küljest soodustab äädika lisamine kapsasarja paremat säilimist.

Lihtsaim retsept

Vastavalt retseptile valmistatakse köögiviljad esmalt:

• 1 kg valge kapsas;
• 1 sibula naeris;
• 1 porgand;
• 100 g mädarõigast;
• 1 pea küüslaugu.

Kõik puhastatakse ja puhastatakse välistest lehtedest, nahast ja korpustest. Siis lõigatakse köögiviljad pikkadeks, kitsadeks viiludeks. See on eriti oluline, kui soovid suupisteid teha nii kiiresti kui võimalik.

Näpunäide. Mädarõigas on eelistatavalt viimane, nii et tal ei olnud aega oma maitse ja maitse kaotamiseks.

Marinaadi puhul lisatakse 100 g suhkrut, 50 g soola ja maitseainet maitsele ühe liitrini veega: loorberilehtedega, maitsestatud pipar ja must pipar.

Saadud segu keedetakse, eemaldatakse soojusest ja valatakse sellele 100 g äädikat.

Peenestatud köögiviljad pannakse purkidesse, valatakse samal ajal, kui marinaad on veel soe ja jäetakse toatemperatuuril jahtuma mitu tundi. Kapsas mädarõigas on talveks valmis - ainult pikaajaliseks ladustamiseks korrapärases ruumis võib steriliseerida täiendavalt taldrikuid. Litripurgid - 20 minutit, 2-liitrised purgid - 30 minutit.

Mädarõigas marineeritud kapsas ja mesi

Küpsetatud kapsas küpsetamine koos mee lisamisega on väga populaarne, kuna see valmistamine on lisaks ainulaadsele maitsele ka ebatavaliselt kasulik tervisele, eriti nohu ägenemise perioodil. Mesi, imelikult, ideaalselt kombineerituna mädarõika maitsega. On vaja ainult meeles pidada, et kui saate säilitada mee lisamisega, lisatakse see marinatsiooniprotsessi lõppu ja säilitatakse selline roog ainult külmkapis. Lõppude lõpuks kaotab mesi termilise töötlemise käigus kõik oma väärtuslikud omadused ja seetõttu ei ole võimalik mettega marineeritud kapsas purki steriliseerida.

Selleks, et valmistada marineeritud kapsas vastavalt sellele retseptile, peate kõigepealt tükeldama 2 kg valge kapsast, rafineerima kaks keskmist porgandit ja 100 kuni 200 grammi mädarõika juured.

Märkus! Äärmuslikel juhtudel on võimalik kasutada purkidest valmis mädarõika, kuid selle salat ei pruugi olla nii rikas, aromaatne ja maitsev nagu loodusliku mädarõika juurega.

Marinaad on parem ette valmistada veidi ette - segada üks liiter vett 35 g soola, 10 tükki nelk, maitsestatud pipar ja must pipar, 4 lahe lehed ja 2 supilusikatäit äädikat. Kuumutage vürtsikas segu, kuni sool on täielikult lahustunud. Seejärel jahutage ja segage selles 2 suurt lusikatäit mett. Mesi peaks olema hästi lahustunud.

Saadud marinaad valatakse riivitud kapsas porgandi ja mädarõigaga ning jäetakse toatemperatuurile seisma umbes päev.

Seejärel saab maitsestatud hapukapsast juba maitsestada ja ladustamiseks on parem panna see külmkappi või keldrisse.

Vürtsikas marineeritud kapsas

Järgmises retseptis, mis on üsna rikkalik kompositsioonis, täiendab mädarõigas teravust chili pipar, kuid pehmendatakse punase paprikaga.

See on oluline! Kui otsustate selles retseptis köögivilju marja panna, siis maitse ja maitse parandamiseks on soovitatav rohelised ja vürtsid vahele jätta liha veski kaudu ja ainult siis segada marinaadiga.

Niisiis, leidke ja valmistage ette järgmised komponendid:

• Mõned kapsapead, mis kaaluvad umbes 3 kg;
• 0, 5 kg Bulgaaria paprika;
• 160 grammi mädarõika juurt;
• 1 tükk tšilli;
• üks petersell ja seller;
• tilli ja mõningate sõstra lehtede maitse järgi.

Marinaad koosneb liitrist veest, lisades 50 grammi soola. Pärast keedetud marinaadi jahutamist lisage vastavalt retseptile 2 supilusikatäit äädikat ja 4 täis lusikatäit mett.

Peenestage kõik köögiviljad, välja arvatud kuuma pipra pod. Vihjeid ja kõiki vürtse peenestage lihvijaga. Segage kõik purkides, asetage tšilli paprika tükid mitmesse tükki ja katke jahutatud marinaadiga nii, et kõik köögiviljad jääksid vedelikku. Leotage purk mitu päeva temperatuuril umbes + 20 ° C, seejärel asetage see külma kohta.

Proovige küpsetatud kapsas küpsetada, kasutades ühte neist retseptidest, ja tõenäoliselt üks neist on teie lemmik kangelane talvel.