Maitsev hapukapsas täiendab igapäevast menüüd salatina, roogana või kapsasuppi. Eriti maitsev kook, keedetud selle kasutamisega. Kuumtöötluse puudumine võimaldab säästa köögiviljade kasulikke omadusi.

Esialgu hapu kapsas puidust tünnides. Klaasist purgid sobivad ka omatehtud hapustamiseks, harvemini kasutatakse plastikust või emailitud nõud. Talveks valitakse hapukirpsed retseptid, võttes arvesse koostisosi ja hapu aega.

Kuidas maitsev kapsas kääritada

Lihtne retsept

Kõige lihtsam hapukapsas ei vaja soolvee valmistamist. Eessõna on väga maitsev, kui kasutatakse minimaalset toodete ja vürtside kogumit.

1. Kapsas (3 kg), mis on peenelt purustatud mis tahes sobival viisil.
   

2. Riiv porgandi keskmise suurusega (2 tk.).
3. Köögiviljad pannakse suuresse mahutisse porgandi kihi peale.
4. Soola lisamiseks lisage soola (30 g).
5. Köögiviljade kihid peavad mahla valmistamiseks tampeerima. Selle liig on kogutud eraldi anumasse.
6. Mahuti on kaetud marli ja pealt asetatakse lame plaat koormusega. Käärimisprotsess toimub kõige kiiremini temperatuuril 17-25 kraadi.
7. Kodune käärimine võtab aega nädal. Perioodiliselt peate vahu eemaldama köögiviljade pinnalt. Sest seda marli pestakse külmas vees.
8. Kui köögiviljad on kääritatud, võib need panna pankadele ja valada järelejäänud mahla.
9. Hoidke toorainet külmikus või keldris, kus temperatuur on +1 kraadi.

Ferment pangas

Kõige mugavam viis kääritada pankades. Protseduur ei vaja täiendavaid mahuteid, piisab tavalise kolmeliitrise purgi kasutamisest. Soolvee valmistamiseks on vaja tavalist rauda või emailiga.

Koduse starteri puhul tuleb kõik komponendid võtta teatud koguses ühe purgi täitmiseks. Kuidas kapsas kääritada sellisel viisil ja kui palju köögivilju on vaja, saate retseptist õppida fotoga:

1. 2, 5 kg ribadeks lõigatud kapsas.
2. Porgandid (1 tk.) Jahvatatakse riivitud.
3. Segage köögiviljad ja pange need purkidesse ilma neid tampeerimata.
4. Marinaadi jaoks keedetakse 1, 5 liitrit vett, lisage soola ja suhkrut (2 spl.). Kõige maitsvamad tükid sisaldavad alati vürtse. Seega, marinaadis lisage loorberile ja 3 hernesartiklit.
5. Kui soolalahus on jahtunud toatemperatuurini, täitke see purgiga.
6. Kapsas kvash potis 3 päeva. Enne seda tuleb panna sügav plaat.
7. 3 päeva pärast tuleb kääritatud köögiviljad üle kanda rõdule või muule jahedamale kohale.
8. Lõpliku valmisoleku jaoks võtab kapsas veel 4 päeva.

Brine retsept

Soolvee kasutamine, mis nõuab vürtse, võimaldab teil järgmisel päeval maitsvat suupistet saada. Kiirete hapukapsaside retsept sisaldab järgmist:

1. Kapsas, mille kogumass on 2, 5 kg, peeneks hakitud.
2. Porgandid (2 tükki) tuleb riivida jämedale riivile.
3. Valmistatud köögiviljad segatakse, lisatakse mõned hernespähklid ja 2 loorberilehed.
4. Seejärel pannakse köögiviljasegu purki või muudesse mahutitesse, kuid mitte tampeeritult.
5. Soolvee saamiseks, keedetakse 0, 8 liitrit vett, lisage suhkur ja sool (1 spl.).
6. Kuigi soolvees ei ole jahtunud, valatakse see köögivilja mahutisse.
7. Panga all pange sügav plaat ja jäta see köögisse.
8. Köögiviljad keedetakse päeva jooksul, pärast mida saab seda kasutada toiduna või talveks.

Retsept õunadega

Väga maitsvad talveks valmistatud hapukapsas saadakse õunte lisamisega. See on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile:

1. Esiteks võta kapsas (3 kg), mis on purustatud õlg.
2. Sool (1, 5 tl) ja suhkur (1 spl.) Lisatakse kapsaga mahutisse.
3. Mahla tootmiseks tuleb taimne mass käsitsi purustada.
4. Kaks magusat ja hapukat õunat tuleks koorida ja tuumastada.
5. Jämeda riiviga hõõruge porgandid (1 tk).
6. Kõik komponendid segatakse ja paigutatakse kolme liitri purki.
7. Jäätis pannakse kaks päeva soojas kohas.
8. Siis saate külmkapis küülikule panna püsiva ladustamise ja talvel kasutamiseks.

Peedi retsept

Hapukapsas läheb hästi paljude köögiviljadega, sealhulgas peediga. Selle tulemusena saab roog ereda värvi ja hea maitse. Talve koristamiseks kasutatakse sageli hapu peet.

1. 3 kg kaaluv kapsas jahvatatakse sobival viisil.
2. 2 tk. Peedid ja porgandid hõõrusid jämedale riivile. Köögivilju võib lõigata ribadeks või kuubikuteks.
3. Taimse mass pannakse kihtidesse purki. Esmalt asetage kapsas, seejärel peet ja porgandid.
4. Siis tuleb küüslauk tükeldada (2 pead), mis asetatakse ka purki.
5. 1 liitri vee jaoks valmistatakse 100 ml äädikat, suhkrut (0, 1 kg), soola (1 spl. L.) ja taimeõli (100 ml). Pärast keetmist lisatakse need komponendid kuumale veele.
6. Köögiviljad valavad marinaadi, mis on eelnevalt jahutatud toatemperatuurini.
7. Köögiviljamassil pannakse rõhumine.
8. 3 päeva pärast võib pankadele talveks panna maitsvaid toorikuid.

Retsept koos mädarõika ja pipartega

Mädarõika juure ja kuuma pipra kombinatsioon aitab tassi maitset teravamaks muuta. Sellise suupiste saamine sõltub konkreetsest retseptist. Antud komponentide arv võimaldab teil täita 2 purki iga kolme liitri mahuga.

1. Kapsas (4 kg) tuleb peeneks hakata keskmise suurusega tükkideks.
2. Seejärel lõigata peet õhukesteks õledeks (0, 15 kg).
3. Küüslauk ja mädarõika juur (50 g) peenestatakse liha veskis või segistis.
4. Eraldi purustatud väike kuuma pipar (1 tk).
5. Peeneks hakitud rohelised (petersell, tilli, koriander).
6. Valmistatud komponendid segatakse ja pannakse hapukarbi konteinerisse.
7. Seejärel jätkake soolvee valmistamisega. Selle jaoks keedetakse 2 liitrit vett, kus lisatakse soola ja suhkrut (iga 100 g).
8. Veel ei jahutata soolveega valada köögivilja lõikamist.
9. Kaali kapsas 2-3 päeva, seejärel viige see jahedasse kohta.

Jõhvika retsept

Jõhvikad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. See on üks salajane koostisosa maitsvate omatehtud toodete saamiseks. Jõhvikaga kääritatud kapsa keetmise protseduur on esitatud retseptis:

1. Kapsas on kaal, mis kaalub 2 kg, tükeldatud mis tahes mugaval viisil.
2. Kaks keskmise suurusega porgandit lõigatakse ribadeks või riivitakse.
3. Köögiviljad segatakse ühes mahutis, lisades köömne, mitu lehtede lehte ja maitsevärvi pähkleid.
4. Saadud mass pannakse hapu või muu hapniku konteinerisse, tembeldades seda veidi lusikaga.
5. Asetage jõhvikad (100 g).
6. Siis tegelevad nad soolvee valmistamisega. See saadakse suhkru ja soola lahustamisel 1 liitris keevas vees (1 spl).
7. Kui marinaad on natuke jahe, valatakse nad köögiviljamassi.
8. Kapsas fermenteerimine vajab 3 päeva, pärast mida puhastatakse seda külmas ladustamiseks.

Retsept äädika abil

Maitsev eelroog ei nõua alati pikka toiduvalmistamisprotsessi. Mõnikord kulub selle lauale toomiseks või talveks ettevalmistamiseks 3-4 tundi. Hapukapsas saadakse teatud tehnoloogia järgimisel:

1. 1, 5 kg kaaluva kapsa pea lõigatakse ribadeks.
2. Koorige üks porgand ja hõõruge see riivile.
3. Küüslauk (3 viilu) tuleb tükeldada nuga või küüslaugu pressida.
4. Peeneks hakitud värske tilli (1 kobar).
5. Komponendid segatakse samas mahutis.
6. Kiire starteri jaoks valmistatakse spetsiaalne hapukurk. Selle koostis sisaldab kuuma vett (0, 9 l), soola ja suhkrut (1 spl. L.), mitmeid loorberilehti ja maitsevärvi ning oliiviõli (1/2 tassi).
7. Kui soolvee on kuum, valavad nad köögivilju.
8. Taimimassile kantakse kivi või veega täidetud täidise kaal.
9. 4 tunni pärast puhastatakse külmhoones hapukapsas.

Retsept äädika ja köömnetega

Omatehtud valmistised muutuvad maitsvamaks maitseainete lisamisega. Teine retsept hapukapsade kiireks valmistamiseks on äädika ja köömne kasutamine:

1. Kapsas (1 kg) peeneks hakitud, misjärel tuleb see panna mahutisse ja purustada käed.
2. Grate vajab ühe porgandi tükeldamist.
3. Seejärel puhastage üks sibul, mis on lõigatud poolrõngasteks.
4. Porgand ja sibul, mitu musta pipart, lahe lehed (2 tk.), Köömned (1/2 tl.), Provansi maitsetaimed või muu maitseained lisatakse kapsaga mahutisse.
5. Taimse segu segatakse põhjalikult ja pannakse purki.
6. Valmistamisel soolveega seotud soola (2 spl) ja suhkrut (1 supilusikatäit), seejärel lisada äädikhape (1 spl). Kõik komponendid pannakse 1 liitrisse vett.
7. Kui soolvesi on jahtunud, valavad nad köögiviljad.
8. Tork on suletud kapronikaanega.
9. Me hapustame kapsas 2-3 tundi, pärast mida eemaldame alaliseks ladustamiseks.

Retsept meega

Maitsev kapsas saadakse mee abil. Sel viisil kääritatud kapsas saab magusa maitse. Köögivilju võib kääritada kohe klaaspurki vastavalt retseptile:

1. Kapsas, kaaluga kokku 2 kg.
2. Ma hõõrin porgandeid riivile (Korea porgandi saamiseks võite kasutada mis tahes tööriistu).
3. Köögiviljad segatakse, purustage neid veidi kätega ja täitke kolmeliitrine purk.
4. Ma saan maitsva suupiste ebatavalise marinaadi abil. Kuumale veele (1 l) lisatakse mesi (2, 5 spl l.), Soola (1 spl), loorberileht ja 2 hernestleibist.
5. Kui marinaad on veidi lahe, tuleb need täita köögiviljadega.
6. Jätab köögiviljad 3-4 päeva. Kõigepealt võite jätta selle kööki, kuid ühe päeva pärast on soovitatav see külmasse.

Vürtsikas kapsas

Üks kiire retsept on vürtsikas kapsas. See nimi on maitsev roog, mis on saadud aniisi, köömnete ja tilli seemnete kasutamisel.

1. Soovitatav on alustada kodus valmistatud valmistamist marinaadist. Keedudesse keedetakse vett (1 l), seejärel lisage mett ja soola (1, 5 tl). Prescription vürtsid ei nõua liiga palju, piisavalt ½ tl. kuiv aniis, köömned ja tilli seemned.
2. Marinaadi jahutamisel võite minna kapsas (2 kg) ja porgandites (1 tk).
3. Köögiviljad on segatud ja peate oma käsi koristama.
4. Seejärel pannakse koostisained purki ja valatakse soe marinaad.
5. See on üks kiiremaid viise, kuidas saada maitsvat hapukapsast. Lõpliku valmistamise aeg on üks päev.

Järeldus

Kodune valmistis harva ilma hapukapsasteta. Sõltuvalt maitsvate toorikute, vürtside, mee, jõhvikate, õunte või peetite kasutamise meetodist.

Küpsetamine kapsas võib olla kiire retsept, siis kogu protsess võtab rohkem kui päev. Kääritamiseks valitakse puidust või klaasist mahutid ning luuakse vajalikud tingimused.