Abhaasiast tõlgitud adjika tähendab lihtsalt soola. Gruusia rahvaste köögis kujutab see pastast massi, mis koosneb punastest pipartest, maitsetaimedest ja küüslaugust, mis on rikkalikult maitsestatud soolaga. Pasta värvus võib sõltuvalt kasutatava pipra värvusest olla punane või roheline.

Me oleme harjunud väga vürtsika vürtsidega maitseainetega, mis traditsiooniliselt sisaldavad tomateid või tomatipasta, mida me nimetame adjikaks. Selle valmistamise retsept on lihtne, kõige sagedamini kasutavad hostessid samu tooteid, muutes ainult nende proportsioone. Aga kui te otsite hästi, leiad päris originaalsed viisid selle universaalse maitseainete valmistamiseks talveks, mida ei saa ainult serveerida erinevate roogadega, vaid ka leivale. Kavandatavate retseptide hulgas on meie jaoks traditsiooniline adjika tomatile ning mitmed originaalsed viimistlused kõrvitsast, peet, isegi ploomidest.

Adjika talupoeg

Seda traditsioonilist retsepti saab valmistada isegi sooviva perenaine. See koosneb tomatitest, küüslaugust, Bulgaaria ja mõru piparist, mis on tavaline adzhika jaoks. Sageli kasutavad koduperenaised toiduvalmistamiseks talvikastmes sarnast retsepti.

Kasutatud tooted

Teil on vaja sellist toidukaupade komplekti:

• küpsed tomatid - 2, 5 kg;
• küüslauk - 5 pead;
• paprika - 1 kg;
• õunad - 1 kg;
• porgand - 1 kg;
• kuum pipar - 100 g;
• taimeõli - 200 g;
• äädikas - 200 ml;
• sool - 30 g

Märkus! Keegi ütleks, et selle retsepti järgi valmistatud adjika tomat on väga kuum ja keegi tundub, et see on ainult tomatikaste. "Kuumad" fännid võivad oma äranägemisel suurendada kibeda pipra ja küüslaugu kogust.

Keetmise meetod

Peske kõik köögiviljad hästi, koorige ja pange porgandeid.

Õunadega eemaldage nahk, lõigake keskel. Lõika need viiludeks, kasutades segistit, et valmistada õunakesi.

Peppers puhastab seemned ja eemaldab varre, loputa voolava vee all.

Lõika välja kõik rikutud kohad tomatitest, lihvige kõik keedetud köögiviljad lihatoruga.

Pange kõik koostisosad roostevabast terasest potti, segage, lase keema.

Keeda adjikat tomatitega umbes tund, pidevalt sõtkudes, seejärel lülitage tuli välja, jahutage.

Vala äädikas, lisada sool, õli, purustatud või jahvatatud küüslauk. Segage uuesti, laske sel 5-6 tundi tõmmata.

Steriliseerige purgid. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud adjika on suletud nailonkattega. Nad peavad hästi loputama ja valama keeva veega.

Asetage kastrul pliidile ja oodake, kuni see keeb. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, valage puhtad purgid, sulgege hermeetiliselt kaanega.

Toores adjika

Lihtne retsept adjika talveks, kiiresti valmis, ilma tomatite ja kuumtöötluseta. Kaste on väga vürtsikas ja tõenäoliselt nagu mehed (nad saavad seda ise teha).

Nõutavad tooted

Võta:

• mõru pipar - 1 kg;
• küüslauk - 4 pead;
• koriander (rohelised) - 1 kobar;
• humala-suneli - 1 supilusikatäis;
• Bulgaaria pipar (soovitavalt punane) - 1 kg;
• jahvatatud koriandrikas (seemned) - 1 supilusikatäis;
• soola - maitse järgi.

Märkus! Koriander ja korianter on üks ja sama taime, lihtsalt nime kasutatakse sageli haljastuse nimes ja teist nime kasutatakse kuivade seemnete puhul.

Keetmise meetod

Vaba magusate ja kibe piparite seemnetest ja varredest koorige küüslauk.

Enne järgmise sammu võtmist peske maitsetaimi ja köögivilju jooksva vee all.

Grindige koriandri, pipra ja küüslaugu kaks korda lihatormis.

Lisage humala-suneli, koriandri pulber ja sool.

Segage tooteid ettevaatlikult, paigutage steriilsesse purki, kandke need jahedasse kohta.

Märkus! Selle retsepti järgi valmistatud adjika võib säilitada kapronikaane või kruvikorkiga mis tahes purki all. See ei halvene, kuna enamik kasutatud tooteid on looduslikud säilitusained.

Adjika Gruusia

Ei ole teada, kas adjika valmistab Gruusias sarnast retsepti. Ta sai oma nime kreeka pähklite kasutamisest. Kaste peab olema ilma õunadeta.

Toote nimekiri

Valmistage need koostisosad:

• punane pipar - 0, 5 kg;
• Kooritud Volosh (pähklid) pähklid - 150 g;
• küüslauk - 7 pead;
• tomatipasta - 0, 5 kg;
• humala-suneli - 2 supilusikatäit;
• sool - 70 g

See on oluline! Pange tähele, et see talvine adzhika nõuab pasta, mitte värskete tomatite kasutamist.

Keetmise meetod

Eemaldage piparist seemned, loputage ja tükeldage kaks korda lihatormis.

Koori küüslauk, tükeldage lihatorni kolm korda koos pähklitega.

Segage, lisage humala-suneli, lisage soola ja tomatipasta.

Sulgege kaaned steriilsetes purkides. Hoida külmkapis.

Märkus! Ära ole laisk ja lihvige koostisosad kindlaksmääratud arv kordi.

Adjika kõrvitsaga

Muidugi on kõrvits ebatavaline koostisosa kaste valmistamiseks. Aga võib-olla see originaalne retsept koos fotoga, mida soovite.

Nõutavad tooted

Teil on vaja:

• kõrvits - 1, 5 kg;
• küpsed tomatid - 5 kg;
• küüslauk - 7 pead;
• mõru pipar - 6 tükki;
• porgand - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• õunad - 0, 5 kg;
• äädikas - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 150 g;
• taimeõli - 0, 5 l;
• jahvatatud koriander (seemned) - 1 tl;
• Lahe lehed - 3 tükki.

Cooking kastmes

Tomatite ja kõrvitsate adjika retsept sisaldab palju koostisosi, kuid seda valmistatakse üllatavalt kergesti.

Pesta, koorida porgandit ja küüslauk.

Kooreta ja südamikust vabad õunad.

Magusa ja mõru pipra puhul eemaldage seemned.

Eemaldage nahk kõrvitsast, eemaldage seemned.

Selles retseptis on neilt eemaldatud tomatite adjika valikuline.

Lihvige kõik köögiviljad liha veski või segistiga, segage, keedetakse 90 minutit madalal kuumusel.

Lisage vürtsid, taimeõli, äädikas, suhkur. Keeda veel 30 minutit.

Adzhika küpsetamise lõpetamisel eemaldage lahe lehed, pange steriliseeritud purkidesse. Rullige üles.

Märkus! Soovi korral saate originaaltoodete massi proportsionaalselt vähendada - saad väiksema koguse valmistooteid.

Adjika peet

Loomulikult oleme harjunud tavapärasest tomati adjikast, kuid sageli tahan ma midagi uut, originaalset. Peedi lisamine ei muuda ainult kastme maitset, vaid pehmendab ka kibeda pipra ja küüslaugu mõju maole.

Koostisosad

Enne toodete nimekirja esitamist märgime, et see retsept nõuab ainult punase peedi kasutamist - suhkur või eriti sööda ei tööta.

Nii et teil on vaja:

• punased tomatid - 3 kg;
• punane peet - 2 kg;
• paprika - 7 tükki;
• mõru pipar - 6 tükki;
• õunapähklid - 4 tükki;
• küüslauk - 5 pead;
• suhkur - 200 g;
• sool - 2 spl;
• lahja õli - 200 g

Cooking kastmes

Küpseta päevalille- või maisiõlis soola ja suhkru, kooritud ja hakklihaga.

30 minuti pärast lisage tükeldatud tomatid ja keedetakse sama palju aega.

Paberit pestakse, koorige, lihvige lihvimasinas, valage kastmes, keedetakse 20 minutit.

Enne toiduvalmistamist adzhika lisada kooritud, riivitud õunad ja küüslauk läbinud ajakirjanduses.

10 minuti pärast keetmist korraldage kaste steriilsesse purki, rullige.

Pangad panevad alt üles, mähkivad vana tekile, lasevad jahtuda.

Tomato adjika

Tõenäoliselt sai see tomatite adzhika oma nime, kuna selle koostises puudus paprika. Selgub väga maitsev ja üsna vedelik. Võib-olla, kui see adjika ei olnud nii kuum, kui see on mõru pipart ja palju küüslaugu, siis kutsuksid seda ketšupiks.

Pakume lihtsat retsepti maitsvate adjika piltide jaoks.

Kasutatud tooted

Nõutav toodete komplekt:

• punased tomatid - 3 kg;
• õunad (kõik) - 1 kg;
• küüslauk - 7 pead;
• mõru pipar - 2 tükki;
• taimeõli - 1 tass;
• suhkur, sool - teie soovidele.

Cooking kastmes

See tomatist pärit adjika on kindlasti kogu pereliikme jaoks, lisaks sellele võib liha või köögivilju hautades lisada ka borski, seega on parem valmistada seda kohe kogu tootekogusest.

Loputage tomatid hästi, lõigake kahjustatud alad välja, lõigake viiludeks, tükeldage lihatoruga. Samal ajal ei saa nahka tomatitest eemaldada.

Õunte puhul eemaldage koor ja eemaldage südamik, tükeldage.

Vala püree pannile ja keeta 2-2, 5 tundi vaiksel tulel.

Koorige, peske, peenestage mõru pipart lihatorustikus, tükeldage küüslauk, lisage koos päikesevalguga õli adzhikas.

Pidevalt segades sisestage suhkur ja sool.

Kui palju keeta adjika valmistada, määrake ise, viies selle soovitud paksuseni, kuid mitte vähem kui 30 minutiks.

See on oluline! Pidage meeles, et külmas tootel on alati paksem konsistents kui kuum.

Adjika "Tkemaleva"

Võib-olla on see kõige originaalsem kõik adzhika retseptid. Seda ei kutsutud tkemali kastmeks ainult tomatipasta tõttu. Kõige parem on see retsept kasutada hapu ploomi sorte, näiteks angerjat või kirsi ploomi. Kui paned taignasse äri, saad midagi uut. Niisiis, oleme tegelenud ploomidega, nüüd ütleme teile, kuidas süüa adjika.

Toote komplekt

Ploomi adjika valmistamiseks on vaja:

• hapu või ploomi ploomi ploom - 2 kg;
• küüslauk - 5 pead;
• mõru pipar - 3 tükki;
• suhkur - 200 g;
• sool - 2 spl;
• tomatipasta - 2 spl.

Mida otsida

Enne selle lihtsa ploomi adzhika retsepti tegemist peate pöörama erilist tähelepanu järgmistele punktidele:

1. See on valmistatud ilma õli, seetõttu on võimatu sellest minuti jooksul liikuda ja pidevalt segada puidust või roostevabast lusikast pika käepidemega.
2. Kuumtöötlus on väga lühike, sest kastme maitse kannatab väga keedetud ploomide all.
3. Ploomid peavad olema hea kvaliteediga, ilma ussideta, välised kahjustused, neid tuleb põhjalikult pesta.

Keetmise meetod

Peske ploomid, eemaldage nendest luud, lihvige lihvijaga.

Eemaldage mõru pipar seemnetest, eemaldage vars, peske hästi, tükeldage segistiga.

Küüslauk on kaalust vaba ja läbib ajakirjanduses.

Kombineerige tooted suhkru, tomatipasta ja soola lisamisega.

Segage mass nii, et see ei muutuks mitte ainult selle konsistentsiks, vaid ka värviks.

Keeda adjikat 20 minutit, pidevalt segades, muidu võib see kergesti põletada.

Raiuda eelnevalt steriliseeritud pankadele.

Pöörake väände tagurpidi, mähkige vana tekk või rätikud.

Pärast adjika jahutamist hoidke seda kuivas ja jahedas kohas ladustamiseks.

Järeldus

Suurepärane kaste - adjika. On ilmselt sadu erinevaid retsepte. Oleme näidanud vaid vähesed, loodame, et valite endale ise. Bon isu!