Hapukapsas: retsept "> Hapukapsas Instant Kale on suurepärane roog põhiroogadele. Kiirete retseptide valmistamine võimaldab teil saada kodus valmistatud kangelasi kõige vähem aega ja vaeva. Piisab köögiviljade tükeldamisest, nende täitmisest soolveega ja ootama valmisolekut.

Põhireeglid

Kapsas kiiresti kääritamiseks peate järgima teatud reegleid:

• Kõigis fermentatsioonimeetodites kasutatakse albumiini sorte;
• omatehtud hapu puhul valitakse tihe ja tugev pea;
• kui lehed on kahjustatud või väändunud, ei ole neid vaja kasutada;
• liiga varakult sorte ei kasutata kodus valmistatud valmististe puhul, kuna need on vähem hästi säilinud;
• kiire hapukapsas valmistatakse soolvee, porgandi, küüslaugu ja äädika abil;
• Te vajate tööks klaasi või puidust mahutit, kuid saate valida alumiiniumist või plastist roogasid;
  

• fermentatsiooni optimaalne temperatuur on vahemikus 17 kuni 25 kraadi;
• Väga maitsvat suupistet saadakse mustade piparite, loorberilehtede ja roheliste toorainete lisamisega;
• kapsas kulub keskmiselt 3 päeva;
• kõige kiiremini on köögiviljad 3 tunni pärast valmis süüa;
• kõige maitsvam omatehtud retsept sisaldab õunu, kuid võite võtta porgandeid, suvikõrvitsid või peet;
• jämedaks kivisoolaks valitakse marineerimine;
• toorikuid hoitakse +1 kraadi ja alla selle.

Traditsiooniline retsept

Kui järgite traditsioonilist hapukapsast, vajab see minimaalset koostisosa. Ettevalmistamisel järgitakse järgmisi toiminguid:

1. Kõigepealt peate porgandid puhastama ja riivima (2 tk.).
   

2. Seejärel purustatakse valge kapsas, mis vajab 1 kg.
3. Valmistatud köögiviljad pannakse kääritamiseks konteinerisse.
4. Siis on vaja teha hapukurk. Selleks on vaja kastrit, mis sisaldab 0, 5 liitrit vett. Sellele lisatakse vürtse (loorberileht, must pipar), äädikas (11 spl. L.), suhkur ja sool (1 spl. L.).
5. Võimsus veega keema, seejärel vala kuum marineeritud tükeldatud köögiviljad.
6. Kapsas kääritamiseks koormake seda.
7. Nelja tunni jooksul toimub hapendamise protsess, mille järel saab kapsas lauale kätte toimetada. Kangid hoitakse pankades, mis paigutatakse külmkappi või keldrisse.

Kapsas küüslaugu ja äädika abil

Küüslaugu ja äädika lisamisel on kapsas väga kiire ja maitsev. Foto abil retsepti kasutamine võimaldab teil kohe toiduvalmistamise tulemust hinnata.

Kõikide retseptide hulgas on see üks kõige kättesaadavamaid käärimisviise:

1. Kapsas (1 kg) tuleb tükeldada sobival viisil.
2. Porgandid (3 tk.) Tuleb puhastada ja riivida.
3. Küüslauk (3 nelk) sunnitakse läbi küüslaugu või vajutage.
4. Kõik valmistatud komponendid segatakse mahutites.
5. Jäta köögiviljad mõneks ajaks ja valmistage hapukurk. Vala 0, 5 liitrit eraldi kastrulisse, lisage suhkur (1/2 tassi), soola (1 spl.), Taimeõli (1/2 tassi) ja äädikat (10 spl. L.).
6. Pidevalt segades tuleb soolalahus keeta.
7. Kui valmistas hapukurk, valavad nad köögiviljad ja sulgevad mahuti suure plaadiga. Üles pannakse koormus veega täidetud liitri mahvi kujul.
8. Kapsas hapestati 3 tundi. Parimate tulemuste saamiseks jätke see päevale.

Ferment pangas

Kiirvalmistamise retsept hapukapsas purgis on järgmine:

1. Umbes 2 kg kapsas tükeldatakse, porgand (2 tk.) Hõõruge väga peeneks riiviks.
2. Saadud taimne mass segatakse ja pannakse purki.
3. Soolvee valmistamiseks on vaja 1, 5 liitrit vett, soola ja suhkrut (2 spl. L), mitut musta pipart ja lahe lehti.
4. Valmistatakse hapukurk, valage see kapslisse.
5. Pank peab olema kaetud riidega või kaanega, kuid mitte ummistunud.

Starteri jaoks vajalik aeg sõltub tingimustest, kus köögiviljad asuvad. Kõrge temperatuuri ja niiskuse korral toimub fermentatsioon kõige kiiremini. Kogu protsess võtab aega kuni 3 päeva. Kui see on ruumis lahe, on valmisoleku hetkeks rohkem aega.

Ferment päevas

Hapukapsas päevas valmistatakse kiiret tehnoloogiat järgides:

1. Kapsas on 2 kg peeneks hakitud.
2. Porgand (2 tükki) tuleb puhastada ja riivida jämeda riiviga.
3. Hakitud köögiviljad segatakse ja jahvatatakse jämeda soolaga. Selle tulemusena eritub mahl.
4. Erilist tähelepanu pööratakse soolvee valmistamisele. Klaasile vett lisatakse soola (2 spl), suhkrut (0, 1 kg), taimeõli (0, 5 l) ja äädikat (0, 25 l). Siis tuleb segu panna tulele ja keeda.
5. Valmistatud köögiviljad valatakse soolalahusesse ja pressitakse.
6. Päeva jooksul keetame kapsas, seejärel võib seda kasutada toiduna.

Köögiviljad oma mahlas

Paljud kiiresti hapukapsas-retseptid vajavad soolalahust. Lihtsam ja kiirem viis on oma mahla algaja:

1. Kapsas (3 kg) puhastatakse ülemisest kihist ja pestakse põhjalikult. Siis ta hakkas mistahes mugaval viisil.
   

2. Porgand (3 tk.) Tuleb puhastada ja riivida jämeda riiviga.
3. Valmistatud köögiviljad pannakse konteinerisse ja segatakse õrnalt, et neid mitte purustada.
4. Köögiviljasegus lisage maitse järgi soola, lahe lehed ja must pipar.
5. Saadud mass asetatakse purki ja tampitakse, et mahl välja paista.
6. Kapsaga täidetud purk asetatakse sügavamasse mahutisse, kus mahl voolab.
7. Fermentatsioon toimub toatemperatuuril. Kolmandal päeval ilmub selline hapnikuga vaht ja soolvee muutub kergemaks. Seejärel fermenteeritakse kapsas.

Kapsas peet

Peedi kasutamisel muutub tassi heledaks värviks. Hapukapsas osutub maitsevaks ja mahlakaks. Kiire hapukapsas peetega valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile:

1. Värske kapsas lõigatakse juhuslikult. Koduseks on vaja 3 kg.
2. Peet (0, 2 kg) kooritakse ja tükeldatakse peeneks ribadeks või kuubikuteks. Sa võid tükelda köögivilja riivis või segistis.
   

3. Porgand (0, 2 kg) tuleb koorida ja riivida.
4. Köögiviljad pannakse hapniku mahutisse. Neid saab panna kihtidesse või segada.
5. Küüslauk on ette nähtud soolvee (3 nelk) valmistamiseks.
6. Järgmine samm on soolvee valmistamine. See nõuab vett, taimeõli (0, 2 l), äädikat (1 tass), jämedat soola (3 spl. L.) ja suhkrut (8 spl. L.), musta pipart, loorberile ja küüslaugu.
7. Soolvee mahuti peab olema keedetud ja köögiviljad tuleb enne jahutamist valada.
8. Selle peitsimise retseptiga kulub kolm päeva.
9. Valmistatud suupisteid hoitakse külmkapis.

Kapsas tomatite ja suvikõrvitsaga

Kapsas saab kääritada mitte ainult porgandite või küüslauguga. Väga maitsev on suupiste, mis on valmistatud tomatite ja paprite lisamisega.

Seda saab saada, kui kasutate järgmist retsepti:

1. Kapsas juhitakse 4 tükki ja kastetakse keevasse vette (0, 5 l) 2-3 minutit. Kõige mugavam kasutada ei ole väga suured 1 kg kaaluvad kapsad.
2. Tsukkiinid peavad lõikuma kuubikuteks. Kui kasutate noori köögivilju, ei saa neid seemnetest ja koorest puhastada. Küpsetatud suvikõrvits tuleb puhastada.
3. Paprika (2 tk.) Tuleb puhastada pähklitest ja seemnetest ning seejärel lõigata ribadeks.
4. Tomatid (2 tükki) ja porgandid (3 tükki) lõigatakse viiludeks.
5. Küüslauk (3 nelk), petersell, tilli ja koriandid tuleks peeneks hakida. Rösti jaoks vajate iga liigi jaoks ühte rohelist rohelust.
6. Sool (30 g) valatakse keevasse vette. Soolalahus on hästi segatud.
7. Pärast jahutamist tuleb soolalahus filtreerida.
8. Kapsas, tomat, paprika ja suvikõrvits asetatakse hapendamiseks. Iga köögiviljakiht puistatakse küüslaugu ja porganditega.
   

9. Taimne mass valatakse soolveega ja asetatakse koormuse alla. Selleks saate kasutada veega täidetud purki või dekanterit.
10. Ferment-kapsas on vajalik toatemperatuuril 3 päeva. Marineeritud köögiviljad viiakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Retsept õunadega

Üks võimalus saada kiiresti hapukapsast on kasutada õunu. Maitsev suupiste saadakse vastavalt järgmisele retseptile:

1. Kapsas, mille kogumass on 2 kg, peeneks hakitud.
2. Seejärel puhastage porgandid (2 tk.) Ja hõõruge see riivile.
3. Mõned maitsvad õunad (2-3 tükki) tuleb tükeldada ja puhastada seemnekastist.
4. Valmistatud köögiviljad segatakse ühes mahutis, millele lisatakse soola (5 tl).
5. Siis tuleb köögiviljasegu panna purkidesse. Suupisted on maitsvamad, kui sa köögivilju hoolikalt tampivad.
   

6. Kapsast kääritamiseks tuleb purk sügavasse anumasse panna ja koormus panna üles. Selle funktsiooni täidab veega täidetud klaas.
7. Kõikide vajalike toimingute tegemisel jääb alles ainult fermentatsiooni tulemuste ootamine. Kolme päeva pärast on valmis maitsev lisamine põhiroogadele.

Järeldus

Hapukapsas on omatehtud toorikute kohustuslik osa. Seda kasutatakse suupistena, mis lisatakse salatitele, küpsetatakse selle supp, kapsas rullides ja pirukates. Keedetud roog on hästi liha ja põhiroogadega. Kiire toiduvalmistamise meetod võimaldab teil kulutada minimaalset toitu ja aega.