Paljude koduperenaisedele talveks ettevalmistamise kõige olulisemal perioodil on kiire retseptid eriti olulised. Seal on palju ettevalmistusi teha ja naistel on veel palju vastutust. Traditsioonilises Vene köögi köögi kapsas on väga populaarne. Ja headel põhjustel. Lõppude lõpuks sisaldab see vaid palju inimkehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. See on väga kasulik süüa kevadel ja sügisel avitaminosis.

Köögis kasutatakse seda nii vitamiinisalatina kui ka esimese ja teise kursuse komponendina, pirukate, pirukate, zrazide, pelmeenide täidistena. kapsas soolamine soolas ei nõua erilisi oskusi ja võimeid ning vajalikke koostisosi võib leida peaaegu igas köögis.

Milline kapsas sobib marineerimiseks

Ükskõik millises retseptis on peamine valida ja õigesti valmistada köögivilju. Isegi selline detail, nagu sordi ja valmimisaja, võib mõjutada valmistoidu maitset. Ja arvestades, et kapsas on soolase perenaise pankades tulevikus, siis on vaja sellele küsimusele suuremat vastutust.

• Kapsas marineerimiseks on kõige parem valida hooaja keskpaigaks või hilisemaks küpsemiseks. Varased sordid ei sobi soolamiseks.
• Oluline on, et kapsad oleksid tihedad ja elastsed.
• Oluline tegur on mahlane kapsas. Kuiv ja kerge tuleb edasi lükata.
• Lehed peavad olema karmid.
• Külmutatud köögiviljade sool on igal juhul võimatu.
• Pead peavad olema terved, kahjustusteta, kahjurite või haiguse jälgede olemasolu.
  

• Et kindlaks teha, kas kapsas kahvlid sobivad peitsimiseks, suruge see kätega. Kui ilmneb iseloomulik kriis, tähendab see, et olete peamise koostisosa valinud õigesti.

Me valime ja valmistame köögivilju

Porgand on olemas kõikides hapukapsas ja soolatud kapsas. Seda pimedat ilma porgandita on raske ette kujutada, sest see sisaldab kääritamiseks vajalikke looduslikke suhkruid. Kuigi selle kogus retseptides ei ole nii suur, kuid kvaliteet võib mõjutada ka tulemust. Porgandi valimisel on oluline, et see oleks mahlane. Soovitatav on valida hilise küpsetatud porgandisortide soolamiseks, millel on rikas karoteenisisaldus.

Vahetult enne soolamist on vaja valmistada köögivilju. Kapsas valmistatakse soolamiseks ja säilitamiseks järgmiselt:

• Eemaldage esimesed paaritu lehed.
• Kapsas on soovitatav pesta ja rätikule asetada, et klaasil oleks liigne vesi.
• Kõik kahjustused katkestasid ussiava.
  

• Lõika kapsas erinevatel viisidel: õled (õhuke või lai), kuubikuteks. Te saate lõigata nii käsitsi kui ka köögikombaini. Oluline on järgida retseptis toodud soovitusi.

Huvitav Hiina on pikka aega seda köögivilja rikkuse ja rikkuse sümboliks pidanud.

Ülejäänud koostisosad valmistatakse järgmiselt:

• Mõõdetakse rangelt kehtestatud kogus köögivilju vastavalt retseptile.
• Peske, puhastage ja eemaldage kõik kahjustused ja ussiavad. Köögiviljad tuleb lõigata vastavalt retseptile.
• Vürtsid peavad olema erakordselt värsked. Sobimatu lihvitud maitseainete ja lisandite säilitamiseks. Nad kipuvad neelama lõhnu ja pärast paari kuu pikkust ladustamist on need praktiliselt säilitamiseks sobimatud.
• Sool, suhkur, äädikas tuleb valmistada täpselt kindlaksmääratud koguses. Soola on soovitatav võtta suureks, ilma joodi ja pleegitusaineteta.
  

Valmistage purgid ja kaaned ette. Neid tuleb põhjalikult loputada ja steriliseerida. Pannakse kapsas ainult kuivates purkides.

Pärast seda, kui kõik köögiviljad on valmis, võite hakata hapukurk.

Kiire kapseldamine külmades purkides

Järgmine retsept aitab teil kapsas kiiresti ja maitses kapsas ja ilma palju probleemideta. Koostisained vajavad selle soolamismeetodi jaoks vähe. Aga maitse on suurepärane.

Koostisosad

Mõõtke rangelt määratletud koostisosade hulk selles retseptis ei ole vajalik. Oluline on hoida proportsioone ligikaudu. Kõik, mida vajame, on kapsas 10 kg ja porgandid 400-500 grammi.

Huvitav Kapsasmahlil on võimas antiseptiline ja antimikroobne toime.

Keetmise meetod

1. Kapsas tuleks lõigata õhukesteks ribadeks ja panna kokku suuresse mahutisse. Ideaalne sel juhul suur kauss või pann.
2. Riiv porgandid jämeda riiviga, lisage kaussi.
   

3. Segage köögiviljasegu õrnalt. Sekreteerimiseks ja purustamiseks ei ole vajalik!
4. Valmistatud 3-liitrised purgid haamriga haaratsile, kergelt tampeeruv.
5. Igas purki lisada 2 spl. l soolaga.
6. Täitke täidetud purgid kraaniveega tippu.
7. Cork up soola Capron mütsid ja kohe alumine keldrisse.

Pöörake erilist tähelepanu asjaolule, et kapsleid ei ole vaja koju panna. Ja veel üks nüanss. Arvestades, et pangad on kraanist veega täidetud, on oluline, et see oleks puhas, ilma lisandite ja mustuseta. Kui kraanivesi on reostunud, ei sobi see selle kiirvalmistamise jaoks. Sellisel juhul tuleb see filtreerida enne, kui see valatakse purkidesse või kasutades ostetud mineraalvett ilma gaasita.

Selliseid preparaate säilitatakse väga pikka aega, peaaegu kuni suveni. Kui te võtate keldris olevat soolatükki, siis pange tähele, et kapsas tundub eile soolatuna - nii kaua säilitab see oma omadused ja maitse.

Kapsas on kiire kuumtöötlemine

Siin on veel üks retsept, mis võimaldab kapsas kiiresti hapukurk ja maitsev purgis. See meetod marineeritud kapsa valmistamiseks on lihtne ja aitab koduperenaised säästa palju aega ja vaeva. Seda hoitakse jahedas kohas kuni 3 kuud.

Koostisosad

• 2 kahvlikapsast kaaluga 3, 7-4 kg;
• 300-400 g porgandit;
• 1 tk mõru pipart;
• 1 spl. l tilli seemned.

Huvitav Esmakordselt ilmus Hiinas hapu kapsas: seda leotati hapuviinis ja toideti Hiina suurseina püstitatud ehitajatele, kes registreeriti kroonikates III sajandil eKr. er

Marinaad

Pool liitrile veele vajate:

• 2 spl. l soolad;
• 1 spl. suhkur;
• 1 spl. äädikas 9%;
• 0, 5 spl. taimeõli.

Cooking

1. Kapsas lõigatud või laiad õlgad või ruudud 3x3 cm.
2. Lõika porgandid ribadeks.
3. Pipraga hakkimine.
4. Kõiki koostisosi tuleb segada suures basseinis, kuid ilma palju innukust. Nende purustamine ei ole vajalik.
5. Soola ja segage uuesti.
6. Levitage segu ettevalmistatud purkidesse.
7. Vala kastrulis vesi ja keeda.
   

8. Lisage marinaadikomponendid ja segage hästi.
9. Keeda seda 1 minut ja eemalda kuumusest.
10. Kuumad hapukurk täidavad purgid.

Valmis kapsas peab olema kaetud kapronkaanega ja pärast täielikku jahutamist saata külmkappi või keldrisse. Sellise pleki säilivusaeg on kuni 4 kuud.

Kuidas hapukurk kapsas pangas õppida?

Kapsas sibula ja küüslauguga

Igal koduperenaisel on oma allkirja retsept, mis võimaldab kiiresti purustada kapsas. Ja iga kord lisab ta ikka veel piggy panga uutele huvitavatele ideedele. Võibolla see retsept mitmekesistab teie valikut ja teile ja teie leibkonnale meeldib ebatavaline, peen maitse ja aroom. Sibula ja küüslaugu lisamisega muutub see salat väärtuslikumaks ja tervislikumaks.

Koostisosad:

• 5 kg kapsas;
• 1 kg sibulat;
• 300 gr. petersell;
• 100 gr. küüslauk;
• 200 g taimeõli;
• 50 gr. soola.

Huvitav Virginia lääneosas on kapsli kääritamine seadusega rangelt keelatud elanike esteetilise tajumise kaitsmiseks: toorikute poolt tekitatud lõhn võib olla põhjuseks, miks kurjategija vangistati mitu kuud.

Küpsetamise salat

1. Kapsas tuleb lõigata suurteks tükkideks - üks haarats mitmeks osaks.
2. Suures kastrulis lõigatakse lõikamine, täitke keeva veega. Pott tuleb sulgeda kaanega ja jätta jahtuma.
3. Vahepeal tuleb sibulad koorida ja peeneks hakida.
4. Peterselli analüüsimine, loputamine ja tükeldamine peeneks.
5. Kuumutatud pannil vala päevalilleõli, pane hakitud sibul ja petersell. Jäta valmisolekuni.
   

6. Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks nuga.
7. Tühjenda jahutatud vesi kapsast.
8. Lisage jahutatud sibul peterselliga, hakitud küüslaugu ja soolaga. Taimne mass tuleks segada põhjalikult. Katke pealt lameda plaadiga ja pange ike.

Toatemperatuuril tuleb salatit hoida kolm päeva. Kolmandal päeval tuleb köögiviljasegu segada ja lagundada ettevalmistatud purkidesse. Cork capron kaaned.

Hoidke jahedas kohas soolases instantkapsas pankades võib olla 1–1, 5 kuu jooksul.

See salat on hea, et lisada pirukale, supile, teatada kui vinigreti komponenti.

Kapsas peedi mahlas ploomiga

Selle retsepti järgi soolatud marineeritud kapsas on õrna, magushapu ja meeldiva aroomiga. Väikese koguse õli ja sibula lisamisega saadakse maitsev salat. Samuti läheb see hästi lihatoidudega.

Ploomi selle retsepti jaoks on soovitav valida natuke alajooneline. See peaks maitsema hapu. Kontrollige, kas luud on kergesti eraldatud.

Huvitav Hapukapsas ja soolatud kapsas on palju vitamiine ja mineraalaineid kui värsked. C-vitamiini kogus on palju rohkem kui apelsinidel ja sidrunitel.

Nõutavad koostisained:

• 5 kg kapsas;
• 5 kg ploome;
• 250 gr. värske peedi mahl;
• 8 musta pipart;
• 100 gr. soolad;
• 2-3 tükki nelgid.

Retsept

1. Ploom tuleb pesta ja luud eemaldada, jättes pooled. Kapsas nashinkovat.
2. Suuresse mahutisse, et panna hakitud köögiviljad ja kooritud puuviljad, lisage ülejäänud koostisosad. Segage hoolikalt.
3. Vala peedi mahl ja korrake protseduuri.
   

4. Üles pani rõhumise ja võta päevale jahedas kohas. 12 tunni pärast segage kõik uuesti.
5. Veel 12 tunni pärast segage ja laotage nailonkattega purkidele ja korkile. Kangid tuleb paigutada jahedasse, pimedasse kohta ladustamiseks.

Sellist kapsast saab hoida külmkapis purkis mitte rohkem kui kaks kuud, sest salatit ei ole kuumtöödeldud ja steriliseeritud.

Järeldus

Soolatud ja hapukapsast saadavat kasu ja väärtust on raske üle hinnata. Mitte ainult see on osa paljudest roogadest ja seda kasutatakse aktiivselt täidisena, selle mahla kasutatakse kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis. Nii puista nii palju kapsa kui võimalik ja ärge haige!