Paljude algajate koduperenaiste puhul pole kõrvits täpselt tuttav kulinaarsete katsete objekt. Mõned isegi ei oska isegi ette kujutada, mida sellest küpsetada. Talvise kõrvitsa moos on aga roog, mis ühendab selle köögivilja hindamatud omadused ja algupärase maitse. Kui kasutate erinevaid puuvilja- ja marjalisandeid, võib valmistoidu maitse nii meeldivalt üllatada, et mitte igaüks ei suuda täpselt kindlaks teha, milline on see delikatess.

Kuidas küpsetada kõrvitsa moosi õigesti

Kõrvits on ideaalne toitumine. Tõepoolest, lisaks kõrvitsa puuviljades sisalduvatele vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad nad haruldasi T-vitamiini, mis vastutab raskete toiduainete metabolismi kiirendamise eest. Seetõttu peab kõrvitsitõbi, eriti ilma suhkruta, kaalust alla võtmisel kasulikum olema.

Moosi jaoks on soovitav valida kõrvitsa magusate sortide liigid. Ideaalne muskat ja suur-puuviljad. Nende koor on üsna pehme ja kergesti lõigatav, isegi täielikult küpsenud seisundis. Ja vastavalt looduslike suhkrute sisaldusele (kuni 15%) on need meistrid kõrvitsate maailmas.

Selliseid sorte võib osaliselt identifitseerida kõrvitsade endi värvi järgi. Muscat ei erine värve, neil on tihti kollakaspruun värvus, mõnikord kerge pikisuunalise laiguga.

Kõrvitsatükkide suurtel viljadel, erinevalt kõvade ninatega, ei ole koorel märget, kuid värv võib olla kõige erinevam - valge, roosa, roheline, oranž.

Enne tassi valmistamist tuleb kõik kõrvitsad lõigata kõigepealt 2 või 4 osaks ja lusikaga, lõigata kõik seemned ja kogu liha, mis nendega tihedalt kokku puutub.

Näpunäide. On väga kasulik kasutada pirnikujuliste puuviljadega kõrvitsasid, sest kõik nende seemned on koondunud väikestesse depressioonidesse ja enamik neist koosnevad tahketest tselluloosist.

Koorige enne tootmist ka ära. Alles pärast seda saab järelejäänud tselluloosi loputada jahedas vees ja kasutada moosi valmistamiseks.

Kõige sagedamini lõigatakse tselluloosi suvalise kuju ja suurusega tükkideks, mis on keedetud või küpsetatud ja ainult siis purustatud, muutes kartulipudeks. Mõnedes retseptides jahvatatakse veel toores kõrvitsimass segistiga ja alles siis kuumtöödeldakse.

Pumpkin-moosi erineb moosist, millel on alati püree sarnane konsistents, ilma eraldi tükkideta. Tiheduse poolest ei ole see võrreldav õunamahlaga, kuid soovi korral on see võimalik saavutada spetsiaalsete geelistavate ainete lisamisega. Seda arutatakse üksikasjalikult ühes retseptidest.

Klassikaline kõrvitsa moosi retsept

Klassikalise retsepti kohaselt on vaja valmistada järgmisi koostisosi:

• 1 kg puhastatud kõrvitsimassi;
• 500 kuni 800 g granuleeritud suhkrut;
• 100 ml vett;
• peenestatud muskaatpähkel ja kaneelil (valikuline).

Juudi valmistamise kogu aeg, sealhulgas kõrvitsa valmistamine, ei kesta rohkem kui 50-60 minutit.

1. Kooritud kõrvits, tükeldatud, sügavale pannile asetatud, vee lisamiseks ja küpsetamiseks, kuni 20 minuti jooksul pehmendatakse.
2. Jahvatage keedetud viljaliha segistiga või lõhkuge läbi sõela või riiv.
3. Lisage suhkur ja vürtsid, segage, kuumutage uuesti ja keeta, kuni keedetakse madalal kuumusel.
4. Valmistatud kõrvitsimahl on endiselt kuumalt paigutatud steriilsetesse purkidesse ja keerata kaaned. Nendel eesmärkidel saate kasutada nii metallist kui ka plastikust kaane.

Toiduvalmidust saab määrata mitmel viisil:

1. Hoidke pannil põhjas lusikatäis - kui rööbastee hoiab vormi vähemalt 10 sekundit, siis võib moosi kinni pidada.
2. Asetage paar tilka moosi kuivale, tasasele alusele ja laske sellel jahtuda. Kui roog on valmis, ei tohiks selle tilgad levida ja pärast jahutamist võib nende alusplaat isegi tagurpidi keerata.

Kõrvitsitsaga sidruniga talveks

Sidruni (või sidrunhappe) lisamist kõrvitsamahlile võib pidada ka klassikaliseks tootmisvõimaluseks - sidruni aroom ja hape kombineeruvad nii kõrvitsase magususega.

1 kg kooritud kõrvitsa jaoks on vaja:

• 800 grammi suhkrut;
• 2 sidrunit;
• näputäis vürtsid (nelk, pipar, ingver, kaneel).

Tähelepanu! Kui kõrvits on üsna mahlane, siis ei saa keetmise ajal vett lisada.

Tootmisprotsess ei erine põhimõtteliselt klassikalisest versioonist.

1. Viilutatud kõrvits kuumutatakse madalal kuumusel, kuni see on pehmendatud.
2. Sidrunid kuumutatakse keeva veega, hõõrutakse eraldi. Ja viljaliha eemaldades eemaldage seemned.
3. Peenestage kartulipuderit, lisage suhkrut, soolestikku ja sidrunimahla ning kõiki vürtse.
4. Pidevalt segades keeta, kuni moos hakkab paksenema.
5. Täitke kõrvitsamast steriilsed klaaspurki ja rulli.

Kõrvits ja oranž moos

See retsept on mõeldud neile, kes tahavad süüa valget ja pidulikku kõrvitsat, kus ei ole pisut piinlikku kõrvitsat ja maitset.

Teil on vaja:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg magusaid apelsine;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 200 ml vett.

Küpsetamise moos võtab kauem aega kui klassikaline retsept, kuid tulemuseks ei ole tõenäoliselt pettumust.

1. Pumpkin vabaneb seemnetest ümbritseva kiulise massiga ja hõõrub jämedale riivile.
2. Riivija abil eemaldatakse apelsinidest apelsinikoort, seejärel lõigatakse tükkideks ja kõik seemned on tingimata eemaldatud.
3. Ülejäänud apelsinide tselluloosi koos koorega jahvatatakse segistiga või lihalõikuriga.
4. Suures emailis asetatakse kastrulis põhjaga pühkitud kõrvitsa kiht ja puista suhkruga.
5. Ülaltoodud kiht peenestatud oranži pulbist koos koorega.
6. Need kihid pannakse välja, kuni kõik lõpptooted on otsa saanud.
7. Panna kõrvale jahedas kohas 10-12 tundi.
8. Järgmisel päeval valatakse kõrvits-oranž segu veega ja keedetakse umbes 30 minutit pärast keetmist. Segu peab pidevalt segama.
9. Kuumal kujul pakitakse kangid eelnevalt ettevalmistatud pankadesse ja suletakse talveks.

Retsept maitsva kõrvitsimahla, sidrunite ja apelsinide jaoks

Noh, kõrvitsa moos koos tsitrusviljade kimpuga näeb välja nagu tõeline kulinaarse kunsti meistriteos, kuigi seda ei ole nii raske valmistada, säilitades enamiku tervendavatest koostisosadest.

Teil on vaja:

• 650 g kõrvitsimassi viljaliha;
• 1 oranž;
• 1 sidrun;
• 380 g granuleeritud suhkrut;
• 3-4 nelgi pungat;
• näputäis kardemon.

Tootmine koosneb järgmistest etappidest:

1. Valmistatud köögiviljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Siirup keedetakse veest välja ja suhkru- ja kõrvitsaviilud valatakse neile tund aega.
3. Sel ajal valatakse apelsini ja sidruni keeva veega ja kooritakse need koorest välja.
4. Luud eemaldatakse tsitrusviljast.
5. Apelsini ja sidruni koor ja tselluloos jahvatatakse segistiga, muutes need püree massiks.
6. Kõrvits, valatakse siirup, pannakse kuumusele ja keedetakse, kuni pehmenenud umbes 20 minutit.
7. Keeda kõrvitsatükke kartulipuderiga kastmissegistiga või puust lusikaga.
8. Lisage vürtsid, segage hästi ja keedetakse veel 10-15 minutit.
9. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage tsitruselise püree, keema ja pakendage see kohe steriilsetesse purkidesse.

Suhkruvaba kõrvitsa moosi retsept

Praktiliselt samade koostisosade puhul on võimalik valmistada väga kasulikku paljude suhkrumahlita moosi.

Suhted on vaid veidi erinevad:

• 1, 5 kg kõrvitsapulp;
• 1 oranž ja 1 sidrun;
• 100 g vett.

Valmistamine on samuti lihtne.

1. Luud eemaldatakse tsitrusviljadest ja segatakse neid segistiga.
2. Segage kartulipulbrit veega ja pane sellele kõrvitsatükid.
3. Aeg-ajalt segades keeta kõrvits-puuvilja segu, kuni see on pehmendatud.
4. Purustada uuesti segistiga ja keeda teist korda.
5. Kohe pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse koheselt.

Kõige maitsvamate kõrvitsa moosi retsept mettega

Kui eelmises retseptis on magusammas veel midagi, siis oleks parim valik lisada mee toiduvalmistamise lõpus.

Lisaks sellele tuleb see lisada pärast moosi osalist jahutamist, kuid kuni hetkeni, mil see lõpuks kõveneb. Sel juhul toob mesi maksimaalse kasu. Mesi lisamisel võib lähtuda nende maitsest, kuid keskmiselt 2 supilusikatäit 1 kg kõrvitsimassi kohta. l mesi Hoidke seda ummistust jahedas kohas paremini.

Jam alates kõrvitsast talvel läbi lihvija

Kõige huvitavam asi on see, et samade koostisosadega saate teha väga lõhnava ja tervisliku kõrvitsimahla ilma toiduvalmistamiseta.

Koostisosad:

• 1 kg kõrvitsa pulp;
• 1 suur oranž ja sidrun;
• 900 grammi suhkrut;
• vürtsid vastavalt soovile (jahvatatud kaneel, kardemon, ingver, muskaatpähkel).

Toodete jahvatamiseks sobib kõige tavalisem lihalõikur.

1. Kõik köögiviljad ja puuviljad ei sisalda seemneid ega koorida.
2. Tsitrusviljad eemaldatakse eraldi.
3. Sega tsitrusviljade koor, nende tselluloosi- ja kõrvitsimass läbi lihalõikuri.
4. Segage suhkruga, lisage vürtsid, segage hoolikalt ja jäetakse suhkru lahustamiseks 2-3 tundi toatemperatuurile.
   

5. Segage uuesti, asetage väikestesse steriilsetesse purkidesse ja puhastage külmkapis.

Eriti maitsev see moos saadakse pärast kuu nõudmist.

Kõrvits ja mesi ilma küpsetamiseta

Ilma toiduvalmistamiseta saate keetmise ajal valmistada veel ühe kõrvitsaga ja hurma delikaadi.

See võtab:

• 400 g kõrvitsimassi;
• 1 küps hurma;
• mahla pool sidrunist;
• 2 spl. l vedel mesi.

Tootmine:

1. Tükk kõrvitsa pestakse, kuivatatakse, puistatakse sidrunimahlaga ja küpsetatakse ahjus küpsetusplaadil temperatuuril + 180 ° C kuni pehme.
2. Jahutage, asetage segisti kaussi, lisage kooritud hurma, tükeldatakse ja vabastage seemnetest.
3. Pöörake kõrvitsad ja hurmad tükkideks, lisage mett, segage hästi ja jaotage moos väikestesse mahutitesse.
4. Hoida külmkapis.

Pumpkin ja õuna moosi retsept

Õunad annavad viimistletud kõrvitsimahlale pehmuse ja helluse.

See võtab:

• 650 g kõrvitsimassi;
• 480 g kooritud õunu;
• 100 ml filtreeritud vett;
• 600 grammi suhkrut;
• koor ja mahl pool sidrunist.

Tootmisprotsess on peaaegu sama, mis klassikaline:

1. Kõrvitsatükke valatakse sümboolse koguse veega ja hautatakse kuni pehmendamiseni.
2. Nad teevad sama õunte tükiga, puhastatakse seemnetest ja soovi korral kooritakse.
3. Pehmendatud puuviljad ja köögiviljad kortsutatakse, lisatakse suhkur, kombineeritakse üks pott ja keedetakse kuni valmis.
4. 5 minutit enne valmisolekut lisage sidrunimahl ja selle peeneks hakitud koor.

Õrn mahl kõrvitsast ja suvikorvist

Sama skeemi kasutatakse kõrvitsamiidi valmistamisel suvikõrvitsaga. Ainult koostisainete koostis on mõnevõrra erinev.

• 400 g värsket kõrvitsapulbrit;
• 150 g suvikõrvits;
• 500 g suhkrut;
• 50 ml vett;
• näputäis sidrunhapet ja muskaatpähklit.

Tähelepanu! Vürtsid lisatakse toiduvalmistamise lõpus, umbes 4-6 minutit enne keetmist.

Lihtne retsept kuivatatud aprikoosidega kõrvitsa moosile

Kõrvitsapulbri kollakas-oranž värvus ühendab harmooniliselt kuivatatud aprikoosid ja need kaks komponenti täiendavad üksteist nende kasulike omadustega.

1 kg seemnetest eemaldatud kõrvitsast ja koorest tuleks valmistada:

• 1 kg suhkrut;
• 300 g kuivatatud aprikoose;
• 1 sidrun;
• 150 ml vett.

Cooking Standard:

1. Kõrvitsatükid on keedetud pehme massi saamiseks, mis purustatakse kartulipulbrisse.
2. Kuivatatud aprikoosid juhitakse läbi lihalõikuri koos sidrunimassiga.
   

3. Segage kõrvits, kuivatatud aprikoosid ja sidrun, lisage suhkur ja aurustage esimesed paksenemise märgid.

Originaal retsept mahl alates kõrvits, kuivatatud aprikoosid ja pähklid

Mitte midagi pole, et kõrvits valmib sügisel, pähklipooride keskel. Lõppude lõpuks on kõrvitsamiim pähklite ja kuivatatud aprikooside lisamisega tõeline kuninglik delikatess.

See võtab:

• 2 kg kõrvitsat;
• 200 ml vett;
• 200 g kooritud pähkleid;
• 300 g kuivatatud aprikoose;
• 1, 5 kg granuleeritud suhkrut;
• peenestatud muskaatpähkel ja kaneelil;
• 1 sidrun

Juudi valmistamise protsess erineb eelmises retseptis kasutatust ainult selles, et koos kuivatatud aprikooside, sidruni ja vürtsidega lisage noaga hakitud kreeka pähklid. Kui moosi ei ole ette nähtud täitmiseks, siis ei saa kreeka pähkleid palju tükelda ja panna pooleks või veeranditeks.

See on oluline! See ummistus ei ole tavaliselt võtme alla rullitud ja hoitakse plastikust kaanega külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.

Kõrvitsitsad talveks õunte ja viburnumiga

Ümbruskonna viburnum võimaldab kõrvitsit värvi heleda värvi ja maitse muutub väga väljendusrikas.

Valmistage ette:

• 1 kg kõrvitsa pulp;
• 1 kg viburnumünte ilma oksteta;
• 2 kg küpseid õunu;
• 3 kg suhkrut;
• 200 g vett;
• näputäis sidrunhapet.

Cooking:

1. Kooritud õunaliha ja kõrvitsad valatakse 100 g vett ja keedetakse, kuni need pehmenduvad.
2. Viburnumi marjad valatakse ka 100 g vett ja keedetakse sõna otseses mõttes 5 minutit. Seejärel hõõruda luude eemaldamiseks läbi sõela.
3. Pehmendatud kõrvitsad ja õunad segatakse viburnum püree, lisatakse suhkur ja sidrunhape, mis purustatakse segistiga.
4. Aurutage segu tulele umbes 15-18 minutit ja asetage mahutitesse.

Kollane kõrvitsad aprikoosiga

Kui kuivatatud aprikoosidega kõrvitsimahl on populaarne, siis miks mitte valmistada kõrvitsast ja aprikoosidest tõelist kohvi.

See võtab:

• 1 kg kõrvitsa pulp;
• 2 kg aprikoose;
• 200 ml vett;
• 2 kg suhkrut;
• mahl 1 sidruni.

Tootmine:

1. Kooritud aprikoosid ja kõrvitsad tükeldatakse tükeldatult suhkruga ja jäetakse seisma 30-40 minutit.
2. Lisage sidrunimahl nii, et puuviljade ja köögiviljade viljaliha ei tumeneks.
3. Täitke veega ja keedetakse kuni õrnani.
4. Pärast segistiga jahvatamist keedetakse veel 10-15 minutit soovitud paksusega.

Paks kõrvitsamahl talveks gelfishiga

Selleks, et mitte aega raisata kõrvitsamütside valmistamiseks enne paksendamist, kasutatakse sageli spetsiaalseid geeli moodustavaid lisandeid, näiteks zhelifix. See koosneb pektiinist - looduslikust paksendajast, mis sisaldab märkimisväärses koguses õunu, sõstrad ja mõned muud puuviljad ja marjad.

Joogi saab valmistada vastavalt mistahes ülalmainitud retseptile. Alati on vaja eraldada algselt kasutatud suhkrut vastavalt retseptile ja segada kottist gelfixi pulbriga.

Tähelepanu! Toiduvalmistamise proportsioonid on näidatud pakendil, kuid 1 kg suhkrule lisatakse tavaliselt 1 kott.

1. Valmistamise lõppetapis lisatakse segamiskonteinerile suhkru ja gelfixi segu, kui maapõõsaste püree pannakse küpsetama viimati.
2. Keetke segu, kuumutage segu mitte kauem kui 3 minutit, asetage kohe pankadele ja rullile.

Retsept eksootilise kõrvitsa ja banaani moosi jaoks

See suurepärane delikatess on hinnatud lastele, isegi neile, kes ei meeldi kõrvitsatükkidele.

1 kg kõrvitsapulbri pealevõtmisel:

• 2 banaani;
• 1 sidrun;
• 400 g suhkrut.

Valmistamismeetod on standardne:

1. Kõrvitsatükke aurutatakse kuni pehmendatud, hõõrutakse segistiga või muud mugavat meetodit.
2. Lisage sidrunimahl, suhkur ja banaanipüree.
3. Segage segu keema, keedetakse 5 minutit ja pakendatakse purkidesse.

Kuidas süüa kõrvitsa moosi aeglases pliidis

Maitsvat kõrvitsamust oranžiga saab kergesti valmistada aeglases pliidis.

1 kg kõrvitsaga:

• 1 suur oranž;
• 1 kg suhkrut;
• 1 tl sidrunhape.

Tootmine:

1. Esiteks, kõrvits viiakse läbi lihalõikuri või jahvatatakse muul viisil.
   

2. Oranž on kivitud ja purustatud.
3. Segage apelsini- ja kõrvitsipüree suhkruga aeglase pliidi kaussi.
4. Režiimis "Karastamine" valmistavad nad umbes tund aega. 10 minutit enne lõppu lisada sidrunhape.
5. Pange pangale valmis moos, rullige.

Kõrvitsamahla ladustamise eeskirjad

Valmistatud moosi kõik versioonid, mille kohta ei ole retseptide tekstis mingeid erilisi märkusi säilitusmeetodi kohta, hoitakse normaalsetes toatingimustes 1 kuni 3 aasta jooksul.

Järeldus

Pumpkin moosi võib valmistada mitmesuguste lisanditega, nii et vähesed inimesed arvavad, et delikatess koosseisus on. Ja kasulikkuse ja maitse poolest on see samal tasemel kui kõige peenemad köögiviljade hõrgud.