Peedi ladustamine talveks

Arvatakse, et Venemaa peet kasvatatakse kümnendast ja üheteistkümnendast sajandist. Traditsiooniliselt valime meie laua jaoks juurviljad, kuid idas eelistatakse neid lehtedes. Selles köögiviljas sisalduvad toitained on unikaalsed. Lisaks sellele, et peet on vitamiinide, makro- ja mikroelementide ladu, võitleb ta vähirakkude vastu ja on hea viis toksiinide kõrvaldamiseks. Selle juurvilja rauasisaldus on väiksem kui küüslauk ja jood - merikapsas. Nõustuge, et oleme harjunud võitlema joodipuudusega peedi kui vetikate vastu. Hõlmab juure ja haruldast U-vitamiini, mis on hea abi allergiate vastu võitlemisel ja eluaseme ja kommunaalteenuste tegevuse normaliseerimisel. Samuti usutakse, et keskajal ei muutunud katk, kuigi mitte meid mööda, muutunud niivõrd koletislikuks katastroofiks, nagu Euroopas, osaliselt selle märkimisväärse juurvilja kasutamise tõttu.

Peet on lihtne säilitada ja talvel saab praadida, küpsetada, keeta, see on hea, kui roog, mis on hädavajalik borss ja supid. Lisaks traditsioonilisele kartuliga munemisele keldris saate juured külmutada või kuivatada. Selles artiklis püüame teile öelda, kuidas peet kodus hoida.

Köögiviljade säilitamine algab istutamisega

Me ei kirjuta siia peedi põllumajandustehnoloogia kohta. Lihtsalt on hetked, mille jooksul tema säilivus otseselt sõltub, neile tuleks pöörata erilist tähelepanu. Räägime söökla talvise ladustamise meetoditest (punane) suhkrupeedist. Väljaspool meie tsooni on meie tähelepanu suhkur, söödakultuurid ja lehestik - lehtköögiviljad.

Mis peet istutatakse

Seal on varased, keskmised ja hiline peedi sordid. Varajane laagerdumine toimub 2-3 kuu jooksul pärast istutamist, kuid seda ei ladustata pikaajaliselt. Nendel eesmärkidel sobivad paremini hooaja keskpaigad ja juurviljade hiline sort. Viimased on paremini säilinud, kuid neil ei ole alati aega küpseks keskmise tsooni ja Siberi tingimustes. Esmakordselt küpsemiseks, kuid nende pikaajaliseks säilitamiseks on vaja rangelt järgida temperatuuri ja ladustamistingimusi.

Loendame mõned peedisordid, et muuta seemnete istutamisel või köögiviljade ostmisel lihtsamaks.

Pöörake tähelepanu keskmise küpsuse juurtele:

  • Boheme;
  • Bordeaux;
  • Bona;
  • Detroit;
  • Punane pall;
  • Võrreldamatu A 463;
  • Mulatto.

Peedi hiline sordid, millel on pikk säilivusaeg:

  • Silinder;
  • Ataman;
  • Donna;
  • Matron;
  • Patrick;
  • Torpedo;
  • Rivaal;
  • Citadel

Hübriidid Lukerya F1 ja Wonderland F1, kuni järgmise saagikoristuseni, säilitavad toote ja maitse.

Hoolduse nüansid

Keskmise suurusega juured on parimad. Selleks, et saada soovitud suurusega peet, piirata selle toiduala istutamisega vastavalt 10 x 10 cm skeemile (taime talub hästi noorte korjamine).

Näpunäide. Ümberpaigutamisel lühendage suhkrupeedi juur kolmandiku võrra - see kiirendab juurvilja sidumist ja võimaldab kesk-hilja või isegi hilise sordi kasvada loodeosas.

Juurviljad armastavad kaaliumilisandeid ja boori puudumine võib põhjustada tühimike ilmumist, mis kahjustab ladustamist. Lämmastikku tuleb manustada piiratud kogustes, kuna selle liig ei ole taimest eemaldatud, vaid koguneb kahjulike nitraatide kujul. See väljendub valgete kontsentriliste ringide, mis ei ole sordile iseloomulikud, välimusega peetesse. Mitte ainult ei hoia seda halvasti, vaid mõne aja pärast ilmuvad juurviljadesse mustad täpid.

See on oluline! On öeldud, et üks või kaks korda jootmine soolalahusega lisab suhkrupeedi magususele.

See on tõsi, kuid lauasool ei ole aed aias, see on parem asendada see naatriumi humaatiga. Niisiis, saad magusa juurvilja ja ei halvene, vaid parandavad mulla seisundit.

Saagikoristus

Kogenud aednikud teavad, et tegelik saagiaeg ei vasta alati sordi kirjelduses täpsustatud ajale. Need sõltuvad temperatuurist, kastmisest, mulla koostisest, hooldusest. Tavaliselt muutub saagikoristuseks valmis peet kollaseks ja topid veidi kuivaks.

Igal juhul kaevatakse see köögivili enne külma, hiljem kartulite, kuid enne porgandite algust. Kui vihma on rohkesti, tuleks juurviljade varajast koristamist teha, et vältida ladustamise ajal protsesside kadumist.

See on oluline! Isegi kuuma ja kuiva ilmaga peatatakse peet jootmine kolm nädalat enne saagikoristust.

Peedi valmistamine ladustamiseks

Kaevata juured, püüdes nahka mitte kahjustada. Levitage neid mitme tunni jooksul katuse all, nii et maa on hästi kuivanud. Loksutage seda maha, kuid ärge peske ega kraapige neid. Nüüd sorteeri see, vali kõik saagikoristuse ajal kahjustatud köögiviljad, mida mõjutavad mädanenud või muud haigused. Neid tuleb kasutada hankimiseks või süüa esmalt, niikaua kui selliseid juure ei säilitata.

Pange kõrvale kõik väikesed asjad ja väga suured peet, nad ei sobi talveks ladustamiseks. Külmikus või keldris võivad sellised köögiviljad olla kuu aega. Väikesed juurviljad kuivavad kiiresti ja suured põllukultuurid ei ole talvel ladustatud, sest neid iseloomustab halb maitse ja suurenenud kiud, mis suureneb ainult aja jooksul. Parim säilivus on umbes 10 cm läbimõõduga köögiviljadel, millel on terve sile nahk.

Talvel ladustamiseks valitud peedis lõigatakse topid maha, jättes känni 1-3 cm, aga sa ei tohiks sabasid üldse puudutada, ükskõik kui kaua nad on. Vastasel juhul satuvad mullast eemaldatud ja veega puhastamata bakterid haava pinnale, mis lühendab oluliselt peedi säilivusaega.

Köögiviljad jaotatakse jahedas, kuivas, hästi ventileeritud ruumis, võimaluse korral ühes kihis. Neid ei ole võimalik kohe hoiustada. Erinevus ümbritseva temperatuuri ja ladustamise vahel kahjustab juurvilju. Vähendage seda järk-järgult 1-2 kuu jooksul. Ainult siis, kui välistemperatuur ulatub 8-9 kraadini, saab peet keldrisse või keldrisse langetada.

Näpunäide. Kui teil on palju kahjustatud või ebakvaliteetsed juurviljad, mida te ei tea, mida teha, ärge heitke meelt. Allpool kaalume mittestandardsete suurustega peet.

Kuidas peet peita

Pole piisav, et kasvatada ja koristada põllukultuure või osta kvaliteetset, odavat juurvilja. Oluline on neid säästa minimaalse toitainete kadumisega. Spetsiaalsed köögiviljatooted hoiavad põllumajandustooteid palju kauem kui kodus. Hilise sordi suhkrupeedi ladustamise periood, mida saame pakkuda iseseisvalt - umbes 8 kuud. On olemas juurviljade sorte, mida kasvatatakse spetsiaalselt talveks ladustamiseks, nad on värsked ja sobivad tarbimiseks kuni varajase toote ilmumiseni. Mõned hübriidid säilitavad kuni ühe aasta.

Ladustamistingimused

Talvel ei lõpe bioloogilised protsessid täielikult, vaid aeglustuvad. Meie põhiülesanne on optimaalsete tingimuste loomine, et ladustamise ajal ei kasuks nad esmajärjekorras ja teiseks takistada tarbijate omadusi ja kvaliteeti vähendavate haiguste teket.

Peedi ladustamine peaks toimuma nullilähedastel või veidi kõrgematel, optimaalsematel temperatuuridel - 0-2 kraadi (mitte üle 4). See aeglustab bioloogilisi protsesse ja vähendab niiskust. Isegi lühiajaline langus või temperatuuri tõus mitme kraadi võrra talvise ladustamise ajal võib põhjustada haiguste arengut.

Peedi parim õhuniiskus on 90-95%. Võib eeldada, et see on hea hoida 100%, et vältida vedeliku kadu üldiselt. Seda ei saa teha, sest niisugune niiskus on ideaalseks keskkonnaks mädaniku ja hallituse arenguks.

Kuidas hoida peet, kui keldris on märg või täiesti kuiv? Just see probleem lahendatakse väga lihtsalt. Madala niiskusega ruumis piisab ämbrist veega ja madala avaga - avatud laia mahutiga 10-15 kg soola või mitme punase tellisega.

See on oluline! Peet on vaja talveks ladustada pimedas kohas, pakkudes õhuvahetust, stabiilse temperatuuri ja niiskuse juures, nagu oleksid juured 4 kuu möödudes rikkunud.

Kui temperatuur muutub sageli, väheneb säilitusaeg 4 kuuni.

Hoidmine eramaja

Võib-olla on juurviljad peet kõige lihtsamalt ladustada. Esiteks on sellel tihe nahk, mis muudab keeruliseks bakterite tungimise ja teiseks läheb see hästi teiste köögiviljadega, eriti kartulitega. Vaatame, kuidas peet nõuetekohaselt ladustada:

  1. Kui teil on suur keldrikorrus ja kõik köögiviljad on kergesti paigutatud, kuid vaba riiulitega on probleem (hõivatud säilitamise või lihtsalt puudumise korral), saab juured ladustada lihtsalt põrandal. Pange sellele puidust kaubaalused või restid, mis pakuvad köögiviljade alumisele kihile ventilatsiooni ja panevad need välja mitmes kihis või püramiidis. Oluline on, et juured oleksid keskmise suurusega ja ülaosas suured (neid tuleks kõigepealt kasutada).
  2. Kõige parem on peet peita talveks kartulitega. Niisiis, see ei nõua eraldi kohta, peale selle kulutab naabri poolt emiteeritav niiskus.

  3. Juurviljade ladustamine riiulitel kihtides tagab optimaalsed säilitustingimused vajalike niiskus- ja temperatuuritingimustega.
  4. Madalate kastide või korvidega saab hoida köögivilju talvel isegi nende virnastamisel. Peamine asi on seista, et konteineri peal ei ole surutud alumise tasandi juurtele.
  5. Peet saab ladustada niiskes, eelnevalt saastunud liivas, soolas, kriisis, tuhas, saepuru või turvas. Kas - ei tähenda vajadust. Sageli hoiame juurvilju liivas, teised lahtised materjalid on paremad ilma erivajadusteta kasutada.

  6. Peet saab ladustada isegi avatud kilekottides, kuigi see ei ole parim viis.
  7. Äärmuslikes tingimustes saab juure säilitada, laskes need savikastmesse. Kuivatamisel kuivab ja moodustab köögiviljade pinnal kaitsev kookon, mis kaitseb neid kuivamise ja mädanemise eest.

Peedi säästmine linna korteris

Ja kuidas peet peita linna korteris? Lõppude lõpuks, külmkapis, pakitud paber, see võib olla ainult 30 päeva. Kui iga juurvilja on pakitud fooliumisse või pärgamenti, võib seda köögiviljaosas hoida kuni 3 kuud.

Sageli soovitatakse lagundada peet plastkotidesse ja sidumata panna kõrvale rõdu uksele. Selle salvestamismeetodi proovimisel otsustage järgmist:

  • külma talve kergelt avatud rõdu uks vähendab märkimisväärselt korteri temperatuuri, mis on vastuvõetamatu, kui see on suletud, ei ole juurviljade ladustamistingimused rahuldavad;
  • peet ei pesta enne ladustamist, seal elavad haigust põhjustavad bakterid, mis võivad kahjustada teie leibkonna tervist;
  • 0-2 kraadi temperatuuri tagamiseks rõduuksel on ebareaalne.

Kui teil on klaasitud rõdu või lodža, lihtsustab see asja:

  1. Keerake juured kastidesse või korvidesse, puistatakse liiva, soola, laastude või kriidiga nii, et need ei puutuks üksteisega kokku ja kataksid vana pealise peal.
  2. Kui hoiate rõdul kotte kotte, asetage peet peal.
  3. Sa võid kukutada iga juurvilja savi kõneleja, kuivatada, panna see kastidesse ja katta see tekkega.

Mittestandardsed suhkrupeedi ladustamise meetodid

Me rääkisime teile, kuidas peet nõuetekohaselt ladustada, kuid on ka teisi viise. Nad on eriti head linna korterite jaoks, kui rõdul ei ole ruumi köögiviljadele. See juhtub, et rohkuse või täieliku vihma puudumise tõttu kasvavad juured väikesed, suured või deformeerunud ja ilmselt halvasti ladustatud. Mida nendega teha?

Kuivatamine

Alates kilogrammist toorjuurest saada 130 grammi kuivatatud. Seda on lihtne säilitada lõuendikott või tihedalt suletud klaaspurki. See on just siis, kui kuumtöötlus kaob 90% C-vitamiinist.

Pesta ja keeda 20 minutit juurvilja. Jahutage, koorige, lõigatakse viiludeks. Liigutage küpsetusplaat pärgamentpaberiga, asetage tükid ühte kihti ja kuivatage ahjus temperatuuril 70-80 kraadi. Valmistoode peaks olema kuiv, kuid vastupidav.

On palju kuivateid, mis võimaldavad peet kuivatada minimaalse toitainete kadumisega. Igale tuleb lisada juhised.

Külm

Värskendage värskeid peet jämeda riiviga, pange need kotidesse ja asetage sügavkülmikusse. Osad peavad olema sellised, et purustatud juurviljad võetakse kohe välja, neid ei jahutata uuesti. Külmutatud peet sobivad ainult esimesteks kursusteks ja gravitatsiooniks.

Märkus! Keedetud juurvilju võib säilitada rohkem kui kuus kuud, kuid nad kaotavad peaaegu kogu oma toiteväärtuse.

Järeldus

Nagu näete, on peedi ladustamiseks mitmeid viise. Vali endale sobiv ja anna talvel vitamiine.