Kapsas valmistab tihti kogu pere. Juhtum on igaühele: poeg raiub pingulisi küülikuid ühtlasel ribal, tütar hõõrub mahlakast porgandit, perenaine on püha suhkru ja soolaga ning pere juht näitab oma jõudu kapsas hõõrudes. Veenduge, et see hapu hakkab olema maitsev, säilitama kõik vitamiinid ja rõõmustab pikka talve ning värskeid ja erinevaid toite, mida saab sellest valmistada.

Kääritamise retsept on tavaliselt traditsiooniline ja see kantakse perekonda edasi põlvest põlve. Proovime murda traditsiooni ja küpsetada pannitud toodet uuel viisil, kasutades lihtsa hapukapsastiku retsepti. Paljud retseptid aitavad teil valida õige. Võib-olla armastatakse teda juba aastaid.

Fermentatsiooni meetodid

Hernakapsas võib olla oma mahlas või soolvees. Igal neist meetoditest on oma eelised. Oma mahla hapu puhul on kõik komponendid kasulikud: kapsas ise ja sellest valmistatud mahl, nii et toodet saab ohutult kasutada ilma jäägita. Kui kvasapead on soolvees, siis tagatakse hapukapsas sellega kaetud ja kindlasti ei riku. Ja käärimisprotsess ise läheb kiiremini. Marin neelab toitaineid ja vitamiine ning ka kasu. Seetõttu jääb peremehe jaoks valik, kuidas kääritada, nii et see on maitsev.

Pakume mitmeid lihtsaid hapukapsas retsepte, mida saab kasutada maitsva ja tervisliku toote valmistamiseks.

Retsept pole lihtsam

See on klassikaline. Igaüks, kes on kunagi olnud nii põnev, nagu peitsikapsas, tunneb teda. Tema komponendid on tuttavad ja hästi tuntud. See on suhkru ja soola proportsioonide ja koguse kohta. Sellise kapsli valmistamine on lihtne, kuid see on maitsev.

Koostisosad:

• kapsapea, mis kaalub paari naela;
• 2 kaalukat porgandit;
• suhkur - paar kunsti. lusikad;
• keedetud vesi - umbes 2 liitrit;
• jäme sool - 3 spl. lusikad ilma tiputa.

Kui teile meeldib vürtsid, lisage need omal äranägemisel marinaadile. Plii on peas köögiviljad. See koostisainete kogus sobib ideaalselt kolme liitrisesse pudelisse.

Lõikame keedetud pea mis tahes viisil. Porgandid ka hõõruda nagu soovite. Peenestage kapsast ja porgandit südametunnistuseks ja seejärel tõmmake see purki.

Tähelepanu! Ärge kasutage kapsasid üleval, seal peaks olema soolvee koht.

Me valmistame selle, lahustades kogu soola keevas vees. Jahutage, valage need kapsas heldelt, nii et see voolaks üle serva.

Hoiatus! Ärge unustage purki sügavasse kaussi panna.

Koormust ei paigutata. Ta peaks eksima ainult 2 päeva. On hädavajalik puidust kinni panna. Kui te ei eralda sellest kogunenud gaase, võite maitsvat toodet rikkuda. Nüüd tuleb soolalahus hoolikalt välja võtta eraldi tassi.

Näpunäide. See on hea, kui kasutate spetsiaalset äravoolukorki.

Tugevas soolvees lahustub sinna paigutatav suhkur ideaalselt. Vala see kapsas tagasi. Pärast 24 tundi külmkapis seismist on maitsev kapsas süüa valmis. Sa pead tunnistama, et see pole lihtsam.

Kapsas on lihtsam kääritada järgmise retseptiga. Marin ei ole selle jaoks vajalik, seda fermenteeritakse oma mahlas, seega on see kõige kasulikum.

Klassikaline peitmine

Seda saab valmistada suurtes mahutites ja seda saab teha tavalises klaaspurki.

Koostisosad:

• puhastatud kapsapead - 4 kg;
• porgandid - 400 g;
• sool - 3.. lusikad väikese pealispinnaga;
• suhkur - 1 spl. lusikas;

Siin on see, mida retsept välja näeb.

• Me raputasime valmis kapsapead.
  

• Kolm porgandit.
  

• Segage vaagna, lisage suhkrut, segage soolaga.
  

• Me asetame kääritamiseks tassile, mis on hästi tampeeritud. Ärge võtke kääritamiseks metalliplaate, see oksüdeerib ja rikub kääritamist.
  

• Kata kapsas lehed ja seada rõhumine.
  

• Kääritamise ajal tungime iga päev põhja ja ärge unustage vahtu eemaldada.
  

• Teeme valmis kapsas külmas kohas.

Kui soovite midagi uut proovida, saate kasutada järgmist lihtsat retsepti.

Fermenti originaal

Rohelised ja tilli ja köömne seemned rikastavad seda mitte ainult vitamiinidega, vaid annavad ka vürtsika maitse ning kuuma paprika ja küüslauk annavad vürtsi.

Koostisosad:

• kapsapead - 5 kg;
• porgand - 250 g;
• kuuma pipra pod;
• 2 küüslaugu pead;
• 400 g suhkrut;
• 200 g soola;
• 4, 5 liitrit vett;
• lemmik rohelised, köömned ja tilli seemned maitse ja soovi järgi.

Lõigake eemaldatud känniga koonused suurteks tükkideks, klappige need kääritamiseks mahutisse, valage vees lahus sool. Me hoiame seda ike all umbes neli päeva. Me võtame välja soolveest ja purustame. Purustada pipart, küüslauk, kolm porgandit. Kõik see segatakse kapsaga, lisage tükeldatud rohelised, köömned või tilli või mõlemad. Tüve ülejäänud hapukurk, keeta. Jahutatud soolvee käärimine. Anna küünise all veel kaks päeva käärima. Segage suhkruga, pange purkidesse ja säilitage külmas ruumis.

Igaüks, kes on kunagi maitsnud Provence'i hapukapsast, ei unusta kunagi selle tassi maitsvat maitset. See roog serveeriti kunagi kuninglikule lauale. Selle aluseks on kapsas, kääritatud tervete kapsas või poolte peadega, ja rafineeritud maitse annab lisandina marineeritud õunad, vasikad, jõhvikad, marineeritud kivivili ja viinamarjad.

Sellise tassi ettevalmistamine ei nõua mitte ainult palju tööd, vaid ka suurte mahutite kättesaadavust, samuti külma ruumi, kus seda säilitatakse. Neile, kes soovivad valmistada sarnast kanget ilma palju vaeva - järgmine retsept.

Dessert-kapsas

Selle ettevalmistamiseks on vaja mitte ainult tavalisi koostisosi, vaid ka puuvilju. Selles kapsas "Provence" on vähemalt nelja tüüpi, lihtsamas versioonis, need on varud. Sobivad on tahked magusad õunad, aprikoosid, ploomid, karusmarjad, viinamarjad ja isegi virsikud.

Koostisosad:

• kapsapead - 4 kg;
• porgandid - 400 g;
• suhkur - 200 g;
• sool - 60 g

Kapsas tükeldatakse väikesteks tükkideks või tükeldatakse. Parem on porgandeid koristada, et porgandeid korea keeles toiduks. Jahutage neid kokku, segage soolaga. Õunad lõigatakse viiludeks, suured kiviviljad pooleks, jäetakse marjad terveks. Me joondame roogade põhjad kapsa lehtedega. Panime peenestatud kapsas ja puuviljad. Kolme või nelja päeva jooksul saadame rõhu all nõud.

Tähelepanu! Eemaldage tekkinud vaht ja vabastage gaasid, pihustades kääritamist põhja.

Nüüd valage saadud soolvee ettevaatlikult teise tassi. See tuleb keeta, lisada suhkrut ja keeda paar minutit. Pärast jahutamist valame selle üle. Parem panna see pankadesse.

Tähelepanu! Selle retsepti kohaselt keedetud kapsas säilitatakse ainult külmkapis ja mitte üle kahe nädala.

Hapu peedi ja mädarõigasega

Suhkrupeetajate jaoks on selle köögivilja abil kääritatud kapsas lihtne retsept. Sellele lisatud mädarõigas ja küüslauk ei võimalda toodet kiiresti halveneda ja teravust tekitada. Kui soovid selle maitset ja lõhna, võite hapukasse lisada peterselli juurt või hapu. Terved rohelised rikastavad roogasid vitamiinidega.

Ilus roosa värv muudab selle marineerimise väga isuäratavaks ning suhkrupeedi lisamine on väga maitsev.

Koostisosad:

• valmistatud kapsapead - 10 kg;
• peet - 600 g;
• mädarõigas - 200 g;
• küüslauk - 4 pead;
• peterselli juur - 100 g või 2 rohelisi kobaraid;

Kvassikapsas on soolvees. See nõuab järgmist:

• vesi - 6 liitrit;
• soolad - 300 g;
• suhkur - 1, 3 tassi.

Küpsetamine. Selleks viige vesi keema ja lahustage selles täielikult sool ja suhkur. Jahutades lõigame kapsas üsna suurteks tükkideks, kolm mädarõika, lõigatud suhkrupeedi viiludeks, tükeldatakse petersell ja küüslauk. Kaussi valmistamiseks kasutage kapsas ja muid lisaaineid. Täitke need sooja soolveega.

Hoiatus! Selle temperatuur ei tohiks ületada 40 kraadi, vastasel juhul võivad surmuda piimhappe fermentatsiooni eest vastutavad mikroorganismid.

Hapukapsas peaks sõltuvalt toatemperatuurist olema 3-5 päeva. Hoidke toode külmkapis paremini purkides.

Järeldus

Lihtne retseptide käärimine kapsast päris palju. Neid on lihtne valmistada ja võtta vähe aega. Ühel õhtul saate kogu perele pakkuda pikka talve maitsvat vitamiinitoodet.