Suvel on aed täis värskeid ja lõhnavaid rohelusi. Aga talvel tahan ma koju vitamiinid ära võtta. Kuidas olla? Talvel on roheliste lehtede koristamiseks mitmeid viise. Me räägime soolamise eeskirjadest. Tuleb märkida, et sool säästab kuni 70% toitaineid ja vitamiine.

Sageli on meie lugejad, eriti noored hostessid, huvitatud talveks roheliste soolastamisest, mida saab kasutada ürte ja taimi ning kui kaua valmistised on salvestatud. Me püüame seda üksikasjalikult öelda.

Mida rohelised sobivad soolamiseks

Nad täidavad talveks kodus kõik vürtsikad maitsetaimed ja lehed kasvavad aias. Võite salvestada pankadesse:

• till ja petersell;
• sibul ja küüslaugu suled;
• sibul ja küüslaugu nooled;
• koriander ja seller;
• porgandi ja peedi lehed;
• hapu, arugula ja muud maitsetaimed.

Tähelepanu! Soolased rohelised ei käärita kunagi, säilitab oma maitse ja maitse.

Ettevalmistus peitsimiseks

Lõika oksad ja lehed rohelistest taimedest peaksid olema vahetult enne soolamist. Neid pestakse mitmetes vetes, et puhastada väikseimad liivaterad ja putukad. Viimases vees jäetakse maitsetaimed eemaldamiseks kaks tundi. Pärast seda pannakse ühele kihile puhtaks rätikule kuivamiseks tilli, peterselli, selleri, koriandi, teiste maitsetaimede ja lehtede paigutamiseks.

See on oluline! Töödeldava detaili niisutamine ei ole vajalik, see mõjutab negatiivselt valmistoote kvaliteeti.

Ärge lõigake oksi ja jätke talveks purustamiseks liiga väikeseks, tükid peaksid olema keskmised. Osa pillidest, petersellist, sellerist või koriandrakastest saab jätta terveks. See on suurepärane materjal roogade valmistamiseks talvel.

Rohelised lehed ja maitsetaimed saab koristada erinevatel viisidel: kasutage kuivsoolamist või eelvormi valamist soolveega.

Näpunäide. Kuiva soolamise jaoks on soovitatav osta suur kivisool.

Keerake valmis lõiked steriliseeritud purkidesse. Parim mahuti - 0, 5 liitrit. Purgid on suletud metallist või nailonkattega: mõlemal juhul on need täiesti ladustatud.

Kuidas hapukurk rohelisi

Kui olete oksi lõiganud ja lehed ja purgid on valmis, alusta soolamist.

Kaaluge võimalusi kuiva soola ja soolveega.

Kuiv suursaadik

Põhimõtteliselt on maitsetaimede talveks külvamisel retseptid peaaegu identsed. Selleks, et roheline mass säilitaks kõik oma omadused ja mitte käärida, on vaja võtta 250 grammi soola kilogrammi kohta.

Ja nüüd põhimõttest:

1. Koristatud, pestud, kuivatatud maitsetaimed ja lehed lõigatakse keraamilisele või puidust plankile, asetades suure basseini. Soola saab lisada kogumassile, segada hästi ja seejärel panna purkidesse, tampimiskihtidesse.
2. On veel üks võimalus: vala kuivad rohelised ettevalmistatud mahutitesse: rohelise kihi - soolakihi jne. Tolkushkoy kondenseerib rohelised.
3. Pange pangad 1-2 ruumi. Selle aja jooksul settivad tillid, petersellid või muud maitsetaimed. Saate alati pangale uue osa esitada.

Märkus! Väikese suurusega pankades on lehtede ja maitsetaimede jaoks palju mugavam ja väljund on suurem.

Paljud koduperenaised videot videod roheliste pruulimise protsessi. Pakume näha, kuidas seda tehakse:

Marin soolvees

Kui soovite, et talvel oleks praktiliselt värsked rohelised, - porgandilehed, peet, sibul ja küüslaugu nooled ja erinevad vürtsikas maitsetaimed, kasutage toorikute jaoks soolveega.

See on oluline! Sellisel juhul rullitakse marineeritud tilli ja peterselli topid on tingimata metallist kaas.

Kuidas rohelisi oksi ja lehed soolvees soolata, mida on vaja teada? Roheliste koristamiseks soolvees on kaks võimalust:

1. Valmistatud maitsetaimed ja lehed (eraldi) pannakse emailiga pannile, valatakse vette, soola maitse järgi, keema. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit. Saadud mass valatakse kohe steriilsetesse purkidesse ja valtsitakse.
2. Rohelised pannakse konteinerisse, täitke keeva soolveega (soola maitse järgi) ja sulgege metallkatetega.

Soolvee hapukurk retsept

Ühe kilogrammi maitsetaimede ja roheliste lehtede puhul on vaja:

• vesi - 0, 3 l;
• 8% äädikat - pool liitrit;
• sool - 30 grammi;
• lahja õli - 50 grammi.

Esmalt valmistage soolvee: pärast keeva veega lisage äädikat ja soola. See soolalahus võib olla soolatud suhkrupeedi, redis ja porgand tops, sibul ja küüslaugu nooled. Lõika oksi ja lehti vajavad suured, kohe pannud purkidesse. Keedetud vedelate roheliste lahe, lisa õli. Keerake kohe üles, keerake tagurpidi ja murdke. Kui pangad on jahedad, puhastage need jahedas kohas.

Valik talveks - retsept

Roheliste soolamine talveks on huvitav ja põnev protsess, mis annab ruumi kujutlusvõimele. Paljud koduperenaised koondasid mitu toodet. Selgub üllatavalt maitsev kangelane, mis sobib esimese ja teise kursuse valmistamiseks. See sortiment lisatakse toiduvalmistamise viimasel minutil.

Me vajame:

• petersell ja tilli lehed - kilogrammi kohta;
• porrulauk - kilogramm;
• sellerilehed - 500 grammi;
• porgandid ja küpsed tomatid (võivad olla punased ja kollased) - kilogrammi kohta;
• sool - 1 kg.

Soolatud roheliste köögiviljade valmistamise viis on lihtne:

1. Pärast põhjalikku pesemist ja kuivatamist purustatakse rohelised.
2. Porgand hõõrus jämedale riivile.
3. Liha tomatid lõigatakse ribadeks.
4. Segatud soolaga.
5. Levita tühjad kihid kihtidesse: kõigepealt rohelised, siis porgandid, jälle rohelised - tomatid, kuni konteiner on täis. Sulgege kapronikate või pärgamentpaber. Säilitatud külmkapis.

Soola sool

Kas soovite talvel hellitada seitsme rohelise kapsasuppaga, maitsva täidisega pirukaid - hapu soola purkides. See võtab aega, kuid teile antakse vitamiine.

Valmistamiseks vajate vastavalt retseptile kilo hapnikku ja 50 grammi soola (mitte iodiseeritud).

Hoiatus! Hapet tuleb pesta pikka aega ja põhjalikult pesta: isegi väikseim liivatera toob kaasa toote hapestumise.

Pestud ja kuivatatud hapu saab lõigata väikesteks või suurteks, nagu soovite. Keerake toorik suuresse anumasse ja lisage soola. Segage käed, kuid ärge vajutage lehti.

Massi peab olema vähemalt tund aega, et mahl ilmuks. Kui sellest ei piisa, isegi kui see on soolamine. Seejärel asetage soole steriilsetesse purkidesse, kergelt libistades. Katke korrapäraste kaantega või rullige. Saate hoida keldris või külmkapis.

Nagu näete, ei ole pankade talve jaoks soola valmistamine üldse raske.

Tähelepanu! Soolatud rohelisi on võimalik säilitada temperatuuril 0–5 kraadi kuni 10 kuud, praktiliselt kuni uue saagikoristuseni.

Hüvitiste kohta tehtud järelduste asemel

Maitsetaimede ja lehtede soolamine talveks on suurepärane võimalus:

1. Esiteks antakse teile kogu talve värsked rohelised.
2. Teiseks ladustatakse vitamiine ja toitaineid peaaegu sada protsenti.
3. Kolmandaks ei muutu tilli, peterselli, selleri ja teiste maitsetaimede maitse ja värvus.
4. Neljandaks, sool takistab käärimisprotsessi põhjustavate bakterite kasvu.

Valmistamisel, kui kasutate soolatud rohelisi, ei pea sa soola lisama - selles on piisavalt soola. Niisiis, mine edasi ja lauluga rohelise saagikoristuse jaoks talveks.