Tänapäeval on Adjika muutunud rahvusvaheliseks maitseaineks, mida serveeritakse peaaegu igas perekonnas liha, kalaroogade, suppide ja pastaga. Selle kuuma ja lõhnava kastme valmistamise viisid on väga palju. Millega ainult köögiviljad ja puuviljad ei küpseta. Kuid alus on veel kuum pipar ja küüslauk, mõnikord mädarõigas.

Täna pakume teile erinevaid koostisosi sisaldavate maitseainete retsepte, kuid talvel on see kõik ilma mädarõigata. Kastme teravus ja pikantsus hämmastab sind esimest korda. Ja peale selle on seda kerge valmistada.

Adjika ilma kuratita

Esimene valik

Et valmistada 3-4 purki maitsvat põletavat adzhikat ilma mädarõigaseta, peate varud üles:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• magusa paprika (punane) - 0, 5 kg;
• küüslauk ja kuuma pipar (kaunad) - 150 g;
• 9% lauäädik - ½ tassi;
• jäme kivisool - ½ tassi.

See talvine adzhika on terav ilma mädarõika lisamiseta. Seda serveeritakse liha, kala või lihtsalt lisana mistahes kõrvaltoidule.

Cooking funktsioonid

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult. Eemaldage piparite varred. Bulgaaria pipar puhastatakse seemnetest ja vaheseintest. Käsitsege kuuma pipart ettevaatlikult, kõige parem on kanda kindaid.
2. Me ei eemalda kuuma pipra seemneid. Tänu neile adjika saab erilise maitse. Me lõigasime välja selle koha, kus vars kinnitati. Lõika köögiviljad ja pange eraldi tassidesse.
3. Valmistage segisti ja lihvige esimesena mõlemad paprika liigid. Vala need suuresse mahutisse.
   

4. Siis loputame punased tomatid ja küüslauk, piitsutatakse, kuni mass muutub homogeenseks.
   

5. Vala piparisse tomatipüree püree. Jääb soola ja äädika lisamine. Segage hoolikalt kõigi ühendatud komponentidega. Jätke pooleks tunniks soola täielikuks lahustamiseks ja pankade paigutamiseks.
   

Maitsev adjika ilma mädarõika valmis. Ladustamiskoht - külmkapp.

See on oluline! Kaste ei kuumutata.

Teine võimalus

Vastavalt sellele retseptile ei ole mädarõika maitseta adzhika mädarõigast palju erinev. Lisaks on kaste kasulik ka seetõttu, et seda ei kasutata äädikas. Teravus annab palju chili paprikaid. Aga väga maitsev.

Adzhika valmistamiseks ilma mädarõigata peate:

• küpsed tomatid - 3 kg;
• chili pipar (kaunad) - 0, 4 kg;
• magus Bulgaaria pipar - 1 kg;
• küüslauk - 2 suurt pead;
• soolakivi - 6 supilusikatäit.

Märkus! Köögiviljade koristamiseks talveks ladustamiseks ärge kunagi kasutage jooditud soola, sest see pehmendab neid ja muudab need kasutuskõlbmatuks.

Kuidas süüa

Adjika-crapi valmistamine talveks ilma mädarõigata on väga lihtne:

1. Köögiviljad põhjalikult pestud, lihaste tomatitega, eemaldatakse vars ja selle kinnitus. Paprika puhastatakse seemnetest ja sisemistest vaheseintest. Kuuma tšilli paprika puhul lõigatakse ainult vars ja seemned jäävad. Nad annavad adzhika teravust ja pikantsust. Küüslauk kooritakse ülemisest kaalust ja eemaldage läbipaistev kile. Chili paprika puhastamisel kanda kummikindaid, vastasel juhul ei saa vältida käte põletamist.
2. Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, klapitakse segistisse ja lihvige, et saada püree. Kui ei ole segistit, saate kasutada lihvijad, pannes väikseima võre.

Sa saad vedelat homogeenset massi. Lisage sool, laske seista 40 minutit ja nihutada kuivale steriilsele purgile. Äge adjika valmis talveks. Peaasi on see, et põrgu ei ole vaja. Saate maitsestada talvel keldris või külmkapis.

Kolmas võimalus - õunad

Kaste valmistamiseks talveks vastavalt järgmisele retseptile ei ole ka mädarõika juuret vaja. Lisaks ei ole adjika liiga terav. Erinevaid roogasid ei ole vaja soojendada, kõik köögiviljad ja õunad jäävad tooreks.

Niisiis, kui valmistate adzhika ilma mädarõigata talveks, siis me varumeid:

• punased lihavad tomatid - 3 kg 500 g;
• maguskell paprika, hapu-magusad õunad ja porgandid, üks kilogramm;
• taimeõli - 150 g;
• küüslauk - 6 nelk;
• sibul - 3 pead;
• Aspiriin - 3 tabletti.

Cooking reeglid

1. Köögiviljad ja õunad pestakse voolava vee all, kuivatatakse rätikuga.
2. Õunad kooritakse, lõigatakse tuum seemnetega. Puhastage ja loputage küüslauk, sibul, porgand. Kas paprikad võtavad seemned ja vaheseinad välja. Tomatite puhastamiseks pange need keeva veega üks minut, seejärel viige need külma - nahk eemaldatakse ilma probleemideta.
3. Koostisosade lihvimiseks võite kasutada mõnda seadet, mida teil on - lihalõikur, köögikombain või segisti. Peaasi on saada homogeenset massi, mis on sarnane konsistentsiga kartulipuderiga, jahvatada küüslauk eraldi pressiga.
4. Pane tükeldatud köögiviljad tassile, lisada soola, lisada küüslauk ja aspiriin.

Adjika ilma talveks valmis mädarõika. See laguneb puhtaks pangaks ja pannakse külmkappi.

Neljas võimalus - vürtsikas maitsetaimed

Selle vürtsika adzhika puhul ilma mädarõigas peate koguma erinevaid maitsetaimi ja vürtse. Nad annavad kastmele hämmastava aroomi ja maitse. Ja teravus - kuuma tšilli paprika tõttu.

Koostisosade nimekiri on pikk, kuid neid on lihtne saada. Täna saab selliseid maitseaineid adzhika jaoks ilma mädarõigata talvel osta igas kaupluses.

Mida me vajame:

• 0, 5 kg kuuma tšilli paprika;
• 10 küüslauguküünt;
• hunnik värsket koriandrot;
• supilusikatäis basiilikut, tüümiat, maitsvat ja jira;
• teelusikatäis seesami;
• 2 spl koriandrit;
• 1 spl kivisoola.

Niisiis, alustame toiduvalmistamist:

1. Esmalt peske pipar ja koriandi rohelised külma veega, kuivatage salvrätikul.
2. Puhastame kuuma paprika ainult kindaid kasutades. Nad peavad tüvi lõikama ja seemned eemaldama. Mõned koduperenaised jätavad nad 1-2 paprika. Nad usuvad, et maitse muutub väiksema arvu seemnete esinemisest ekspressiivsemaks, täiustub valmis adhhika aroom. Isegi põrgu sel juhul ei ole vaja. Küüslauguküüntega eemaldage koor ja kile.
3. Me lihvime valmis koostisaineid (ka rohelisi) mis tahes seadmele, mis on teile sobiv. Mida iganes sa kasutad, pidage meeles, et seda ei tohi segada.
4. Me levitame seesami, koriandrit, zirat kuivas pannis ja veidi soojendame, kuni ilmneb õrn maitse. Kui vürtsid on jahtunud, valage soola ja lihvige kergelt mördis.
5. Tassis hakitud koostisosadega lisage mördi ja ülejäänud kuivatatud vürtside segu, segage sile.

Seda adjikat saab süüa kohe. Kuid inimeste mõistmine soovitab mitte kiirustada. Mõne päeva pärast imavad maitseained kõik maitsed, muutuvad palju teravamaks ja maitsvamaks.

Selline liha- ja kalaroogade adjika säilitatakse (see on eriti hea kebabide all!) Ainult külmkapis.

Järeldus

Retseptid adjika jaoks talvel palju. Igaüks neist on ainulaadne omal moel.

Videol on teine ​​kuuma kastme versioon ilma mädarõigata:

Üldjuhul valmistavad koduperenaised talveks mitu tüüpi adzhika, sest isegi ühe pere maitsed ei pruugi alati kokku langeda. Loodame, et ka meie retseptid teid huvitavad. Edukas teile ettevalmistused talveks ja kondiitriteks!