Kogenud kokad teavad, et erinevate roogade valmistamisel ei saa kasutada ainult küüslaugu sibulaid, vaid ka selle taime rohelisi. Noorel lehel ja noolel on iseloomulik aroom, vürtsikas maitse. Need sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja muid kasulikke mikroelemente. Küüslaugu rohelised võivad tõsta immuunsust ja avaldada inimorganismile terapeutilist toimet. Sellised toote omadused on eriti väärtuslikud talvel ja kevadel, kui aktiveeritakse erinevad patogeensed viirused ja puuduvad vitamiinid.
Aga kas on võimalik küüslaugu rohelisi talve salvestada, kaotamata kasulikke omadusi ja kuidas seda teha? See küsimus võib muutuda asjakohaseks suveperioodil, kui noored laskurid on valmistatud küüslaugul. Usklike koduperenaiste jaoks, kes soovivad oma aiast maksimaalselt ära kasutada, püüame üksikasjalikult kirjeldada erinevaid ladustamismeetodeid ja retsepte talvevalgulise küüslaugu toorikute valmistamiseks.
Küüslauk rohelised - universaalsed maitseained
Mõned aednikud oma kruntidel kasvavad spetsiaalselt sulgedes küüslaugu, lõigates iga 2 nädala tagant rohelise kobari ja kasutavad seda toiduks. Fakt on see, et roheline küüslauk sisaldab rohkem C-vitamiini kui sibulad ise. Seega, isegi kui küüslauk kasvab peas, ärge unustage rohelisi lehti ja noolt.
Küüslaugu nool moodustub suvehooaja lõpus. Toit on sobilik 2 nädalat enne väikeste sibulate küpsemist. Selle aja jooksul lõigatakse nool välja, ülemine ja alumine jäme osa eemaldatakse. Küüslaugu noori lehti lõigatakse ja kasutatakse ka erinevate toitude valmistamiseks või talveks valmistamiseks. Külgede servad ja "sabad" koos taimede kasvuga muutuvad töötlemata, seega tuleb need eemaldada.
See on oluline! Küüslaugu rohkeid ja kollakaid nooli ei kasutata toiduks.
Küüslaugu maitsetaimi võib kasutada suppide, põhiroogade, kastmete ja muude kulinaaride nautimiseks. See maitseaine võib olla suurepärane liha-, kala- või köögiviljatoidud, salatid. Köögivilja lõikamine aiast peaks olema pannil veidi praetud, see muudab selle pehmemaks ja lõhnavamaks.
Küüslaugu taimede koristamine talvel
Kogenud koduperenaised pakuvad mitmesuguseid võimalusi küüslaugu rohu säilitamiseks talvel. Näiteks võib küüslaugu nooled kuivatada, marineerida, marineerida või külmutada. Iga meetod sisaldab mitmeid retsepte, millest kõige populaarsemad püüame allpool artiklis mainida.
Kuivatamine on lihtne viis vitamiinide säilitamiseks.
On teada, et kuivatamisel protsessis aurustub toode ja kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid säilivad. Talvel on tavaline kuiva vürtsika ja lõhnava maitsetaimi puhul. Küüslaugu nool ei ole sel juhul erand.
Kuivatamiseks on soovitatav kasutada eriti teravate küüslaugu sortide maitsetaimi. See muudab maitsest maitsest rohkem hapukas, särav. Taime lihavad nooled lõigatakse kuni täieliku küpsuseni. Seemnete otsa lõigatakse, ülejäänud rohelised pestakse voolava veega ja kuivatatakse, tükeldatakse.
Noole saab kuivatada:
- ahjus temperatuuril 40 ° C, kui uks on avatud;
- spetsiaalsetes elektrilistes dehüdraatorites;
- laudlina, hajutades viilutatud nooled õhukeses kihis ja paigutades need varju.
Kuivad maitsetaimed saab purustada, et saada vabalt voolavaid maitseaineid. Kuiv roheline küüslauk on parem hoida tihedalt suletud mahutis.
Küüslaugu rohelised külmuvad
Külmutamine võimaldab teil pikka aega toodet värskena ja tervena hoida. Selle ladustamismeetodi ainus puudus on vajadus võtta sügavkülmikus vaba ruumi.
Küüslaugu roheliseks külmutamiseks on mitmeid viise:
Pakendi külmutamine
Värskeid küüslaugu rohelisi võib külmutada ilma eelneva ettevalmistuseta. Selleks loputage toodet jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage peeneks. Vala kottidesse rohelised kohad ja asetage see sügavkülmikusse. Mitu korda enne täieliku külmutamise algust tuleb pakend purustada, et rohelus oleks murenev.
Ports Freeze
Kasutamise lihtsustamiseks külmutatakse küüslaugu rohelised portsjonid väikestes plast- või silikoonkastides. Selleks valatakse hakitud rohelised valuvormidesse ja valatakse väikese koguse jahutatud keedetud veega. Mahutid paigutatakse sügavkülmikusse ja pärast tahkestumist võetakse jääkuubikud vormidest välja, asetatakse plastkotti. Vajadusel võib perenaine esimesel või teisel kursusel lisada roheliste külmutatud kuubikut.
Värskete küüslaugu roheliste külmutamine võimaldab teil saada üsna jämedat maitseainet, mida peate koos põhiroogaga küpsetama (keeta, keema). Kuid on olemas mõned retseptid, mis võimaldavad teil küüslaugu rohelisi valmistada teatud viisil enne jäätumist, andes talle pehmuse ja helluse.
Külmutage retseptid
Pehme küüslaugunoole saamiseks tuleb need enne külmutamist blanšeerida. Selleks loputage toode ja lõigake see 4-5 cm pikkusteks tükkideks, kastke ettevalmistatud rohelised keeduvette 5 minutit ja seejärel väga külmas vees, kuni see täielikult jahtub. Selline järsk temperatuurimuutus võimaldab laskuritel mitte täielikult süüa, vaid ainult selleks, et muuta nende konstruktsioon pehmemaks.
Blanšeeritud nooled, mis on kergelt kuivatatud, eemaldades pinnalt liigse niiskuse paberist käterätikuga, seejärel pannakse mahutitesse või kilekotidesse, mis paigutatakse sügavkülmikusse hilisemaks ladustamiseks.
On veel üks huvitav viis küüslaugu roheliseks külmutamiseks talveks. Selle rakendamiseks tuleb nooled jahvatada liha veski või segisti, kuni saadakse homogeenne segu. Lisage veidi soola ja taimeõli. Pärast hoolikat segamist paigutatakse küüslaugu pasta õhukindla kaanega mahutitesse ja asetatakse sügavkülmikusse. Vajadusel võib sellist pastat vajaliku kogusega lusikaga võtta enne sulatamist, kuna see ei jää ladustamise ajal täielikult külmutatuks.
Ülaltoodud retseptid külmutavad iga perenaine, kui külmutuskambris on vaba ruumi, valida endale sobivaim viis kasuliku toote salvestamiseks. Samuti tasub meeles pidada, et mitte ainult rohelist küüslaugu, vaid ka tükeldatud roheliste ja pea segu, lõhnavate ja vürtsikas maitsetaimede segu, millele on lisatud küüslaugu rohelised.
Küüslaugu laskjad
Mitmesugune soolamine muutub talvel tõeliseks. Muude retseptide seas teavad kogenud koduperenaised, kuidas küüslaugu nooled õigesti hapestada, et säilitada nende kasu. Näiteks võib algajale kasulik olla järgmine lihtne retsept:
- Peske noored küüslaugu nooled, kuivatage need ja lõigake need 4-5 cm-ni, segage need soola osakaaluga 5: 1. Näiteks 1 kg noolte puhul tuleb lisada 200 g soola. Saadud segu tuleks jätta pooleks tunniks. Selle aja jooksul saavad rohelised mahla. Täitke valmis purgid tihedalt nooltega nii, et mahl katab toote täielikult. Hermeetiliselt suletud purgid säilitatakse pimedas ja jahedas kohas.
Soolamist saab valmistada ühe huvitava retsepti järgi, mis võib olla huvitav algajatele ja kogenud koduperenaisele:
- Nooled, lõigatakse 4-5 cm tükkideks, blanteeritakse 3 minutit, jahutatakse jäävees. Soolvee valmistamiseks 1 liitris vees lisatakse 25 ml äädikat (9%) ja 50 g soola. Soolvee keetmiseks. Puhastage steriliseeritud purgid, mis on täidetud noolte ja külma soolveega, hermeetiliselt suletud. Hoida keldris.
Need lihtsad retseptid aitavad toote talvel värskena ja tervena hoida. Oluline on meeles pidada, et marinaadid tuleb hoida temperatuuril mitte üle + 50 ° C. Kui selliseid tingimusi keldris või keldris ei ole, siis soovitatakse külmkapis ladustada.
Marinatsioon: maitse ja kasu harmoonia
Üha enam hakkab perenaine valama küüslaugu nooli. Need toorikud ühendavad toote eelised ja suurepärase maitse. Marinäärsed nooled võivad olla lauale suurepärane suupiste või peamine roog.
Küüslaugu nooli saab marineerida mitme erineva retsepti järgi, näiteks:
- Peske rohelisi nooli ja lõigake pikkadeks tükkideks. Blokeerige neid keeva veega 2-3 minutit, seejärel jahutage külma veega. Valmistage hapukurk. Selleks lisatakse 1 liitris vees 50 g soola ja suhkrut ning 100 ml 9% äädikat. Pange 2-3 hernesarnet ja viilutatud nooled ettevalmistatud puhta purkidesse. Koostisained valatakse keeva soolveega. Pangad rulluvad.
- Peenestatud blanšeeritud nooled ja need laotatakse steriliseeritud 1-liitristele purkidele. Valmistage marinaad: 3 liitrit vett 4 spl. l sool, 10-12 must hernest, loorberileht. Pankades lisage 3 spl. l äädikat 9% ja valage marinaadiga nooli. Täidetud purgid steriliseeritakse 15 minutit, seejärel rullitakse.
Igaüks, kes on vähemalt üks kord keedetud ja maitsnud küüslaugu laskjaid, ütleb, et see on lihtne, kiire ja mis kõige tähtsam, väga maitsev. Valtsitud pangad ei võta palju ruumi ja muutuvad keldris tõeliseks aardeks.
Te saate õppida teisi retsepte selle toote mariniseerimiseks videost:
Järeldus
Iga põllumajandustootja, kes kasvab küüslaugu oma proovitükil, peaks püüdma kasutada kasulikke rohelisi, sest see ei ole selle taime omaduste poolest üldse halvem. Kasutage toodet suvehooajal või valmistage see talveks, ainult omanik otsustab. Artiklis pakuti ka mitmeid erinevaid valmistamismeetodeid ja retsepte selle maitsva ja väga kasuliku toote valmistamiseks.