Maitseainetel on eri riikides toiduvalmistamisel eriline koht. Armastatud roog langeb enam ühele piirkonnale, levib kogu maailmas ja muutub väga kuulsaks. Nende hulgas on kuulus Adjika Abhaasia.

Maitseainete maitse tunneb ära igaüks, kes on seda vähemalt üks kord proovinud. Selle abhasi adzhika retseptil on üks omadus. Maitsestamise alus valmistati käsitsi hõõrudes koostisosad tasasel kivil teise kiviga. Nii ilmus vürtsikas maitsev roog. Toiduvalmistamise ajal jahvatati kuivatatud paprika tükid küüslaugu ja koriandri seemnetega, lisades järk-järgult soola ja sinise põõsa. Sellel ürdil on palju nimesid, see annab pähkli maitse mis tahes toidule, millele see on lisatud. Seetõttu võib see asendada tavapäraseid sarapuupähklid, praetud ja tükeldatud või pähkel. Mõnikord võib kõrilõikaja asendada heina või shambhalaga.

Muide, kõrreliste seemned on hop-suneli maitseainete peamine komponent. Ja veel üks nüanss. Abhaasia külades asuvad piparid ei olnud lihtsalt kuivatatud, vaid suitsutatud, riputades selle üle kamina. See andis kuiva aluse Abhaasia ägeda adhika ettevalmistamiseks.

Siis oli selle põhjal või ettevalmistamisel võimalik teha erinevaid transformatsioone. Sellele lisati rohelised hakklihad, veelgi tükeldatud küüslauk ja humala-suneli. Variatsioonid nii palju kui koduperenaised. Kuid tulemus oli vürtsikas, hämmastavalt lõhnav Abhaasia suupiste.

Hoiatus! Kui adzhika on valmistatud pähklitega, siis ei tohiks teha suurt summat. Pähklitel on lühike säilivusaeg.

Klassikaline maitsestamine Abhaasiast

Kuidas valmistada Abhaasiast kaasaegne adjika versioon kodus? Lõppude lõpuks on see maitseaine nii laialt levinud, et ei ole ühte tassi, mis oleks kasulik dueti koos adjikaga. Me pöördume abi saamiseks kulinaariasse. Abhaasia traditsioonilises retseptis sisalduv Adjika sisaldab kõiki maitsestamise põhiprintsiipe, kuigi igal kokk võib olla veidi erinev:

1. Koostisosad peavad jahvatama. Praegu täidab seda funktsiooni segisti, lihvija või köögimördi. Väärib märkimist, et mördi uhmerdamist kasutatakse isegi moes restoranides. See meetod viib eeterlike õlide vabanemiseni ja muudab Adžhika Abhaasia väga lõhnavaks.
2. Traditsioonilist adjikat ei töödelda ja seda serveeritakse toorelt.
3. Abhaasia adjika retsept ei tähenda tomatite, suvikõrvade, seente ja muude köögiviljade lisamist.

Kuid selleks, et Abhaasia adjikal oleks talvel pikk säilivusaeg, võimaldavad kaasaegsed tõlgendused ka selliseid komponente ja köögiviljade valmistamist.

Retsepti adzhika classic koostisosade proportsioonid:

• pipar võtame mõru kuiva 0, 5 kg;
• koriandri seemned (koriandr), tilli, peterselli;
• kooritud küüslauk - 1 kg;
• humala-suneli - 500 g;
• sool on sobiv 1, 5 tk.

Abhaasi maitseainete koostisosade valimisel pöörake tähelepanu maitsele.

Maitsetaimed, vürtsid, kõik peavad lõhnama lõhna, vastasel juhul muutuvad maitseained tavaliseks levikuks. Sellel Abhaasia adjikal on eriline maitse ja lõhn.

Valmistamisprotsess algab kuuma paprika valmistamisega. See tuleb ära teha keeva veega ja seejärel puhastada. Koorimine tähendab seemnete eemaldamist. Kui seda ei tehta, on linnaelanikel abhaasia adjika süüa raske. Selline töötlemine toimub kuiva paprikaga ja seda kuivem on, seda parem.

Kui olete ostnud värsket, siis pestakse seda veega ja pannakse ühte kihti laia tassi, et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku. Selles asendis jäta pipar 3 päeva.

See on oluline! Päikesekiirgused ei tohiks kukkuda pragudesse.

1. Pärast määratud aega puhastatakse pipar varredest, lõigatakse ja seemned eemaldatakse. Kõik need toimingud on tehtud kindad.
2. Küüslauk jahvatatakse pärast kooriku eemaldamist.
3. Koriandri seemned (koriander) ja muud taimed tuleb purustada mördis. Vabastatud eeterlikud õlid lisavad maitsele erilist maitset.
4. Kõik homogeensete masside saamiseks kulgevad kõik komponendid uuesti läbi lihvimisseadme.
5. Viimane lisage sool ja segage.

Nüüd jäetakse mass 24 tunniks, seejärel paigutatakse see väikestesse mahutitesse mugava kasutamise eesmärgil. Selline värske pipra retsept ei sobi Abhaasia adjika talveks hoidmiseks. Maitsestatakse vaid paar päeva.

Abhaasia rohelised maitseained

Selgub, et Abhaasia aromaatne suupiste võib olla roheline.

See on üks Abhasi adjika variante koos värskete vürtsidega maitsetaimedega. Ülejäänud koostisosad (pipar, küüslauk ja sool) on vajalikud, ainult kuuma paprika on roheline. Abhaasia roheline adjika on väga maitsev, sobib hästi juustudele, praetud kana ja kala.

Kui palju koostisosi peame valmistama:

• roheline pipar - 3 kaunat;
• noored küüslauk - 3 suurt pead;
• rohelised vajavad palju - 3-4 tüüpi kimbud (seller, koriander või koriander, petersell, tilli);
• maapähklivõi ja sool - 2 spl.

Sageli valmistatakse roheline Abhaasia adjika koos pähklitega, et rõhutada tassi originaalset maitset. Seetõttu on meie retsept vaja pähkliõli. Soovi korral maitsestavad originaalained - värske piparmünt ja tüümian.

Alustame pipariga. Parim variant, kui see on ette valmistatud. Rohelise pipraga kuivatatakse ühe kuu jooksul stringil. Seejärel pestakse või leotatakse keevas vees, varred lõigatakse. Järgmine etapp sõltub adjika akuutsusest. Kui teil on vaja teha väga põletav valik, ei eemaldata seemneid. Kui soovite õrna teravust, tuleb seemned puhastada.

See on oluline! Et mitte nahka põletada ega kogemata puudutada silmi, kandke Perchiniga töötamisel kindaid. Seejärel peske käed seebiga.

Loputage maitsetaimi puhta veega, koorige küüslauguküünt.

Lisage need koostisosad piparile ja keerake kõik lihatorustikus kokku. Kogude vältimiseks korrake seda protseduuri paar korda. Keerake mass tassi ja lisage jäme sool ja maapähklivõi.

Pangad valmistuvad ette. Nad peaksid olema puhtad ja kuivad, nagu kaaned.

Levitage roheline adjika purkidesse, pitseerige ja viige jahedasse ruumi.

Teie Abhaasia talvel soojendav adzhika on valmis talveks.

Kasulikud näpunäited hostessidele

Abhaasia adjika, mille retsepti valite, on söögilaua tõeline kaunistus. Püüdke järgida lihtsaid soovitusi, et külastajad ja kodused maitsvad maitseained:

• Maitsestamata ei tohiks lisada teisi köögivilju, see muudab täielikult rahvusliku roogi maitset ja aroomi.
• Kui teil on vaja töödelda pipart, kuid kindaid ei ole, määrige korrapäraselt käed vabalt taimeõli - päevalille, oliiviõli.
• Ärge kasutage veskit rohu seemnete jahvatamiseks. Nii kaotate Te Abhasi adzhika olulise komponendi - eeterlike õlide aroomi. Pound neid mördi ja pihustiga.
• Peeneks jahvatatud sool, nagu jooditud sool, ei sobi Abhaasia adjika valmistamiseks.
• Lisage suppide valmistamise ajal väike adzhika. Nad saavad vürtsikas rikas maitse.

Adjika ei ole vaja suurtes kogustes valmistada. Kui sa ei ole talvel koristust teinud, on koostisosad saadaval igal ajal. Vajadusel tehke õige summa.