Meist ja kõigist Euroopa riikidest populaarne on tegelikult Ungari rahvuslik roog. See on levinud kogu mandril, see on läbinud palju muudatusi. Ungaris on koduks kuum peekoniroog, tomat, paprika ja sibul. Sakslased lisavad sellele tingimata suitsutatud vorstid või vorstid. Bulgaarias on see keerd, mis koosneb ainult tomatitest ja paprikast. Meil on Ungari versiooni kuuluvate köögiviljade talvine saak, sageli küüslaugu, porgandi ja mõru pipartega.
Valmistame ette äädika ja ilma, punaste või roheliste tomatitega, kohustusliku pastöriseerimise või lihtsalt kuuma köögivilja steriilsetes purkides. See kombineerib kõiki selliseid erinevaid retsepte - üks talveks Bulgaaria piparist pärit lego on väga maitsev ja paljude aastate jooksul on üks meie lemmik suupisteid.
Bulgaaria lecho
Bulgaarias on nad väga meeldivad, kuid mingil põhjusel valmistavad nad seda lihtsustatud retsepti alusel.
Nõutavad tooted
See spin on valmistatud ilma äädika. 6 purki mahuga 0, 5 liitrit vajate:
- punased tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- suhkur - 1 tass;
- sool - umbes 2 spl.
Cooking lecho
Tomatid sukelduvad keevasse vette, seejärel jahutatakse külmas vees. Eemaldage nahk, lõigake see pooleks.
Märkus! Bulgaaria keele valmistamiseks mõeldud tomatid ei pruugi nahast puhtalt puhastada, kuid soovitame tungivalt, et kulutaksite sellele lihtsale operatsioonile veel mõni minut.Pepper jagatakse kaheks pooleks, puhastage seemned, eemaldage vars, loputage voolava vee all.
Bulgaaria pipar ja tomatid lõigatakse poolrõngasteks paksusega 0, 5 cm või veidi rohkem.
Segada suhkru ja soolaga, lasta seista 5-10 minutit, et tomatid saaksid natuke mahla.
Kalla köögiviljad pannile paksu põhjaga.
Näpunäide. Oletame, et sul ei ole paksu põhjaga poti. Kuidas süüa ilma selleta? See on väga lihtne: paljud koduperenaised kustuvad köögiviljad, et väänduda mis tahes mahutisse, mis on piisava mahuga, lihtsalt asetades selle jaoturile.Pange tükeldatud köögiviljade pakend madalal kuumusel, segage, kuni tomatid mahla keedetakse ja keedetakse.
Katke katel kaanega, keedetakse Bulgaaria lecho madalal keetmisel 20 minutit.
Eelnevalt steriliseeritud purkides pange kuuma suupiste, rullige. Pange alt üles, mähkige vana tekk, laske jahtuda.
Pakume teile lihtsa video retsepti, mis on valmistatud Bulgaaria versiooniga väga sarnasel viisil:
See erineb ainult asjaolust, et tomateid ei tohiks lõigata, vaid lihvida, ja koostisosade loetelus on taimeõli, väike äädikas ja pipar.
Lecho väga laiskade koduperenaiste jaoks
Võib-olla arvate, et te teate juba kõige lihtsamat retsepti Bulgaaria piparist. Näitame, et see ei ole nii, kui pakume välja kiirvalmistamismeetodit, mida saab tütre usaldada kui talvise saagikoristuse esimese katse.
Nõutavad tooted
Selle retsepti jaoks on vaja minimaalset toodete kogumit:
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- tomatipasta või kastmega - 1 pool liitrine purk;
- keedetud vesi - 0, 5 l;
- suhkur, pipar, sool - tahet.
Cooking lecho
Piprata seemnetest ja varsest, ribadeks või väikesteks tükkideks lõigatud.
Blokeerige pipar minutiks, seejärel jahutage kiiresti.
Märkus! Blanšeerimine tähendab sõna otseses mõttes "keeva vee valamist". Kuumtöötlus kestab 30 sekundit kuni 5 minutit, seejärel jahutatakse toode jää või jooksva veega.Kuna lecho valmistatakse ilma äädika, siis võite seda võtta nii ladustamiseks kui ka kodus valmistatud tomatipasta. Kaste valikuga ei pea te jääma. Keedetud talveks, võite võtta ükskõik millist, kuid kauplust - ainult pikaajalist ladustamist, mida tavaliselt müüakse klaaspurki, mitte plastpakendis.
Segage tomatipasta veega otse pannile, pange Bulgaaria pipar ja keetke 10 minutit keetmise hetkest.
Vala nõudmisel musta jahvatatud pipart või herned, sool, suhkur. Keeda veel 5 minutit pidevalt segades. Selle aja jooksul peab teil olema aega maitse reguleerimiseks, nii et me ei soovita keetmisprotsessi ajal pliidist eemale liikuda.
Lõigake steriilsetes purkides lahti, pingutage eelnevalt keedetud korgid. Pöörake toorikud tagurpidi, mähkige rätikutega või sooja tekkega, jahutage. Hoida ladustamiseks.
Lecho Zaporozhye's
Seda retsepti Bulgaaria piparilt tomatitega ei saa nimetada kõige lihtsamaks. Tegelikult ei ole see keeruline, vaatamata näiliselt ulatuslikule toodete nimekirjale. Kuid Zaporizhias leidub mitte ainult aromaatne ja maitsev, vaid ka atraktiivne välimus, nagu on näha esitatud fotodest.
Nõutavad tooted
Selle retseptide valmistamiseks vajate:
- Bulgaaria pipar - 5 kg;
- porgandid - 0, 5 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- petersell - 3 g;
- Tilli rohelised - 3 g;
- kuum pipar - 1 tk .;
- taimeõli - 150 g;
- küpsed tomatid - 5 kg;
- suhkur - 1 tass;
- äädikas - 75 ml;
- sool - 100 g
Cooking lecho
Peske porgandeid, koorige, tükeldage niisuguste tükkidega nii, et lihatorustikku oleks lihtne sisse lülitada.
Peske, eemaldage vajadusel valgeid ruume tomatite varre lähedal, lõigake, kombineerige porgandite ja hakklihaga.
Petersell ja tilli loputatakse hästi, peeneks hakitud. Koorige küüslauk ja seejärel tükeldage see pressiga või tükeldage nuga.
Paksu põhja või keedukannuga kastrulis on kombineeritud jahvatatud köögiviljad ja maitsetaimed talvel koristamiseks, segamiseks, keetmiseks.
Kui lecho keeb, tehke tulekahju vähem, keedetakse 15 minutit.
Peske kibe ja Bulgaaria pipart hästi, eemaldage varred ja seemned. Loputada voolava vee all.
Peenelt murenema kuuma paprika ja selle retsepti lecho võib magusalt lõigata nagu soovite, keedetud segusse.
Lisage suhkur, sool ja segage.
30 minutit pärast keetmist valage äädikas.
Tähelepanu! Keetmisel hakkab äädikas pritsima, valades seda pidevalt segades õhukese vooluga. Hoolitse oma silmade eest.
Bulgaaria piparite lecho on valmis, kui see keedab veel 15 minutit.
Veel kuum, valage see steriliseeritud purkidesse, keerake seda tagurpidi, mähkige see millegi sooja.
Lecho ilma äädika
See on üsna originaalne retsept, mis koosneb kurkidest. Lechot saab kergesti muuta sibulaga keetmise teel - maitse on erinev. Aga kui palju ja millal seda lisada - ise otsustada. Küpsetatud või röstitud sibulad lisavad maiustusi ja toiduvalmistamise ajal toores toorained lisavad vürtsikat.
Nõutavad tooted
Lecho ettevalmistamiseks on vaja:
- tomatid - 2 kg;
- kurgid - 2 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- suhkur - 1 tass;
- sool - 1 supilusikatäis mäega.
Kõik köögiviljad peavad olema värske, kahjustamata, hea kvaliteediga.
Keetmise meetod
Peske kõik köögiviljad põhjalikult.
Koorige tomatid keeva veega, jahutage kraani all, tehke lõiked ülemisele osale, eemaldage nahk. Vajadusel lõigake varre kõrval olevad valged alad.
Lõika tomatid juhuslikult, asetage kastrulisse ja lisage soola - laske neil teha mahla.
Lülitage pliit sisse, madalal kuumusel pidevalt segades tooge keema.
Koorige magus pipar seemnetest, loputage, tükeldatakse. Soovi korral saab väikesed puuviljad lihtsalt lõigata neljaks osaks.
Pese kurgid, lõigake otsad ära. Suur, koorige puuviljad, lõigatakse ringiks paksusega 0, 5 cm või veidi rohkem. Noorte kurkide puhul ei ole vaja nahka eemaldada.
See on oluline! Vanad puuviljad, millel on kollane nahk ja suured seemned, ei sobi ravimiks.Paprika ja kurgid, lisage kastrule tomatitega.
Kui lecho keeb, lisage suhkrut ja hakitud küüslauk (selle retsepti jaoks võib seda isegi lõigata õhukesteks viiludeks).
Keeda, segades aeg-ajalt 30 minutit. Proovige lisada soola, suhkrut.
Paigaldage eelnevalt steriliseeritud purkidesse lecho, rullige üles, pange see tagurpidi ja murdke tekiga.
Väga kahjulik
Miks me nimetame seda retseptiks? Lecho osana on mee, mis läbib kuumtöötluse. Arvamused selle kohta, kas mesi on kahjulikud pärast kuumutamist üle 40-45 kraadi, on erinevad nii arstidest kui ka traditsioonilistest tervendajatest. Me ei käsitle seda küsimust üksikasjalikult siin.
Pange tähele, et kondiitritooted sisaldavad sageli mett ning neid kasutatakse laialdaselt ka idas, näiteks Hiinas liha valmistamiseks. Kas olete valmis valmistama teile leko vastavalt pakutud retseptile, otsustab iseseisvalt. Selgub väga maitsev, kuid sama mee tõttu on see üsna kallis.
Nõutavad tooted
Teil on vaja järgmist:
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- äädikas - 1 tass;
- rafineeritud päevalilleõli - 1 tass;
- mesi - 1 tass.
Keetmise meetod
Pipraga paprika ja seemned loputada hoolikalt.
Lõigake see mitte väga suurteks tükkideks, paigutage see steriilsesse purki.
Kombineerige mesi, äädikas, taimeõli. Segage hoolikalt, kuigi te ei saa ühtlasust, isegi mikserit kasutades.
Pange täidis madalal kuumusel pidevalt segades, keema.
See on oluline! See on pidevalt ja segades, kuid mitte segades, muidu põleb mesi ja kõik saab lihtsalt ära visata.Pannil kuumust eemaldamata valage kastmega pipraga purgid, katke keedetud kaanega, rullige.
Tankimisega teiega võib jääda, kuid kõige tõenäolisem ei piisa. Selleks, et see kohe esmakordselt välja töötada, pange piparid tükkideks üksteisele tihedalt, kuid ärge neid murdke.
Mesi-äädika-õli segu - rõõm ei ole odav, retsept ei ole ette nähtud selleks, et pipra tükid oleksid vabalt ujuvad.
Pöörake purgid tagurpidi, mähkige soe tekk.
Järeldus
Loodan, et meie retseptid on üsna erinevad, et saaksite valida oma lemmik ja valmistada leko. Bon isu!