Kuigi mitte kõik inimesed ei mõista baklažaanide maitset, tegelevad selle köögivilja ettevalmistamisel tõelised gurmaanlased. Mida lihtsalt teha perenaine baklazaaniga talveks! Soola, praetud ja marineeritud, valmistage ette erinevaid salateid ja suupisteid.

Täna räägime, kuidas süüa vürtsikaid ja aromaatseid baklažaane adjikas talveks. Selgub hämmastavalt maitsev suupiste, mida saab panna isegi pidulikule lauale: külalised "pühkivad" koheselt.

Tähelepanu! Artikkel vastab sõnale sinine.

Ära ole üllatunud, sest nn baklažaan paljudes piirkondades.

Valikuvõimalusi

Adjikas on palju baklažaanide valmistamiseks mõeldud retsepte. Enamik neist tulid katsete ajal endale perenaine ise. Seal on võimalused jahvatatud suupistete või viilude valmistamiseks - nagu soovite. Pakume väikest hulka retsepte varieerumiseks “Baklazaanid adjikas talveks”.

See on oluline! Kõik retseptides olevad koostisained on kättesaadavad mis tahes perenaine: neid kasvatatakse oma aias või ostetakse turul taskukohase hinnaga.

Klassikaline valik

Pakume teile foto koos retseptiga. Suupiste valmistamiseks peate varud üles:

• sinine - 1 kilogramm;
• küpsed punased tomatid - 1 kilogramm;
• magusa paprika (punane või kollane) - ½ kilogrammi;
• küüslauk - 7 nelki;
• kuum pipar (saab tšilli) - pool poodi;
• taimeõli (rafineeritud) - pool klaasi;
• suhkru liiv - 30 grammi;
• jämesool - 60 grammi;
• lauäädik 9% - 100 ml.

Märkus! Soola ei tohi joodida.

Keetmise põhimõte

Baklažaanidel on kibe nahk. Kui seda köögivilja ei keeta vastavalt reeglitele, on valmis suupiste mõru. Seetõttu tuleb neid puhastada või leotada. On mitmeid viise, mis ei võta palju aega:

• Viilutatud baklažaanid puistatakse jämeda soolaga ja jäetakse umbes 20 minutiks, selle aja jooksul ilmuvad veepiisad. Sellel soolal on laienenud kibedus. Peske ringi külma veega, laotage salvrätile ja leotage iga tükk.
  

• Me jaotame tükeldatud sinised tassile soolase veega (2 suurt lusikatäit soola vee kohta), peal - väike rõhumine, nii et kõik tükid on vees. 40 minuti pärast pesta. Tomatid valavad keeva veega pool minutit, seejärel välja tulevad ja puhtad.

Samal ajal kui baklažaanid on leotatud, valmistame allesjäänud koostisosad. Sinise adzhika jaoks on vaja lihaseid tomateid. Vastavalt retseptile vajame ilma nahata tomateid. Lihtsalt sellepärast, et seda on väga raske eemaldada. Aga kui tomatid on sisselõike- tatud, põletatud ja seejärel asetatakse jäävette (lisage jääkuubikud), eemaldatakse nahk kergesti.

Eemaldage sabad, seemned ja vaheseinad paprikast. Lõigake need ribadeks. Me juhime teie tähelepanu kuuma pipra tööle: see on lõigatud kindadesse. Vastasel juhul ärge vältige käte põletamist.

Tomatid ja paprika peavad hakkama. Selleks võite kasutada lihvimismasinat või kastmissegisti - nagu soovite. Jahvatage kõik köögiviljad samal ajal.

Vala kastrulisse, lisada õli, suhkrut, soola. Pärast põhjalikku segamist keedetakse. Pärast keetmist keedetakse veerand tundi ja lisage äädikat. Me piiname jätkuvalt väikese tulega.

Leotatud ja pressitud baklažaanid lõigatakse tükkideks ja praaditakse väikeses koguses või paksu põhjaga pannil. Väike sinine peaks olema punane. Fry baklažaani portsjonit.

Seejärel pane see pannile. 10 minuti pärast lisage purustatud küüslauk, küpseta veel 15 minutit, vürtsikad võivad lisada rohkem küüslaugu.

Tähelepanu! Talvel ei ole vaja manustada baklazaani suupisteid adjikas: tükid ei tohiks oma kuju kaotada.

Pärast valmis suupiste ülekandmist pankadesse saadame need steriliseerimiseks. Me tihendame hermeetiliselt, pöörame üle ja jahutame tekiga. Baklazaanid talvel on adjikas.

Adjika baklažaani retsept

Baklažaanide ja tomatite, kuuma paprika ja küüslaugu kombinatsioon annab suupisteid ja viimistlust. Lisaks sellele võib chili pipart ja küüslauku lisada igale mõistlikule kogusele olenevalt maitsest. Serveeritakse sinine adzhika külma ja kuumutatud kujul. Ja need võivad olla eraldi roogad või olla makarontooted pasta, kartuli, kala ja lihatoidu jaoks.

Mida me vajame:

• sinised - 500 grammi;
• mahlased punased tomatid - 500 grammi;
• Bulgaaria pipar - 250 grammi;
• küüslauk - 5 nelk;
• Lauäädik 9% - 15 ml;
• lahja õli (rafineerimata) - 30 ml;
• sool ilma joodita - 15 grammi;
• granuleeritud suhkur - 30 grammi;
• Lavrushka - 1 leht;
• must pipar - 5 hernest.

Protsess

Vürtsikas ja maitsev suupiste valmistamine ei võta palju aega. Aga talvel annate oma perele adjika lõhnavad baklažaanid.

1. Hästi pestud mahlane punane tomat peab eemaldama varre kinnitamise koha, lõigatuna veeranditeks.
2. Seemnete ja vaheseinte eemaldamiseks lõigatakse kõigepealt pooleks paprika. Pärast seda lõigata meelevaldsed viilud. Sama protseduuri tehakse mõru pipariga. Seemned peavad tingimata raputama. See toode annab adzhika baklažaanidele terava ja soolase maitse. Ärge unustage, et peate kandma käsi kindaid, et mitte käed põletada.
3. Kooritud küüslauguküüned vajavad vaid tükeldamist.
4. Retsepti baklažaani adjika peaks olema magus sort. Siis jääb vahele kibedusest vabanemise protsess. Kui neid ei ole, tuleb sinised niisutada. Kuidas seda teha? Poleerimata baklažaan tuleb lõigata umbes 1-1, 5 cm rõngasteks, mis on kõige mugavam lõikamisviis. Piserdage kivisoolaga peal, hoidke 20 minutit, loputage külma veega ja kuivatage. Viiludeks lõigatakse sinine.
5. Suupistena peaks Adjika olema homogeenne, seetõttu tuleb valmistada tomatid, paprika ja küüslauk.
6. Peenestatud köögiviljad valatakse suure kastruni, lisatakse sool, suhkur, või, lavrushka ja must pipar. Keetmise hetkest küpsetab adzhika pidevalt segades mitte rohkem kui 10 minutit.
7. Seejärel lisatakse äädikas ja sinised. Baklazaani adjika on võimeline jääma põhja: see põletab ilma agitatsioonita.
8. Umbes kolmandiku tunni pärast muutuvad baklažaanid pehmeks, kuid ei tohi kaotada oma kuju. Tegemist on signaaliga, et talvel on vürtsikas suupisteid.

Enne avamist peate valima baklažaanidest adzhika lahe lehed. Kui te lahkute, tekib mõru ja ebameeldiv maitse. Pangad ja kaaned peavad olema aurutatud.

Märkus! Selle retsepti järgi talveks mõeldud baklažaanid ei vaja steriliseerimist.

Korgitud hermeetiliselt suletud pangad kukuvad kaanele ja katta, kuni need on täielikult jahutatud. Suupiste on talvel keldris või keldris. Ei kao (kui sellised vinge sinised ei söö ilma teie teadmata) ja külmkapis.

Baklažaan adjikas õunadega:

Kokkuvõtte asemel

Baklazaan Adjika on tõelise gurmaanide lemmik roog. Baklažaani armastajad eelistavad vürtsikat maitseainet liha ja kala jaoks. Suupisteid on palju, kuid retsepti saab muuta. Me räägime sellest nüüd.

Kuum roheline või punane pipar, samuti küüslauk - peamine tingimus. Ja mõnikord lisatakse mõru pipar rohkem kui see, mis on retseptis märgitud.

Riiklik köök ei tähenda tomatite lisamist, kuid seda liigutatakse nii, et need lisatakse ka. Peppers, suupisted tomatid tuleks tingimata muuta kartulipuderiks ja baklažaanis küpsetatud viiludeks. Muutuste jaoks lisage maitsele õunad, porgandid ja igasugused rohelised.