Harva, milline perenaine vastandub uuele ebatavalisele retseptile, eriti siis, kui tegemist on talve toorikutega. Lõppude lõpuks, sügisel, kui on palju puuvilju ja eriti köögivilju, mitte ainult turgudel, vaid ka oma aias, tahan ma kasutada kõiki looduslikke kingitusi kasuga. See võtab vaid paar kuud ja kõik samad tooted peavad ostma ülemääraste hindadega ning nende maitse ei ole sama, mis aiast värskelt koristatud toodete puhul. Seepärast püüavad nad igal õhtusöögil igal köögis majas seda kasumlikult kasutada, valmistades talveks midagi maitsvat ja muidugi kasulikuks.
Selline roog nagu adjika “Zamanikha”, ainuüksi oma nime järgi, püüab seda süüa. Ja kui te proovite üks kord, siis tõenäoliselt lisatakse selle maitsestiku suupiste retsept teie lemmikvalmistamise ettevalmistamiseks talveks pikka aega.
Peamised koostisosad
Adzhika “Zamanihi” valmistamiseks kasutatakse ainult värskemaid ja küpsemaid köögivilju, eriti tomateid ja paprikat. Sellest tulenevalt saab adjika oma unikaalse ja atraktiivse maitse, vaatamata isegi pikaajalisele kuumtöötlusele.
Koguge oma saidil või ostke turult järgmisi tooteid:
- Tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria magus pipar - 1 kg;
- Kuum pipar - sõltuvalt vürtsikat toitu soovivatest maitsest - 1 kuni 4 kaunat;
- 5 üsna suure küüslaugu pead;
- Sool - 2 supilusikatäit;
- Granuleeritud suhkur - 1 klaas (200 ml);
- Taimeõli - 1 tass.
Kõik köögiviljad tuleb saastumisest põhjalikult puhastada, pesta ja kuivatada. Tomatid eemaldatakse varredest, mõlemad piparitüübid pärinevad seemnekambritest, sisemistest tiibadest ja sabadest.
Küüslauk vabaneb kaaludest ja jaguneb kaunisteks valgeteks sile nelgideks.
Omadused toiduvalmistamiseks
Kõigepealt lõigatakse tomatid väikesteks tükkideks ja juhitakse läbi lihvija. Õli valatakse paksu põhjaga potti, keedetakse ja sellele lisatakse soola ja suhkruga aromaatne tomatipasta. Kõik on väga hästi segatud. Purustatud tomatid vürtsidega hautatakse keskmisel kuumusel umbes ühe tunni jooksul.
Tähelepanu! Adzhika “Zamanihi” retsept näeb ette kuuma pipra lisamise tund pärast adzhika valmistamise algust, kuid kui sulle ei meeldi liiga vürtsikas roogasid, võite lisada tomadega ka hakitud kuuma pipart.
Samal ajal kui tomatid tulekahju all, saate ülejäänud komponendid teha. Piprad, nii magusad kui ka vürtsikad, lõigatakse väikesteks tükkideks ning ka jahvatatakse lihatoruga. Sarnaselt nendega läbi lihalõikuri läbib kõik küüslauk.
Tund pärast keetmist lisatakse pannile tomatid, tükeldatud paprika ja küüslauk, seejärel keedetakse lõhnav taimne segu veel 15 minutit. Adjika "Zamanikha" on valmis. Talve säästmiseks on vaja see kuumalt steriilsetes väikestes purkides laguneda ja kohe üles kerida.
See on oluline! Kui proovite adjika kuumtöötlemisel ja tundub, et see on soolatud, siis on parem mitte soola lisada, vaid oodata täielikku jahutamist.
Kui teete selle retsepti jaoks esmakordselt adjika, on parem valmistada mõni valmistoode eraldi tassi ja oodata, kuni see täielikult jahtub, ja siis proovige lihtsalt. Pärast jahutamist muutub maitseainete maitse.
Adjika "Zamaniha" on suureks maitseaineks enamikule liharoogadele, samuti pasta, kartul, teravili. Lisaks sellele on see üsna nõudlik ja sõltumatu suupiste.