Adjika, mis ilmus meie laual tänu Abhaasia karjasedele, ei ole mitte ainult maitsev ja talvel mitmekesistav toit. See stimuleerib seedimist, parandab ainevahetusprotsesse ning küüslaugu ja punase paprika olemasolu tõttu tagab see usaldusväärse kaitse viiruste eest.
Nagu iga roog, mis on ületanud rahvusliku köögi piire, ei ole adjikal selget retsepti. Kaukaasias on küpsetatud nii vürtsikas, et teiste piirkondade inimesed ei suuda seda suurtes kogustes süüa. Lisaks sellele on sellised adjika retseptid tomatid harva lisatud. Vastupidi, väljaspool Gruusiat pannakse vürtsid sageli maitse järgi pigem adjika, mitte vürtsikasse, koostisosade nimekirjas on sageli ka tomatid. Tulemuseks on vürtsika maitsega omapärane tomatikaste. Erinevad ja viisid toiduvalmistamiseks. Täna anname paar retsepti adjika, keedetud talveks.
Adjika õun
Lihtne retsept maitsva kastme jaoks, mõõdukalt vürtsikas, veidi magus, muutub kindlasti teie lemmikuks.
Koostisainete loetelu
Adzhika valmistamiseks vajate seda komplekti:
- tomatid - 1, 5 kg;
- paprika (soovitavalt punane) - 0, 5 kg;
- porgandid - 0, 5 kg;
- hapu õunad (nagu Semerenko) - 0, 5 kg;
- küüslauk - 100 g;
- kuum pipar - 3 kaunat;
- sool - 60 g;
- lahja rafineeritud õli - 0, 5 l.
Tootmismeetod
Koorige, peske porgand, lõigake see tükkideks.
Lõika kibedate ja paprikate kaunad kaheks, eemaldage seemned, vars, loputage, lõigatakse.
Peske tomatid, tükeldage nuga kõik kahjustatud osad, tükeldage. Selle retsepti valmistamiseks nendega saab nahka eemaldada, kuid see ei ole vajalik.
Loputada õunad, koorida seemned ja koor, lõigata.
Märkus! Adzhika valmistamiseks saab tükki valmistada mis tahes suurusest, kui neid on hiljem võimalik hiljem lihvida.
Keera köögiviljad ja õunad lihatorusse, lisage taimeõli, segage hästi.
Valage segu paksu põhjaga kastrulisse. Kui sul seda ei ole, siis teeme seda, lihtsalt pane see jagajale.
Keeda adjika väga vaikses tules 2 tundi, pidevalt kaetud kaanega.
Lisage 15 minutit enne termilise töötlemise lõppu tükeldatud küüslauk, sool.
Kuumalt laotage adjika steriilsetesse purkidesse, seejärel rullige eelnevalt puhtad kaaned.
Pange alumine üles, mähkige tihedalt sooja tekiga.
Äge adzhika
Selle retsepti järgi valmistatud kaste on väga maitsev. See valmistatakse lihtsalt, kuid pärast küpsetamist on vaja steriliseerimist.
Koostisainete loetelu
Adjika valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- tomatid - 5 kg;
- porgand - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- lahjaõli - 200 g;
- äädikas - 200 g;
- suhkur - 300 g;
- küüslauk - 150 g;
- sool - 120 g;
- paprika jahvatatud - 3 tl.
Cooking adzhika
Pesta porgandeid, koorida, lõigata suvalise suurusega tükkideks.
Piprakoorid ja munandid, loputatakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Peske tomatid, tükeldage. Soovi korral eemaldage need eelnevalt.
Õunad, mis on koorest ja südamest vabad, seejärel lõigatud.
Märkus! Kõige parem on neid puhastada just lõpuni - vahetult enne lihvimist. Vastasel juhul võivad tükid tumeneda.
Köögiviljad ja õunad tuleks pöörata lihalõikuriga, seejärel volditakse kastrulisse, segada, panna tulele.
Pooleteise tunni pärast lisage keedetud adhhikaõli, sool, kooritud ja tükeldatud küüslauk, äädikas, punane pipar.
Segage kõik hästi, keedetakse veel 30 minutit.
Valage adjika puhta purgiga, katke kaetud kaanega, steriliseerige 40 minutit.
Kuumtöötluse lõpus jätke purgid vees nii, et need jahtuvad veidi ja ei purune kokkupuutel külma õhuga.
Rullige üles, keerake tagurpidi, katke tekk, laske jahtuda.
Adjika mädarõigas
See tomatite ja mädarõika ja kibeda pipra adjika mitte ainult ei suuda oma lauda mitmekesistada, vaid on ka tõeliseks takistuseks nohu.
Vajalike toodete loetelu
Võta:
- tomatid - 2, 5 kg;
- mädarõigas - 250 g;
- paprika - 0, 5 kg;
- kuuma pipar - 300 g;
- küüslauk - 150 g;
- äädikas - 1 tass;
- suhkur - 80 g;
- sool - 60 g
Keetmise meetod
Viige eel pestud tomatid väikesteks tükkideks.
Peppers seemnetest, varrest, loputada voolava vee all, lõigata väikesteks tükkideks.
Mädarõigas puhas, lõigatakse ära kõik kahjustatud osad, tükeldage.
Jahvatage kõik valmistoidud lihatorustikus.
Näpunäide. Mädarõika puhastamisel või lihvimisel ei kahjusta hea silmade ja hingamisteede kaitse.Küüslauk, mis ei sisalda kaalusid, peske, läbib ajakirjanduses.
Valage segu kastrulisse, lisage sool, küüslauk, õli, äädikas, segage hoolikalt.
Küpseta vaikset tuld kaane all tund aega, aeg-ajalt segades.
Adjika on valmis talveks. Vala see steriilsetesse purkidesse, klappige, murdke.
Blitz-adzhika
See retsept on valmistatud ilma küüslauguta - mitte kõik armastavad seda. Lisaks ei ole hommikul enne tööd küüslaugu lõhna vaja, kuid me peame kaitsma viiruste eest.
Koostisainete loetelu
Võtke Blitz adzhika ette:
- tomatid - 2, 5 kg;
- mõru pipar - 100 g;
- porgandid - 1 kg;
- õunad - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- äädikas - 1 tass;
- suhkur - 1 tass;
- rafineeritud tailihaõli - 1 tass;
- küüslauk - 200 g;
- sool - 50 g
Tootmismeetod
Koori kibe ja magus paprika seemnetest ja varrest, lõigata väikesteks tükkideks.
Peske tomatid, tükeldage. Selle retsepti jaoks ei tohiks adzhika nahka neist eemaldada.
Õunades eemaldage tuum, koor, lõigatakse väikesteks tükkideks.
Pese, koorige porgand, murenema.
Lõigake kõik ülalmainitud tooted lihvijaga, pange need kastrulisse või toiduvalmistamisnõusse, keedetakse üks tund madalal keetmisel, katke kaanega ja segage.
Küüslauk kooritakse ja purustage.
Lisage see äädika, või, suhkru, soolaga keedetud adjikas.
Segage hästi, asetage steriilsesse purki. Katke need põletatud kapronkaanega, jahutage. Pane külmik.
See on oluline! Pange tähele, et selle retsepti adjika järgi keedetud pärast õli, äädika ja vürtside sissetoomist ei ole kuumtöödeldud. Seetõttu tuleb seda hoida külmkapis.Adjika koos baklažaanidega
See retsept on valmistatud baklažaani abil, nii et adjikal on ebatavaline, kuid väga hea maitse.
Koostisainete loetelu
Võtke järgmised toidud:
- hästi küpsed tomatid - 1, 5 kg;
- baklažaanid - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- küüslauk - 300 g;
- kuum pipar - 3 kaunat;
- lahja õli - 1 tass;
- äädikas - 100 g;
- soola - maitse järgi.
Tootmine adzhika
Pesta tomatid, lõigata suvaliseks viiludeks. Soovi korral saate neid eelnevalt põletada ja nahalt vabaneda.
Koorige magus ja mõru pipar seemnetest, eemaldage vars, loputage voolava vee all.
Peske baklažaanid, koorige, lõigake ära kõik kahjustatud alad, jagage tükid.
Küüslauk vabalt küüslaugust, pesta.
Valmistatud adzhika köögiviljadele koos küüslaugu lihaga lihvijaga.
Pane kõike emailitud kastrulisse, soola, vala õli, keeta vaiksel tulekahju 40-50 minutit.
Vala äädikat õrnalt, küpseta veel 5 minutit.
Valage kuum adjika steriilsesse anumasse ja kerige hermeetiliselt.
Pange purgid tagurpidi, soojad tekiga.
Järeldus
Kõik loetletud adzhiki retseptid on lihtsalt valmistatud, suurepärase maitsega, hästi talletatud. Proovige seda, loodan, et naudite seda. Bon isu!