Kvass Venemaal kapsas pikka aega. See talveks koristatud toode säilitab kõik toitumis- ja kasulikud omadused. Sõja aastatel kasvasid selle köögivilja ka isegi väikeste maa-alade linnakodud akende ees ja tegid hapu. Seega päästeti palju elusid. Muidugi, mis tahes rõõmude ajal ei mõelnud. Ja te võite hapu saada erinevate toodetega. Marineeritud köögiviljad säilitavad kõik toitained.

Täna räägime, kuidas valmistada talvel hämmastavalt maitsvat ja lõhnavat hapukapsast koos õunadega vastavalt alltoodud retseptile. Reeglina lisage sellesse versiooni versiooni hapukaid ja tihedaid õunte sorte.

Näpunäide. Parim hinne on Antonovka.

Pange tähele

Talvel on toidu valmistamise hapukapsastega seotud erisaladused:

1. Tiheda valge pea valimine.
   

2. Valmistatud tootele jäi valge värvus, lõigati porgandid noaga ribadeks. Straw vähem värvi soolvee.
3. Mida intensiivsem on käärimine, seda paremad on vitamiinid ja mikroelemendid. Optimaalne fermentatsioon kestab umbes nädal, temperatuuril 18-20 kraadi. Hoidke kapsas kauem, ei saa muutuda talumatult hapuks ja maitsetuks.
4. Kapsamahl peaks alati olema kruusi peal.
5. Iga päev keerake pannil või ämbril korduvalt gaasi vabastamiseks.
6. Eemaldage ilmuv vaht: retseptide kirjelduses pöörake selles punktis alati tähelepanu.
7. Kui kapsas ilmub hallitust, eemaldatakse see hoolikalt ja ringi või plaati pestakse keedetud veega.
8. Niipea, kui fermentatsioon on lõppenud, helendab soolalahus vastavalt retseptile ja õunaga kapsas elab talveks.

Kapsas õunte valmistamise reeglitega

Retseptid hapukapsas õunad kapsas talvel koduperenaised on erinevad. See kehtib peamiselt koostisosade kohta. Ja sisuliselt on see peaaegu sama, välja arvatud armuke, mida isand ise leiab tänu paljude aastate kogemusele.

Pakume kasutada järgmist retsepti ja kääritada kapsas õunaga talveks. Laos üles:

• valge kapsas - 10 kg;
• porgandid - 1 kg;
• soola, mis ei ole jooditud - 200 grammi;
• 2 kg kaaluvad õunad (kõik sõltub maitsest).

Kääritamise viis

Koostisosa valmistamine

1. Peast eemaldame ülemise lehe, eemaldame varre, lõigatakse õhukesteks ribadeks.
   

2. Koori porgandeid ja hõõruge jäme riiv.
   

   Kui soovid säilitada valmistoote valgust, siis on parem porgandid lõigata ribadeks.

3. Õunades lõigame tuuma koos seemnete ja vaheseintega. Lõika sama suurusega viiludeks. Et vältida õunte mustaks muutumist, asetame need tassi hapendatud külma veega.
   

Fermentatsioonieeskirjad

1. Kvass talveks veidi kapsas ja õunad. See on ikka veel delikatess. Seetõttu vali väike konteiner, see on kõige parem võtta emailitud pann või ämber.
2. Poti põhi on kaetud puhta kapsa lehtedega, mis on kergelt puistatud soolaga.
3. Pange osa tükeldatud kapsast lauale, lisa porgand ja puista soolaga. Saadud kompositsiooni tuleb enne mahla väljanägemist segada.
   

4. Me liigutame selle konteinerisse, libistame hästi, et luua soolvee, ja valada õunad peal. Sel viisil töötame koos ülejäänud valge köögiviljaga, kuni konteiner on täis. Me ei täida potti ega ämbrit kapsaga lõpuni, jättes ruumi soolveele silma paista.
   

5. Vastavalt retseptile tuleks panna kapsas lehed, puust ring või plaat, seejärel rõhumine. See ei tohiks olla liiga raske või kerge. Reeglite kohaselt piisab 100 grammi lasti ühe kilogrammi kapsast. Rõhuna võite kasutada spetsiaalset kivi või plastist laiapudelit, mis on täidetud veega. Kata nõusid rätikuga, et tolm ei langeks.
   

6. Alates teisest päevast tuleks talvise retsepti järgi õunte hapukapsast alustada põhjaga, et gaasid vabaneksid. Me teeme seda kääritamise ajal mitu korda päevas. Kui te seda protseduuri ei tee, on hapukapsas mõru maitse.
7. Vahtude moodustumine algab teise päeva lõpus. Seda tuleb pidevalt eemaldada, et soolalahuses ei oleks lima.

Säilitage soojuses ruumis kuni viis päeva. Kui hapukapsas on valmis, on hapukurk selge ja kergelt hapukas. Hoidke pott ruumis pikka aega ei ole seda väärt, sisu on vaid hapu ja muutub maitsetuks.

Me peseme ringi ja koormust, paigutame need kohale ja võtame talveks hoidmiseks hoiukohta.

See retsept osutub ka maitsevaks:

Kokkuvõtteks

Eraldiseisva tootena võib kasutada talve õunte hapukapsast talve järgi. See annab suurepärase salati, kui lisate hakitud sibulat ja taimeõli. Hea kapsas ja vinaigrett. C-vitamiin antakse kogu talveks. Veelgi enam, askorbiinhape on selles rohkem kui sidrunis. Pole ime, et kapsast nimetatakse põhja-sidruniks. Ja õunte puhul on see kääritatud toode veelgi kasulikum.