Squash-kaaviar on venelaste seas alati kõrgelt hinnatud. Nõukogude ajal oli see kaupluses vabalt ostetav, suupiste valmistati spetsiaalse tehnoloogia ja rangelt GOSTi järgi. Tema maitse oli erakordne. 90-ndatel aastatel, kui ümberkorraldus algas, suleti paljud konservikarbid. Ja ostu jaoks praktiliselt raha ei olnud.
Vene inimene ei ole aga nii lihtne maha kukkuda. Meie koduperenaised hakkasid kasvatatud köögiviljade kaitses osalema. Tuleb märkida, et see on edukas. Need on soolatud ja praetud marineeritud köögiviljad. Ja kui palju retsepte konserveerimise squash-kaaviari leiutas! Kõiki neid ei saa ühes artiklis esitada. Mõned retseptid peetakse püha perekondades. Aga me loodame, et pärast artikli avaldamist on sidrunipank retseptide jaoks, mis on ette nähtud suvikõrvitsast kaaviaride säilitamiseks.
Caviar retseptid
Olemasolevate retseptide kohaselt saab squash-kaaviari valmistada mitmesuguste köögiviljade ja vürtsidega, isegi puuviljade ja rosinate puhul. Pakume teile mitmeid võimalusi konserveeritud squash-kaaviari jaoks talveks.
Valiku number 1
Et valmistada maitsvaid squash-kaaviari talveks, peate varuma:
- noor squash - 1 kg;
- porgandid ja paprika - 0, 250 kg;
- valged sibulad - 2-3 sibulat;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- lihavad tomatid - 0, 3 kg;
- suhkur - üks tl;
- taimeõli - ½ tassi;
- Äädikaline olemus - 1 suur lusikas.
Tähelepanu! Selle retsepti puhul ei näita kaaviar soola ja musta pipra kogust: see kõik sõltub maitseelistustest.
Cooking:
- Köögiviljad pestakse, kooritakse, lõigatakse ribadeks. Sidrun, tomatid, pipraga jahvatatud lihatorustikus. Soovituste kohaselt küpsetatud sibul praaditakse kuldpruuniks sellist tüüpi squash-kaaviari jaoks.
- Pange köögiviljad koos sibulaga paksu seinaga potti ja asetage keskmisele kuumusele hautamiseks. Protsess on pikk, sest vedeliku aurustamiseks tuleb seda nii palju kui võimalik. Ärge unustage segada köögiviljamassi, vastasel juhul põleb see.
- Niipea kui suvikõrvits pakseneb, peate lisama soola, suhkrut, pipart ja küüslaugu (see purustatakse küüslaugunipuga).
- Kolmandiku tunni pärast valatakse äädikat, sest squash-kaaviar koristatakse talveks. Ja 5 minuti pärast on ette nähtud kuumad steriilsed purgid. Nad on suletud, ümber pööratud ja saadetud karvkatte alla.
Valiku number 2
See on ebatavaline kaaviar retsept kõrvitsaga. Nii valmistatakse seda ette Ungaris. Seda suupisteid meeldisid ka vene koduperenaised. Tänapäeval on paljudes peredes sageli squash-kõrvitsa kaaviari keedetud. Kuigi igaüks neist on andnud oma maitse.
Niisiis, millised tooted vajavad retseptit kaaviari küpsetamiseks talvel:
- suvikõrvits - 1000 g;
- kõrvits - 500 g;
- porgand - 200 g;
- küpsed punased tomatid - 300 g;
- sibul - 200 g;
- magus Bulgaaria pipar - 2 tükki;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- majonees - 2 supilusikatäit;
- äädikas - 1 supilusikatäis;
- maitse järgi soola ja pipart.
Kõik valmistatud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks erinevates roogades. Kuigi suvikõrvits ja kõrvits (valida paberimass ja seemned) on hautatud eraldi, peate porgandeid, paprikat ja sibulat röstima väikeses koguses taimeõlis.
Kui enamik vedelikust aurustatakse, kombineeritakse squash-kõrvitsa mass. Nad panevad viilutatud tomatid ilma naha, suhkru, soola, või, pipra ja jätkavad kuumutamist 60 minutit. Seejärel lisage majonees, keeta veel üks kolmandik tund ja vala lusikatäis äädikat.
Tähelepanu! Kui soovite, et kauplusega sarnane suvikõrvits on ühtlane, purustage tükid segistiga.
Kui sa hakkasid kaaviar segistiga, siis peab see keema veel 5 minutit. Kaaviaride kallutamine pankadesse, pöörama tähelepanu katete tihedusele.
Valiku number 3
Selleks, et säilitada kaaviari, mis on maitse järgi sarnane nõukogude toodetega, mis on toodetud spetsiaalse tehnoloogia ja rangelt vastavalt GOST-ile, peate mõne äri edasi lükama ja jääma pliidile kauemaks. Kuid tulemuseks on suvikõrvits, millest teie pere ei saa kõrvadega lohistada.
Sa pead varuma märkimisväärse koguse koostisosi:
- suvikõrvits - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- valge sibul - 1 kg;
- küpsed punased tomatid - 1, 5 kg. Neid võib asendada tomatipasta - 150 g;
- maitsev pipar ja must pipar - veerand teelusikatäis;
- valged juured (seller, petersell, pastinaak);
- sool - 60 g;
- suhkru liiv - 120 g;
- 9% lauäädik - 2 supilusikatäit;
- mis tahes rafineeritud taimeõli - 1 tass.
Kuid see ei ole vajalik.
Talvise konserveerimise squash-kaaviari etapid:
Esiteks lõigatakse köögiviljad kuubikuteks, porgandid ja juured hõõrutakse jämedale riivile. Selles retseptis on suhkrusisalduse konserveerimise põhiolemus see, et kõik koostisosad küpsetatakse individuaalselt kuldpruuniks ja pehmendatakse.
- Selleks, et saada röstitud köögiviljade ja juurte soovitud konsistents, liikuge lihalõikumas või lihvige segistiga ja asetage hautatud haut. Pannidesse jäänud õli tühjendatakse üldmassi.
- Lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas. Keedetud kaaviari talve koristamiseks pool tundi. Enne äädika valmistamist on vaja kaaviari maitset.
- Kui teile meeldib roheliste squash-valmististe valmistamine, lisage see 15 minutit enne keetmise lõppu. Seejärel valage äädikas ja lase veel 5 minutit higi.
- Valmistatud suvikõrvitsast kaaviar, nagu poes, mis on paigutatud steriilsetesse purkidesse. Rullige metallkatteid. Valmistatud suupiste steriliseerimine läbib karusnaha. Pööratud purgid hoiavad, kuni nad jahtuvad.
Kaviaari toiduvalmistamise võimalused on paljud, pakume videoretsepti:
Kokkuvõttes mõned nõuanded
Kui me kaviarit säilitame kodus, on vaja olla äärmiselt ettevaatlik ja tähelepanelik.
Valige ainult terved köögiviljad ilma puudusteta. Äädikas on vajalik talveks valmistamiseks, kuigi sidrunhappega on võimalusi.
Kõiki koostisosi, sealhulgas pipra, tuleks pesta mitmes vees. Parem on valada suvikõrvitsat kaaviarist pooleliitristesse purkidesse, kuna avatud vormis see ei kesta kaua. Pangad ja kaaned pestakse kuuma veega koos söögisoodaga ja steriliseeritakse auruga. Sa võid praadida ahju ja katta ahjus.
Soovime teile edukaid ettevalmistusi ja nautida sööki!