Keedetud õunad pankades talvel

Leotatud õunad on traditsiooniline vene toode. Meie esivanemad teadsid hästi, kuidas seda tervet vilja säilitada kuni kevadeni. On palju vanu retsepte õunte valmistamiseks erinevate ja mõnikord väga ootamatute lisanditega. Enamik neist retseptidest on mõeldud lahtistele barrelitele. Sellises konteineris valmistati hapukapsast õunadega ja kasteti neid rukisega. Vanadel aegadel olid pered märkimisväärsed ja seal oli ka koht, kus sellist tühikut säilitada. Nüüd on linnaelanikud - valdav enamus, linna kelder - haruldus. Seetõttu eelistab perenaine valmistada leotatud õunu väikestes kaussi, näiteks 3-liitristes purkides.

Mis on hea leotatud õunad

Nii värsked kui toorikud õunad on inimestele kasulik ja vajalik toode. Terve soole säilitamiseks tuleb neid iga päev tarbida. Urineerimine on käärimise tüüp ja paljud inimesed teavad kääritatud toodete kasulikkusest. Saadud piimhape normaliseerib soole funktsiooni, stimuleerides immuunsüsteemi. Seetõttu peaks selline toode olema igas kodus.

Mis on urineerimise protsess

Urineerimine toimub:

  • magus, samas kui soolalahuses lisatakse lisaks soolale rohkem suhkrut;
  • hapu, vastavalt sellele vanale meetodile osaleb keedetud rukkijahu erilisel urineerimisel;
  • Samal ajal ei lisata soola suhkrut, piimhappe fermentatsiooni protsessis osalevad ainult puuviljades sisalduvad suhkrud.

Aga olenemata sellest, millist urineerimist valida, tuleb puuviljad nõuetekohaselt korrastada ja valmistada.

Õunte valimine ja ettevalmistamine

Vanasti ei olnud nii palju õunte sorte. Hiljutised sordid valiti alati urineerimiseks, parim ja parim on vana ja tõestatud Antonovka sort.

Tähelepanu! Vanade sortide hulgas on see C-vitamiini sisalduse rekord, see sisaldab 13 mg%. Urineerimisel muutub see veelgi.

Nii maitsvad suvised õunad on parem süüa või lahkuda moosile, kuid on olemas ka hapukate õunte ja nende sortide retsept.

Puuviljad peaksid olema küpsed ilma kahjustuste ja mädanemiseta, seega on parem need puust eemaldada ja mitte raiuda. Aga ärge kiirustage värskelt korjatud puuvilja niiskust. Nad vajavad paar nädalat, et nad maha leppida.

Hoiatus! Selles etapis ilmuvad algselt märkamata viljadele tekitatud kahjustused, need tuleb tagasi lükata, sest isegi üks kahjustatud õun võib rikkuda kogu saagi.

Samuti on oluline puuvilja suurus. Suured õunad langevad urineerimiskambris halvasti, neid küllastatakse enam soolveega, nii et käärimisprotsess viibib. Üsna väikesed ei sobi, kuid keskmine suurus on just õige.

Retseptide valmistamine

Valmistage õrnad õunad purkidesse, kasutades vanu retsepte.

Õunad, kastetud rukkijahuga

3-liitrine purk vajab:

  • õunad - 2 kg;
  • rukkijahu - 30 g;
  • sool - 1/3 spl. lusikad;
  • vesi - 1, 5 l.

Küpsetamine. Selleks valatakse soolaga segatud rukkijahu, keedetakse keeva veega. Kõige raskem on selles etapis saavutada homogeenne segu.

Näpunäide. Kindlasti murdke tükid sukeldussegistiga.

Tugevdatud ja jahutatud hapufilter, kasutades marli. Puhtates purkides paneme pesta ja kuivatatud õunu. Täitke hapu. Pöörake plastikust kate ümber ja loksutage see purki, painutage veidi. Me panime tema rõhumise.

Jookiks sobib väike purk või pudel vett.

Puuviljad imavad poti väga hästi. Kui see neid enam ei kata, peate ekstra sööma hapu. Käärimisprotsess kestab vähemalt poolteist kuud. Koht peaks olema jahe: rõdu, kelder või külmkapp. Kui see on lõppenud, oleme masendavad, hoiame töödeldavat detaili tavapärase plastkattega külmas.

Õunad, kastetud piparmündilehedega, kirsid, sõstrad

Kolme 3-liitrise purki jaoks peate:

  • 5 liitrit vett;
  • klaasi suhkrut;
  • 1 spl. lusikas soola mäega;
  • õunad - kui palju tulevad, sõltub suurusest;
  • piparmündilehed, sidrunipalm, oregano, sõstrad ja kirss.

Steriliseeritud purkides paneme mitu kirsi, piparmündi, sõstrad. Me panime õunad, iga kiht on nihkunud. Lehed peavad olema peal.

Näpunäide. Kui puuviljad ei ole sama suured, asetage need põhjale, mis on suuremad.

Valmistage pott: keetke vesi 5 minutit suhkru ja soolaga, jahutage. Täitke puuvili nii, et selle valamine oleks täielikult kaetud; Käärimisprotsess toimub temperatuuril mitte üle 22 kraadi.

Tähelepanu! Kui temperatuur on kõrgem, domineerivad õlihappebakterid piimhappest ja toode võib rikkuda.

Vahu kääritamise ajal tuleb see eemaldada. See sisaldab kahjulikke mikroorganisme, mis võivad toodet rikkuda. Retsepti ei ole ette nähtud, kuid on vaja jälgida panga virde taset ja lisada see vajadusel. Puu peaks olema kaetud.

Kui käärimine on lõppenud, võtame külmkapis purgid välja. Parim temperatuur marineeritud õunte konserveerimiseks konservikarpides ei ületa 6 kraadi.

Leotatud õunad basiiliku ja meega

Teine lihtne retsept kooritud õunte valmistamiseks talvel. Suhkru asemel me kasutame mee, sõstrapuu, basiiliku okste, mis annavad algupärase maitse ja hapu tuleb teha rukkijahu.

Koostis 10-liitrise purki jaoks:

  • 20 kg talviseid õunte sorte;
  • 100 g basiilikut;
  • 20 tk. sõstrad lehed;
  • 0, 5 kg mett;
  • 170 g jämesoola;
  • vesi - 10 liitrit, parem kui kevadel;
  • 150 grammi rukkijahu.

Keeda vett ja jahutage temperatuurini 40 kraadi, segage mett, soola ja jahu, tükeldage põhjalikult. Laske virmal jahtuda toatemperatuurini.

Näpunäide. Kui vesi on võetud kaevust või kevadest, ei tohi seda keeta.

Rohelised ja toidud hapu pesemiseks hästi. Jagage sõstra lehed kaheks osaks. Vajab ühtlaselt jaotatud purkide põhja. Järgmisena paigutame õunad, pereslaivid neile basiilikuks. Ülaltoodud kohale asetage järelejäänud sõstrad lehed, valage valmis virn ja seadke rõhumine. Õunad käärivad umbes 2 nädalat, selle parim temperatuur on umbes 15 kraadi. Valmistoodet hoitakse külmas.

Keedetud õunad viburnumimahlaga

Õunad on väga maitsvad, kui neid valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile. Selle tulemusena saadaval soolalahusel on tervendavad omadused. Koostis 10 purki:

  • 20 kg õunu;
  • 8 l vett;
  • 2 l värskelt pressitud viburnumahla;
  • 1 kg suhkrut;
  • 50 g jämesoola.

Pesta nõud, õunad. Keevas vees segage soola, suhkrut, jahutage, segage mahlaga, mis on pressitud viburnumi marjadest. Selleks on vaja sorteerida, pesta ja hõõruda läbi sõela. Kapslitele paigaldatud õunad valatakse ettevalmistatud virnaga, rõhutatakse ja saadetakse kääritamiseks. Toode on valmis poolteist kuud. Hoida jahedas kohas.

Urineeritud valge täidis

Talvised õunad on parimad urineerimiseks, kuid seal on erand. Maitsev toode saadakse valge täidise tüüpi õunadest.

Koostis 2-liitrise purki kohta:

  • õunad - 3 kg;
  • sool - 3 spl. lusikad ilma topita;
  • suhkur - 6 spl. lusikad ilma topita;
  • 9% äädikat - 9 spl. lusikad;
  • 3 lehest mädarõika;
  • 12 kirsi lehed;
  • 6 pungad nelgi.

Selle sordi õunad on liiga magusad, et neid tavalisel viisil niisutada, nii et me neid marineerime. Selliste puuviljade maitse on tahma lähedane.

Steriliseerige purgid, asetage vürtsid, jaotades need ühtlaselt purkide vahele. Me paneme pesta puuvilju, valatakse keeva veega. Kaetud purgid pakendatakse 10 minutit. Tühjendage vesi, keema ja valage see uuesti pankadesse. Viimane kord, kui ühendasime, lisage äädikat, suhkrut, soola. Keeda marinaad, valage see purkidesse, rullige see üles, keerake see ümber ja lase jahtuda tekil.

Järeldus

Määrdunud õunte regulaarne tarbimine aitab parandada soolte tööd, tugevdada immuunsüsteemi, rikastada organismi vitamiinide ja mineraalidega.