Talvised seened kuuluvad Ryadovi perekonna söödavatesse seentesse. Vene keeles nimetatakse neid sageli talveks seenteks ja spetsiaalset kirjandust võib leida sellistest nimedest nagu flammulina sametine-jalaga või sametine-jalaga collie.

Flammuliin talvemousse on väikese suurusega kapsli- ja teraagiase. Müts helepruun, kollakaspruun. Nõukogude klassifikatsiooni järgi kuuluvad nad IV seente kategooriasse (madalaima toiteväärtusega seened), kuid teistes riikides, näiteks Jaapanis, on nad väga populaarsed. Selles artiklis on esitatud talveliste seente fotod ja kirjeldus.

Kus kasvavad talvelised seened

Talvised seened kasvavad mädanenud, surnud või nõrgenenud lehtpuudel. Sa võid nendega kohtuda metsas, langenud puudel, kändudel või surnud puidul. Neid leidub sageli pappel ja paju, nii et neid seeni võib sageli leida ka linnaaedades ja parkides. Metsas on nende kõige sagedasem kasvukoht metsa servad, metsaalused, teed ja vana metsaraie - kõik need kohad, kus on palju vana surnud puitu. Flammuliin - tüüpilised parasiitsed seened või saprotrofid, toitmine surnud puidust ja selle lagunemisprotsessis osalemine.

Millal talvel seened koguda

See seene on tõesti talvine, sest talvised seened ilmuvad hilissügisel, oktoobris - novembris. Sel ajal kasvab see kõige intensiivsemalt. Seede kasvu soodustavad ka sagedased sulatused ning sooja talvel võib talveperiood kesta kõik kolm kuud.

Millal ja kus saab Moskva piirkonnas talvel seeni koguda?

Sametjalgse flammuliini võib leida kogu Venemaalt ja Moskvas asuvad metsad ei ole erand. Vajadus vaadata heitveepiirkondades jõgedel ja ojadel. Parim aeg koguda on hilissügis, mis algab septembri lõpus. Eriti soodustab seente märgade ilmade kasvu. Pikematel sulatamistel jätkatakse seente kasvu, nii et nende seente kolooniaid võib leida isegi lume alt väljapoole.

Kõik sihtkohad, va lõunapoolsed, loetakse Moskva piirkonna traditsioonilisteks kogunemiskohtadeks.

Kuidas koguda talvelseid seeni

Põletik kasvab kolooniates, nii et talvelseente kogumine on üsna lihtne. Sageli võtavad seenejalad ainult seened, sest neil on meeldiv maitse ja aroom. Jalgseeni jäigem ja kiulisem. Alumine osa tuleb kohe noortest seentest kohe lõigata, vanemad jalad eemaldavad kogu jala.

Kuidas eristada talvel seened valefotodest

Tulekahju on raske segi ajada teiste seentega, lihtsalt sellepärast, et sel aastaajal pole midagi muud. Seepärast võib iga seene nimetamine vale talvikübaraks olla väga tingimuslik. Lisaks on flammuliini tõelisel talvil varjus mitmeid omadusi, mille tõttu seda ei saa segi ajada teiste seente liikidega, sealhulgas vale. Siin on iseloomulikud tunnused ja kirjeldused selle kohta, kuidas tegelikud talvised seened näevad:

1. Seenekapsli värvus varieerub meest kuni pruunini keskele.
2. Korgi pinnal on alati niiske limaskesta tahvel, mis ei kao isegi pärast keetmist.
3. Flamuliini liin on tasane, sile, silindriline.

See on oluline! Selle põhjuseks on teine ​​põhjus, miks seente koristajad eiravad sageli talvelaste seente kogumist.

Avatud talvega sarnaste mürgiste seente hulgas on võimalik, et galerii on võimalik eristada (pildil). Tulenevalt asjaolust, et need seened valmivad erinevatel aegadel, on peaaegu võimatu neid kokku tulla.

Sellegipoolest võib mürgist seeni eristada jalgade iseloomuliku rõnga järgi. Flaxmulin velvet-foot-legged flaxmill (foto allosas) on talvises kaste täielikult puudunud.

Talvekogemuse tervendavad omadused ja rakenduseeskirjad

Lisaks kulinaarsetele omadustele on talvel seened tervendavad. Siiski tuleb märkida, et seeni viljaliha sisaldab väikest kogust toksiine, mis hävitatakse keetmise ajal. Seetõttu on alati vaja alustada küpsetamist talvel seente keetmisel keevas vees vähemalt 20 minutit.

Seente keemiline koostis ja kasulikud omadused

Flammuliinse puuvilja keha sisaldab suurt hulka aminohappeid ja valke, mis on selles indikaatoris paljude puu-ja köögiviljade ees. Talveperioodil on tsink, jood, kaalium ja muud mikroelemendid. Lisaks sisaldavad seene puuviljaorganid antioksüdante, tänu millele kasutatakse kosmeetikas ja ravimites flammuliini.

Talvekogemuse kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas

Jaapanis hinnatakse inakakeke (nn flamuliin Jaapani keeles) selle võime tõttu pärssida kasvajate ja kasvajate, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate arengut. Lisaks ilmnevad talveliste seente tervendavad omadused immuunsüsteemi toetamisel ja tugevdamisel. Nad vähendavad kolesterooli taset veres, omavad maksa taastuvat toimet. Kosmeetikud kasutavad flammuliini naha noorendamiseks ja toitmiseks.

Kes peaks hoiduma talvelaste seente söömisest

Sarnaselt kõikidele seentele on lihaskultuur üsna raske seedida. Nende kasutamiseks ei soovitata seedetrakti haigustega inimestele, samuti individuaalsele talumatusele. Ärge kasutage flammuliini raseduse ja imetamise ajal.

See on oluline! Seened, nagu iga teine, on alla 10-aastastel lastel täiesti vastunäidustatud, sest kuni selle ajani ei tooda kõht sellist toitu jagamiseks vajalikke ensüüme.

Tuleb meeles pidada, et hoolimata kõigist kasulikest omadustest võib flammuliin, nagu teised seened, koguneda radionukliide, raskmetalle ja muid kahjulikke aineid. Seetõttu tuleks nende kogumine viia teedelt ja raudteedelt, väljaspool tööstuspiirkondi ja saastunud alasid.

Kuidas valmistada talvelseid seeni

Talvised seened sobivad paljude roogade valmistamiseks. Nende tiheda kreemja viljaliha on hea maitse ja aroomiga. Nad teevad pirukate jaoks suurepärase täidise. Sageli võib inakakeke või mungad leida erinevate Korea ja Jaapani salatite retseptidest. Flammuliin sobib kodus konserveerimiseks, näiteks seente kaaviari valmistamiseks.

Kas on võimalik kasvatada talvel seeni kodus?

Tööstustoodangu poolest on flammuliin maailmas kolmandal kohal. Seda seent on juba ammu edukalt kasvatatud Kagu-Aasias, näiteks Jaapanis ja Lõuna-Koreas.

Talviseente kasvatamise tehnoloogia on üsna lihtne. Ja seeni saab kasvatada mitte ainult tänaval, vaid kodus. Esimesel juhul kasutatakse selleks puustüvesid, teisel juhul toitainete substraadiga pankasid. Allpool on foto talvistest seentest, mis on valmistatud valmis kännal.

Lihtsaim viis flammuliini kasvatamiseks kasutada valmis mütseeli. Seda saab osta erikauplustes või tellida posti teel. Seente kasvatamiseks tänaval sobib surnud või haige puit, mille niiskusesisaldus on vähemalt 70%. Tavaliselt kasutatakse seda lehtpuu plokki, näiteks kasepuidust.

Kõige parem on flammuliini istutada - kevadel teisel poolel. Nakatunud palke pannakse väikese kuhja ja mõne kuu pärast, pärast mütseeli idanemist, langevad nad vertikaalselt varjulises kohas. Soodsates tingimustes saab seente esimest saaki sügisel eemaldada.

Flammuliini aretamiseks on võimalik kasutada vanal viisil samet-kahurit, lihtsalt hõõrudes täiskasvanud seene mütsi, lõigates ära valmis puu. Seda protseduuri tehakse septembris ja esimese vilja laine võib oodata kevadel. Külm ei mõjuta viljakehasid, sulatamist, nad jätkavad aktiivset kasvamist. Nende maitse ei halvene.

Pehmest puidust kasvatatud mütseeli viljastamise periood on 3-4 aastat kõva puidust - kuni 7 aastat. Te võite kasvatada seeni looduslikel kändudel kuni 10 aastat. Kokkuvõttes võib saadud puuviljaorganite mass olla 10–15% palgi algmassist.

Teine meetod võimaldab teil kasvatada flammuliini kodus klaaspurki. Selleks peate selle täitma toitaine substraadiga, mis koosneb:

• saepuru lehtpuu;
• tatarakad;
• kliid;
• päevalille kest;
• õlle pellet;
• maisi vars.

Tavaliselt asetatakse substraat pooleks kuni kaheliitriliseks purgiks poole mahuga ja suletakse kaanega, mille läbimõõt on 2 cm, seejärel asetatakse need keeva veega pannile ja steriliseeritakse tules 1, 5-2 tundi. Päev hiljem korratakse steriliseerimisprotsessi. Seejärel jahutatakse pangad toatemperatuurini ja istutatakse mütseel.

See on oluline! Mütseeli kasutamine on vajalik ainult puhta käega.

Igas purkis pange paar tükki seent ja puhastage soojas pimedas kohas. 2–4 nädala pärast ilmub mütseel, pärast seda saab pangad aknalauale viia. Pudeli kaelal pannakse põrandale, mis on valmistatud paksast papist, 8–10 cm laiune, mis hoiab puuviljakehad püstises asendis.

Perioodiliselt tuleb ümbrise ja seente korgid veega niisutada, kasutades pihustuspudelit. Niipea, kui seened ilmuvad velje kohal, tuleb need eemaldada ja korgid ära lõigata. Pärast seente kogumist eemaldatakse purgid uuesti pimedas kohas. 10–14 päeva pärast ilmuvad uuesti mütsid.

See on oluline! Optimaalne temperatuur seente kasvuks on 22-24 kraadi Celsiuse järgi.

Järeldus

Talve mesi agaric - suurepärane võimalus laiendada hooaja armastajad "vaikne jaht". Noh, need, kes ei soovi külma sügise metsas kõndida, võivad flammuliini kasvatada otse kodus. See võimaldab head menüüd mitmekesistada ja samal ajal parandada tervist. Lisaks on see ka hea äri, eriti kui on lähedal Jaapani või Korea restoran.

Siin on lühike video sellest, kuidas talvel seened seisavad detsembris.