Väga paljud adjika retseptid põhinevad tomatite kasutamisel. See köögivilja on sügisel väga laialdaselt kättesaadav, selle magushapu maitse on suurepäraselt kombineeritud kuumade vürtsidega. Ja võib tunduda, et maitsva adjika tegemine ilma tomatita on võimatu. Kuid see pole nii. Seda saab valmistada suvikõrvade, ploomide või paprika baasil. Traditsiooniline adjika ühendab ainult vürtsikas ja vürtsikas koostisosi. Adjika ilma tomatita on ka maitsev ja aromaatne. Selliste retseptide eiramine on täielik ebaõiglus. Ja sa saad neid allpool tutvuda. Maitsestamise hindamiseks on hädavajalik see valmistada.

Adjika suvikõrvist

Suvikorvli omadus on suhteliselt neutraalne maitse ja pulbri õrn tekstuur. Need omadused võimaldavad teil saada selle köögivilja põhjal suurepäraseid adjikaid ilma tomatita. Tõsi, retsept sisaldab endiselt väikest kogust tomatipasta, mis annab kastmele atraktiivse värvi ja erilise maitse.

Toote koostis

Küpsised on adjika aluseks. Seda tuleks kasutada 2 kg. Lisaks peamisele koostisosale on vaja kuuma paprika (2 tükki), 100 g küüslaugu, 400 ml tomatipasta. Säilitusainetest ja vürtsidest on vaja taimeõli (250 ml), 200 g granuleeritud suhkrut, 100 ml äädikat ja soola. See koostisosade komplekt on iga perenaine jaoks üsna kättesaadav, eriti kui tal on oma köögiviljaaed.

Cooking squash adjika

Adjika on võimalik valmistada suvikõrvitsast sõna otseses mõttes 40-50 minuti jooksul. Selle aja jooksul on isegi kulinaarse kogemusega isikul aega teha järgmisi tegevusi:

• Koorige suvikõrvits nahast, eemaldage sellest seemnekamber. Kui toiduvalmistamiseks on valitud noor köögivilja, saab seda lihtsalt koorida ja pesta.
• Jahvatage suvikõrvits lihatoruga. Samal ajal on kasulik tagada, et lihalõikurisse oleks paigaldatud väikeste aukudega võrk. Sellisel juhul on adjika õrn.
• Kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk, pannakse järgnevasse toiduvalmistamiseks suurtesse anumatesse ja lisatakse neile 200–300 ml vett. Adjika on vaja kustutada 20 minutit. Sel ajal tuleb segu regulaarselt segada ja tagada, et see ei põle.
• 5 min, kuni valmis, lisage saadud kastmes peeneks hakitud küüslauk.
• Valmistoode konserveeritakse väikestes purkides ja hoitakse jahedas keldris.

Kavandatavas retseptis saate teha ilma tomatipasta, asendades selle värske tomatiga 1 kg. Sellisel juhul on adjika segu vedelik, mis tähendab, et keetmisprotsessis ei ole vaja vett lisada. Enne sellise kaste keetmise lõppu on hädavajalik proovida ja vajaduse korral lisada maitsele granuleeritud suhkrut ja soola. Soovitatav on 40 minuti vältel suhkrutest suhkrutest adjika hautada.

See on oluline! Asenda suvikõrvits võib olla kõrvits.

Adjika Bulgaaria piparist

Bulgaaria pipar on paljude konservide ja kastmete alus. Seda köögivilja saab kasutada maitsva adzhika valmistamiseks. Me räägime rohkem sellest, kuidas seda teha.

Toote nimekiri

Bulgaaria pipar adjika jaoks on parem valida üks värv. See võib olla roheline või punane, kaste ise on vastav värv. Kooritud köögivilja kogus peaks olema 1, 5 kg. Lisaks paprikale sisaldab toote koostis kuuma pipart 400 g. Küüslauk tuleks võtta 300 g. Maitseained ja maitsetaimed lisavad kaste erilisele maitsele. iga vürtsi). Soola ja äädikat lisati 3% ja 2 spl. l vastavalt.

Keetmise meetod

Otsustades selle retsepti jaoks adjika valmistamist, peate olema valmis selleks, et sa pead segama kuuma paprikaga. Selle lenduvad ained võivad põhjustada nohu, pisaraid ja kurguvalu. Väikseim haav naha nahal võib muutuda valu keskmeks, kui pipar oma pinnale satub. Saate end kaitsta kindadega. Avatud aken, mis tagab vajaliku õhuringluse ja ei lase neil lenduvatel ainetel ruumis koguneda.

Pärast kõigi kaitsemeetmete tagamist saate alustada adzhika toiduvalmistamist:

• Peske kõik köögiviljad põhjalikult. Paprikast eemaldage terad ja sisemised vaheseinad, vars. Varre tuleb mõru paprika pinnalt eemaldada ja sisemised terad tuleb jätta.
• Valmistatud paprika ja kooritud küüslaugu tükid "püree". Selleks on parem kasutada segistit, kuid tema puudumisel võib lihalõikur sobida. Lihatorustikus tuleb paigaldada väikeste aukudega rest ja keerata köögivilju mitu korda.
• Vajalikke vürtse soovitatakse ka juurviljadega hakkida. Selline meede võimaldab isegi lihalõikuri abiga saada homogeenset, õrna köögiviljade segu, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks.
• Lisa köögiviljad ja vürtsid soola ja äädikat. Viige segu põhjalikult üle ja viige suuresse anumasse. Pange see tulele ja keema. Keeda segu ei ole vajalik. See säilitab toodete kasulikud omadused.
• Asetage kuum toode puhtasse purki ja sulgege kaas tihedalt. Hoidke seda jahedas kohas.

See valmistamisviis võimaldab teil kiiresti valmistada maitsvaid adjikaid talveks, säilitades samal ajal kõik värskete toodete parimad, loomulikud ja tervislikud koostisosad.

Plum adjika

Adjika ilma tomatita saab küpsetada ploomiga. Selle talvepreparaadi retsepti ei kasuta paljud hostessid, asjata hirmu pärast, et kastme maitse ei sobi kokku traditsiooniliste roogadega. Kuid selleks, et armuda ploomi adjikasse, peate seda vähemalt üks kord proovima.

Koostisosade loetelu

Ploomi maitses domineerivad magusad ja hapukad märkmed, kuid see ei tähenda, et keedetud adjika näeb välja nagu moos. Niisiis, 2 kg puuviljade puhul lisage 200 g küüslaugu ja 4 kuuma paprika. Ühe retsepti koostis sisaldab ka 2 spl. l soola ja tomatipasta, 100 g granuleeritud suhkrut. Kõikide loetletud toodete segu võimaldab teil saada väga õrna, mõõdukalt magusa ja mõõdukalt terava adjika, millel on meeldiv hapu.

Küpsetusprotseduur

Ploomide eeliseks on paberimassi ühtlane konsistents, mis võimaldab valmistada erakordselt õrna kastme. Seda saab teha järgmiselt:

• Peske ploomid põhjalikult. Eemaldage niiskust oma pinnalt rätikuga või oodake, kuni nad kuivavad, seejärel eemaldage luud seestpoolt.
• Peske paprika, varred ja seemned. Teravam adjika võib saada, kui on säilinud mõru pipra kaunad.
• Koorige küüslauk ja koos ploomide ja pipra lihvimisega lihvimasinas. Soovitud konsistentsi saavutamiseks võib segu korduvalt jahvatada.
• Saadud püree lisage tomatipasta, sool ja suhkur. Segage segu ja viige see keedunõusse. Pane tulekahju ja keedetakse 20 minutit.
• Kuumad tooted levivad pankadele ja rulluvad.

Plum adjika oma maitse ja toiteväärtuse vahel ületab mõnikord kastmete ja ketšupide ostu. See on suurepäraselt kombineeritud kala- ja liharoogadega, muutes nende maitse eredaks, rikkaks, unikaalseks.

Värske adjika talveks ilma tomatita

Paljud retseptid adjika ilma tomatita ei paku kuumtöötlust. Sool, suhkur ja äädikas nende koostises on looduslikud säilitusained, mis võimaldavad säilitada toote värskust pika aja jooksul. Niisiis põhineb järgmine retsept mitme loodusliku säilitusaine kasutamisel. Oma abiga saate talveks valmistada väga maitsva ja tervisliku adjika.

Toote nimekiri

Adjika ilma toiduvalmistamiseta saab valmistada 2 kg maguskellast paprikast, 300 g küüslaugust ja 6-8 kaunist paprika. Tootes sisalduvatest säilitusainetest on sool ja suhkur, 1, 5 s. l., samuti 9% äädikat koguses 150 ml. Sellised koostisosade osad võimaldavad teil kiiresti ja lihtsalt süüa maitsvat, vürtsikat adjika.

Cooking soovitused

Adjika valmistamine ilma tomatita võtab mitte rohkem kui pool tundi. Selle aja jooksul, ilma suurte pingutusteta, saate teha järgmisi toiminguid:

• Peske ja vabastage Bulgaaria paprika seemned. Lõika need väikesteks tükkideks.
• Kuuma paprika pesta, eemalda vars nende pinnalt.
• Küüslaugukoor.
• Grind küüslauk ja kahte liiki paprika lihatoruga. Lisage segule äädikas, sool ja suhkur.
• Segage hoolikalt, segage segu ja inkubeerige toatemperatuuril 10 tundi.
• Pärast järgmist segamist levib adjika purkidele ja katab nailonist kork.
• Hoidke adjika ilma tomatita peaks olema külmkapis.

Selline terav adjika muutub tõeliseks vitamiinide aardeks, mis on eriti vajalik talvel. Keetmise puudumine säilitab looduslike toodete värskuse ja kasu. Keedetud kaste täiendab ideaalselt lihatoite. Seda võib kasutada ka kebabide marineerimiseks.

Kuivatatud piparist pärit traditsiooniline adjika

Paljud gurmeerid teavad, et traditsiooniline Abhaasia adjika on valmistatud ainult nende põletavatest, vürtsikatest koostisosadest, maitsetaimedest ja soolast. Peale selle oli soola kogus primaarses retseptis 50% valmistoote kogumassist. Suhteliselt neutraalse maitsega täiteaineid, nagu tomatid, suvikõrvits ja paprika, kasutatakse tänapäeval ainult maitsestamiseks. Traditsioonilise adjika ostmine kauplusesse on peaaegu võimatu, sest tootja on keskendunud paljudele tarbijatele ja see toode on mõeldud ainult tõelistele meestele, kes seda armastavad.

Nõutavad tooted

Adjika on kuum, Abhaasia on valmistatud kuivatatud kuumast piparist. Ühe retsepti puhul tuleb kasutada 500 g seda koostisosa. Sellele lisandub 200 g küüslaugu, 100 g koriandri seemneid ja maitseainetega „Hmeli-suneli” 50 g koguses. Sooli kasutatakse ainult suurena, keedetud. Selle kogus sõltub valmistoodete peamise segu konsistentsist.

See on oluline! Peensoola kasutamine võib lõpptoote varakult halveneda.

Küpsetusprotsess

Traditsioonilised retseptid adjika ilma tomatita ja valmistatakse erilisel viisil, nagu seda tegi pikka aega lambakoerad, kes karjasid lammaseid Abhaasia mäenõlvadel. Mitte iga perenaine ei saa sattuda nende aegade atmosfääri ja taastada retsepti. Me püüame selles keerulises küsimuses aidata. Niisiis, traditsioonilise adhhika valmistamiseks peate:

• Pesta ja puhastada kuuma paprika seemnetest ja varrest, jahuta see ettevaatlikult. Parem on seda teha lihvijaga, kuid seda on vaja pehmeks pehmendada. Tulemuseks peaks olema suhteliselt paks ja ühtlane homogeenne mass.
• Pipraga taga peate küüslauk väänama.
• Kombineerige küüslauk ja maitseained kuuma paprikaga.
• Lisage segule sool. For starterid, see võib võtta 1-2 spl. l see koostisosa. Pärast segamist lisatakse segule veidi rohkem soola. Tulemuseks peaks olema väga soolane ja vürtsikas, paks pasta.
• Paigaldage toode väikese mahuga purkidesse. Hoidke vürtsid külmkapis paremini.

Traditsiooniline adjika on maitse mitte ainult "karmidele" meestele, vaid ka kõigile vürtsikatele. Väikeses koguses võib seda lisada suppidele või lihatoitudele, salatitele. Soola kõrge kontsentratsiooni kohta on oluline meeles pidada, et keedetud maiustused olid mõõdukalt soolased.

See on oluline! Abhaasia lambakoerad levitasid lihtsalt terav adjika leiba ja söövad lambaid karjatamise ajal.

Ülaltoodud artiklis on esitatud kõige originaalsemad adzhika retseptid ilma tomatita. Teise retseptiga saate lisada erinevaid valikuid, mille kirjeldus on videol välja pakutud:

Järeldus

Adjika ilma tomatita võib olla väga maitsev ja tervislik. Igaüks, kes on seda kunagi maitsnud, teab sellest. Asenda tomatid tavalisel, esmapilgul retseptideks on suvikõrvits, kõrvitsad, paprika või ploomid. Selle maitseaine valmistamise traditsiooniline versioon põhineb ainult kuumade koostisosade kasutamisel. Selline mitmekesine toiduvalmistamisvõimalus võimaldab teil valida iga pere jaoks parima retsepti. Hea koduperenaise ülesanne on ainult adjika valmistamine vastavalt valitud retseptile.