Squash kaaviar meie riigis on väga populaarne rohkem kui pool sajandit ja mitte ilma põhjuseta, sest see maitsev ja tervislik tassi suvikõrvits leiutas Nõukogude tehnoloogid. Kaugel nõukogude ajal oli suvikõrvits hästi tuntud delikatess, mida oli võimalik osta sümboolse hinnaga peaaegu igas toidupoes. Nüüd on ajad muutunud. Ja kuigi selle toote valikuvõimalus on muljetavaldav, jätavad selle maitseomadused palju soovi. Seetõttu üritab iga koduperenaine valmistada seda tassi talveks, kasutades erinevaid retsepte ja kasutades erinevaid kulinaarseid tehnikaid ja nippe, et lihtsustada oma elu ja pakkuda oma perele külma aastaaja jooksul maitsvat vitamiinitoitu.

Kogenud koduperenaised teavad, et talvel konservide konserveerimisel on raske steriliseerida. See aitab hoida valmis sööki nende algseisundis, takistades nende riknemist. Aga kuidas see raskendab elu, eriti kuuma ilmaga. Seetõttu eelistavad paljud inimesed seda teha erinevatel viisidel, kuid ei tee valmis roogasid steriliseerimata. Squash kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta valmistatakse mitmel viisil ja neid retsepte arutatakse käesolevas artiklis.

Keetmise saladused ilma steriliseerimiseta

Niisiis, kõige tavalisem võimalus kaaviaride valmistamiseks squashist, nagu iga taimsete suupistete tegemine talvel ilma steriliseerimiseta, on lisada anuma säilitusaineid loodusest, nagu sidrun või äädikhape.

Tähelepanu! Need koostisosad aitavad tõesti squash-kaaviari säilitada pikka aega, isegi ilma steriliseerimata.

Täpselt öeldes ei saa te ilma steriliseerimiseta üldse teha.

Klaasipurgid ja nende kaaned enne kaaviari täitmist tuleb kindlasti steriliseerida, et vältida purkide "lõhkamist". Seda saab teha erinevatel viisidel:

• pliidil;
• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• konvektsioonahjus.

Traditsiooniliselt steriliseeriti tulekahju plaadil. Selleks pannakse nad kas 5-10 minutit keeva veega potti (pool-liitrised ja 1-liitrised purgid) või pannakse spetsiaalsele alusele, mis asetatakse keeva veega (nn auru steriliseerimine).

Huvitav ja kaasaegne viis purkide steriliseerimiseks mikrolaineahjus. See lihtsustab seda menetlust oluliselt. Hästi pestud purkides valatakse vett mitme sentimeetri kihiga ja veekeetjad pannakse mikrolaineahju maksimaalse mahutavusega. 0, 5 l ja 1 l purki tuleb steriliseerida 5 minutit. Suuremate purkide puhul suurendatakse aega 10 minutini.

See on oluline! Pudelites peab olema vett, vastasel juhul võivad need puruneda.

Samamoodi steriliseeritakse pangad ka aerogrillis, kui teil on selles köögis see suurepärane seade.

Aga happe lisamine toorikule, mitte igaüks võib olla maitsev. Kui keegi ei meeldi äädika või sidrunhappega maitsestatud kaaviari maitsele, siis on olemas teine ​​võimalus kaevari valmistamiseks squashist ilma steriliseerimiseta. Sellisel juhul asendab steriliseerimine originaalsete toodete pikaajalise kuumtöötluse. Mõlemad toiduvalmistamise võimalused on toodud allpool.

On vaja ainult meeles pidada, et kui valmistate talveks squash-kaaviari ilma steriliseerimata, peate järgima järgmisi reegleid:

• Pangad ja kaaned tuleb steriliseerida, kuid mitte eelnevalt, kuid samal ajal toiduvalmistamisega.
• Kaaviar pankades oli ainult kuum, isegi parem keevas vormis. Selleks ei tohiks valmis tassi kuumutamist välja lülitada enne, kui viimane pank on täidetud.
• Täidetud purgid valtsitakse kohe steriliseeritud kaanega ja pööratakse tagurpidi iseseisvaks steriliseerimiseks.
• Valmistatud purgid tuleb kohe pakendada ja jätta sellesse vormi, kuni need on täiesti jahtunud. Ainult järgmisel päeval saab neid ladustamiseks nihutada jahedasse kohta ilma valguseta.

Squash happega

Kõik squash-kaaviari valmistamiseks kasutatavad koostisosad on üsna tavalised.

• Pesta ja koorida koorest ja vajadusel seemnetest suvikõrvits - 2 kg;
• Kooritud porgandid - 500 g;
• Bulgaaria pipar, mis ei sisalda seemnekambrit ja saba - 500 g;
• Kooritud sibul - 500 g;
• Pesta, puhastada keeva veega ja nahast vabanenud tomatitega - 500 g;
• Küüslauguküüned - 3 tükki;
• Taimeõli - 100 ml;
• Lauaäädikas 9% - 2 spl. lusikad või sidrunhape - 1 tl;
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Squash, paprika, tomat ja porgand tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Märkus! Kõik köögiviljad, välja arvatud sibulad ja tomatid, juhitakse läbi lihvija.

Pannakse paksu põhja või panniga kastrul ja sibul pannakse hästi kuumutatud õlisse, kuni need on kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele tomatid ja segu küpsetatakse veel 10 minutit.

Järgmine samm pannil pani liha veski abil rullitud köögiviljad välja ja tugeva kuumutamisega pannakse köögiviljasegu kiiresti keema. Pärast keetmist vähendatakse soojust, lisatakse järelejäänud õli ja niisutatakse selles vormis umbes 40 minutit. Kui aeg möödub, lisatakse suhkrust, soolast, vürtsidest ja tükeldatud küüslaugust suvikõrvitsast.

10 minuti pärast lisatakse sidrunhape või äädikas ja segu kuumutatakse umbes 5 minutit. Seejärel tuleb see kiiresti lagundada steriliseeritud purkidesse, kaanega kaetud ja pakendada, kuni see jahtub.

Caviar alates äädika ja steriliseerimata squashist

Selle retsepti kaaviari valmistamiseks 3 kg suvikõrvitsast leiad:

• Tomatid - 3000 g;
• Porgandid - 2000;
• Sibul - 1000 g;
• Küüslauk - 100 g;
• Bulgaaria pipar - 500 g;
• Õunad - 500 g;
• Taimeõli - 1 spl. lusikas;
• Sool, suhkur, pipar ja muud maitseained.

See retsept ei paku köögiviljade röstimist. Seetõttu on kõik tehtud väga lihtsalt. Kooritud köögiviljad ja puuviljad juhitakse läbi lihvija ja viiakse paksu põhjaga kastrule. Seejärel lisatakse taimsele segule taimne õli ja kõik segatakse madalal kuumusel 2, 5-3 tundi, aeg-ajalt segades, kuni kaaviar on üsna paks.

Siis lisatakse sellele vürtse, soola ja suhkrut, kõik segatakse ja soojust eemaldamata hakatakse kastrika sisu panema ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Karpis on stuudiosse steriliseerimata kaaviar valmis.

Seal on väga palju retsepte squash kaaviari tootmiseks. Proovige ja vali neist need, kes ei ole ainult maitsvad ja tervislikud, vaid sobivad ka vastavalt valmistamise tingimustele.