Seal on palju köögivilja suupisteid ja toorikuid, mida nimetatakse Teschini keeleks, ja neil on sama edu ka meeste osaga, osaliselt nime tõttu, osaliselt vürtsika maitse tõttu, milles need erinevad. Kurkide emakeelkeel ei ole erand - klassikalises versioonis sobib see üsna vürtsikas suupiste ideaalselt praetud ja hautatud liharoogadele. Kuid kuna valdavalt naissoost osa elanikkonnast tegeleb talvete toorikute valmistamisega, püüavad nad kuidagi mitmekesistada klassikalist retsepti, et muuta see veidi pehmemaks, pakkumuslikumaks. Ja nad teevad seda hästi, vähendades kuuma paprika sisu ja lisades täiendavaid koostisosi. Lisaks käsitletakse artiklis mitmeid retsepte kurkide emakeeleks nii klassikalistes kui ka täiustatud versioonides.

Cooking funktsioonid

Enne kurkide keele retsepti otsest käsitlemist peate õppima selle roogi keetmise saladusi.

1. Parim salat "Teschin keel" sobib noortele kurkidele keskmise suurusega. Nad ei saa koorida, vaid lõigata ainult õhukesteks viiludeks ja veidi nurga all. Kui peate toiduvalmistamiseks kasutama kasvanud kurke, siis on parem neid koorida ja lõigata mööda suurimad seemned. Lisaks lõigatakse need kurgile õhukesteks viiludeks.
   

2. Nuga asemel viilutamiseks on mugav kasutada koorikut või riivrit, millel on spetsiaalne auk õhukeste viilude purustamiseks.
3. Enne kurkide kasutamist salatile on soovitav neid tund aega külma veega leotada. Sel juhul jäävad nad tugevaks ja neid on palju lihtsam pesta.
4. Hoolimata eelroogade teravusest peavad kõik selle tooted olema algselt värsked, ainult sel juhul on „Teschin keele” salatil peen maitse ja seda on võimalik pikka aega säilitada.
5. Salatite valmistamiseks talvepurkidele keeramiseks on soovitav kasutada keskmist suurust: pool liitrist liitrini.
6. Enne salati valmistamise alustamist on soovitatav kurgid soolaga hõõruda ja neid on veel mugavam soolalahuses. See võimaldab neil vabaneda liigsest vedelikust ja leotada vürtsides. Lahuse valmistamiseks 1 liitris vees lahustage kolm supilusikatäit soola ja maitsetaimi ning pange kurk mitte rohkem kui 10 minutiks. Pärast protseduuri pestakse kurgid jooksva vee all ja lähevad lõikamisele.

Klassikaline retsept

Salat "Teschin keele" kurk on üks kõige lihtsam valmistada köögivilja suupisteid talvel, millega iga perenaine hakkab toime tulema.

Kõigepealt tuleb leida ja pesta järgmised köögiviljad hästi:

• Kurk - 3 kg;
• Mahlased ja küpsed tomatid - 1, 8 kg;
• Mis tahes värvi magus Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• Mis tahes värvi pipar - 1-2 tükki;
• Küüslauk - 0, 1 kg.

Lisakomponentidest peate:

• Taimeõli - 200-250 ml;
• Laud või veiniäädikas - 125 ml;
• Suhkru ja soola maitse järgi.

Kõigepealt puhastage kõik köögiviljad ülejäägist: nahk, seemned, sabad. Kurgid, nagu te juba aru saite, lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Kõik teised köögiviljad lõigatakse meelevaldse suurusega tükkideks ja neid pööratakse läbi lihalõikuri.

Tähelepanu! Tomatid liigutatakse esimesena, pannakse paksu põhjaga potti ja asetatakse kohe tulekahju.

Samal ajal kui tomati segu pannakse keetma, liiguvad magusad ja kuumad piparid ja küüslauk läbi lihalõikuri.

Pärast seda, kui tomatid on keedetud 5-10 minutit, lisatakse pannile magusad ja kuumad paprika, küüslauk, kurgid, või, suhkur ja sool. Kõik on hästi segunenud ja tulevane salat madalal kuumusel tõuseb kõigepealt keema ja seejärel keedetakse umbes 20 minutit.

Kõige lõpus lisatakse äädikas pannile ja paari minuti pärast lülitatakse tulekahju pannile alla.

Saate kasutada aega, mille jooksul salat keeb üle tulekahju, et steriliseerida purgid ja kaaned, kui kavatsete seda kasutada talveks saagiks.

See on oluline! Kuumalt pannakse kurkide "keele keel" salat kaanega suletavates purkides ja konservikarbid vahetult steriliseeritakse.

Retsept tomatipasta ja porganditega

Paljude talvise salatite seas on see retsept samal ajal eristatud maitsva maitse ja originaalse välimuse poolest. Tulemuseks on suurepärane suupiste, mida saab kasutada ka kartulite ja spagetide kastmisena, samuti esimese kursuse kaste.

See kurkide emakeelena kasutatav versioon talveks on natuke sarnane, tõenäoliselt tänu Bulgaaria pipra lõikamisele.

Niisiis on tooted, mida tuleb valmistada, järgmised:

• Kurk - 3 kg;
• Tomatipasta - 500 ml;
• Paprika - 0, 5 kg;
• Porgandid - 0, 5 kg;
• Küüslauk - 0, 1 kg;
• Kuuma paprika - 1 pod;
• Rafineeritud õli - 200 ml;
• Granuleeritud suhkur - 0, 2 kg;
• Sool - 60 g;
• Vein või lauäädik - 200 ml.

Köögiviljad pestakse hästi, kuivatatakse ja lõigatakse liiga palju.

Kurk lõigatakse õhukesteks viiludeks. Riiv porgandid. Paprika tükeldab õhukesed õled. Keeda pipar ja küüslauk liha veski või segistiga.

Näpunäide. Kui vastumeelsus segamini köögi seadmetega kokku puutuda, võivad nad lihtsalt nuga koorida.

Võtke suur kastikas paksu põhjaga, valage sellele tomatipasta, mis lahjendatakse poole liitri veega. Seejärel pange viilutatud paprika, porgand, kuum paprika, küüslauk, või, sool ja suhkur. Segage hästi ja lisage kurk peale.

Pärast teist õrnalt segamist nõudke kaks tundi ilma tulekahju.

Kui aeg on lõppenud, pange kastrul salatiga keskmise kuumusega, keedetakse ja jätkake keetmist umbes 30 minutit. Viimastel minutitel lisage äädikat ja segage.

Asetage valmis salat „Teschin keele” kurkidega steriliseeritud purkidesse ja pöörake kohe.

Saate salvestada kõikjal, kui päikesekiirgused ei sinna.

Sellise kurgi suupiste maitse on väga rikas ning porgandid ja paprikad annavad sellele veidi magusust, mis on täiesti kombineeritud üldise teravusega.