Caviar "Overseas" on inimeste seas juba aastakümneid populaarselt populaarne ning selle maitse ja kasulikkuse ning mitmekülgsuse poolest. Lõppude lõpuks on täiesti võimalik kasutada seda kõrvaltoona ja iseseisva roogana. Samuti on see ideaalne kui kiire suupiste ja isegi sellised lapsed, kes ei meeldi alati tervetele köögiviljadele.
Squash-kaaviari valmistamiseks on mitmeid viise ning põhiretseptis kasutatakse tavaliselt tomatipasta. Aga squashi kaaviar tomatitega, mis on kepitud oma aias, ei saa võrrelda tomatipasta ostmisega. Tõepoolest, viimaste aastate jooksul on kauplustoodete kvaliteet palju soovida, ja kui teie piirkonnas kasvatatakse köögivilju, siis tuleb neil valmistada oma pere jaoks kõige maitsvamaid ja tervislikumaid ettevalmistusi talveks, kasutades neid maksimaalselt.
Põhiretsept
Järgmised koostisosad on alati maitsva squash-kaaviari aluseks:
- Keskmise suurusega squash - 3-4 tükki;
- Porgandid - 1 suur või 2 sööde;
- Sibul - 1 suur sibul või mitu väikest;
- Küpsed tomatid - 2-3 tükki;
- Taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
- Sool, suhkur, vürtsid - teie maitse järgi.
Tähelepanu! Loomulikult piisab sellest summast ainult mitme portsjoni valmistamiseks.
Selleks, et valmistada talveks squash-kaaviarit tomatitega, peate suurendama koostisosade arvu vähemalt 2-3 korda ja võib-olla rohkem, sõltuvalt teie pere söögiisu.
Kuna tomatid annavad vajaliku teravuse ja squash-kaaviariga, kui te muidugi ei meeldi kuumadele paprikatele, siis tuleb neile pöörata erilist tähelepanu. Tomatid tuleks enne keetmist tomatitest eemaldada.See on kõige lihtsam viis, kui tomatid kääritatakse keeva veega. Pärast naha eemaldamist lõigatakse tomatid mis tahes kuju ja suurusega tükkideks ning pannakse pannile väike tulekahju, mille taimeõli on eelnevalt keedetud. Kogu tomatimassi hautatakse, kuni see muutub enam-vähem homogeenseks. Tulekustutusprotsessis mahl peaks aurustuma ja mass muutub suhteliselt paksuks ja viskoosseks. Saadud tomatipasta on kõrvale jäetud ja tegelenud teiste köögiviljadega.
Squashid tuleb koorida ja koorida, kui need on piisavalt küpsed. Üsna noored suvikõrvitsad peavad olema hästi pestud ja ära lõigatud.
Need on vaja ainult puhta koore ja seemnete puhastamiseks vilja sees.
Sibulad ja porgandid on samuti kooritud ja kõik köögiviljad lõigatakse väikese suurusega kuubikuteks. Seejärel kuumutage pannil sügavkülmutatud õli, kuni ilmub valge suits ja praadige sibulad poolläbipaistvasse olekusse ja seejärel porganditesse, kuni see muutub kuldpruuniks.
Eraldi pannil küpsetatud suvikõrvits. Kui sa söödad suurel hulgal kaaviari, on parem pasta ühe kihina väikestes portsjonites. Lõpptoote maitse paraneb oluliselt. Kuid arvukalt ei peegelda parimat röstimist. Seega, kui iga kalor on teile kallis, siis oleks parim valik küpsetada küpsiseid, lõigata pikki tükki mööda ahjus või grillis. Pärast küpsetamist saab suvikõrvitsit purustada nuga või segisti või lihalõikega.
Kui kõik köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits, küpsetatakse või küpsetatakse, võib neid segada ühe suure sügava kaussi paksusega põhjaga. Selles vormis tuleb squash-kaaviar kustutada kuni paksenemiseni - see võib võtta 40 minutit kuni poolteist tundi. Pool tundi pärast hautamise alustamist peate lisama enne valmistatud värsked tomatitomatid.
Peeneks hakitud maitsetaimed (tilli, peterselli, koriandri, seller), vürtsid (must pipar ja maitsevarsk), küüslauk, sool ja suhkur lisatakse umbes 5-10 minutit enne röstimise lõppu.
Kuumad kaaviarid pannakse steriliseeritud purkidele ja steriliseeritakse 30 minutit - pool liitrini ja 45-50 minuti pikkustele purkidele.
Näpunäide. Kui soovid ilma steriliseerimiseta teha, siis tuleb talveks squash-kaaviari salvestada äädikat.
Äädikas 9% lisatakse tavaliselt karastamise lõppu. Selles koguses, mis oli retsepti alguses märgitud, piisab 1 supilusikatäit äädikat. Igale liitri mahutisse võib vahetult enne ketramist lisada äädikat veidi vähem kui ühe teelusikatäie. Kuid pange tähele, et äädika lisamine muudab valmistoote maitset veel veidi. Seetõttu peate enne suurte portsjonite tegemist kõigepealt proovima, mis tulemuseks on.
Teised huvitavad retseptid ja toidulisandid
Kõik squash-kaaviari valmistamise põhiprintsiibid on toodud eelmises peatükis, kuid täielikkuse huvides lisatakse sageli veel teisi koostisosi squash-kaaviarile.
Kõige huvitavamad ja maitsvad toidulisandid on valged juured. Tavaliselt koosnevad need pastinaadist, peterselli juurest ja sellerist. Seene ja lõhna rafineerimiseks on valged juured põhjalikult jahvatatud ja röstitud, kuni need lisatakse kaaviarile. Nad vajavad väga vähe - 1 kg suvikõrvits on võetud mitte rohkem kui 50 grammi juured kogu massist.
Kuid neil on ainulaadne mõju kaaviari maitsele, kuigi nende saamine isegi meie ajast ei ole nii lihtne. Lihtsaim viis neid ise kasvatada, eriti kuna need on suurepärased maitseained paljudele esimesele, teisele kursusele ja talveks valmistumisele.
See läheb hästi suvikõrvitsaga ja annab kaaviari rafineeritud maitse, lisades magusa paprika. Tavaliselt puhastatakse selle viljad varredest ja seemnekambritest, lõigatakse tükkideks ja praaditakse pannil või küpsetatakse ahjus. Siis segatakse need ülejäänud köögiviljadega.
Hästi lisandub suvikõrvits ja suvikõrvits. Nad suurendavad oma seente maitset ja annavad talle täiendava hõrgutise. Kartulite eemaldamiseks võib baklažaane mitu tundi koorida ja soolases vees leotada. Kuid kõige kaasaegsemad baklažaanid ei vaja neid protseduure. Kahtluse korral saate enne tükeldamist proovida vilja koorida. Baklazaan on üsna söödav toores. Igal juhul tuleb baklažaanid enne squash-kaaviari lisamist küpsetada väikestes tükkides või küpsetada ahjus, kuni need pehmenduvad. Võite isegi küpsetada neid pooleks, kuid pärast jahutamist tuleb need purustada nuga, lihalõikuriga või segistis. Alles pärast seda segatakse baklažaanid ülejäänud köögiviljadega.
Retseptid kaasaegsete köögitehnika abil
Samavõrd hea squash-kaaviar saadakse nii multikooker kui ka aerogrilli abil. Viimane on eriti hea lõpptoote pastöriseerimiseks.
Squash on kaaviari
Tomatite tootmiseks mõeldud squash-kaaviari valmistamiseks kasutatavate lähteainete arv on mõlema retsepti puhul sama:
- Squashes - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Porgandid - 1 kg;
- Sibul - 1 kg;
- Küpsed tomatid - 1, 5 kg;
- Taimeõli - 100 ml;
- Maitse järgi sool, suhkur, vürtsid ja maitsetaimed.
Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Õli valatakse aeglasesse pliitisse, “küpsetamise” režiim on seatud 40 minutiks, ja kaussi pannakse viilutatud porgandid, sibulad ja paprika. 20 minuti pärast lisatakse neile tükeldatud tomatid.
Lõpuks lisage suhkur, sool, vürtsid, segage hästi ja pange eraldi kaussi.
Lülitage aeglane pliit kaheks tunniks režiimi „Karastamine” ja pane viilutatud suvikõrvits kaussi. Pärast helisignaali kuulamist peate kõik köögiviljad kokku segama ja tükeldama. Seejärel paigutatakse need uuesti multikookeri kaussi. Eksponeeritud režiim "küpsetamine" ja squashkaviar on keedetud, kuni see muutub paksuks.
Pärast toiduvalmistamise lõppu paigutatakse mäti purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse tavalisel viisil.
Konvektsioonahi squash-kaaviari valmistamiseks
Valmistise puhul kasutatakse samu koostisosi sama suhetes nagu eelmises retseptis, millele lisandub veel 9% äädikat.
Squash, pipar ja tomatid lõigatakse suurteks tükkideks. Küpsised küpsetavad kuumuse režiimis 250 kraadi 10 minutit. Seejärel lisage neile paprika ja tomatid ning küpseta veel 10 minutit. Pärast jahutamist eemaldada koor tomatitest ja suvikõrvist.
Praetud kooritud ja tükeldatud sibulad porganditega eraldi kuni kuldpruunini.
Ühendage kõik köögiviljad kokku ja tükeldage segistiga, kuni kooritakse. Lisage neile vürtsid, sool ja suhkur ning segage hästi. Pane munad steriliseeritud klaaspurgidesse ja asetage need konvektsioonahju ilma kaaneta. Seadke temperatuur 30 minutiks umbes 180 ° -ni.
Vahetult pärast piiksu lisatakse igale purgile pool tl äädikat ja purgid kaetakse kaanega.
Kui teil on steriliseeritud squash-kaaviari või valmistada seda äädika lisamisega, siis saab seda hoida toatemperatuuril. Maitse säilitamiseks on vaja ainult ladustamiskohta.