Adjika - maitseained pärinevad Kaukaasiast. See on rikkaliku maitse ja aroomiga. Pakutakse liha, täiendab selle maitset. Maitseained on kolinud teiste riikide kööki, seda valmistavad kokad, see on alati suur edu.

Kui adzhika oli algselt valmistatud piparist, küüslaugust ja erinevatest maitsetaimedest, siis lisatakse sellele ka teisi koostisosi, mille eesmärk on pehmendada teravat ja põletavat maitset. See võib olla tomat, magus või hapu õun, porgand, magus paprika.

Keskmises sõidurajal, kus on tavaline valmistada talvisihti, säilitatakse maitseainet pikaajaliseks säilitamiseks äädika ja kuumtöötluse abil. Kuid isegi siis, kui retseptis ei ole äädikat, hoitakse toorikuid linna korteri tingimustes hästi, sest küüslaugu ja pipra kõrge sisaldus, looduslikud antiseptikumid ei võimalda seente ja mikroobide arengut.

Samuti on muutunud adzhika välimus. Nüüd ei ole see ainult paks piparil põhinev maitseaine, vaid ka tomati kastmega vürtsid, kaaviar või köögiviljade suupiste. Mis on möödunud maitseainete kategooriast eraldi roogade kategoorias. Ja teenis mitte ainult liha, vaid ka iga teise kursuse. Hea suupisteele, mis sisaldab valge või musta leiba.

Meetodid adzhika valmistamiseks porganditest ja õunadest talveks

Porganditest ja õunadest pärinev Adjika ei ole põletava maitsega, osutub hapu-magusaks, mitte vähem lõhnavaks ja paksuks. Vürtsikad fännid, proportsioonide muutmine, saavad soovidele vastavaid maitseaineid.

Retsept 1 (põhiretsept)

Mida on vaja:

• Porgandid - 3 tükki;
• Tomatid - 1, 3 kg;
• Sool - maitse järgi;
• Mõru pipar - maitse järgi;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• Küüslauk - 100 g;
• Päevalilleõli - 100 g.

Kuidas süüa:

1. Kõik köögiviljad ja õunad tuleb eelnevalt pesta, paprika ja õunad tuleks seemnetest eemaldada, porgandid eemaldada ülemisest jämedast kihist. Tomatit saab ka koorida. Ärge olge laisk ja tehke seda protseduuri: lõigake tomatid ja valage keeva, seejärel külma veega. Pärast sellist kontrastset ujumist on tomatite nahk kergesti eemaldatav. Seejärel lõigatakse kõik köögiviljad tükkideks, mis on sobiva suurusega liha lihvimiseks.
2. Küüslauk on kooritud. Kuna küüslauk tuleb palju puhastada, saate seda kasutada keerulisel viisil. Jaotage küüslauk viiludeks, tehke sisselõige põhja ja asetage kaanega mahutisse. Loksutage tugevasti 2-3 minutit. Avage kaas ja valige kooritud viilud.
3. Köögiviljad hakkitakse hakklihamasinat, mis on maitsestatud päevalilleõliga. Ja küpseta mõõduka gaasiga 40 minutist 1 tunnini, aeg-ajalt segades.
   

   Ärge kasutage kaant, nii et mass pakseneb paremini. Küpseta paksuseinega roogasid, parem pannil, siis köögiviljad ei põle.

4. Valmistamise lõpus hakkab mass masenduma ja pritsima. On aeg nõusid lahti katta.
5. Küüslauk purustatakse. Kasutage seda köögi vidinaid, näiteks veskit. Sa pead küüslauk tükeldama.
6. Valmistamise lõpus lisage küüslauk, sool, keetke uuesti. Keskenduge oma maitsele. Sul võib olla vaja lisada soola, lisada ka suhkrut, kui maitse tundub hapu.
7. Kuum mass pannakse valmis, steriliseeritud purkidesse, suletakse kohe, pööratakse ümber ja lastakse tekkis jahtuda.
8. Porganditest ja tomatitest valmistatud adjika ladustatakse toatemperatuuril pimedas kohas. Avatud konteinerite säilitamiseks kasutatakse külmkappi.

Näpunäide. Täiendav ohutuse tagatis on äädikhape. Lisage keetmise lõpus vastavalt 7% või 9% äädikhapet, 1 tl või 50 g.

Toiduvalmistamise retsept on lihtne, kõige populaarsem, kuna see on valmistatud lihtsatest, taskukohastest toodetest ja ei vaja keerulist valmistamist. Seda adjika saab kasutada peatoidudeks mõeldud kastme või suppide, hautiste valmistamisel.

Retsept 2 (sibulaga)

Mida on vaja:

• Porgandid - 1 kg;
• Hapuõunad - 1 kg;
• Bulgaaria paprika - 1 kg;
• Tomatid - 2 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Kuum pipar - 1-2 kaunat;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - 3 spl. l.;
• Küüslauk - 100-200 g;
• Päevalilleõli - 50 g

Kuidas süüa:

1. Köögiviljad pestakse, paprika ja õunad kooritakse seemnetest, sibulast ja küüslaugust. Koorepipri seemned jäävad teravamat armastajatele.
2. Köögiviljad ja õunad hakatakse hakklihamasinaga hakkama, seadistatakse regulaarselt segades 40-60 minutit.
3. Valmistamise viimases etapis on puuduvad komponendid esitatud tükeldatud küüslaugu, kibe pipra, soola ja suhkru kujul. Kohandage oma maitse järgi vürtside hulka.
4. Valmistatud kuummass pannakse puhtad, kuivad, steriliseeritud purkidesse. Vahetult ummistage, asetage voodi alla, asetades purgid kaanele.

Adjika hoiustatakse korteris pimedas kohas. Avage purk - külmkapis.

Retsept 3 (kõrvitsaga)

• Porgandid - 3 tk;
• 3-4 hapu õunu;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• Kõrvits - 1 kg;
• Tomatid - 2-3 kg;
• Kuum pipar - 1-2 kaunat;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - 3 spl. l.;
• Küüslauk - 100-200 g;
• Äädikas 70% - 2, 5 tl. (100 g - 9%);
• Koriander - 1 kotike;
• Päevalilleõli - 1 spl.
• Lavrushka - 2 lehte.

Kuidas süüa:

1. Köögiviljad pestakse, puhastatakse seemnetest, nahast, lõigatakse neljandikku, nii et see on mugav lihalõikumas.

   8

2. Kogu mass pannakse paksuseinega potti, et keeda edasiseks keetmiseks 40-50 minutit, see võib võtta 1, 5 tundi.
3. Mõni minut enne keetmise lõppu valage taimeõli, pange vürtse, soola, suhkrut, äädikat, tükeldatud küüslauk ja mõru pipart. Keetmine, soola reguleerimine, suhkur, vürtsikas.
4. Paigaldage valmis purgid, rullige. Tald on jahtunud tagakülje all.

Retsept neile, kes ei tunne kõrvitsat. Adjikas ei ole tunda, kangelase maitse on veidi hapu, muutudes peeneks magusaks.

Vaata video retsepti toiduvalmistamiseks:

Retsept 4 (maitse järgi Gruusia märkustega)

Mida on vaja:

• Porgandid - 0, 5 kg;
• Hapuõunad - 0, 5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5. kg;
• Tomatid - 1 kg;
• Kuum pipar - 1-2 kaunat;
• Sool - maitse järgi;
• Cilantro - 1 väike kimp;
• Tarragon (tarragon) - paar näputäis;
• Küüslauk - 100-200 g;
• Päevalilleõli - 100 g

Menetlus:

1. Köögiviljad valmistatakse: pestakse, lõigatakse veeranditesse, vabastatakse seemnetest, hakatakse hakkliha abil hakkama.
2. Mass keema 40-60 minutit.
3. Lõpuks lisada tükeldatud küüslauk, maitsetaimed, sool, päevalilleõli. Kohandage maitse oma maitse järgi, lisades soola või küüslaugu.
4. Valmistoode pannakse purkidesse edasiseks säilitamiseks pimedas jahedas ruumis.

Lõuna-maitsetaimed lisavad tuttavale roogale ootamatut maitsvat maitset.

Retsept 5 (pähklitega)

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• Tomatid - 2 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Porgandid - 1 kg;
• Mis tahes sordi õunad - 1 kg;
• Mõru pipar - 300 g;
• Bulgaaria paprika - 1 kg;
• Pähklid (tuumad) - 0, 4 kg;
• Sool - maitse järgi;
• Rohelised (petersell, tilli) - 0, 4 kg
• Küüslauk - 0, 4 kg.

Kuidas süüa:

1. Köögiviljad ja õunad valmistatakse: pestakse, kuivatatakse, puhastatakse nahast ja seemnetest. Lõigake väikesteks tükkideks, et liha lihvimasinas paremini serveerida.
2. Läbi lihalõikuri. Mass soola veidi, lõpuks saate lisada soola maitse järgi.
3. Pange gaas peale keetmist, tulekahju muudetakse mõõdukaks ja keedetakse pidevalt kuni 2 tundi.
4. Küpsetamise lõpus lisatakse küpsetatud küüslauk ja maitsetaimed, oodates uuesti keetmist.
5. Kuum mass on ette nähtud metallist kaanega kaetud ettevalmistatud purkides.
6. Adjika koos kreeka pähklitega ladustatakse linna korteris pimedas ruumis või keldris.

Pähkel lisab uusi ebatavalisi maitseid. Vaatamata pähklite kõrgele maksumusele on see seda väärt. Adjika ei ole nagu kõik teisedki, üsna teravad. Vürtsikat saab reguleerida kibe pipra koguse vähendamise ja selle seemnete eemaldamisega.

Retsept 6 (toores ilma tomatita)

Mida on vaja:

• Bulgaaria pipar - 2 kg;
• Porgandid - 0, 5 kg;
• Õunad - 0, 5 kg;
• Mõru pipar - 0, 3 kg;
• Küüslauk - 0, 2-0, 3 kg
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Päevalilleõli - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 kimp.

Kuidas süüa:

1. Kõik köögiviljad ja õunad pestakse, puhastatakse nahast ja teradest.
2. Bulgaaria pipar, mõru pipar ja küüslauk tükeldatakse väikesteks tükkideks ja hakklihamasina abil hakkliha.
3. Õuna ja porgandi tinder keskmise riiviga.
   

4. Kõik komponendid ühendavad maitseainete ja peeneks hakitud koriandiga. Veel kord segatakse kõik suhkru ja soola lahustamiseks.
5. Välja pandud valmis purkides.

Toores adjika säilitatakse ainult külmkapis. Hoiab palju vitamiine ja mikroelemente, mis puuduvad eriti pikka talvel.

Näpunäide. Kes ei meeldi koriandile, lisa muid rohelisi: peterselli, tilli.

Retsept 7 (suvikõrvitsaga)

Mida on vaja:

• Squashes - 2 kg;
• Porgandid - 0, 5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• Õunad - 0, 5 kg;
• Küüslauk - 0, 1 kg;
• Mõru pipar - 0, 3 kg;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - maitse järgi;
• Äädikas 9% - 0, 1 L;
• Rohelised - tahet.

Kuidas süüa:

1. Valmistage köögiviljad kuumtöötlemiseks: peske, puhastage seemnetest ja nahast, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Peenestage liha veski või köögikombainiga.
3. Squash, õunad, porgandid, paprika pannakse keetmiseks pool tundi pärast keetmist.
4. Seejärel lisage maitsele kuum pipar, küüslauk, sool ja suhkur, valage äädikas, keedetakse, keedetakse veel 10 minutit.
5. Lõigake valmis mass massidesse ja rullige. Pöörake tagurpidi, katke tekk ja laske jahtuda.
6. Adjika on linna korteris pimedas kohas.

Keegi võib tunduda, et selline kangelane näeb välja nagu squash-kaaviar, kuid suure hulga mõru pipra ja küüslaugu olemasolu paneb selle samale tasemele kui adzhika.

Retsept 8 (boonus neile, kes loevad lõpuni)

See võtab:

• Rohelised tomatid - 3 kg;
• Punased tomatid - 0, 5-1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• Porgandid - 2-3 tk.
• Küüslauk - 200 g;
• Mõru pipar - 0, 2 kg;
• Rohelised - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - maitse järgi;
• Hops-suneli - tahet.

Kuidas süüa:

1. Rohelised tomatid pestakse ja lõigatakse viiludeks.
2. Bulgaaria pipar, porgand, punased tomatid purustatakse lihalõikuriga.
3. Kombineerige rohelised tomatid ja keedetakse segu 40 minutit.
4. Seejärel lisage purustatud küüslauk, kuum pipar, suhkur, sool. Jällegi keedetakse ja pannakse purkidesse.

Näpunäide. Teravuse vähendamiseks võite lisada õunte magushapu sorte (0, 5 kg).

Suur retsept rohelise tomati valmistamiseks kulinaarse meistriteosena, mis põhineb põhilisel adjika retseptil.

Järeldus

Kui sa ei ole kunagi valmistanud adjikaid õunte ja porganditega, siis tehke seda kindlasti. Vürtsikad maitseained on hea abiks hostessidele talvise menüü mitmekesistamiseks, võime säästa suvel saaki pangas. Lisaks võimaldab erinevaid retsepte loovust, kasutada erinevaid koostisosi, et saada erinevaid maitseid. Reguleerige soola ja õli, vürtside ja maitsetaimede kogust ning saage selle alusel uus retsept, mis ei häbene.