Kapsas leiduvate kasulike omaduste säilitamiseks teevad nad sellest talveks erinevaid ettevalmistusi. Fakt on see, et ladustamise ajal väheneb värske köögivilja väärtus oluliselt. Kapsas on soolatud, marineeritud, marineeritud vastavalt erinevatele retseptidele. Ja peaaegu kogu töödeldavat detaili saab hoida kogu talve jooksul.

Täna räägime sellest, kuidas valmistada kuuma marineeritud kiirkapsast. Selgub, et hämmastav krõmpsuv suupiste, mida saab kätte toimetada mitte ainult tööpäeviti, vaid ka pühade ajal. Marinatsiooni jaoks on palju retsepte, ühes artiklis ei saa kõike öelda. Oleme valinud mõned valikud, et saaksite valida oma retsepti.

Mõned olulised punktid

Krõbedaks marineeritud kapsa kiireks saamiseks peate valima mitte ainult sobiva retsepti, vaid teadma ka mõningaid marineerivaid nüansse:

1. Esiteks on kõige parem kasutada keskmise ja hilise küpsemise sorte.
2. Teiseks, peitsimise jaoks peate valima kahvlid, mis on küps, pingul. Kapsas küpsuse määramine on lihtne: see peab sisaldama valgeid lehti, millel on kergelt kuivatatud.
3. Vali peitsimine vajab mahlakaid kapsapead ilma vähimatki märke mädanemisest.
4. Kerged või rohelised lehed ei sobi koristamiseks: marineeritud köögiviljad on kibedad.
5. Püüa mitte kasutada jooditud soola, sest see lisand pehmendab köögivilju ja maitse annab suupiste joodiga.
6. Kapsas- ja porganditükkide tükeldamise meetod võib olla erinev. See sõltub mitte ainult retsepti omadustest, vaid ka perenaise eelistustest.

Saate hapukapsast ühe kapsas ja erinevate lisanditega:

• peed ja porgand;
• küüslauk ja sibul;
• magusad Bulgaaria ja kuuma paprika;
• marjad: jõhvikad, punased sõstrad või jõhvikad;
• erinevad rohelised ja vürtsid.

Tähelepanu! Mida lisada kapsale marineerimisel, otsustab iga koduperenaine ise, sõltuvalt oma kodu maitseelistustest.

Valamiseks kasutage marinaadi. Selle valmistamiseks on vaja soola, suhkrut, äädikat ja taimeõli. Kiireks marineeritud kapsaseks kasutatakse kuuma täitmist.

See preparaat sobib mitte ainult salatite, vaid ka esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks.

Marinatsiooniretseptid

Raske on ette kujutada isikut, kes ei tahaks marineeritud kapsas. Kahjuks ei ole äädika ja kuumade vürtside tõttu selline eelroog kõigile lubatud. Eriti ettevaatlik peaks olema mao-, maksa- ja neeruhaigustega inimestel. Samuti on võimatu süüa marineeritud kapsas lastele.

Meie pakutavad retseptid sisaldavad erinevaid koostisosi. Veelgi enam, selline eelroog valmistatakse kiiresti, ei ole vaja oodata, nagu soolamise või kääritamise lõppu kääritamise korral. Mõnes teostuses saab sellest mõne tunni jooksul valmistada erinevaid roogasid. Lõppude lõpuks, kapsas valatakse kuum marinaad.

Kiire ja lihtne

Selle retsepti jaoks marineeritud köögiviljade valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• 2 kg värsket kapsas;
• 3 või 4 porgandit;
• 4 küüslauguküünt.

Marinaad küpsetatakse ühe liitri vee ja selliste koostisosade alusel:

• suhkur - ½ tassi;
• sool - 60 g;
• must pipar - 10 hernest;
• kuuma pipar - pool poodi;
• nelg - 5 punga;
• Lavrushkoy - 2 lehte;
• päevalilleõli - 125 ml;
• laud 9% äädikat - ½ tassi.

Näpunäide. Kooritud kapsa õli tuleb puhastada.

Valmistamine samm-sammult

Kapsas on mugav hapukurk kolme liitrises purkis, eriti kuna koostisosad on selle alusel arvutatud.

1. Töö alustamiseks on vajalik köögiviljade ettevalmistamine. Peast eemaldame "riided", saame valged lehed. Siis purustame selle. Selle retsepti jaoks on teil vaja suurt õlut.
2. Pese porgandeid külmas vees ja puhastage. Pärast kuivatamist jahvatage see suurte rakkudega restil.
3. Küüslauguga eemaldage ülemine kaal ja õhukesed kiled ning läbige küüslaugu press. Kuuma pipra puhastamisel lõigake vars ja valige seemned. Lõigake see õhukesteks ribadeks.
4. Kombineerige köögiviljad suuresse kaussi ja segage õrnalt. Siis pannakse kolmeliitrine purk ja tampeeritakse.
   

5. Nüüd valmistage marinaad. Keeda 1 liiter vett, lisage sellele suhkrut, soola ja vürtse, keedetakse uuesti 10 minutit, seejärel valage päevalilleõli ja äädikat.
   

6. Täitke kapsas porgandi ja küüslaugu marinaadiga, kui see peatub. Jahutatud tükk on kaetud nailonkattega ja eemaldatud külmas kohas 24 tundi.

Meie marineeritud kapsas on valmis, saate oma kodu ravida.

Guri kapsas

Vastavalt retseptile selgub, et marineeritud kapsas on lõhnav ja vürtsikas, nagu nad ütlevad, amatöörile. Aga iga naine oma köögis on tõeline eksperimenteerija. Teil on alati võimalik teha mis tahes retsepti kohandusi ja valmistada ette oma soovi. Nii et see on siin: kääritatud kapsaste teravus sõltub kiiresti pipra kogusest.

Millised koostisosad vajavad:

• valge kapsas - 2 kg;
• porgandid - 2 tükki;
• suured peet - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 7 supilusikatäit ilma slaidita;
• sool - 60 grammi;
• rafineerimata taimeõli - 200 ml;
• loorber - 2 lehte;
• must pipar - 2 hernest;
• kuum chili pipar - tükk;
• Lauanäädik 9% - 150 ml.

Näpunäide. Marinadi kraanist vesi ei sobi, sest see sisaldab kloori.

Marinatsioonietapid

1. Vastavalt retseptile tükeldatakse kapsas pärast koorimist shashhechki, mõõtes 3 kuni 3 cm. Kuid see ei tohiks mingil juhul purustada.
2. Koori porgandeid, peet ja küüslauk. Lõika nuga õlgade kujul.
3. Me liigutame köögiviljad suureks kastruks, segage õrnalt kergelt ja kergelt.
4. Kui kapsas on valmis, võtke marinaad. Vala kastrulisse liiter vett, keeda ja lisada granuleeritud suhkur, mitte-jooditud sool, paprika ja must herned ning päevalilleõli. Lõpuks pisut tšilli pipart, lõigates ära väikese tükk. Kui soolvees on keedetud ja suhkur ja sool on täielikult lahustunud, valage äädikasse.
5. Vala köögiviljad koheselt, kui marinaadist rullub. Katke marineeritud kapsas taldrikuga ja vajutage käega nii, et hapukurk tõuseb üles. Kuid sellisel juhul koormust ei panda. Jäta köögiviljad soojaks.

Teisel päeval saab kapsast pannilt üle kanda. See on roosad peetega ja maitse järgi. Marineeritud kapsas on süüa valmis. Nautige sööki.

Tähelepanu! Kapsast marineeritud suhkrupeedist selgub maitsev vinaigrett.

Jahvatatud pipartega

Mitte alati hostessidel on saadaval kuumad tšilli-paprika. Aga sa tõesti tahad vürtsikas kapsas! Te ei pea muretsema, sest punane pipar on alati müügil. Nad võivad alati kaunad asendada. Pakume teile kerge valmistada retsepti.

Nii, et vürtsikas kapsas hapestatakse, võta:

• 500 grammi valge kapsas;
• 2 keskmist porgandit;
• 5 küüslauguküünt;
• pool tl punast pipart;
• 50 ml lauäädikit;
• 50 ml puhast vett;
• 2 spl. l suhkru liiv slaidiga;
• tl soola;
• pool tl koriandri seemneid.

Marinatsioonieeskirjad

1. Esmalt valmistage köögiviljad. Porgandeid saab lõigata õhukesteks ribadeks või riivida Korea riivile. Lõika küüslauku pressile.
2. Õunad mahlased kapsapead puhastavad ülemise lehe. Jahvatage nuga või purustajaga. Peaasi on saada õhuke õled.
3. Segage tükeldatud köögiviljad, lisage pipraga jahvatatud pipar ja koriandri seemned. Jällegi, kõik segatakse.
4. Vala keedetud vette suhkur, sool, äädikas, keedetakse 5 minutit ja valage kohe kapsas.

Kui pangad on jahedad, hoidke neid soojas. 24 tunni pärast saate salateid ohutult valmistada, lisada mis tahes koostisosi: sibulat, magusat bulgaaria pipart. Üldiselt kõike, mis sulle meeldib.

Kapsas mädarõigas

Vürtsikas kapsas on saadaval mitte ainult kuuma paprikaga, vaid mädarõigas. See koostisosa annab ka vürtsika maitse.

See on oluline! On võimalik, et hapukurk on mädarõigas, mitte ainult valge kapsas, vaid ka punane kapsas.

Valmistage ette:

• kapsas - 2 kg;
• mädarõika juur - 30 grammi;
• sõstar lehed - 10 tükki;
• punane pipar - 5 grammi;
• küüslauk - 20 grammi;
• petersell, seller, tarragon;
• tilli seemned;
• vesi - 1 liiter;
• sool ja suhkur - 20 grammi;
• 6% äädikat - 250 ml.

Sellise suupiste valmistamine ei ole raske. Isegi algusperenaine hakkab tööga toime tulema:

1. Retseptitud tükeldatud kapsas õhukesed viilud. Töö saab teha korrapärase nuga või kahe teraga nuga-purustajaga. Kooritud küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks ja mädarõigas on lihvimasinas keeratud. Kasutage juure puhastamisel kindaid. Peenestades venitage plastkotti lihalõikurile nii, et mädarõivamahl ei satuks silma.
2. Pannakse purgi lehtedele, petersellilehtedele, sellerile ja tarragonile purgi lehed, valatakse apteegitilli seemned. Pange kapsas peale, valage iga kiht punastesse pipartesse ja küüslaugu.
3. Valmistage marinaad soolast, suhkrust ja äädikas. Kui sa tahad pooleks päevaks marineeritud kapsat saada, valage see kohe.

Happekapsas on huvitav variant:

Järeldus

Kiiresti keedetud hapukapsas on võlukepp. Seda saab keeta igal ajal. Lõppude lõpuks on see reeglina valmis teisel või kolmandal päeval. Spetsiaalseid koostisosi ei ole vaja ja saate hellitada oma omatehtud maitsvaid salateid või üllatada oma külalisi.