Apple adjika on suurepärane kaste, mis täiendab pasta, teravilja, kartuleid, liha ja põhimõtteliselt kõiki toiduaineid (seal on isegi esimese kursuse retseptid koos selle kastmega). Adjika maitse on pikantne, magus ja vürtsikas, õunakastmes on ka hapu, mis rõhutab ka liha või kebabi maitset. See kast on mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult kasulik, kõik koostisosad sisaldavad palju vitamiine, mida keha talvel nii palju vajab.

Õunadega toiduvalmistamise adjika on lihtne: peate lihtsalt valima ühe selle kastme paljudest retseptidest ja käima. Alguses on siiski kasulik tutvuda traditsioonilise adhika mõne omadusega.

Tomatite ja õunte adzhiki toiduvalmistamise suundumused

Õunad ja isegi tomatid ei olnud alati adzhika oluliste komponentide nimekirjas. Esialgu hakati Abhaasias valmistama sama nimega kaste ja selle koostisosana kasutati ainult maitsetaimi, küüslauk ja kuuma pipart. On selge, et mitte igaüks ei saa sellist kastmes süüa, üks peab olema vürtsikas roogade eriline armastaja.

Aja jooksul transformeeriti kaste retsept, mis oli kohandatud kodumaistele maitsele ja eelistustele. Selle tulemusena muutus adjika tomatiks ning arvukad maitseained, muud köögiviljad ja isegi puuviljad. Populaarseim tomatite kaaslane on õunad.

Mitte kõik õunaliigid ei sobi adzhika valmistamiseks: meil on vaja tugevaid, mahlakaid, hapukaid õunu. Aga magusad ja pehmed sordid ei sobi üldse, nad rikuvad ainult kastme maitset.

Tähelepanu! On parem valida Antonovka kodumaistest sortidest, et valmistada talveks õunadeks adhhikat.

Lisaks õunatele saab retseptile lisada ka Bulgaaria pipart, porgandit, suvikõrvitsat, sibulat. Ja pikantsus annab maitsetaimi: petersell, basiilik, koriander, till ja teised.

Kõik adzhika koostisosad tuleb hakklihamasina abil hakitud hakkama, nii et välja ilmuvad kastmele iseloomulikud väiksed köögiviljad. Segisti on selleks otstarbeks täiesti sobimatu, kuna see purustab köögiviljad sileeks puderiks - adjika maitse on täiesti erinev.

Pärast küpsetamist on kaste valmis süüa: talvel saab seda värskelt süüa või suletud.

Traditsiooniline retsept adjika õunadega

Seda retsepti peetakse õigustatult üheks kõige lihtsamaks. Eriti armastab teda need hostessid, kellel on väga vähe vaba aega, sest kaste valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Adzhika jaoks talveks peate võtma:

• kaks kilogrammi tomatit;
• kilogrammi paprika;
• 0, 5 kg magushapu õunu;
• 0, 5 kg porgandit;
• Kuum pipra kogus adjikas sõltub täielikult sellest, kui palju peres asuvaid inimesi (keskmiselt on see umbes 100 grammi);
• küüslauk vajab paari pead;
• klaas rafineeritud õli;
• soola ja jahvatatud musta pipra maitse järgi.

See on oluline! Kastme valmistamiseks on soovitatav kasutada punast paprika, sest see sobib hästi adzhika - tomatite põhikomponendiga. Kuigi köögiviljade värv ei mõjuta roogade maitset, on see ainult esteetika küsimus.

Traditsiooniline adjika tuleks valmistada järgmises järjekorras:

1. Kõik koostisained pestakse ja puhastatakse. Õunte ja tomatite puhul on parem eemaldada koor, et kaste oleks pehmem, ilma lisanditeta.
2. Jahvatage kõik tooted lihvijaga. Lisa retseptile vürtsid.
3. Pange kaste sügavasse tassi ja küpseta pidevalt umbes 2, 5 tundi. Tulekahju peaks olema kõige minimaalne.
4. Valmis adjika pannakse steriliseeritud purkidesse ja valtsitakse.

Selle kastme ja tavapäraste plastkaanede säilitamiseks võite kasutada neid, kuid parem on steriliseerimiseks eelvalada keeva veega.

Tähelepanu! Kui te võtate sellises proportsioonis tooteid, peaks toodang olema kuus pooleliitrist purki kastmest, st kolm liitrit toodet.

Kiire toiduvalmistamine adzhika õunadega

Veelgi lihtsam tehnoloogia, mida hindavad eriti värske kastme armastajad, kuigi seda adjikat saab talveks ohutult säilitada. Kasutatavad tooted on järgmised:

• võrdsetes osades võtavad õunad, paprika ja porgandid;
• tomatil on kolm korda rohkem kui iga eelmine koostisosa;
• kuuma pipra vajab 1-2 kaunat (sõltuvalt sellest, kui palju pere armastab teravat maitset);
• küüslaugu kogus mõjutab ka kastme vürtsikat ja pikantsust, piisab mõnest peast;
• sool on vajalik 1 lusika kohta 3 kg tomatite kohta;
• suhkur pannakse kaks korda rohkem kui sool;
• Sama reegel kehtib äädika kohta;
• Päevalilleõli - mitte vähem kui klaas.

Kiire adjika on lihtne:

1. Õunad kooritakse ja lõigatakse südamikust välja.
2. Tomatid ja muud tooted on samuti soovitatav koorida.
3. Köögiviljad ja õunad lõigatakse mugavateks tükkideks (nii, et nad sisenevad lihalõikuri kaela) ja jahvatatakse.
4. Kõik tooted on pannud paksu põhjaga ja küpseta 45-50 minutit.
5. Seejärel lisage vajalikud vürtsid, kui see on ette nähtud - pange rohelised. Kaste peab keema veel 5-10 minutit.
6. Küüslaugu aroomi jaoks oli särav ja rikas, soovitatav on lisada see koostisosa toiduvalmistamise lõpus. Nii et küüslaugu eeterlikel õlidel ei ole aega aurustuda ja kõik selle kasulikud omadused jäävad täielikult.
7. Nüüd on talveks mõeldud õunaga adjika steriilsetes purkides rullitud.

Näpunäide. Kui adjika on küpsetatud korraga, siis väheses koguses ei saa te lihvida, kuid kasutage tavalist riivimist. See hoiab kaste tavapärase struktuuri erinevalt segistist.

Selle ekspressiooniretsepti järgi kulub kastmega õunte valmistamiseks rohkem kui tund aega, mida hindavad hõivatud koduperenaised.

Talvel on terav adjika õunaga

Adjikal, mille retsept on esitatud allpool, on terav ja vürtsikas. Kaste on hea tavaliste kõrvaltoitude ja liha jaoks ning seda võib kasutada kodulinnutoitude maitsestamiseks. Kodulinnuliha on vähe kuiv ja adzhika hapet teeb see kindlasti pakkumuseks.

Adjika valmistamiseks selle retseptiga on vaja järgmisi tooteid:

• kilogrammi õunte kõige happelisemate sortide puhul, mida on võimalik leida ainult;
• kilogrammi paprika ja porgandi kohta;
• tomatid kolme kilogrammi ulatuses;
• 0, 2 kg kooritud küüslauk;
• klaas päevalilleõli, äädikat (6%) ja granuleeritud suhkrut;
• 2-3 kaunist paprika;
• 5 supilusikatäit soola (slaidideta).

Cooking kaste, nagu eelmised retseptid, on snap. Selleks peate:

1. Valmistage kõik koostisosad: peske, koorige, eemaldage vars ja seemned.
2. Grindige köögiviljad ja õunad riivile või tükeldage need majapidamisveski abil.
3. Pange saadud mass emailitud kaussi ja keedetakse umbes 50 minutit.
4. Seejärel lisage vürtsid, segage adjika põhjalikult.
5. Keeda veel 15-20 minutit, pidevalt segades lusikaga või puust spaatliga.
6. Küüslauk on parem valmistada toiduvalmistamise lõpus, et see ei kaotaks oma maitset. Pärast seda segatakse adjika uuesti.
7. Sa võid kastme panna steriliseeritud purkidesse ja rullida või katta plastikuga.

See on oluline! Happe sisaldavate toodete, näiteks tomatite ja õunte valmistamiseks on vaja kasutada ainult emailitud roogasid ja puust lusikaid või spaatleid. Metallosad võivad oksüdeeruda, mis rikuvad tassi maitset ja muudavad selle tervisele ohtlikuks.

Adjika koos õunte ja tomatitega ilma säilita

Talvel suupiste või kastme valmistamiseks ei ole vaja kasutada hülgeklahvi. Seda adjika retsepti iseloomustab ka asjaolu, et selles ei ole tomateid - need asendatakse magusa Bulgaaria pipariga.

Koostisosad vajavad järgmist:

• Bulgaaria pipar - kolm kilogrammi;
• kuum pipar - 500 grammi;
• porgandid ja õunad võrdsetes kogustes - 500 grammi;
• 2 tassi taimeõli;
• 500 grammi kooritud küüslauk (selle adhika teine ​​tunnus on küüslaugu suurem annus);
• lusikas suhkrut;
• sool - maitse järgi;
• suur hulk tilli, peterselli või koriandi (on hea kasutada nende maitsetaimede segu).

Selle kaste keetmine on pisut pikem kui eelmistel, kuid tulemus on seda väärt. Väljund peaks olema umbes viis liitrit ja õunad.

Valmistage see nii:

1. Kõik hoolikalt pesta ja puhastada.
2. Mõlemat liiki pipra hakatakse hakkama.
3. Õunad ja porgandid tuleb hõõruda jäme riivile.
4. Lõika küüslauk pressiga või lõigake see noaga.
5. Rohelised lõigatakse noaga nii väikeseks kui võimalik.

Omapärasus seisneb selles, et seda adjika ei ole vaja valmistada - see on piisav, et segada, lisada kõik vürtsid ja korraldada puhtad purgid. Hoidke kaste kaproni kaanega külmikus. Kui täheldatakse steriilsust, hakkab kaste rahulikult elama järgmisel suvel ja rõõmustab värskete vitamiinide ja vürtsika maitsega.

Retsept talvel adzhika tomatite ja maitsetaimedega

Selle kastme ainulaadne maitse on varustatud rohelise rohelusega. Ülejäänud osas on adjika sarnane kõigi teiste retseptidega. Teil on vaja:

• 500 grammi paprika;
• kilogrammi tomatit;
• 2 porgandit;
• kolm kaunist paprika;
• üks suur õun;
• hunnik koriand ja basiilik;
• küüslaugu pea;
• 1 tl soolad;
• 2 spl. suhkur;
• 2 spl. 6% äädikat;
• 2 spl. rafineeritud õli.

Niisuguse adhhika peeneks tomatid võivad segada. See lihtsustab ja kiirendab kogu selle valmistamisprotsessi, sest sel juhul ei ole vaja koorida koorikut tomatilt - see purustatakse siiski püree olekusse. Ülejäänud köögiviljad, nagu tavaliselt, jahvatatakse lihatorustikus.

Kõik purustatud tooted laaditakse pannile ja segatakse pidevalt segades vähemalt 40 minutit. Rohelised, vürtsid ja küüslauk lisatakse toiduvalmistamise adjika lõpus, seejärel hauta kastmega veel 5-10 minutit.

Enne õmblemist lisage adjika purkidesse äädikas, segage seda hästi.

Adjika koos tomatite, õunte ja veiniga

See on üks huvitavamaid retsepte, millel on eriti maitsev maitse. Sel juhul on vaja valmistada adjika veidi erinevalt kui tavaline.

Teil on vaja sellistes kogustes tooteid:

• tomatid - 10 keskmise suurusega tükki;
• õunad - 4 tükki (parem on rohelised, nad on hapukesed);
• punane magustoitvein - 250 ml;
• suur kuum pipar - 1 pod;
• punane paprika - 1 tk;
• kuuma tšilli kastmes - teelusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• soola - maitse järgi (keskmiselt kaks supilusikatäit).

Nüüd peame üksikasjalikult kirjeldama seda erilist adjika tomatite ja õunte valmistamise tehnoloogiat:

1. Kõik köögiviljad ja õunad pestakse põhjalikult.
2. Südamed eemaldatakse õunadest ja nahk kooritakse maha.
3. Lõika õunad kuubikuteks, magama suhkruga ja vala seal sama klaasi veini.
4. Kaussi hakitud õunu asetatakse madalale tulele ja keedetakse, kuni nad kogu veini imavad.
5. Kõik muud koostisosad puhastatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
6. Keedetud õunad tuleks koorida. Selleks võite kasutada segistit, riivkaevu või lihvimisseadet (sõltuvalt toodete arvust).
7. Kõik koostisosad segatakse õunakaste ja keedetakse umbes veerand tundi, lõpuks lisatakse need kuuma pipart, tšilli ja paprikat.
8. Pärast adjika eemaldamist soojusest jätke see 10-15 minutiks kaane alla, nii et kaste on infundeeritud.
9. Nüüd saate adjikaid pankades rullida.

Tähelepanu! See kastmik on hästi külmkapis. See on väga mugav, sest õunte ja veini adjika on maitsev kastmes, seda saab kasutada ka leiva levitamiseks. Noh, kui selline toode on alati käepärast.

Valmistage adjika vähemalt üks kirjeldatud retseptidest - piisab sellest kastmest armastusest kogu südamega ja valmistage see uuesti igal aastal!