Adjika alates rohelistest tomatitest talvel

Talvel vajab keha eriti vitamiine. Neid saab täita kuuma kastmetega ja maitseainetega, mida serveeritakse liha- ja kalaroogadega. Kui teil on adjikaga purk, muutub isegi tükk leib maitsemaks. Aromaatne ja vürtsikas adjika tõstab tooni ja meeleolu.

Igaüks on harjunud sellega, et see vürtsikas kastmes on valmistatud punastest küpsetest tomatitest ja paprikast. Adjika roheline on Vene laual ikka veel haruldane. Ja asjata. Rohelistest tomatitest pärit Adjika - hämmastavalt maitsev ettevalmistus talveks. Seda on lihtne valmistada, ja mis kõige tähtsam, ei pea purgid steriliseerima. See protsess ei meeldi paljudele hostessidele. Pakume teile valikut mitme retsepti hulgast. Püüdke süüa, sa ei kahetse.

Retseptide variandid

Adjika aluseks on rohelised tomatid. Väga sageli ei tea aednikud, kuhu neid panna. Kasutatakse ka kõige väiksemaid isendeid. Lõppude lõpuks, nad lihtsalt ei saa põsepuna, säilitada neid ei tööta. Aga adzhika jaoks just õige. Retseptid ei erine ainult koostisosade arvust, neil on erinev koostis.

Esimene retsept - adjika talveks "söömine"

Millised koostisosad peavad eelnevalt laos olema:

  • rohelised tomatid - 900 grammi;
  • magusad õunad (värv ei ole oluline) - 2 tükki;
  • sibul - 1 suur sibul;
  • magus Bulgaaria pipar - 3 tükki;
  • kuum pipar - 1 tükk;
  • suhkru liiv - 3, 5 supilusikatäit;
  • sool - 1 spl;
  • taimeõli - 6 supilusikatäit;
  • lauäädik 9% - 3, 5 supilusikatäit;
  • küüslauk - 1 pea
  • erinevad maitsetaimed (kuivad) - 1 tl;
  • must pipar (herned) - 0, 5 tl;
  • sinepi terad - veerand teelusikatäis.

Ettevalmistuskursus

  1. Kõik valmistamiseks ettenähtud köögiviljad ja puuviljad pestakse põhjalikult, vahetades vett mitu korda. Kuivage rätikule. Seejärel jätkake lõikamist.
  2. Lõika välja tomatid, kus vars kinnitati. Samuti kärpige vähimatki kahju. Vali tomatid, kus seemned on juba ilmunud.

  3. Õunad võivad olla kooritud, kuid mitte vajalikud. Iga puu lõigatakse neljandikku. Niisiis on mugavam südamik lõigata seemnete ja plaatidega. Siis lõigatakse iga kvartal veel neljaks osaks.
  4. Kooritud sibulad tükeldatakse suureks tükiks.
  5. Küüslauguga eemaldage koorik, lõigake põhi ja peske nelk.
  6. Eemaldage varras paprikast, valige seemned ja vaheseinad, lõigatakse väikesteks viiludeks. Kuuma pipra puhastamiseks ja lõikamiseks peate kandma kindaid, et mitte käed põletada.
  7. Köögiviljad ja õunad volditakse potti ja jahvatatakse segistiga (ka hakklihamasin töötab).
  8. Maitsetaimi vürtsidega võib panna terve või purustatud mördis. See on perenaise maitse. Valmistage kohe sool ja suhkur, valage taimeõli ja äädikat.
Märkus! Talveks mõeldud rohelistest tomatitest valmistatud Adjika valmistatakse oma mahlas ilma vett lisamata.

Küpsetusprotsess võtab aega umbes 40 minutit, pani poti aeglasele tulele. Ärge kartke suure koguse vedeliku välimust. Protsessis hakkab rohelised tomatid adjika paksenduma. Lisaks muutub värv kollakasroheliseks.

Kuumad, maitsestatud “Obedye” adjika adjika on paigutatud steriilsetesse purkidesse. Kaaned allapoole, katta tekk või karusnahk. Kui maitsestatakse, eemaldage keldris või külmkapis ladustamiseks.

Retsept teine ​​algupärase maitsega

Gurmaanid hindavad seda adzhika versiooni, mis on valmistatud mitteküpsetest tomatitest. Kõik see on magusa ja hapu maitse, ereda värvi ja kaukaasia vürtsidega.

Tähelepanu! Valmis köögi maitseainetega purgid on võimalik hoida otse köögilauas.

Retsept on rohkesti koostisosi, kuid kõik need on saadaval:

  • rohelised tomatid - 4 kg;
  • kuuma pipart (chili can) - 250 grammi;
  • küpsed punased tomatid - 500 grammi;
  • magus Bulgaaria pipar (roheline!) - 500 grammi;
  • küüslauk - 300 grammi;
  • porgand (keskmine) - 3 tükki;
  • magus-hapu õunad - 4 tükki;
  • taimeõli - 125 ml;
  • kivisool - 5 supilusikatäit;
  • humala-suneli - 50 grammi;
  • Dill, basiilik ja petersell jätavad maitse järgi.

Cooking reeglid

Hoiatus! Selle retsepti toiduvalmistamise adjika alustate kuus tundi pärast tomatite valmistamist.
  1. Me valime rohelised tomatid, pannakse need kaussi ja valatakse nende peale keeva veega. Võtke välja, andke kuiv. Iga tomatiga eemaldage vars ja selle kinnitus. Lõika viiludeks. Puista tükk soolaga, katta rätikuga ja jätta kõrvale 6 tundi, seejärel valatakse saadud mahl. Tänu sellele protseduurile ei ole rohelised tomatid kibedad. Jahvatage lihatorustikku eraldi kaussi.
  2. Niipea kui adzhika alus on valmis, jätkame tööd teiste koostisosadega. Pese ja puhastage porgandid, mõlemad paprika-, õun-, punased tomatid, küüslauk. Lõigake need väikesteks tükkideks ja kerige lihatorusse. Teil on tomatis roheline adjika. Kasutage küpsetamiseks paksu seinaga potti.
  3. Saadud massis lisage humala-suneli, õli ja soola. Segage ja lase 30 minutit puhastada.
  4. Lisage rohelised tomatid ja keedetakse 60 minutit pidevalt segades.
  5. Sel ajal peske rohelised, kuivatage rätikuga ja hakige peeneks. Lisage enne toiduvalmistamise lõppu rohelised oksad.
  6. Pärast rohelise tomati adjika keetmist veel 2 minutit pange need purkidesse.

Kolmas retsept

Veel üks variant maitsestamata toorikastme kastmest.

Mida sa vajad:

  • rohelised tomatid - 3 kg;
  • õunad - 500 grammi;
  • naerisibulad - 200 grammi;
  • kuum pipar (kaunad) - 100 grammi;
  • küüslauk - 100 grammi;
  • must pipar - ½ tl;
  • Paprika - ½ tl;
  • soolad - 60 grammi;
  • granuleeritud suhkur - 120 grammi;
  • lauäädik - 1 lask;
  • taimeõli - 100 ml.

Tähelepanu! See roheliste tomatite ja õunakaste on väga vürtsikas.

Lihtne valmistada

  1. Rohelised tomatid ja õunad tuleb pesta, eemaldada sabad ja õunte südamed ning lõigata väikesteks viiludeks. Koorige küüslauk ja sibulad, peske ja tükeldage nii vähe kui võimalik. Küüslaugu tükeldamiseks purustage see noolega: lihtsalt viilutage.
  2. Eemaldage paprika, seemned ja vaheseinad paprikast, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  3. Pange kõik valmis koostisosad kastrulisse, kergelt purustage, et saada vedelik. Pane adjika väike tule ja keema. Selle aja jooksul suureneb vedeliku maht.
  4. Panni sisu ei põle, peate pidevalt segama. Küpseta püha tomatite adjika talve poole tunni jooksul.
  5. Köögiviljad peaksid olema pehmed, hästi keedetud. Lülitage pliit välja ja laske sisu veidi jahtuda, et oleks mugavam võita adjika kastmissegistiga. Kui sa saad homogeense massi, tuleb see panna. Soovi korral ei saa te vahtuda, siis saad adzhika viilud, nagu fotol.

  6. Jääb pipra, paprika, taimeõli äädika lisamine. Lisaks soolale ja piparile. Keeda mitte rohkem kui 10 minutit.
  7. Pange pankadele laiali, kuni roheliste tomatite maitsestamine on kuum ja korgitud hermeetiliselt.

Tähelepanu! Talveks ettevalmistatud adjika on hästi hoitud ka toatemperatuuril.

Siin on veel üks retsept:

Järeldus

Lõhnatuid ja maitsvaid adjikaid, mis on valmistatud mitteküpsetest tomatitest - mistahes tassi jaoks sobiv kaste. Paljud inimesed tahavad seda mustale leivale panna. Nami!

Kui sa ikka ei usu roheliste tomatite adjika ainulaadsusest, vähendage koostisosade arvu ja küpseta kõik kolm võimalust. Niisiis, saate teada, milline neist on sinu. Õnn kaasa!