Sealiha on tõeliselt “multifunktsionaalne” ja kõige tähtsam odav toode, mida armastab ja naudib enamikus Euroopa riikides. Seda keedetakse, suitsutatakse, hautatakse, küpsetatakse ahjus või grillil. Kui valite õige nupu ja küpsetad, siis on tulemuseks hämmastavalt maitsev, õrn ja maitsev roog.

Kus on sealiha sõrm

Hinge on osa sealiha rümbast, mis asub reie või õlgade ja põlveliigese vahel. On kahte tüüpi: ees ja taga. See sõltub valitud tüübist, kas õnnestub saavutatud roog, sest need erinevad liha kvaliteedist ja struktuurist.

Esikülg on maitsvam, sellel on vähem kõõluseid, rasvakiht on õhem, tekitab toiduvalmistamise ajal rohkem mahla. Ideaalne igasuguste teise kursuste valmistamiseks.

Näpunäide. Tagumist rippu saab eristada põlve põlve ees.

Sealiha ostmisel peate selgelt teadma iga rümba osa asukohta, millist sorti see kuulub ja milleks seda kasutatakse.

Liha jaguneb sortideks järgmise põhimõtte kohaselt:

• esimene klass - kõige toitevam, maitsev ja õrn liha - karbonaat, sink, rinnatükk, kael;
• teise klassi - esijala rinnaku;
• kolmas klass on kõhukelme;
• neljanda klassi - jalad (sh sõrmed) ja pea; Neid searümpade osi saab keeta, suitsutada ja küpsetada, tehes neist peeneks lihaks.

Liha kvaliteet

Iga tassi maitse määrab originaalsete toodete kvaliteet. Seega, enne sealiha röstimist peate teadma, kuidas seda valida.

On mitmeid üldreegleid:

• laitmatu välimus: varre nahk on kerge, ilma verevalumite, tumedate laigudeta, nähtavate kahjustusteta;
• elastsus: sealiha ostmine, peate seda sõrmega suruma, värske liha naaseb kiiresti oma algkujule; kui mõlk täidab punaka vedelikuga, siis tõenäoliselt on see toode korduvalt sulatatud;
• värskus: hea liha värvus on roosakas, see on veidi märg, ei ole mingil juhul kleepuv; valge rasv, tihe, ei jäta käsi, ei määrdunud;
• lõhn: ei võõra ja isegi ebameeldivam, terav lõhn, rõngas ei tohiks avaldada;
• lõigatud: hästi paigaldatud tükis moodustub tihe, pruunikas koorik ning sealiha pind on kuiv ja ilmastikukindel isegi esmapilgul.

Värske sealiha on alati maitsvam kui jäätis, kuid mõnikord peate seda kasutama. Külmutatud vars peaks sulatama aeglaselt, vastasel juhul muutub see kuivaks. Sulatamise ajal vabanenud mahla saab kasutada kastmes. Pärast liha sulatamist tuleb seda kasutada. Seda ei soovitata uuesti külmikusse panna.

Hoiatus! Liha või keharasva ebatavaliselt särav, liiga punane värv näitab, et seda on töödeldud kaaliumpermanganaadiga.

Mida saab küpsetada sealihast (ilma retseptita)

Sealiha varred ei ole ainult tuntud jäämägede või metssea küünised. Tegelikult on tema teema variatsioonid suured.

Siga hog on jala ülemine, lihav osa, kõik, mis on põlveliigese all, on jalad, mis sobivad ainult lihasedeks.

Niisiis, mida võib veel valmistada sealiha rümba selle osa alusel: esimesed kursused puljongid, mitmesuguste täidistega rullid, klassikaline aspika, võlts sink, mis ei ole tänapäeval maitse poolest halvem; hauta, mis sulab suus.

Väga maitsev küüslauk täidisega ja küpsetatud ahjus või keedetud vürtsidega. Sellisel viisil küpsetatud sealiha võib serveerida soojana, sõltumatu roogana või külmana.

Looduses asendab või täiendab see kebabi, kui seda küpsetatakse puusöe grillil. Enne seda tuleb liha keeta. Sojakastme, kirsimahla ja peeneks hakitud chili-paprika segust saadud marinaad annab sellele erilise pikantsuse. Söögiks sobib kõik köögiviljad, hapukapsas. Jääb vaid huvitavatesse kastmetesse tulla ja kaanega kaanega hoolitseda, nii et nupp "otse tulest" ei jagu liiga kiiresti.

See on oluline! Sealiha on „täismaitseline” kalorite toode, milles on palju rasva, nii et sa ei tohiks liiga palju ära võtta.

Veidi vürtsidest. Classic on segud, mis sisaldavad majoraani ja kadakat, muskaatpähklit ja kuivatatud küüslauk, rosmariini, punast pipart.

Mitmed kulinaarsed nipid:

• küpsetamise ajal peate varre nahale sügavale lõikama, siis muutub see maitsevaks ja ruddiks; Lisaks väikesele veekogusele valage 1-2 cm3 konteinerisse, kuhu see valmistatakse. l konjak;
• Hautatud vars omandab spetsiaalse mahlakuse, kui see on valmistatud nõudest, kuhu see on valmistatud, lisage veidi granaatõuna mahla või äädikat;
• Enne suitsetamist või küpsetamist tuleb vars keedetud, pärast majoraani ja rosmariini hõõrumist ning pakendamist klambriga kile; ta muutub imeliselt ja õrnaks;
• karm liha muutub pehmemaks, kui hõõrute seda üleöö kuiva sinepiga ja lahkute; Enne keetmist loputage hoolikalt külma veega.
• sealiha nõuab hoolikat küpsetamist; liha valmisolekut saab kontrollida nuga abil, kui kerge mahla hakkab voolama, sealiha on valmis.

Järeldus

Sealiha - tõeline leid perenaise jaoks, sest see on toode, mille valmistamiseks on mitmeid viise. Lisaks on sealiha kasu kui üks tähtsamaid valgu toitainete tarnijaid. Lisaks sisaldab see kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, B1, B2, E, PP, fosforit, magneesiumi, rauda. Nõuetekohaselt keedetud sõrm, see ei ole ainult maitsev maitse, vaid ka kehale hea.