Adjika piprast ja küüslaugust talveks

Meie laual igal ajal ja siis leidub erinevaid ostetud kastmeid, mis maksavad palju raha, ja nad ei lisa kehale palju kasu. Neil on ainult üks voorus - maitse. Kuid paljud koduperenaised teavad, et saate ise teha suurepärase maitsva ja loodusliku kastme, mille retsepti leiutas juba ammu Abhaasias. Seda kaste nimetatakse adjikaks. Toode ühendab erinevaid tooteid, mis võimaldavad teil saada teravuse, happe ja magususe kombinatsiooni.

Professionaalsed kokad ja kogenud koduperenaised suudavad kindlasti valmistada adjika vastavalt mitmele tõestatud retseptile. Kokkade alguses on väga keeruline valida parim valik erinevate retseptide hulgast. Nende jaoks püüame esile tuua parimad adjika retseptid küüslaugu ja pipraga, et saada üksikasjalikku teavet selle kohta, mida saab allpool artiklis näha.

Märkused

Adjika on ainulaadne toode, mida saab keeta ja keedetakse külmkapis kogu talve vältel. Sellisel juhul säilitavad koostisosad värskuse ja suurepärase maitse, toovad inimkehale asendamatu kasu. Lisaks "värsketele" valikutele on toiduvalmistamisel väga palju erinevaid retsepte. Toodete kuumtöötlemise protsess võimaldab teil saada eriti õrna ja ühtlase konsistentsiga kastme, mis on mugav paigutada sahverisse või keldrisse. Millist retsepti toiduvalmistamiseks võib otsustada ainult perenaine ise, samas pakume parimaid võimalusi piparist ja küüslaugust.

Klassikaline retsept "värske" adzhika jaoks

Talvel on eriti tunda vitamiinide puudust, et kompenseerida seda, mida inimene otsib värskete puuviljade, köögiviljade ja mõnikord ravimitega. Adjika, keetmata keedetud, võib sel juhul olla tõeline aare, vitamiinide ladu. Värske küüslauk, tomatid ja paprika muudavad paljud toidud mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks.

Komplekt toiduvalmistamiseks

Kastme peamine koostisosa on tomatid. Üks retsept vajab 2 kg neid lihaseid, küpseid köögivilju. Bulgaaria pipar 750 g koguses täiendab tomatit ja annab lõpptootele erilise maitse. Kohustuslikud koostisosad on ka küüslauk (100 g), kuum pipar (1 pod), 9% äädikas (100 ml) ja sool (1 spl.).

See on oluline! Adjika atraktiivsus sõltub suuresti köögiviljade värvist. Soovitatav on valida tomatid ja punased paprikad.

Cooking etappides

"Värske" adhhika valmistamine ei nõua palju aega, kuid on oluline järgida mõningaid reegleid, võtta arvesse toote omadusi. Kuumtöötluse puudumine muudab kaste eriti kasulikuks, kuid tehnoloogia rikkumine võib tekitada käärimist, mille tulemusena halveneb adhhika.

Kvaliteetset värsket adjika saab valmistada ainult järgmiste soovitustega:

  • Selleks, et valida kast, mida vajate, on vaja küpseid, kuid tugevaid, lihaseid tomateid, millel ei ole nähtavat pinnakahjustust. Nende nahk peaks olema võimalikult õhuke. Vastasel juhul tuleb see eemaldada.
  • Valitud kõrgekvaliteedilised tomatid tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada pinnalt kogu niiskus paberkäterätikuga. Lõika varraste kinnituskoht nuga, jagada tomatid väikesteks tükkideks.
  • Bulgaaria pipar pestakse ja puhastatakse, eemaldades teravilja köögivilja sisemusest. Lõika see viiludeks.
  • Kuuma pipart saab eemaldada seemnetest või neid säilitada. See sõltub kokkade eelistustest. Konserveeritud terad lisavad vürtsikat kastet ja muudavad selle piklikuks. Kui otsustatakse teha eriti terav adjika, siis saab ühes retseptis kasutada 2 kibedat paprika.
  • Küüslauk tuleb lihtsalt jagada nelkidesse ja koorida.
  • Jahvatage kõik koostisosad. Selleks võite kasutada lihvimismasinat või segistit.
  • Lisage köögiviljade segu soola ja äädika abil. Seejärel tuleb kastet hoida tund aega toatemperatuuril.
  • „Värske” adjika tuleb hoida külmkapis tihe nailonikaane all steriliseeritud purkides.

See retsept on üks parimaid. Selle eeliseid on raske üle hinnata: valmistamise lihtsus, kuumtöötluse puudumine, rikas vitamiinikompositsioon, pikaajaline ladustamine ja suurepärane maitse - see ei ole täielik loetelu värsketest köögiviljadest valmistatud adzhika kasulikkusest. Selline tervislik ja maitsev kastmes on suurepärane lisand igale tassi.

Terav retsept on alati "värske" adzhika

Olles otsustanud teha "värske" adjika piparist ja küüslaugust talveks, saate kasutada teist huvitavat retsepti. See on sarnane ülaltoodud retseptiga, kuid nõuab koostisosade kasutamist teatavas koguses, mis võimaldab teil muuta adjikaat veelgi teravamaks.

Nõutavad tooted

„Värske” või talveks nimetatuna “toores” adjika tegemisel tuleks rangelt järgida koostisosade soovitatavaid proportsioone, sest ühe või teise toote liig või puudus võib oluliselt vähendada kastme kõlblikkusaega. Adzhika valmistamise aluseks on soovitatav kasutada lihaseid, küpseid, punaseid tomateid 3 kg. 1 kg paprika täiendab kastet oma erilise maitse ja aroomiga. Küüslauk vajab umbes 500 g, kasutatakse kuuma pipart 150 g. Samuti tuleb kastmele lisada 4 supilusikatäit. l soola ja 3 spl. l suhkrut

See on oluline! Retsept ei hõlma äädika kasutamist säilitusainena.

Keetmise meetod

Adhhika valmistamisel on vaja järgida kõiki köögiviljade puhastamise põhireegleid, nagu ülaltoodud retseptis. See muudab toote fermentatsiooni ja hallituse suhtes vastupidavaks. Rääkides otse toiduvalmistamisprotsessist, võib seda kirjeldada sõna otseses mõttes kolmel etapil:

  • Kõik valmis köögiviljad jahvatatakse püree konsistentsiks. Selleks võite kasutada lihvimismasinat või segistit.
  • Pärast taimse püree põhjalikku segamist lisage sool ja suhkur ning segage uuesti.
  • Leotage adjika toatemperatuuril 6-7 tundi, seejärel viige see purkidesse ja sulgege tihedalt plastikust korgiga. Hoidke adjika külmkapis.

Adjika on üsna vürtsikas tänu suurele hulgale küüslaugule ja mõru piparile. Kuid see koostis võimaldab inimesel saada maksimaalset vitamiinide kogust ja soojendada külma talve jooksul. Sa võid kaste lisada esimesele ja teisele kursusele või süüa lihtsalt leivaga.

Bulgaaria piparist valmistatud keedetud adjika

Tavaliselt põhineb adjika tomatite kasutamisel, kuid on olemas suvandid suvikõrvitsade, kõrvitsa või paprika kasutamisel. Selle köögivilja fännidele sobib kõige paremini piparil põhinev Adjika. See on üsna lihtne valmistada lühikese toiduvalmistamise abil. Loe retsepti kohta lähemalt allpool.

Komplekt toiduvalmistamiseks

Nagu märgitud, on peamine koostisosa adjika Bulgaaria pipar. Seda tuleb võtta koguses 1, 5 kg. Tomatid on ka kompositsioonis, kuid nende arv ei tohi ületada 1 kg. Küüslaugu ja kibeda pipra kaunistamiseks kasutatakse kaste kuumaks. Küüslaugut kasutatakse 300 g, mõru pipart võetakse 3 tk. Sul on vaja ka taimeõli (50 ml), suhkrut, soola ja äädikat (sõna otseses mõttes 1 spl.).

Cooking funktsioonid

Kui kõik vajalikud koostisained on kogutud, võite jätkata kaste valmistamist:

  • Bulgaaria pipar pesta põhjalikult, eemalda selle vars ja terad seestpoolt. Lõika köögivili väikesteks viiludeks.
  • Koori küpsetatud tomatid ja jämedad kinnitusvahendid.
  • Peenestage tomatid ja paprika ühtse kartulipudeli olekusse, asetage saadud mass potti ja keedetakse tulekahju.
  • Niipea, kui köögiviljade segu hakkab keema, tuleks lisada sool, suhkur, õli ja äädikas.
  • Soovitatav keetmisaeg on 1, 5 tundi.
  • Segage segu keetmise ajal regulaarselt. 10-15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage adjikaadile hakitud küüslauk. Samal ajal võite proovida kaste ja lisada vajadusel puuduvad vürtsid.
  • Valmistoode laguneb pankadeks ja kooritakse.

Loomulikult kaovad kuumtöödamise ajal mõned kasulikud adzhika ained, kuid selle looduslikkus on endiselt ülekaalus võrreldes ostetud kastmetega ja ketšupidega. Keedetud adzhika peamiseks eeliseks on pikk ladustamine ilma temperatuuritingimusteta. Konserveeritud toitu saab hoida sahveris või keldris.

Ilma tomatita

See retsept on ainulaadne, kuna see ei sisalda mingeid tomateid. Kaste aluseks on punane paprika. Sellise adhhika maitse võib täiendada igat tassi, meenutades sooja suvel.

Tooted toiduvalmistamiseks

Vaatamata asjaolule, et kastme alus on paprika, on adzhika maitse väga terav. Selle põhjuseks on asjaolu, et 2 kg paprikatesse lisatakse 200 grammi küüslaugu ja 5 tšilli paprika. Värskenda vürtsi võib olla suhkur. Selle koostisosa kogus tuleb lisada maitse järgi, kuid optimaalne kogus on 8 spl. lusikad. Säilitusainetena lisage 2 spl. l sool ja 100 ml õuna 9% äädikat.

Cooking funktsioonid

Bulgaaria pipra talveks valmistatakse Adjika, kasutades lühiajalist termotöötlust. See võtab kogu protsessi vähe aega, sest piiratud koguses köögivilju saab kiiresti pesta ja puhastada. Cooki adjika keeb ainult. Küpsetamise üksikasjad võivad öelda järgmised elemendid:

  • Peske pipar, eemaldage selle pinnalt varred ja terad.
  • Koorepipart ei ole vaja seemnetest eemaldada, vaid peate eemaldama ainult varre.
  • Kaks liiki paprikaid ja kooritud küüslaugu jahvatatakse lihatoruga.
  • Lisage ülejäänud koostisosad segule, viige see keema ja lagundage steriliseeritud purkidesse.
  • Hoidke pipart adjika külmikus.

See on oluline! Täieliku keetmise puudumine võimaldab säästa värskete toodete omadusi.

Gruusia adjika

Gruusia adjika on eriline. Selle valmistamise keskmes on mõru pipar. Seda maitseainet proovimata on raske ette kujutada, milline on terav ja rikkalik maitse. Seda saab valmistada kogu talveks ja koostisosi ei pea valmistama. Adjika hoitakse külmkapis ja vajadusel on alati võimalik lisada liha-, kala- või seened. Vürtsikas maitseaineid võib suppi lisada ka kaste.

Koostisosade komplekt

Gruusia adjika ei levi leivale ja te ei söö lusikaga: see on liiga vürtsikas, kuid see on suurepärane kui suppide või liharoogade maitsestamine. Valmistage adjika väikesteks osadeks. Niisiis, ühe retsepti puhul kasutage 300 g küüslaugu ja kuuma pipart, 100 g rohelist ja 50 g soola. Tillid, koriandrid, tarragon ja petersell on traditsiooniliselt kasutatavad rohelisena võrdsetes osades.

See on oluline! Saate muuta adjika vähem vürtsikaks, asendades osaliselt kuuma pipra Bulgaaria pipariga. Võite asendada kuni 50% toodetest.

Kiire ja maitsev toiduvalmistamine

Kogenud perenaine küpsetab Gruusia adjika sõna otseses mõttes 30 minutiga. Algaja kulinaaria spetsialistid võivad olla huvitatud sellest, kuidas valmistada adjikaid Gruusia retsepti järgi kiiresti ja maitsvalt. Ja toiduvalmistamisel pole erilisi trikke. Selleks on vaja ainult:

  • Koorige küüslauk, peske pipar. Soovi korral võib seemned piparist eemaldada.
  • Peene pipar ja küüslauk lihatoruga.
  • Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage nuga. Segage see soolaga.
  • Pärast põhjalikult segamist jätke kaste lauale, kuni sool on sulanud. Siis segatakse adjika uuesti ja pannakse purkidesse.
  • Hoidke Gruusia adjika vajadust külmkapis.

See retsept säilitab adzhika tegemise traditsioone. Lõppude lõpuks, kui see oli valmistatud, segades ürdid, küüslauk ja muud vürtsid soolaga võrdsetes osades. Seda maitseainet kasutati leivale ja nautis vürtsikas maitse ja suurepärane adzhika maitse. Tänapäeval põhinevad enamik retsepte neutraalse maitsega köögiviljade kasutamisel, mis võimaldab teil saada analoogi õrnadest kastmetest ja ketšupidest. Küüslaugu ja kibeda pipra vürtsikat adjikat saab valmistada vastavalt Abhaasia retseptile ilma toiduvalmistamiseta. Selle ettevalmistamise näidet leiate videost:

Järeldus

Tervislik toitumine on meie aja moesuund. Iga inimene tahab säilitada oma tervist ja ilu, kasutades ainult kõige loomulikumaid ja tervislikke tooteid. Selline toode on adjika. Teenides teda lauale, näitab perenaine muret lähedaste pärast. Retseptide valik võimaldab teil valida toiduvaliku, mis vastab iga pereliikme maitse vajadustele.