Talli Bens

"Ankle Bens" talveks - suurepärane valmistis, mis võib olla makarontoodete või teraviljatoodete kastmeks, ning koos rikkalike täiteainetega (oad või riis) on maitsev kõrvalroog. See kaste tuli meile Ameerikast üheksakümnendatel aastatel ja oli siis ime. Nüüd on paljudel koduperenaisel oma retseptid, mis on nn. „Närimiskingad”, sealhulgas peaaegu kõik sel hooajal kättesaadavad köögiviljad.

Kuidas teha pahkluu bens kaste kodus

Paljud koduperenaised kasutavad erinevaid meetodeid, mis muudavad saagikoristuse maitsvamaks:

  1. Selle kastme tomatid valitakse magusaks ja täiesti küpseks. Nende puudumisel on võimalik kasutada hea kvaliteediga valmistatud tomatipasta.

  2. Paprika on eelistatavalt roheline, siis ei keeta see pehmeks ja säilitab krõbedat tekstuuri.
  3. Köögiviljad peavad olema puhtad ja kuivad.
  4. Sageli peab tomat eemaldama naha. On lihtsam teha pärast tomatite kääritamist keevas vees ja kastmist külma vette.
  5. Purustage tomatid mistahes mugaval viisil, kasutades lihvimismasinat või segistit.
  6. Selle valmistise õlid lisatakse tavaliselt üsna vähe, mistõttu võib „närimiskonksusid” pidada toiduks. See sobib hästi neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  7. Algne Ankle Bens'i retsept sisaldab maisi tärklist kaste paksendamiseks. Kodu konserveerimisel võib seda kasutada või asendada ka kartuliga. Summa sõltub kastme tihedusest: kuni 5 spl. lusikad.
  8. Tavaliselt seda eelvormi ei steriliseerita. Lihtsalt valage keevas kastmes steriilsetesse mahutitesse. Pakkige konservid enne jahutamist.

Ankle Bens klassikaline retsept

Klassikaline kastme retsept ei sisalda liiga palju koostisosi, kuid see ei halvene. Rikas köögivilja magushapu maitse rõõmustab igale gurmeerile.

See on vajalik:

  • tomatid - 2 kg;
  • Bulgaaria pipar - 700 g;
  • porgand - 400 g;
  • taimeõli - klaas;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • suhkur - 140 g;
  • sool - 40 g;
  • Äädikas (9%) - 25 ml.

Maitse ja soovi korral saate lisada hakitud rohelisi, kuuma või jahvatatud punast pipart.

Cooking:

  1. Tomatid, mis on nahast vabad, purustatakse segistisse. Näpunäide. Võite kasutada lihatorustikku.
  2. Keeda tomatid veerand tundi kaane all.
  3. Lisa tükeldatud köögivilju, va küüslauk, ja keedetakse veel 20 minutit.
  4. Nüüd on see vürtside, või ja küüslauguküüned, mis tuleb purustada. Samal ajal lisatakse kastmele hakitud rohelised ja hakitud kuuma paprika.

  5. Veel 5 minutit keetmist ja kaste on pakendamiseks valmis steriilsetes purkides. Suletud õmblemine - konserveeritud toidu säilitamise peamine tingimus.

Ankl Bens talveks tomatitega

See preparaat sarnaneb kõige enam kastmega ja selle järjepidevusega on see see, mis see on.

See võtab:

  • 5 kg tomatit;
  • suurte pirnide paar;
  • 6-8 küüslauguküünt;
  • 2 klaasi suhkrut;
  • 90 g soola;
  • 5 tl pulbristatud sinepit;
  • 20 ml äädikat 9%.

Vürtsidest on vaja 4 tl musta jahvatatud pipart ja 8 loorberilehed.

Näpunäide. Kui sulle ei meeldi vürtsikas roog, võib pipart ja sinepit vähem panna.

Kuidas süüa:

  1. Valmistatud tomatid jahvatatakse mis tahes mugaval viisil.

  2. Lisage tomatipastale vürtsid ja keedetakse veerand tundi.
  3. Sibulad ja küüslauk muudetakse kastmeks ja lisatakse suhkrule, soolale ja sinepile.
  4. Pärast 5-minutilist keetmist pakendatakse see steriilsetesse roogadesse ja rullitakse.
  5. Taldrikuid tuleb päevasel ajal tekiga kuumutada.

Ankl Bens pipartest ja tomatitest

Teine retsept ketšupile, mis on rikastatud bulgaaria piparite ja maitsetaimedega.

Koostisosad:

  • tomatid - 5 kg;
  • sibul - 300 g;
  • paprika - 400 g;
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 1, 5 tassi;
  • äädikas - 0, 5 tassi (9%);
  • jahvatatud must pipar - 1 tl;
  • kuum punane pipar - 0, 5 tl;
  • rohelised - maitse järgi.
Näpunäide. Kõige parem, tomatid kombineerivad basiilikut, sellerit, peterselli.

Vürtside jaoks on soovitatav nipida kaneeli ja paar loorberilehte.

Cooking:

  1. Selle kastme tomati jahvatamine on valikuline, piisab, kui lõigatakse need kuubikuteks. Sibulad ja paprikad lõigatakse veelgi suuremaks neljaks osaks.
  2. Kõik see keedetakse kastrulis ilma kaaneta väga madalal kuumusel 2 korda tunnis ja pooleks, intervalliga keetmisel paar tundi.
  3. Pärast jahutamist hõõrutakse köögiviljasegu läbi sõela ja pannakse uuesti süüa, lisades kõik vürtsid ja vürtsid.

    See on oluline! Rohelisi ei lõigata, vaid pannakse pannile ja asetatakse kastrulisse. Kui kaste on valmis, eemaldatakse see.
  4. Lõplik küpsetusaeg on veel 3 tundi. Ketsupi kogus protsessis peaks vähenema poole võrra.
  5. Keevakastmik pakitakse steriliseeritud mahutitesse ja rullitakse kohe. Ta ei vaja täiendavat soojenemist.

Ankl Bens ilma tomatita

Suupiste "Ankl Bens" valmistamisel mis tahes retseptis on võimalik tomatipasta välja vahetada. Siin on proportsioonid järgmised: 1 kg tomatit vastab 300 g tomatipastale.

Hoiatus! See peaks sisaldama ainult tomateid.

Täitmiseks tuleb seda veega segada. Kui te lahjendate 3 korda, saame samaväärse asendaja tomatimahlale ühe kilogrammi tomatitest. Kui soovid kaste paksemaks, võite võtta vähem vett, kuid maitse muutub küllastumaks.

Koostisosad:

  • tomatipasta - 900 g;
  • porgandid, sibulad - 0, 5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 10 tk;
  • 12 küüslauguküünt;
  • kimp peterselli;
  • klaasi taimeõli ja suhkrut;
  • sool - 50 g;
  • Õuna äädikas - 75 ml.

Kuidas süüa:

  1. Lahjenda tomatipasta ja laske sellel keema.
  2. Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja lisatakse tomatitele. Hauta kokku veel 20 minutit.

  3. Lisage kõik maitseained, välja arvatud äädikas, maitsetaimed ja küüslauk, need on eelnevalt purustatud.
  4. Pärast 5-minutilist kuumutamist madalal kuumusel kasta kastmega äädikat ja pakendada steriilsesse mahutisse. Enne jahutamist mähkida.

Porgand Bens salat porgandi ja küüslauguga

Selle salati kiire valmistamine ja maitsmine.

See võtab:

  • tomatid - 3 kg;
  • 2 kg paprika;
  • 1 kg porgandit, sibulat;
  • 24 küüslauguküünt;
  • 1 tass taimeõli ja suhkrut;
  • sool - 1, 5 spl. lusikad;
  • 0, 5 tassi äädikat (9%).

Kuidas süüa:

  1. Tomatid jahvatatakse lihatoruga, lisatakse kõik maitseained, välja arvatud äädikas, ja aurustatakse 15 minutit.
  2. Peenestatud köögiviljad, va küüslauk, levitakse kastmes ja keedetakse veel 1/3 tundi. Tükeldatud küüslauguküüned pannakse pärast veerand tunni möödumist töödeldavasse detaili.
  3. Pärast äädika lisamist pakendatakse tooted steriilsetesse mahutitesse, rullitakse, kaetakse tekiga.

Lecho Ankl Bens piparist

Selles Bulgaaria pipar soolo. Erinevalt tavapärasest bulgaaria lecho-st muudab suur hulk suhkrut magusaks.

Koostisosad:

  • 6 kg tomatit;
  • 5-6 kg paprika;
  • porgandid ja sibulad - 10 tk;
  • päevalilleõli ja suhkur - kaks klaasi;
  • Äädikas (9%) - 1 tass.

Kuidas süüa:

  1. Leidke tomatid lihatoruga. Näpunäide. Võite valikuliselt pühkida need läbi sõela, et vabastada seemned.
  2. Keeda tomatimassi, lisades õli ja vürtse, umbes veerand tundi.
  3. Peeneks lõigatud sibula poolrõngad, magusad punased paprika, riivitud porgandid lisatakse ja keedetakse veel üks kvartal tund. Proovige soola, maitsesta äädika ja pakendada steriilsesse mahutisse.

Küüslaugukastmed kaneeli ja nelgiga

Need vürtsid annavad kastmele kirjeldamatu maitse ja aroomi.

See võtab:

  • 2, 5 kg tomatit;
  • kaks sibulat;
  • 0, 5 tassi suhkrut;
  • 0, 5 spl. lusikatäit soola;
  • 1/2 tl kaneeli, musta pipra;
  • 1/4 tl jahvatatud sellerit;
  • 2 pungade nelgi.

Äädikas selles toidus lisatakse maitse järgi.

Kuidas süüa:

  1. Peenestatud tomatid keedetakse 15 minutit. Eraldage need seemnetest ja nahast, hõõruge läbi sõela.
  2. Sibulad purustatakse segistis ja keedetakse tomatipüreega, kuni tihedus muutub vajalikuks.
  3. Lisage vürtsid ja vürtsid, keedetakse veel üks kvartal tund.

  4. Maitsestage äädika ja pakendage steriilsetesse nõudesse.

Maitsvad Ankle Bens koos riisiga

Selline rõõmsameelne ettevalmistus asendab põhiraja täielikult.

Näpunäide. Köögiviljad võib tükeldada kartulipuderiga, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi. Kui lõigate need kuubikuteks, näeb roog rohkem söögiisu.

Tooted:

  • 2, 5 kg tomatit;
  • 700 g paprika, porgand ja sibul;
  • kuuma pipra pod;
  • 200 grammi riisi;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 150 ml taimeõli;
  • 2.5 Art. lusikad äädikat (9%);
  • 1.5 Art. lusikatäit soola.

Kuidas süüa:

  1. Köögiviljad, välja arvatud paprika, hakatakse hakklihamasinaga hakkama, keedetakse 10 minutit, lisades kohe õli ja vürtse.

  2. Peske riis ja levitage see kastmes. Nad tühjuvad veerand tundi.
  3. Lisage väikestesse ruutudesse lõigatud piparid ja küpseta kaanega madala tule all, kuni riis on valmis.
  4. Äädikas maitsestatud steriilsetes mahutites, valtsitud, isoleeritud.

Ankl Bens talveks: retsept kurgite ja roheliste

Talvel on "Ankle Bens" kaste sisaldav retsept oma koostises kurgid, mis muudab selle maitseks originaalseks. Dill koos peterselliga annab talle erilise aroomi ja rikastab seda kasulike vitamiinidega.

Tooted:

  • 5 kg tomatit;
  • 2 kg Bulgaaria pipart, värskeid kurke, porgandeid ja sibulaid;
  • 6 küüslaugu pead;
  • kaks kimpsi tilli ja peterselli;
  • poolteist klaasi suhkrut;
  • 200 ml taimeõli ja äädikat (6%);
  • 100 g soola.
Näpunäide. Koostisosade arvu saab vähendada proportsioonide säilitamise teel ning mõned küüslauk asendatakse kuuma pipartega.

Kuidas valmistada:

  1. Purustatud tomatid keedetakse 10 minutit.

  2. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse omakorda 10-minutiliste intervallidega järgmises järjekorras: porgand, sibul, pipar, kurk.
  3. Maitsesta vürtsidega ja võid, küpseta veel pool tundi.
  4. Küüslauk ja rohelised tükeldatakse, lisage need kastmesse, valage äädikas.
  5. 5 minuti pärast võib salat panna steriilsetesse tassidesse ja korgiga.

Vürtsikas saagikoristus talveks: Närimisalad ubadega

Teine võimalus rõõmsaks suupisteks talveks on Ankle Bens.

Näpunäide. Oad leotatakse vähemalt pool päeva, unustamata vahetada vett mitu korda. Seejärel küpseta, tavaliselt kuni keedetud.

Tooted:

  • 1, 5 kg tomatit;
  • 0, 5 kg porgandit, paprika ja sibulat;
  • kuuma pipra pod;
  • klaas keedetud oad;
  • 100 g suhkrut;
  • 30 grammi soola;
  • 120 ml taimeõli.

Kuidas süüa:

  1. Purustada kõik köögiviljad, välja arvatud oad, maitsestada vürtsidega ja võid ning keeda 1/3 tund.
  2. Levita oad kastmes ja jätkata sama koguse hautamist.
  3. Pakitud valmistoidudesse ja steriliseeritult: liitri mahutite jaoks - 20 minutit. Valtsitud.

Ankl Bens talveks "Nami sõrmed": retsept kõrvitsaga

Pumpkin on väga kasulik köögivilja. Tema kohalolek kastmes muudab tooriku maitse unustamatuks.

Näpunäide. Muscati kõrvitsasortide valmistamiseks valige eriti särav maitse.

Tooted:

  • 1, 2 kg kõrvitsat;
  • 0, 5 kg sibulat ja paprika;
  • 4 küüslauguküünt;
  • pool tassi suhkrut ja taimeõli;
  • poolteist klaasi tomatimahla;
  • 30 grammi soola.

Kuidas süüa:

  1. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, segatakse ja valatakse tomatimahla.
  2. Lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, see valatakse karastamise lõpus, mis peaks kestma pool tundi.
  3. Paar minutit pärast äädika lisamist saate salatit panna steriilsetesse purkidesse. Hermeetiliselt korgitud.

Ankle Bens salat: retsept Krasnodari kastmega

Magusa ja hapu Krasnodari kastmes on eriline maitse ja see sobib väga hästi toorikute valmistamiseks.

Koostisosad:

  • 2, 5 kg paprika;
  • poolteist kg porgandit ja sibulat;
  • 1 liiter tomatimahla ja Krasnodari kaste;
  • poolteist tassi taimeõli;
  • soola - maitse järgi.

Kuidas süüa:

  1. Tinder riivitud porgand Korea roogade jaoks, sibul lõigatakse poolrõngasteks. Hauta köögivilju paksuseinega roogades, lisades 15-20 minutit taimeõli.

  2. Lisage paprikad, lõigatakse laia õlgadele, kastmele ja mahlale. Hauta kuni pooleks keedetud pipraks, maitsesta soolaga. Lahjendatakse steriilsetes, steriliseeritud roogades. Liiterpurgid on piisavad, et seista veevannis 10 minutit ja seejärel kork.

Närimiskingad ananassidega

See maitsev maitseaine sobib liha, kala ja pasta jaoks.

Tooted:

  • 3 kg küpset tomatit ja paprika;
  • ananassikonservid - 1, 7 l;
  • 3 kaunist paprika;
  • 0, 25 liitrit tomatipasta;
  • poolteist klaasi suhkrut;
  • 5 suurt pirnit;
  • 75 g soola;
  • 3 spl. lusikatäit tärklist, paremat maisi.

Kuidas süüa:

  1. Koorige tomatid, tükeldatakse väikesteks tükkideks, pooleks purustatakse segistiga mahla.

    Näpunäide. Samuti on parem eemaldada tomatite seemned.
  2. Lahjendatud tomatipasta vahekorras 1: 2, lisades soola, suhkrut, hakitud tomatit.
  3. Peeneks hakitud sibul piserdatakse äädika abil, laotatakse see tomatimassi, mida hautatakse madalal kuumusel 10 minutit.
  4. Lisage tükeldatud paprika ja küpseta veel 1/3 tundi.
  5. Puhastatud kuuma pipra seemned lõigatakse pooleks ja leotatakse vees tund aega, vahetades vee sel ajal.
  6. Ülejäänud tomatid lõigatakse viiludeks ja jaotatakse kastmesse, keedetakse veel ühe kvartali jooksul.
  7. Kuubikuteks lõigatud ananassid, kuuma paprika tükeldatakse peeneks ja lisatakse kõik kastmele.

    Tähelepanu! Ananassimahla ei valata.

  8. 10 minuti pärast lisada ananassimahlaga lahjendatud tärklis ja lase keema.
  9. Pakitud steriilsesse konteinerisse, rullitud, kuumutatakse tekiga.

Ankle Bens salat retsept talveks sojakaste ja selleriga

Hoolimata sellest, et see retsept sisaldab eksootilisi koostisosi, on see maitse järgi kõige lähemal tootja algsele pähkli Bens-kastmele.

Koostisosad:

  • 400 g lisanditeta tomatiketsupit;
  • purki konserveeritud ananassi rõngastest;
  • üks suur sibul ja keskmine porgand;
  • poolteist paprika;
  • kaks varred seller;
  • pool kuuma pipart;
  • paar küüslauguküünt;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 125 ml veiniäädikat;
  • mahla pressitud pool sidrunist;
  • 2-3 supilusikatäit sojakastet;
  • 2 spl maisitärklist;
  • taimeõli praadimiseks, parem kui oliiviõli.
Näpunäide. Soovi korral võib kuuma pipra kogust suurendada ja sojakaste maitse järgi asendada soolaga.

Cooking:

  1. Kõik köögiviljad, va küüslauk ja pipar, lõigatakse kuubikuteks. Peppers puhastatakse seemnetest, peenestatakse samamoodi nagu küüslauk.

    Hoiatus! Ananassimahla ei valata.
  2. Tärklis valatakse külma veega 0, 5 tassi ja lastakse seista.
  3. Küpsetamiseks on vaja paksu seinaga roogasid. Väikeses koguses õli vaheldumisi praadida kõik köögiviljad ja ananassid. Tulekahju peab olema tugev, tuleb segada.
  4. Sügavates roogades segage praepipar ja küüslaugu tükid õliga umbes 5-7 minutit.
  5. Pärast tulekahju vähendamist lisatakse kõik peale köögiviljad kõik pannile.
  6. Kui keedetakse, levitage köögivilju ja ananassi.
  7. Nad lase sel keeda 5 minutit, valada õhukese tärklise voolu, segada hästi ja lasta pakseneda.
  8. Levita steriilsesse anumasse ja pannakse veevannis 20 minutiks (1 liitrine purk). Rullige ja soojendage tekki.

Närimiskoori retsept tomati pasta ja basiilikuga

See aromaatne ürdi läheb hästi tomatitega ja kuuma paprika lisamisega muutub kastmeks vürtsikas ja vürtsikas.

Tooted:

  • 2 kg tomatit;
  • 350 g sibulat;
  • 0, 5 kg paprika;
  • küüslaugu pea;
  • kimp basiilikut;
  • 150 grammi tomatipasta.

Soola ja lisage suhkur, lähtudes oma maitsest.

Näpunäide. Selleks, et kaste oleks vürtsikas, lisage sellele kuum paprika - vähemalt üks ja must pipar.

Cooking:

  1. Koorige tomatid, tükeldatakse kuubikuteks, sibulad, magusad ja kibedad paprikad. Küüslauk peeneks hakitud.
  2. Esmalt praadige sibulit, kuni see on läbipaistev, lisage sellele pipar ja praadige veerand tundi.
  3. Tuli kuumade vürtside omakorda: küüslauk ja kuum pipar.
  4. Pärast veel 7 minutit pange tomatid kokku ja hauta kõik kokku, kuni see pakseneb. Tavaliselt piisab sellest pool tundi.
  5. Maitsestage kastmega vürtsid ja peeneks hakitud basiilik, segage tomatipasta ja keedetakse veel 20 minutit.

  6. Asetage need steriilsetesse roogadesse, rullige, soojendage vaipa või tekk.

Ankl Bens talveks crock-potis

Keedmine aeglases pliidis on lihtne ja mugav. Paljud koduperenaised on seda konserveerimiseks juba kohandanud. Tema kaste "Ankle Bens."

Tooted:

  • tomatid - 1 kg;
  • porgandid - 2 tk;
  • valge kapsas - 150 g;
  • Bulgaaria pipar - 4 tk;
  • sibul;
  • paar küüslauguküünt;
  • nii palju lahe lehti;
  • taimeõli - 75 ml;
  • 1 tl soola;
  • 2 spl. lusikatäit äädikat (9%).

Värskete või kuivatatud maitsetaimede lisamine muudab salatile isuäratavamaks.

Näpunäide. Kapsas tuleb valida tihe, nii et see ei keeta pehme.

Cooking:

  1. Karbideks lõigatud köögiviljad, va kapsas, küüslauk ja tomatid. Multicookers vala õli kaussi, seadke „praadimise“ režiim, laske neil paar minutit soojeneda ja jaotada viilutatud köögiviljad. Nad peavad praadima 5 minutit.
  2. Peenestatud kapsas, levinud köögiviljadele ja küpseta "karastamise" režiimis veel 6 minutit.
  3. Tomatid purustatakse mugaval viisil ja valatakse aeglasesse pliidi.
  4. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, sealhulgas küüslauk ja maitsetaimed, kuid mitte äädikas.

  5. Sulgege kaas ja jätkake kustutamist 40 minutit.
  6. Lisatakse äädikas, multikooker lülitatakse 5 minuti pärast välja.
  7. Kohe pakitud kastmes steriilsetes mahutites ja valtsitud.

Säilitusreeglid Pähklipüksid

See valmistis on seda väärt, kui nõud on steriliseeritud, köögiviljad on hästi pestud ja toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole häiritud. Parim koht konservide säilitamiseks on lahe keldris. Kui see ei ole kättesaadav, sobib kapp või muu ruum, millel puudub juurdepääs valgusele. Koduperenaiste hinnangute kohaselt seisab kaste „Ankle Bens” isegi sellistes tingimustes alles kevadeni, kui seda enne ei söö.

"Ankle Bens" talveks on suurepärane võimalus mitmekesistada menüü hooajal, kui tomatid tulevad kauplustesse ainult kasvuhoonetest. Salatit kasutatakse mitte ainult suupistena, vaid ka suppidena või peaaegu iga tassi lisandina.