Raske on leida inimest, kes ei tahaks küpset, aromaatseid aprikoose. Neist valmistatakse ette ka talve. Reeglina kasutatakse neid puuvilju kompootide, konservide, moosi, moosi valmistamiseks. Kodune veini fännid usuvad, et kõige maitsvamaid magustoidu jooke valmistatakse just aprikoosidest. See on kõike ebatavalist maitset ja hämmastavat maitset.

Kodus aprikoosidest valmistatud veini saab valmistada ilma suurte raskusteta, kui teate retsepte ja tehnoloogilisi omadusi. Me püüame rääkida veinivalmistamise aluspõhimõtetest artiklis, mis põhineb kõige populaarsematel retseptidel. Aprikoosi vein ühendab maitse ja õrna magususe. Kuid värvipalett sõltub valitud puuvilja tüübist. Aprikoosi veini toonid ulatuvad kollakast kuni merevaiguni ja punase värvini.

Aprikooside valmistamine

Aprikoosi veini valmistamiseks peate hoolitsema peamise koostisosa õige valiku ja valmistamise eest. Fakt on see, et valmis humalajoogi maitse sõltub küpsusest ja sordist.

Niisiis, kuidas valida aprikoose:

1. Esiteks peavad viljad olema küpsed ja terved. Parim valik on lihtsalt puust valitud (maapinnalt on ebasoovitav, sest aprikoosi veinil on maitse maitse). Kahjuks ei kasvatata aprikoose enamikus Venemaal, seega peate olema rahul kauplustega. Te peate valima puuvilja ilma mädanema ja hallituseta, vastasel juhul rikub veini maitse. Tõepoolest, kahjustatud aprikoosidel võib leida patogeensed mikroorganismid ja fermentatsiooniprotsess algas iseeneslikult ja enneaegselt.
   

2. Joogi valmistamiseks ei saa kasutada ainult aprikooside kasvatatud sorte, vaid ka põõsaste vilju. Maitse on muidugi erinev: metsik aprikoosi vein on lõhnav ja kultuurilisest - magusam.
3. Teiseks, viljade valmistamisel (olenemata sordist ja päritolust) on vaja luud eemaldada. See aprikooside osa sisaldab prusshapet, mis on inimestele ohtlik. See on loomulik mürk, veini kasutamine kividega võib olla surmav. Lisaks annavad aprikoosiseemned veini kibedust ja mandli lõhna.
   

4. Aprikoose ei ole soovitatav enne kodus valmistatud veini valmistamist mistahes retsepti järgi pesta, sest looduslikud pärmid on koorel kerge kattekihiga. Kui puu on saastunud, pühitakse need lihtsalt kuiva lapiga.

Tähelepanu! On vaja töötada aprikoosiveini valmistamisel steriilsete tööriistade ja vahenditega: patogeensed mikroorganismid nakatavad mahla ja muudavad joogi kasutuks.

Olulised punktid

Kuidas teha omatehtud aprikoosi veini, et see harmooniliselt ühendaks maitset, magusust ja aroomi? See on võimalik, kui pöörate tähelepanu mõnedele nüanssidele:

1. Probleemide vältimiseks peate tutvuma retseptiga ja mõistma kõiki keerukusi.
2. Humala aprikoosijoogi valmistamiseks kodus valida emailitud, klaas- või puidust roogasid. Alumiinium-, vask- või raudanumad ei ole oksüdatiivsete protsesside tõttu soovitatavad, vein toimib metallidega. Enamelware peaks olema vaba pragudest ja kiibist.
3. Enne aprikoosi veini valmistamist kodus vastavalt alltoodud retseptidele (ja teistele) pestakse vajalikku varustust kuuma veega ja soodaga, loputatakse ja kuivatatakse.
4. Käärimisprotsessi ei saa jätta järelevalveta.
5. Koduse temperatuuri tuleb rangelt järgida, vastasel juhul saada lauaveini asemel aprikoosi äädikat.

Igasugune äri ja eriti aprikoosiviini valmistamine nõuab pingutusi ja kannatlikkust. Ainult sel juhul on teil võimalik küpsetada maitsvat aromaatset jooki.

Veinivalmistamise meistriteosed

Esimene võimalus

See on aprikoosi veini lihtne retsept, kuid valmisjoogi kvaliteet on suurepärane.

12 liitri puhta vee jaoks on meil vaja:

• 4 kg küpseid aprikoose;
• 4 kg granuleeritud suhkrut.

See on oluline! Kraanist vett ei kasutata, sest see sisaldab kloori.

Keetmise meetod

1. Kooritud aprikoosid sõtkuvad käsi või lihvivad liha lihvimasinas suure grilliga.
   

   Siis valatakse aprikoosimass sooja veega ja pannakse sooja ja pimedasse nurka kääritamiseks emailitud kaussi. Viska marli või õhukest puuvillast riie peal. Märge tuleb segada, kui tselluloos tõuseb.

2. Teisel päeval peaks aprikoosikihile ilmuma vaht. Kui käärimine mingil põhjusel ei ole alanud, peate lisama käputäis rosinaid. Seda katalüsaatorit ei saa pesta, et mitte eemaldada pinnast looduslikku pärmi.
3. Viiendal päeval nõrutatakse vürts aprikoosimassist läbi marli, volditakse mitmesse rida ja valatakse pudelisse. Tselluloosi mahl valatakse ka lahtiselt.
   

   Sade ei saa eemaldada, sest see on edasiseks käärimiseks vajalik veinipärm.

4. Osa mahlast valatakse ja suhkur lahustatakse selles. Seda võib lisada korraga kogu mahuga või jagatuna kaheks korda. Teine kord magama suhkrut 5 päeva pärast. Pudel on tihedalt suletud hüdraulilise lukuga või meditsiiniline kinnas, millel on nõelaga augustatud sõrm. Aprikoosi veini kääritamine kodus vastavalt retseptile peaks jätkuma pimedas kohas temperatuuril +17 kuni +24 kraadi 20-25 päeva.
   

5. Pärast määratud aja möödumist on valmis kodus valmistatud aprikoosiveini kääritamine vastavalt retseptile. Seda saab määrata veeplekiga, kuna gaas ei voola vette. Kui kummikindel oli kulunud, tühjeneb see pudelisse. Nüüd tuleb aprikoosist valmistatud vein setetest eemaldada. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et pärm ei satuks joogini.
6. Puhtasse tassi valatakse aprikoosi vein laagerduma. See etapp, vastavalt retseptile, kestab kaks kuni neli kuud. Ruumis peate järgima spetsiaalset temperatuuri režiimi - + 10-12 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel moodustub aprikoosi veini asemel äädikas. Jooki ajal saab jooma maitse- ja aromaatseid omadusi.
   

7. Küpsest aprikoosist pärit vein eemaldatakse jälle settest pärast küpsemise aega. Tugevdatud ja filtreeritud aprikoosvein on villitud või purgitud ja suletud.

Märkus! Retseptis näidatud koostisosadest saadakse magustoidu jook, mille tugevus varieerub 10 kuni 12 kraadi.

Teine võimalus

Selle retsepti kohaselt on 3 kilogrammi küpsetelt aprikoosilt vaja sama kogust suhkrut ja 10 liitrit vett. Veini värv sõltub puuvilja värvi mitmekesisusest ja intensiivsusest.

Retsept samm-sammult

Ja nüüd, kuidas teha aprikoosi veini selle retsepti abil kodus:

1. Hõõruge aprikoose, eemaldage luud ja sõtke hästi. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass ilma kiududeta.
2. Levisime laia kaelaga kaussi, valati vette, kuumutati 25 või 30 kraadi (mitte kõrgemale!). Lisage pool retseptist saadud suhkrust ja segage, kuni see lahustub. Suhkur lisatakse kääritamise käigus järk-järgult.
3. Katke õhuke putukakangas ja eemaldage 5 päeva. Kodust käärimisprotsess oli intensiivne, vajate pimedat ruumi, mille temperatuur on 18 kuni 25 kraadi. Liha tõuseb koos vahuga. See tuleb pidevalt uppuda, muidu muutub vein hapuks. Käärimisprotsess algab erinevalt. Mõnikord pärast 8 tundi ilmub vahutav kork. Kuid kõige sagedamini hakkab aprikoosi vein käärima 20 tunni möödumisel „käivitamisest“. Lisaks vahule on hiss selgelt kuuldav.
4. 5 päeva pärast tuleb tselluloos eemaldada. Selleks filtreerime läbi marli, kokku volditud mitme kihina. Liha on samuti pigistunud ja mahl kuivatatakse vedelikku. Selles etapis lisage 0, 5 kg suhkrut. Suhkrut ei valata üldmassi ja segatakse väikeses koguses vedelikku, valades selle veinipudelisse.
5. Aprikoosi veini retsepti järgi pudelit ei täideta nii, et seal oleks koht vahu ja süsinikdioksiidi jaoks. Mahutavus on suletud hüdraulilise lukuga või venitame kaelale läbitorkuva sõrmega kummikindaid.
6. Pakend pannakse pimedasse kohta, kus temperatuur on 18–28 kraadi, et 25-60 päeva jätkata kääritamist. Selle aja jooksul valame iga 5 päeva järel ülejäänud suhkrut veel kaks korda. Tavaliselt lõpeb aprikoosiveini kääritamise protsess kodus 50 päeva pärast. Kui aprikoosiviin jätkab kääritamist, tuleb see settest kiiresti eemaldada ja uuesti sulgeda hüdraulilise lukuga. Kui te hetkest unustate, on vein kibe.
7. Kui kodustatud aprikoosi vein muutub läbipaistvaks ja omandab soovitud värvi, peatub see vahustumisega, veekindlusega hõõrdumine ja kinda deflateerumine - jook on valmis setetest täielikult eemaldamiseks ja väikestesse pudelitesse ülekandmiseks. Nad on eelnevalt pestud ja steriliseeritud, kuna kõikidel mikroorganismidel on veinile kahjulik mõju.

Kodune veini valmistamise etapis peaksite maitsma suhkru aprikoosijooki, lisage vajadusel veidi magus koostisosa. Sellisel juhul peate pudelit veekindla poti all kinni pidama või suhkrut kääritama uuesti 10 päeva, seejärel eemaldage vein sedimentidest.

Tähelepanu! Paljud veinivalmistajad fikseerivad veini alkoholi või viinaga, lisades kuni 2–15 protsenti kogu veinist: vein osutub karmimaks, kuid seda hoitakse kauem.

Hapniku koguse vähendamiseks täidetakse kodus aprikoosi veini säilitavad pudelid või purgid. Sulgege pakend tihedalt korkide või korkidega. Hoidke valmis aprikoosijook jahedas keldris või külmkapis kuni 4 kuud. Kui kodus küpsemise perioodil tekib sade, eemaldame jälle veest settest ja filtrist.

Pärast viie kuu möödumist aprikoosidest valmistatud viinast ei tohiks setted olla. Salvestatud jook, mille tugevus on 10 kuni 12 kraadi (fikseerimata) umbes kolm aastat. Küpsel kodusel aprikoosil on unikaalne maitse ja värske puuvilja aroom.

Kolmas võimalus - muskaatpähkel

Varasemates retseptides ei lisatud omatehtud aprikoosiviinile midagi. Aga kui soovite valmistada magustoidujoogi originaalse puuvilja maitsega, võite lisada sellele vanilje, ingveri, kaneeli või muskaatpähklit. Edasi arutatakse, kuidas teha aprikoosiviinamarju kodus.

Selliseid tooteid on vaja eelnevalt varustada:

• küpsetatud aprikoosid - 5 kg;
• suhkru liiv - 3 kg;
• viinamarja lauavein - 1 liiter;
• muskaatpähkel - 1 supilusikatäis.

Selle aprikoosi veini jaoks vajaliku vee jaoks on vaja 5 liitrit.

Mõned nüansid

Me sõtleme mahlaga mahlasid aprikoose homogeensesse massi, valame 2, 5 liitrit vett ja viinamarjaveini. Ülejäänud 2, 5 liitri vees lisatakse suhkur ja küpseta siirup. Kui see jahtub toatemperatuurini, lisage see tulevase veini baasi. Vala siin muskaatpähkel.

Kuidas süüa aprikoosi veini kodus, mida on üksikasjalikult kirjeldatud eelmistes retseptides:

• tselluloosi eraldamine;
• käärimine mitu kuud;
• korduv eemaldamine setetest.

Samuti tuleb märkida, et muskaatpähkli aprikoosi veini saab serveerida pärast kolme kuu vanust vananemist. Vein on aromaatne ja selle värvus on kuldne.

Aprikoosi vaarika vein, retsept ja toiduvalmistamise funktsioonid:

Järeldus

Omavalmistatud aprikoosi veini valmistamine, eriti kui teil on isegi väike veinivalmistamise kogemus, on lihtne. Lõppude lõpuks on peaaegu kogu protsess sama. Kuigi nüansid on olemas, rääkisime neist artiklist.

Kui soovid oma kodus aprikoosijooki „kokk“, lugege hoolikalt retseptid ja soovitused neile. Ärge kohe proovige suuri proportsioone teha. Esimene katse, valige kõige sobivam retsept. Ja siis saate teha nii palju veini kui vaja. Soovime teile veinivalmistamisel edukaid samme.