Soolamine või hapukapsas on vene elule nii traditsiooniline, et ilma selle roogata on raske ette kujutada pidu Venemaal, eriti sügisel-talvel. Kuid viimastel aastakümnetel on teiste riikide köögid hakanud meie elus aktiivselt tutvustama. Ja Korea köögi fännidel on võimalus mitte ainult hapukapsast koreas, vaid ka valmistada teiste inimeste eksootilisi toite oma kätega, mis on seotud sellise lähedase köögiviljaga vaimus. See artikkel tutvustab mõningaid kõige huvitavamaid Korea kapsasäästu retsepte, mis pööravad erilist tähelepanu toidu põnevuse armastajatele.

Kõige lihtsam retsept soolases kapsas korea keeles

Ka Koreas on palju kapsapliitide retsepte, iga provints annab oma maitse või selle valmistamise protsessi või koostise. Järgmine valik on aga lihtsaim ja universaalne retsept, mille kohaselt saab maitsva ja mahlane suupiste valmistada vaid mõne tunni pärast.

Märkus! Koreas on eriti populaarsed leht- või kapsasordid, millest enamik meenutavad välimuselt hiina kapsas.

Kuid Venemaa tingimustes ei ole nii tähtis, millist kapsast sa hakkad. Võite proovida seda retsepti valmistada valge kapsana ja Pekingi kapsas - mõlemad võimalused on võrdselt rikkad ja maitsvad. Lisaks, kui soovid eksperimenteerida, siis on täiesti võimalik proovida punast ja isegi lillkapsast hapukestes.

Kui te võtate ühe keskmise kaaluga kapsas, kaaluga umbes 2 kg, siis on teil vaja veel 3-4 porgandit ja 2 küüslaugu pead. Pange tähele, et küüslauk peaks olema üsna palju.

Koreas küpsetatud kapsasoola soolalahus:

• pool tl kuuma jahvatatud punast pipart;
• 3, 5 spl soola;
• 1 tass suhkrut;
• 1 supilusikatäis 9% äädikat;
• 3-4 lehestikku;
• 1 tass taimeõli.

Järgmises etapis segatakse kõik need komponendid, välja arvatud äädikas, ühe liitri veega ja kuumutatakse keema. Kui segu keeb, võib sellele lisada äädikat.

Soolvee kuumutamisel saate teha köögivilja töötlemise. Pealkiri lõigatakse mitmeks osaks ja tükeldatakse mis tahes viisil, mis on teile sobiv. Porgandid kooritakse ja hõõrutakse jämedale riivile.

Näpunäide. Söögi ilu jaoks oleks hea kasutada korrapärast toorainet Korea porganditele.

Küüslaugupead jagatakse nelkidesse ja peeneks hakatakse spetsiaalse pressiga. Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult segada ja pannakse tassimiseks. Nõud peaksid olema kas klaasist või emailitud või keraamilised. Ärge kasutage metallist riideid ja emailitud, kui need on lõhestatud.

Kui soolalahus äädika lisamisega lisatakse veelkord, valage kohe köögiviljad. Lastakse jahtuda toatemperatuuril. Pärast jahutamist võib valmis suupiste juba lauale panna. Selle retsepti järgi valmistatud soolatud kapsas võib hoida külmkapis umbes kaks nädalat, kui seda muidugi enne ei söö.

Kimchi - maitsev soolamine

See suupiste on muutunud peaaegu legendaarseks Korea köögi fännidele ja vürtsikatele. Tegelikult on Kimchi vaid Koreas ja teistes Ida-Ida riikides kasvav kapsas. Kuid see nimi on muutunud majapidamise nimeks kujuteldamatult maitsva ja atraktiivse kapsasalatile, mida võib ka talveks valmistada.

Lisaks ei sisalda see preparaat äädikat ja seetõttu võib see erinevalt marineeritud kapsast olla atraktiivne neile, kes ei meeldi ja kellele ei ole äädikat.

Mida on vaja selle unikaalse tassi loomiseks ja valmistamiseks:

• Pekingi kapsas - umbes 1 kg;
• Küüslauk - 5-6 nelk;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Daikon - 150 grammi;
• Bulgaaria paprika - 3-4 tükki;
• Värske ingver - 1 viil või 1 tl kuiv;
• Rohelised sibulad - 50 grammi;
• Kuuma paprika - 2-3 tükki või 2 teelusikatäit kuiva jahvatatud pipart;
• Suhkur - 1-2 teelusikatäit;
• Maandatud koriander - 1-2 tl.

Kapsas puhastatakse mustusest ja mitmetest välistest lehtedest. Seejärel lõigatakse pea neljaks osaks. Eraldi valmistage soolalahus, mille jaoks lahustatakse kaks liitrit vett 150 grammi soola (või 5 supilusikatäit ilma slaidita).

Näpunäide. Soola on hästi lahustunud, parem on kõigepealt vett kuumutada ja seejärel jahutada valmis soolalahus.

Kapsas tükid pannakse sügavasse anumasse ja valatakse soolveega, nii et see katab kogu kapsas. Taldrikule pannakse plaat ja rõhumine. Pärast 5-6 tundi sõelumist on parem segada kapsas tükki nii, et alumine osa oleks peal. Taas pani rõhumise ja seisake selles vormis veel 6-8 tundi. Pärast seda saab kapsas pisut pesta jooksva külma veega.

Alltoodud video näitab üksikasjalikult kogu selle kapsa tootmise protsessi vastavalt sellele retseptile.

Kui kapsas tükid on soolatud, valmistage salatile ülejäänud koostisosad. Neid võib ette valmistada ja hoida külmkapis, et neid saaks kohe pärast kapsli eemaldamist soolveest kasutada.

• Niisiis, daikon on kooritud ja lõigatud õhukesteks, pikadeks viiludeks. Soovi korral võib seda tükelda ka Korea porgandite riivimiseks.
• Mõlemat tüüpi paprika puhastatakse seemnekambritest ja lõigatakse ribadeks ning seejärel purustatakse, kasutades segistit kartulipudeli seisundisse.
• Küüslauk purustatakse spetsiaalse ajakirjandusega või lihtsalt tükeldatakse nuga.
• Sarved lõigatakse ka väikesteks ribadeks.
• Värske ingveri kasutamisel purustatakse see terava noaga või muu mugava meetodiga.

Järgmises etapis tuleb kõik koostisosad segada sügavasse kaussi, lisada retsepti järgi umbes teelusikatäis soola, suhkrut ja jahvatatud korianderit.

See on oluline! Kui te ei peske kapsas, võtke see soolalahusest välja, siis lisage sool sellel etapil ei ole vajalik.

Pärast seda, kui kõik on põhjalikult segatud, on soovitatav lasta segul vähemalt tund aega enne soola kapsaga segamist.

Nüüd algab kõige huvitavam asi: sa pead võtma ühe veerandi marineeritud kapsast ja määrima iga kapsali lehed mõlemalt poolt järjestikku vürtsika seguga. Nii et sa pead tegema iga pekingi kapsa tükiga. Seejärel määris kapsas lehed tihedalt tangitud purki või mõnda teise keraamilisse või klaasmahutisse. Selles etapis ei ole last vaja.

Tähelepanu! Kapsli ülaosas on parem jätta piisavalt ruumi, et vedelik ei ületaks fermentatsiooni ajal.

Fermentatsioon võib sõltuvalt ruumi õhutemperatuurist kuluda kaks kuni viis päeva.

Korea stiilis soolatud kapsas tuleb hoida külmkapis 2-3 nädalat. Aga kui sa tahad seda talveks hoida, peate selle lagundama steriliseeritud purkidesse ja steriliseerima lisaks vähemalt 10 minutiks sõltuvalt purkide suurusest.

Isegi kui te ei ole Korea köögi fänn, proovige kapsast Korea keeles. Kindlasti toob teie menüüsse sordi ja lisage oma söögile eksootiline maitse.