Adjika toores: retsept

Abhaasia ja gruusia köök - see on see, mida saate tundide jooksul rääkida. Püüdke toite vähemalt üks kord, jääda ükskõikseks, ei tööta. Veiseliha, lambaliha, linnuliha on liha, millest valmistatakse kõige maitsvamaid traditsioonilisi roogasid. Aga kui neid kasutatakse koos adjikaga, mängivad nad uusi värve. Kaaluge kõige huvitavamaid retsepte, mis on toores adjika.

Adjika talveks

Täna on adjika talvel suletud paljudes majades mitte ainult Kaukaasias. See säilitab oma maitse ja aroomi, seda kasutatakse liha kastme või peamiste roogade kaste. Adzhika aroom on suvi, särav, mitte midagi võrreldav.

Ajalooline taust

Traditsiooniliselt segati soola Abhaasia territooriumil pipra ja muude vürtsidega, et anda sellele eriline maitse. Abhaasia keelest tõlgitakse sõna "adjika" kui "sool". Aja jooksul on retsept korduvalt muutunud. Täna otsib iga koduperenaine oma lemmik koostisosade kogumit, et luua kõige maitsvam adhhika.

Traditsioonide kohaselt ei olnud tomatid retseptis, kuid aja jooksul hakati neid tassi järk-järgult kasutama. Ära ole üllatunud, et leida adjika retsepte rohkete tomatitega. Neid kasutatakse mahlakuse andmiseks.

Reeglina keedetakse adjika ja suletakse siis purkides, kuid on olemas retsepte, kui kuumtöötlemist ei nõuta. Neist täna. Niisiis, toores adjika ei ole madalam kui keedetud maitse. Lisaks sellele on pipra aroom küllastunud. Kuidas valmistada toores adjika ja salvestada see talvel, räägime allpool, kuid nüüd arutame mõningaid lihtsaid nõuandeid.

Lihtsad nõuanded koduperenaisele köögiviljade koristamisel

Kõigepealt tahan soovitada kõigil koduperenaisel kasutada ühte järgmistest retseptidest, sest selline roog, mida ei ole kõrgel temperatuuril töödeldud, säilitab mitte ainult unikaalse maitse, vaid ka enamiku piparite, maitsetaimede ja muude koostisainete kasulikke omadusi.

Toodete ettevalmistamisel peske kõike põhjalikult, eriti värskeid rohelisi. Pea meeles, et suupiste võib hapu isegi selle tõttu, et see on sattunud toorvee hulka. Pärast pesemist kuivatatakse koostisosad puhtal salvril või paberil.

Adjika maitseb paremini, kui selle mass on heterogeenne. Soovitame osa koostisosadest jahvatada segistisse ja läbida lihalõikuri osa. Kui retsept sisaldab tomateid, vali liha, väljendunud maitse. Nad annavad rohkem mahla ja annavad suupistele ainulaadse maitse. Kui tomatid on vesised, keerake neid, tühjendage liigne vesi. Kui koostisosana kasutatakse mädarõika juurt, tuleb seda puhastada ja jahutada õhus. See on mõnede koduperenaiste jaoks kõige raskem protsess. Näo lähedal ei saa mädarõika tuua. Samuti peate olema kuumade paprikatega töötamisel ettevaatlik. Et kaitsta ennast, puhastage ja lihvige seda paremini kindad.

Toidu valmistamisel on kõige parem paprikad ja tomatid eelnevalt blanšeerida. Nad on lihtsalt segatud keeva veega, et kiiresti eemaldada nende õhuke nahk. Kui seda ei tehta, võib nahk maitset rikkuda. Lisaks näris ta vaevalt. Bulgaaria pipar on parem kasutada magusat, mahlast. Siis on adjika lõhnavam.

Absoluutne steriilsus on üks eeskirju, kui valmistatakse adzhikat talveks. Ja kui me räägime toores suupiste, siis peate olema väga ettevaatlik. Pangad on põhjalikult pestud, kõige paremad söögisoodat, keedetud vesi ja kuivatatud.

Retseptid

Mõtle huvitavaid retsepte toores adzhika. Kõiki neid testiti aastaid, parimatest parimatest valiti välja.

Retsepti number 1. Adjika toores tilli

Kui vajate unikaalset adjika ilma äädika, siis see on see. Niisiis vajab tema toiduvalmistaja perenaine:

  • Bulgaaria paprika - 1, 5 kg;
  • mõru pipar - 0, 5 kg;
  • tilli - 200 grammi;
  • petersell - 100 grammi;
  • sool - 3 spl;
  • küüslauk - 250 grammi.

Adjika toores, retsept on väga lihtne, selgub üsna terav. See on ideaalne talvelaua jaoks.

Kõigepealt peate pipart puhastama ja lihalõikurit sirvima. Nüüd koorige küüslauk ja lisage see. Küüslauk võib hakitud, hakitud segistis või liha veski. Viimati lõigatud või keritud rohelised, varred eelnevalt lõigatud. Viimane sool lisatakse ja jäetakse jahedasse kohta tund või kaks. Kui sool on lahustunud, segatakse adjika puhtaks purgiks ja suletakse. Pangad peavad läbima steriliseerimise. Kui keegi eelistab koriandi maitset, saate selle lisada retseptile, kuid mitte rohkem kui ühele kimbule.

Retsepti number 2. Toores adjika tomatipõhjaga

Tomatist pärit toores adjika on mahlane, maitsev roog. Täpsemalt selle retsepti jaoks on teil vaja:

  • tomatid - 1, 5 kg;
  • kuum pipar - 500 grammi;
  • küüslauk - 100 grammi;
  • soolad - 50 grammi;
  • mädarõika juur - 100 grammi.

Puhastatud mädarõika juur on jahvatatud lihatorustikus. See on kõige parem lihvida kohe pakendisse, mis on mugav ummistada, kaaluda mädarõigas ja panna see kõrvale.

Nüüd alusta köögiviljade valmistamist. Tomatid on blanšeeritud, kooritud, purustatud, neile lisatakse kooritud hakkliha ja seejärel küüslauk. Nüüd on valmis segu soolatud ja lõpuks lisatakse nad valmis mädarõika. Kõik segatakse põhjalikult, valatakse purkidesse ja säilitatakse külmas keldris või külmkapis. Teil on võimalik vastavalt soovile reguleerida kuuma pipra kogust.

Retsepti number 3. Adjika mädarõigas jõuliselt

Selle retsepti aluseks on üsna palju mädarõika juur ja küüslauk. Eelroog maitseb väga vürtsikas, sobib ideaalselt talvine õhtusöök. Toiduvalmistamiseks peate:

  • lihavad tomatid - 2 kg;
  • punane paprika - 2, 5 kg;
  • mädarõika juur - 400 grammi;
  • küüslauk - 200 grammi;
  • mõru pipar - 2 tükki;
  • sool - 2 spl;
  • suhkur - 150 grammi;
  • Lauaäädikas - 200 grammi.

Kaste saab palju. Esmalt puhastage mädarõika juur ja lihvige see läbi lihvija. Puhastatud küljele. Nüüd peate tegema tomatid ja paprika. Tomatid kooritakse ja liigutatakse läbi lihvija, samuti paprika. Teravuse suurendamiseks saab mõru pipart otse seemnetega jahvatada. Küüslauk on kooritud ja hakkliha, sest see on mugav.

Kõik segatakse, lisatakse sool, suhkur, mädarõika ja äädikas, segatakse uuesti ja saadetakse külmkappi üleöö. Talvine adjika on hommikul valmis. Seda võib kasutada kohe või sulgeda purkides ja hoida külmas kohas temperatuuril, mis ei ületa +5 kraadi. Selline adjika koos nõuetekohase ladustamisega võib kesta kuni kevadeni ja mitte kaotada oma erakordset maitset.

Retsepti number 4. Adjika toores pähklitega

See retsept on väga ebatavaline. Kõige parem on pähkel kasutada. Ta lisab vürtsi märkmeid. Me vajame:

  • Bulgaaria pipar - 1 kg;
  • lihavad tomatid - 1 kg;
  • kuum pipar - 500 grammi;
  • pähkel - 200 grammi;
  • küüslauk - 200 grammi;
  • soola - maitse järgi.

Kõik koostisosad puhastatakse, lõigatakse ja jahvatatakse. Soolad adjika maitse järgi, hoidke seda külmkapis. Köögiks saab kasutada teisi pähkleid, kuid mandlid lisavad kibedust ja maapähklid - magusust. Te saate ise katsetada.

Retsepti number 5. Toores adjika talvel ingveriga

See kaste on rohkem nagu Vahemere köögi suupiste. See on väga aromaatne, rikkalik maitse, ideaalne pasta. Kasutatud koostisosad:

  • lihavad tomatid - 1, 2 kg;
  • Bulgaaria pipar - 1 kg;
  • kuum pipar - 300 grammi;
  • ingverijuur - 80 grammi;
  • basiilik - 1 kobar;
  • küüslauk - 200 grammi;
  • soola - maitse järgi.

Tomatid ja paprika valmistatakse ja purustatakse nagu tavaliselt. Lisage purustatud küüslauk (lõigake see noaga, hakkliha või küüslauguga). Lõpuks lihvige kooritud ingverijuur. Raske on lihvida, sest sisemine kõõlused saab mähkimismasinale ja segistile haavata. Soovitame teil eelnevalt lõigata ingver väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisosad on segatud, eelroog soolatud maitse järgi ja saadetakse purkidesse ladustamiseks.

Kuidas toores adzhika on salvestatud

Keedetud adjika tuleb hoida külmkapis. Sellest hoolimata kurdavad mõned koduperenaised, et kaste hakkab käärima kuu või vähem. Eri koduperenaiste sama retsepti järgi valmistatud toores adjika saab salvestada erinevalt. Varase kääritamise põhjustab kõige sagedamini:

  • toores vesi;
  • nõuetele mittevastavad köögiviljad;
  • allapanu ja mustus.

Loomulikult on toores adjika maitsvam ja seda saab valmistada väga kiiresti, kuid erilist tähelepanu tuleb pöörata köögiviljade ja eriti maitsetaimede pesemisele. Sorica võib leida lehedelgidest. Kui on kahtlust, et kaste ei kesta kaua, siis on parem lisada mõned aspiriinitabletid (arvutatakse 1 tablett ühe liitri kastme kohta). Hea säilitusaine on äädikas ja isegi viin.

See eelroog peaks olema vürtsikas. Kui sulged pangad ilma säilitamiseta, siis mida rohkem koostises on teravamad koostisosad, seda kauem see salvestatakse. Mõned mistresses, kui kasutate tomatid lihvima neid ja keeta, ja seejärel lisada muid tooraineid.

Selle kastme valmistamisel ei kasutata oksüdeeritud materjale, vaid segage seda ainult puust lusikaga. Kui see on mugav, saate salvestada adjika plastpudelitesse. Kalla ja pudeli peale valage enne valamist mõned taimsed õlid ohutuse tagamiseks.

Toores adjika on maitsev ja võrreldamatu suupiste. See võib rõõmu tunda mitte ainult suvehooajal, vaid ka kogu talve all, sõltuvalt eritingimustest.