Kaukaasia köök on tähelepanuväärne mitmesuguste kasutatud vürtside, samuti kuumade roogade teravuse poolest. Kaukaasia adzhika ei ole erand. Väärib märkimist, et retseptis ei leidu tavalisi tomateid, porgandeid ega paprikaid. Sest adzhiki tuleb mägedest, neid ei nõuta. Peamised komponendid on erinevad maitsetaimed, samuti sool.

Retsept number 1 põletab adzhika kaukaasia

Kaukaasia retsepti jaoks vajaliku adjika valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: imeretinsky safran, väga kuumad paprika, küüslauk, koriandriseemned ja rohelised, humala-suneli, veiniäädikas, kreeka pähklid ja sool.

Nagu näete nimekirjast, sisaldab koostis palju teravaid ja teravaid koostisosi.

Alustame toiduvalmistamist ettevalmistusjärgus. Kõik rohelised ja paprika tuleb põhjalikult loputada voolava vee all, puhastada seemnetest. Nagu iga talveks valmistumine, vajab adjika hästi pestud ja kuivatatud koostisosi.

Lõigake pipar piisavalt peeneks. Pähklid jahvatatakse mördis või kohviveskis. See peaks tegema mingi tolmu.

Me saadame kõik tulevase adzhika komponendid eelnevalt valmistatud konteinerile. Kui te ei ole leidnud humala-suneli, saate koguda vürtsid, mis on selle koostises eraldi. Tavaliselt on see safran, majoraan, koriander, petersell, tüümian, loorber, basiilik, heisop, tilli, piparmünt, fenugreek. Neid segatakse umbes võrdsetes kogustes ja lisatakse punane pipar. Punase pipra kogus ei tohiks olla üle 3% kogu segust.

Viimane selles põletavas retseptis on lisatud soola ja äädikat. Adjika on valmis! See on suurepärane lisand igale liha roogale.

Retsepti number 2

Teine retsept Kaukaasia adhhika erineb väiksemate sortide maitsetaimed ja vürtsid. Et ennast ja oma lähedasi hellitada selle vürtsika suupistega, valmistage ette järgmised koostisosad: 1 kg punast pipart, peate võtma ühe naela küüslaugu ja koriandi, basiiliku ja tilli mis tahes koguses ja klaasi soola.

Selle retsepti talvise adjika ettevalmistamiseks tuleb kõvasti tööd teha. Küpsetusajaga saab retsepti seostada kõige pikema ajaga.

Esmalt võtke pipar ja täitke see veidi veega, ärge unustage seda eelnevalt puhastada. Umbes 4 tundi imetakse. Selle aja jooksul peate vett vahetama 2-3 korda.

Kui pipart valmistatakse, koorige küüslauk. Järgmine - rohelise pööre. On vaja loputada ja kuivada.

Me võtame lihalõikuri (mikserit on võimalik asendada), saadame kõik komponendid. Segage mõned minutid hästi. Ladustamiseks vajab adzhika külma ruumi - see võib olla külmkapp või kelder.

Retsept number 3 Adjika "thermonuclear"

See talveks ettevalmistamine on hea, sest selle küpsetusaeg on minimaalne. Sa ei pea pesta ja puhastama palju köögivilju, sest neid ei ole retseptis lihtsalt kasutatud.

Kaukaasia suupistete jaoks vajame tuttavaid koostisosi:

• Pepper - teravam, seda parem - 1 kg.
• Cilantro, basiilik, tilli - iga roheline hea kimp.
• Küüslauk - 1, 5 kg.
• Sool (parem on valida suur) - 0, 5 spl.
• Maapea koriander - 2 tl.

Kui olete juba uurinud teisi adjika retsepte, siis olete ilmselt jõudnud järeldusele, et nende ettevalmistamise protsess on väga sarnane. See on tõesti. Need erinevad ainult sissetulevate komponentide arvust. Selliste suupistete valmistamine talveks on täpselt sama, mis eelmises retseptis.

Retsept №4 adjika Kaukaasia bulgari pipariga

Kahtlemata muutsid meie koduperenaised mõnevõrra algset kaukaasia retsepti adzhiki. Me armastame mõnda vähem vürtsikat. Sellepärast, et maitse oleks vähem põletav, hakkasid paljud hostessid lisama suupistele kompveki. Sellega ei rikutud seda retsepti üldse, see ei muutunud vähem maitsevaks ja huvitavaks. See on üks kõige sagedamini valmistatud talvete toorikute jaoks.

Vajame järgmisi tooteid:

• Kuum pipar - 200 gr.
• Paprika - 900 - 1000 gr.
• Tomatid - 1 kg.
• Küüslauk - 300 gr.
• Maitse järgi sool ja suhkur.
• Äädikas 9% - 300 gr.

Antud tootekogusest saadakse umbes 8 naela mahutit maitsvat talvepaketti.

Cooking:

1. Minu ja lõigata suured tükid kõik köögiviljad.
2. Lihvimismasinas lihvige kõik koostisosad, viimane vahele kuum pipar. Selle tootega töötamisel peate olema äärmiselt ettevaatlik. Kuuma pipra käitlemisel ärge puudutage nägu, eriti silmi. Sellisel juhul loputage piirkond põhjalikult külma veega.
3. Enamel segudes segatakse saadud köögiviljasegu mõne minuti jooksul.
4. Lisage sool, suhkur, segage kõik uuesti.
5. Viimane äädikas.
6. Ligikaudu 12 tundi annab massi maitsele settida ja leotada. Siis saab seda pankadele panna.

Mõned näpunäited adzhika valmistamiseks kodus

Nagu iga säilitus, nõuab adjika hoolikalt valmistatud roogasid. Pöörake erilist tähelepanu purkide valmistamisele - peske neid põhjalikult ja aurutage. Steriliseerige vajadus ja kork. Ainult sel juhul ei kaetud talvehooldusega hallitust ega halvene.

Rohelised on ka põhjalikult pestud. See on parem mitte seda teha terve kimbuga, kuid leotage seda mõneks ajaks külma veega ja seejärel loputage see uhmris.

Mõned hostessid tükeldavad küüslaugu peeneks. Kui eelistate homogeensemat massi, ilma kõvade tükkideta, jätke see läbi lihvija kaudu.

Sool valib suure kivi. Peen sool ei sobi adzhika jaoks.

Oluline detail toiduvalmistamise kohta - nii hästi kui võimalik, segage kõik koostisosad. Ärge kahetsege seda aega ja vaeva.

Kindlasti üllatage oma majapidamises kaukaasia retsepti eelroogasid. Ta peab kindlasti oma maitse.