Talvel on värsked köögiviljad üsna raske saada. Ja neil, kes eksisteerivad, ei ole tavaliselt maitset ja nad on üsna kallid. Seetõttu hakkavad suvehooaja lõpus hostessid talveks rulluma. Kõige sagedamini on see marineeritud ja marineeritud köögiviljad, samuti erinevad salatid. Enamik koduperenaised valmistavad leko talvel. See salat koosneb peamiselt tomatitest ja paprikast. Võite lisada ka sibulaid, küüslaugu ja porgandeid. Selline näiliselt kehv kompositsioon annab kangelale imelise hapu ja vürtsika maitse.
Aga igal aastal on rohkem uusi toiduvalmistamisvõimalusi leko. Paljud kiidavad seda salatit õunte või suvikõrvitsaga. Kuid enamik positiivseid kommentaare kogusid retsepti baklažaanide lecho jaoks talveks. Vaatleme selle ettevalmistamise võimalust, aga ka õpime selle protsessi mõningaid nüansse.
Olulised omadused
Baklažaanide valmistamine ei erine klassikalisest retseptist, mis kasutab tomateid ja paprikaid. Ainuke asi selles versioonis on mitmekesisemad lisandid. Siin saate visata erinevaid maitsetaimi ja vürtse. Näiteks lisavad salatile palju tilli, lahelehte, küüslaugu ja musta pipart.
Lisaks sellistele aromaatsetele lisanditele peab toorikus sisalduma ka äädikat. See on tema vastutus leco ohutuse eest pikka aega. Lisaks annab äädikas roogale erilise hapu maitse, nii et piima maitse paraneb ainult. Oluline on võtta väga vastutustundlik suhtumine ravimite valikul. Nad peavad olema küpsed ja värsked. Sa ei saa võtta salat vana suur baklažaan.
See on oluline! Sest see sobib ainult noortele marjadele. Sellistes baklažaanides on vähe seemneid ja väga õhukest nahka.
Vanad baklažaanid ei ole mitte ainult karmid, vaid ka teatud määral ohtlikud. Vanuse järgi kuhjub solaniin vilja, mis on mürk. See aine annab baklažaanile mõru maitse. Samuti võib solaniini koguse määrata puuviljade endi välimusega. Kui lõikamise kohas muutub paberimass kiiresti värvi, siis solaniini kontsentratsioon on üsna suur.
Sel põhjusel on parem kasutada noori vilju. Aga vana küpsetamiseks võib kasutada vanu baklažaane. Need on lihtsalt lõigatud ja puistatakse soolaga. Selles vormis peaksid köögiviljad pikka aega seisma. Koos valitud mahlaga kuulub solaniin. Selliseid puuvilju saab ohutult tarbida, kuid peate seda hoolikalt soola tegema, et mitte üle pingutada. Nüüd kaaluge baklažaanleki retsepti talveks.
Baklazaan Lecho talveks
Lecho valmistamiseks baklažaanide, tomatite ja paprikatega on meil vaja:
- väikesed noored baklažaanid - üks kilogramm;
- punased lihavad tomatid - pool kilo;
- Bulgaaria pipar mis tahes värvi - pool kilo;
- sibul - kaks tükki;
- küüslauk - viis nelki;
- jahvatatud paprika - üks teelusikatäis;
- granuleeritud suhkur - kaks supilusikatäit;
- sool - üks teelusikatäis;
- laud 6% äädikat - kaks supilusikatäit;
- Päevalilleõli - umbes 60 ml.
Eelnevalt on vaja valmistada purgid ja kaaned. Esmalt pestakse neid soodaga ja seejärel steriliseeritakse auruga või keedetud veega. On väga oluline, et ajaks, mil salat on vaja valada, on purgid täiesti kuivad. Vastasel juhul võib ülejäänud vesi põhjustada käärimist.
Tomatid pähklite jaoks pestakse vees ja eemaldatakse vars. Lisaks peenestatakse puuviljad mis tahes mugaval viisil. Kiireim viis seda teha segisti või lihalõikuriga. Seejärel peske ja puhastage Bulgaaria pipart. See lõigatakse pooleks ja eemaldatakse kõik seemned ja varred. Nüüd lõigatakse pipar suureks mis tahes kujuga tükkideks.
Seejärel jätkake baklažaani valmistamist. Nad, nagu kõik teised köögiviljad, pesti jooksva vee all. Pärast seda lõigatakse varred puuviljast ja lõigatakse kuubikuteks või viiludeks. Tükkide suurus ei ole oluline. Sibulid puhastatakse kuiva kestaga ja lõigatakse poolrõngasteks. Küüslauk võib lihtsalt purustada või nuga peeneks hakitud.
Tähelepanu! Toiduvalmistamiseks on parem kasutada pada või paksu põhjaga potti.
Köögiviljaõli valatakse laagrisse, mis on ette valmistatud lecho, kuumutatakse ja sibuladesse visatakse. Kui see muutub pehmeks, lisage pannile tomatipasta. Sibul ja pasta segatakse kuni sileeni ja keedetakse. Praegu visatakse suhkur, sool, kuiv paprika ja pipar.
Salat on taas keedetud ja lisatakse küüslauk ja baklažaanid. Madalal kuumusel keedetakse segu 30 minutit. Paar minutit enne täielikku valmisolekut tuleks valada laua-äädikasse ja segada. Kui mass uuesti keeb, lülitatakse see välja ja valatakse steriliseeritud mahutitesse. Seejärel pööravad pangad üle ja katavad sooja looriga. Selles vormis peaks salat olema vähemalt üks päev. Siis liigub lecheto edasiseks ladustamiseks külmasse ruumi.
See on oluline! Enne salati kasutamist pöörake kindlasti tähelepanu kaanetele. Kui nad on veidi paisunud, ei ole sellist salatit võimalik süüa.
Järeldus
Nüüd saate hõlpsasti teha maitsvaid ja aromaatseid baklažaanikaid. Nagu näete, võivad selle preparaadi komponendid olenevalt maitseelistustest erineda. Kuid enamasti koosneb kõige lihtsam ja taskukohane köögivili. Näiteks tomatist, paprikast, küüslaugust ja sibulast. Paljud inimesed soovivad lisada erinevaid rohelisi ja vürtse. Kui lisate siin ka baklažaane, siis on teil uskumatu salat, lihtsalt nami sõrmed. Püüdke üllatada ja hellitada oma lähedasi.