On raske mitte meeldida marineeritud tomatitel. Kuid ka selleks, et valmistada neid ette, et rahuldada kõiki oma majapidamiste erinevaid maitseid ja eriti külalisi, ei ole see lihtne. Seetõttu on igal aastaajal, isegi kogenud koduperenaise jaoks, huvitav tutvuda selle universaalse maitsva suupiste loomise erinevate lähenemisviisidega ja leida endale uusi nüansse.

Kuidas hapestada tomatid talveks pankades

Ja tomatite marinaadi valmistamiseks on vähe võimalusi. Mõnikord erinevad retseptid ainult mõnede vürtside või maitsetaimede lisamisel, mõnikord vürtside ja äädika osakaalus. Ja mõnikord on protsessile lähenemine põhimõtteliselt erinev - mõned ei talu äädikat ning samal ajal on need steriliseerimisprotsessis üsna rahulikud. Teiste jaoks põhjustab sõna ise - steriliseerimine - hirmu, ja nad on valmis valima mis tahes retsepti, kui ainult see ei vaja steriliseerida purgid lõpptootele.

Et eelroog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, peate hoolikalt kaaluma tomatite valikut peitsimiseks. Tuleb valida elastsed, tihedad tomatid, millel on üsna tugev nahk ja mitte mingil juhul üleküpsenud. On parem, kui nad on vähe alatähtsad.

Eelistatav on valida tomatite sorte, millel on pigem lihavad kui vesised liha. Suurus on samuti oluline. Suured tomatid lagunevad sageli toorikutena, seega on parem kasutada väikesi või keskmise suurusega puuvilju. Soovitatav on valida ühe sordi viljad ja umbes ühe suurusega puuviljad. Kuigi mõnikord tunduvad mitmekülgsed tomatid ühte purki väga atraktiivseks. Eriti sellepärast, et kollaste või mustade tomatite marineerimine on sama lihtne kui nende punaste kolleegidega tegelemine. Sel juhul sobivad sama sordi värvilised sordid marinaadiks, näiteks De Barao punane, must, roosa, kollane, oranž.

Märkus! Muide, nende sortide tomatid on tuntud oma tiheda naha poolest, mille tõttu on need ideaalsed kaitseks.

Suure vastutusega tuleb pöörduda ka roogade valmistamise ja peitsimise vahendite valmistamiseks. Soovitav on kasutada töid hõlbustavaid seadmeid:

• kaaned avadega keeva veega;
• spetsiaalsed hoidikud - tangid purkide väljavõtmiseks steriliseerimise ajal;
• pintsetid steriliseerivate korkide käitlemiseks keevas vees.

Tõenäoliselt pole vaja öelda, et kõik nõud ja muud tööriistad ja materjalid, mida kasutatakse tomatite marineerimiseks, peaksid olema täiesti puhtad, rätikud tuleb triikida all auruga.

Mis puudutab ühe või teise maitseainete valimist tomatite peitsimiseks, peaks siin igaüks lähtuma oma eelistustest. Aga kindlasti proovige vähemalt üks kord süüa tomatid erinevate vürtsidega. Tavaliste maitseainete komplekt peitsutomatite jaoks sisaldab:

• paprika ja must herned;
• nelg;
• tilli õisikud;
• loorberileht;
• kirsi, mädarõika või sõstraga.

Valtsitud marineeritud tomatid võivad esineda nii tavalise tina kaanega kui ka nn euro-korkidega kruvikeermega. On vaja ainult tagada, et niit ei oleks katki ja et katted ei liiguks. Vastasel juhul sellised pangad ei kesta kaua.

Marineeritud tomatid talveks: lihtne retsept

Selle retsepti tomatid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt ning tulemus on väga maitsev.

Järgmised koostisained valmistatakse 3 liitrisesse mahutisse:

• Umbes 1, 8 kg tomatit;
• Mõningad maitsestatud rohelised oksi.

Valada ühe liitri vee kohta:

• 75 g suhkrut;
• 45 grammi soola;
• nelgid ja piparid ei ole kohustuslikud;
• 20 ml 9% äädikat.

Maitsvate tomatite valmistamise protsess võib toimuda sellistes etappides.

1. Vajalik kogus klaaspurke pestakse ja steriliseeritakse kas auru või keeva veega.
2. Samal ajal seatakse vee soojendamiseks.
3. Tomatid pestakse jahedas vees, sabad eemaldatakse ja pannakse panga külge, asetades põhja alla oksa.
4. Lisage maitsele maitseained.
5. Vala pannud tomatid keeva veega, katta steriilse tina kaanega ja laske neil sellel kujul 5-10 minutit seista.
6. Vesi juhitakse läbi spetsiaalse plastikust kaanega aukudega ja asetatakse uuesti kuumutamiseks.

   Tähelepanu! Valatud vee kogus annab täpse ülevaate sellest, kui palju marinaadi on vaja valamise ettevalmistamiseks.

7. Saadud vett mõõdetakse, lisatakse sellele suhkur ja sool ning pärast keetmist lisatakse äädikas.
   

8. Tomatid valatakse keeva marinaadi peale ja rullitakse kohe uuesti steriliseeritud mütsidega, et säilitada talveks.

Tomatid, marineeritud kuuma pipra

Kuumad paprikaid leidub tihti talvel peetavate tomatite retseptides. Kui järgite ülaltoodud tehnoloogiat järgmiste koostisosade kasutamiseks, saad sa vürtsikaid suupisteid, mis langevad kuumade toitude armastajate keskmesse.

• umbes 2 kg küpset tomatit;
• punane tšillitükk seemnetega;
• suur küüslaugu pea;
• 2 spl äädikat, suhkrut ja soola;
• 1500 ml vett.

Tomatid, marineeritud liitristes purkides basiiliku ja tarragoniga

See ei ole eriti vürtsikas, kuid vürtsikas ja aromaatne suupisted meeldib see retsept talvel koos lõhnavate värskete maitsetaimedega.

Ja teil on vaja lihtsalt asendada eelmise retseptiga kuum chili-pipar ja küüslauk värske basiiliku ja värske tarragooni (tarragon) jaoks. Kõige äärmuslikumal juhul võib tarragonit kasutada kuivas vormis (võtta 30 g kuivatatud rohu), kuid basiilik on väga soovitav värske leidmiseks.

Maitsetaimi lõigatakse mitte väga peeneks ja pannakse tomatitega purkidesse, valatakse vaheldumisi keeva veega ja marinaadiga. Marinadi koostisosade täpseid osi liitri mahutis saab vaadata allpool.

Marineeritud tomatid: retsept 1 liitrise purgi jaoks

Kui perekond ei ole väga suur, siis pole mõtet koguda marineeritud tomatid talveks suurtesse mahutitesse. Sellisel juhul on kõige mugavam kasutada liitripurke, sest nende sisu võib tarbida isegi ühe söögikorra ajal ja seda saab ühe päeva jooksul venitada. Igal juhul ei võta avatud pank külmkapis pikka aega.

Siin on retsept valmistamiseks maitsvaid marineeritud tomatid talvel kasutades erinevaid vürtse 1 liitri purk.

• 300–600 g tomatit, sõltuvalt nende suurusest, seda väiksem on see puuvilja mahutis;
  
  Näpunäide. Ühe liitri purkide puhul on parem valida väikesed puuviljad, kokteili sorte või kirsid on täiuslikud.
• pool magusa paprika;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 lavrushka;
• 10 musta hernest ja 5 maitseainet;
• 3 nelgimängu;
• 3 mustsõstrast ja kirsist lehed;
• 40 grammi suhkrut;
• 1-2 tilli õisikuid;
• 1 leht mädarõigas;
• 2 oksi petersellist;
• basiilika ja tarragoniga;
• 25 grammi soola;
• 500 ml vett;
• 15 ml 9% äädikat.

Muidugi ei ole vaja kõiki vürtse korraga kasutada. Neist saate valida täpselt need, mis kõige paremini sobivad perenaise maitse järgi.

2-liitristes purkides marineeritud tomatid

2-liitrine purk sobib ideaalselt talveks marineeritud tomatite valmistamiseks, kui pere koosneb vähemalt kolmest inimesest ja igaüks armastab seda suupistet. Siis pank ei jäta külmkappi pikka aega seisma ja selle maitsev sisu muutub peagi nõudlikuks.

2-liitristes purkides tomatite marjatamiseks võite valida mitte kõige väiksemad puuviljad - isegi keskmise suurusega tomatid on sellises mahus täiesti vabad.

Kvantitatiivselt on vaja järgmisi komponente:

• Umbes 1 kg tomatit;
• 1 paprika või poolkarbi (vürtsikate suupistete armastajatele);
• 2 lahe lehed;
• 5 tükki nelk;
• 4 küüslauguküünt;
• 10 hernes mõlemat liiki pipart;
• 5 lehed sõstrad ja kirsid;
• 1-2 lehest mädarõika;
• 2-3 õisikud ja tillid;
• petersell, tarragon ja basiilik;
• 45 grammi soola;
• 1000 ml vett;
• 30 ml äädikat 9%;
• 70 grammi suhkrut.

Kuidas maitsestada tomatid talveks maitsetaimede ja küüslauguga

Seda retsepti võib seostada klassikalise sektsiooniga, sest kui teisi vürtse ei saa kasutada talveks tomatite korrastamiseks erinevatel põhjustel, hindab iga perenaine küüslaugu lisamist ja erinevaid rohelisi. Ja niisugused populaarsed maitsetaimed nagu petersell, tilli või koriandr kasvavad peaaegu igas köögivilja aias ja neid võib kergesti leida mis tahes turul.

Nii et maitsvaid suupisteid talveks vajate:

• 1, 2 kg küpset tomatit (parem võtta kirsstomatit);
• küüslaugu pea;
• 1 tl sinepiseemnet;
• 5 hernesartiklit;
• väikesel hulk maitsetaimi (koriander, tilli, petersell);
• 100-120 g suhkrut;
• 1000 ml vett.
• 1 tl äädikat sisuliselt 70%;
• 60 grammi soola.

Valmistamiseks marineeritud tomatid see retsept vajab veel kaks liitrit purki.

1. Enne keetmist tuleb purk steriliseerida.
2. Pooled peeneks hakitud rohelistest, sinepiseemnetest ja maitsestatud piparist pannakse põhjale.
3. Pärast purki, mis on täidetud tomatite ja maitsetaimedega.
4. Küüslauk kooritakse ja peenestatakse pressiga.
5. Levita see uusima kihiga tomatite peale.
6. Samal ajal keedetakse vett soola ja suhkruga.
7. Tomatid valatakse keeva soolveega, täiendatakse lusikatäis sisuliselt ja korgiga jariga talveks.

Tomatitükkide retsept "sa lakkad"

Mõned usuvad, et see retsept teeb kõige maitsvamad marineeritud tomatid, kuid nagu te teate, ei saa sõprade maitset ja värvi valida.

Et saada talveks 10-liitrisi maitsvaid suupisteid, valmistatakse tomatid järgmiste toodetega:

• umbes 8 kg väikesi tomateid;
• 800 g sibulat;
• 2 keskmise suurusega küüslaugupead;
• 800 g porgandit;
• 500 g paprika;
• 1 kimp peterselli ja tilli õisikutega;
• 50 ml taimeõli liitri mahuti kohta;
• 1 pod kuuma pipart;
• 1 tass äädikat 9%;
• 10 infolehti loorberist;
• 10 hernesartiklit;
• 4 liitrit vett;
• 200 g suhkrut;
• 120 grammi soola.

Talkitud tomatite valmistamine talveks vastavalt retseptile „sõrmed, mida sa Yum” võtab aega umbes kaks tundi.

1. Tomatid ja maitsetaimed pestakse külma veega, kuivatatakse rätikuga.
2. Küüslauk ja sibul on kooritud, küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks ja sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks.
3. Pesta porgandeid ja lõigata viiludeks ning paprika - õled.
4. Kuum pipar pesta ja eemalda saba. Seeme ei saa eemaldada, sel juhul muutub suupisteks vürtsikas.
5. Hästi pestud purgid allosas pani tükk tükeldatud maitsetaimi, küüslauk, kuuma pipart ja vala taimeõli.
6. Asetage tomatid, sibulad ja küüslauk.
7. Peal on paigutatud rohkem sibulaid ja rohelisi.
8. Küpseta marinaad vett, vürtse ja vürtse.
9. Pärast keetmist lisada äädikat ja marinaatpurgi tomatid.
10. Pärast seda kaetakse need kaanega ja steriliseeritakse 12-15 minutit.
11. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse pangad paagist keeva veega ja keerutatakse talveks.

Magusad marineeritud tomatid talveks pankades

Tomatite valmistamise tehnoloogia talveks vastavalt käesolevale retseptile on täiesti sarnane eespool kirjeldatule, kuid koostisosade koostis on mõnevõrra erinev:

• 2 kg tomatit;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 oksi peterselli ja tilli;
• 1500 ml vett;
• 150 grammi suhkrut;
• 60 g soola;
• 1 spl. lusikas taimeõli ja äädikas 9%;
• must pipar ja loorberileht vastavalt soovile ja maitsele.

Tänu väikesele äädika sisaldusele ja suhkru suuremale annusele on eelroog väga õrn, loomulik ja loomulikult maitsev.

Marineeritud tomatid ilma äädika

Aga marineeritud tomatid võib küpsetada talveks pankades vastavalt lihtsale retseptile, ilma et kasutatakse äädikat või erinevaid vürtse. Ja tomatid on ikka hämmastavalt maitsvad. Ja hapukurk ise on väga õrn.

Selle retsepti marineerimiseks on parem kasutada liitri purke. Ühe panga jaoks on teil vaja:

• 500–600 g tomatit;
• 500 ml vett;
• 30 grammi soola;
• 50 grammi suhkrut;
• sidrunhape tsp.

Ja küpsetusprotsess ei ole üldse keeruline.

1. Tomatid pestakse vees ja tükeldatakse põhjaga kahvliga.
2. Paigutage päris pingul eelsteriliseeritud pankadele.
   

3. Iga purk valatakse ettevaatlikult keeva veega, et vesi oleks peaaegu välja valatud.
4. Katke pangad steriilsete korkidega.
5. Pärast 10-15-minutilist kuumutamist kuivatatakse vesi ja kuumutatakse uuesti soola ja suhkru lisamisega.
6. Tomatid valatakse uuesti keedetud soolveega, igasse purki lisatakse sidrunhape ja purgid vahetult keritakse. See on oluline! Kaaned, pärast seda, kui neid kasutatakse purkide katmiseks, tuleb uuesti steriliseerida 5 minuti jooksul, asetades need uuesti keevasse vette.
7. Pärast purkide keeramist keerake need külgsuunas, valage veidi happe lahustamiseks ja keerates tagurpidi, lisage steriliseerimine sooja tekiga, et täielikult jahtuda.

Retseptid marineeritud tomatite jaoks talveks steriliseerimata purkides

Äädikhappe täielikuks asendamiseks võib valmistada erinevaid marju ja puuvilju, näiteks õunu.

Talvise retsepti puhul täidavad nad peamise säilitusaine komponendi rolli ja nagu eelmisel juhul, on võimalik seda teha isegi ilma steriliseerimiseta.

See võtab:

• 1, 5 kuni 2 kg tomatit;
• 4 tükki hapukat mahlakast õunu, Antonovka;
• 1 paprika;
• mitmed peterselli ja tilli okste;
• maitsev pipar ja loorberileht;
• 1, 5 liitrit vett;
• 60 g suhkrut ja soola.

Selle retsepti jaoks on marineeritud tomatite tootmise kava täiesti sarnane eelmises retseptis kirjeldatuga. Kõik köögiviljad, puuviljad ja rohelised valatakse kõigepealt keeva veega, seejärel kuivatatakse ja selle põhjal valmistatakse marinaad, mis valatakse uuesti mahutitesse.

Näpunäide. Samas retseptis ilma äädika, saate maitsvat hapukurk-tomatit mis tahes hapu puuvilja või marjaga: kirsi ploom, punased sõstrad, karusmarjad, jõhvikad ja isegi kiivi.

Maitsvad marineeritud tomatid talveks vürtsidega

Maitseained, mida tavapäraselt kasutatakse talveks tomatite marineerimiseks, on juba eespool loetletud. Aga siin tahaksin kirjeldada väga ebatavalist retsepti, mis võimaldab teil valmistada väga maitsvaid tomateid originaalse maitsega. Ja kõik vürtsid asendatakse ainult ühe lisakomponendiga - lilled ja saialillide lehed. See lill, paljud inimesed teavad ja armastavad, kuid vähesed inimesed mõistavad, et see võib asendada väärtuslikku ja haruldast vürtsi - safranit.

Liitrine purk vajab:

• 500 g tomatit;
• mitu lillekimpude lilli ja noori lehed;
• 500 ml vett;
• 50 grammi suhkrut;
• 30 grammi soola;
• ½ tl äädikat sisuliselt 70%.

Ja maitsva ja originaalse suupiste valmistamine talveks on üsna lihtne:

1. Tomatid, lilled ja saialillide lehed pestakse põhjalikult külma veega ja kuivatatakse veidi.
2. In steriilne purk alt panna 2-3 lillede saialill lehtedega.
3. Seejärel korstage tomatid.
4. Eespool on need kaetud veel 2-3 lillega õied.
5. Küpseta marinaad vett, suhkrut ja soola.
6. Keedetud puuvilju valatakse nende lilledega, sisuliselt lisatakse pealt ja purgid keeratakse steriilsete korkidega.

Kuidas teha marineeritud tomatid mädarõigas

Samamoodi valmistatakse talveks maitsvat marineeritud tomatit, millele on lisatud mitte ainult lehed, vaid ka mädarõika juured.

Tavaliselt 2 kg tomatite puhul tuleb panna 1 leht mädarõika ja üks väike risoomi, tükeldatud.

Marineeritud tomatid koos viinaga

Väikeses koguses viina lisamisel tomatite marineerimiseks ei mõjuta see alkoholi sisaldust marinaadis ega valmis tomatite maitset ega aroomi. Aga puuviljad muutuvad tugevamaks, isegi kergelt krõbedaks ja kangelase säilivusaeg suureneb, vähendades hallitusseente või eriti tomatite turse.

Kolme liitri mahutis koos 1 tl 9% äädikat lisatakse sama kogus viina vahetult enne ketramist.

Märkus! Vodka võib asendada lahjendatud alkoholiga või isegi kuuvaluga, kuid ilma fusel-lõhnata.

Marineeritud tomatite ladustamise tingimused

Tomatid, mis on marineeritud vastavalt ülalkirjeldatud retseptidele, saab hoida nii jahedas keldris kui ka toatemperatuuril. Need on vajalikud ainult kütteseadmetest ja valgusallikatest eemal.

Selliste keerdude tavaline kõlblikkusaeg on 12 kuud. Ainsad erandid on viinaga marineeritud tomatid. Neid saab hoida kuni 4 aastat tavalises ruumi keskkonnas.

Järeldus

Maitsvatel marineeritud tomatitel ei ole raske valmistada, peamine on valida sobiva retsepti valik.