„Kuivatatud jõhvikate, samuti kuivatatud marjade kasu ja kahju”, „kellele ja millal neid süüa”, „kas on neid, kes peavad neid kasutamisest hoiduma”? Proovime vastata kõikidele nendele küsimustele. Värsked marjad, sealhulgas jõhvikad, ei ole alati võimalik pikka aega säilitada, kuivatamine ja kuivatamine on suurepärane võimalus nende kasutamist pikendada.

Kuivatatud jõhvikate eelised ja kahjustused

Toitumisspetsialistid usuvad, et jõhvikate kuivatatud marjad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, tingimusel et kuivatamine toimub õigesti. Samas suurendab vee kadu vitamiinide ja mineraalainete kvantitatiivset sisaldust: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, magneesiumi. Kuivatatud jõhvikate vitamiinikompositsioon on kvaliteetne. See sisaldab B-vitamiine, askorbiinhapet, K- ja E-vitamiini, beetakaroteeni ja A-vitamiini. Nende arv ei ole suur ja katab vaid väikese osa nende igapäevasest vajadusest inimkehas.

Kuid marjade põhiväärtus ei ole nendes. Jõhvik sisaldab võimasid antioksüdante, mis võivad võidelda vabade radikaalidega, mis tekivad kehas oksüdeerumise ajal kehas. Neid on eriti vaja nakkushaiguste ja muude haiguste ajal. Proantotsüaniidid, mis on sama värsked nii värsketes kui ka kuivatatud jõhvikates, ei lase bakteritel keskenduda kuseteede seintele ja hambaemailile.

Selle marja positiivset mõju kehale ei saa üle hinnata:

• onkoprotektorite toime - vabade radikaalide inaktiveerimisel takistavad antioksüdandid kasvajate teket;
• flavonoidid aitavad eemaldada kehast kahjulikku kolesterooli, puhastades ja tugevdades veresooni;
• kuivatatud jõhvikad aitavad ravida kuseteede põletikku, eriti nad on efektiivsed tsüstiidi korral;
• toidu kiud aitab organiseerida seedetrakti tööd.

  Tähelepanu! On tõendeid, et kuivatatud jõhvikad on efektiivsed maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ravis.

• see parandab liigeste tööd, toimib osteoporoosi ennetamisel, tugevdab küüsi ja juukseid;
• suurepärane profülaktika kaariese vastu;
• Sellel on antibiootikum ja viirusevastane toime, seega on see kasulik nohu ja gripi korral;
• säästab veenilaiendid ja takistab verehüüvete moodustumist;
• normaliseerib vere hüübimist;
• tugevdab närvisüsteemi.

Nagu kõik teised tooted, tuleks kuivatatud jõhvikad tarbida mõõdukalt. See on absoluutselt vastunäidustatud ainult neile, kes on selle marja suhtes allergilised. Te ei tohiks seda anda väikelastele, patsientidele, kes on saanud maohaavandi ägeda staadiumi, mao mahla kõrge happesusega gastriit.

Kuivatatud või kuivatatud marjadele toovad kasu ja ei kaota nende omadusi, need tuleb nõuetekohaselt ette valmistada.

Kuidas kuivatada jõhvikad

Selle tervendava marja kuivatamiseks on mitmeid viise:

• vabas õhus;
• ahjus koos eelblanereerimisega või ilma;
• spetsiaalsetes kuivatites;
• mikrolaineahjus.

Olenemata meetodist, mis on valitud kuivatamiseks või kuivatamiseks, korjatakse marjad eelnevalt, pestakse ja kuivatatakse paberil.

Näpunäide. Blanšeerimise kavandamisel on kuivatamine valikuline.

Vaadake iga kuivatamismeetodit üksikasjalikumalt.

1. Looduslik kuivatamine. See vajab sooja, kuiva ja hästi ventileeritud ruumi: pööningul või hea ilmaga rõdul. Lihtsalt pange valmis marjad paberile õhukese kihina ja segage neid aeg-ajalt. Protsess on üsna pikk, kuid selliste kuivatatud jõhvikate kasu on maksimaalne.
   

2. Ahjus. See meetod võimaldab teil saada kuivatatud jõhvikad kiiremini, kuid see on töömahukam. Marjad pannakse pergamendiplaadile ja saadetakse ahju temperatuurini 45 ° C. Niipea, kui jõhvikad on kuivatatud, saate temperatuuri tõsta 60-70 ° C-ni, kuid toote kasuks on parem mitte seda teha. Näpunäide. Selleks, et jõhvikad kiireneksid, tuleb iga 2 tunni tagant pärgament asendada uue vastu. Kui avate ahju ukse kergelt, läheb protsess õhu konvektsiooni tõttu kiiremaks.
3. Neid marju võib blokeerida ühe minuti jooksul enne keevas vees keetmist, seejärel jahutada ja kuivada. Pragunenud nahaga marjad ei vaja ahjus sellist pikka vananemist, kuid mõned toitained jäävad keevasse vette. Näpunäide. Magusa jõhvika saamiseks on see enne kuivatamist ligunenud suhkrusiirupis 4 tundi.
4. Kuivatis. Elektriline kuivati ​​on suurepärane võimalus kuivatatud jõhvikate saamiseks. Selleks seadistatakse temperatuur 55 ° C. See on oluline! Tuleb meeles pidada, et alumine tasand kuivab kiiremini, seega tuleb kaubaaluseid mitu korda vahetada.
5. Kiireim viis kuivatatud jõhvikate saamiseks on kasutada mikrolaineahju. Valmistatud marjad pannakse võre peale, asetades nende alla puuvillane riie. Kuivatatud jõhvikad mitmes tsüklis, kaasa arvatud 3 minutit minuti vaheaega, ärge unustage segada. Kõik võtab tavaliselt 15-20 minutit. See on oluline! Igas kuivatamismeetodis ei tohiks valmis marja käed kinni pidada.

Kalorite kuivatatud jõhvikad

Kui kuivatatud jõhvikad valmistati ilma suhkruta, on selle kalorisisaldus madal - ainult 28 kcal / 100 g toodet. See sobib ideaalselt neile, kes toituvad kehakaalu langetamiseks.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Marjade omapärane hapu maitse määrab nende valmistamise viisi. Esiteks on need joogid: puuviljajoogid, teed, tarretised, kompotid, kvas. See on väga sobiv saiakesed, eriti küpsetamisel. See hapu marja on hea ka kastmes või lisandina liha valmistamisel. See muudab algse köögivilja- või puuviljasalati, putru või müsli maitse.

Üks retsepte kuivatatud jõhvikate kasutamiseks on esitatud videol:

Kuivatatud jõhvikate kasu

Jõhvikad ei saa ainult kuivatada, vaid ka kuivatada. Kuivatatud marjade eelised on samad kui kuivatatud marjadel, kuid selles sisalduv suhkur on palju suurem. Seetõttu peavad diabeediga patsiendid kasutama kuivatatud jõhvikad ettevaatusega.

Kuidas kuivada jõhvikad

Kuivatatud jõhvikate küpsetamiseks on vaja erilist ettevalmistust. Selleks vali tihe lihav marjad.

• Suhkrusiirup valmistatakse võrdsetest kogustest suhkrust ja veest.
• Pärast keetmist keedetakse 2-3 minutit ja lisage sorteeritud ja pestud jõhvikad. Selle suhe suhkrusiirupiga on 1: 1.
• Võid keeta marju selles, kuni nad purunevad. Aga kui küpsetada "soojusega", leotatakse neid suhkruga palju paremini. Selleks keetke marju madalal kuumusel vaid 2 minutit. Laske 3 tundi jahtuda. Küpsetamise tsüklid peaksid olema 3.
• Pingestatud marjad (ärge valage siirupit!) Pannakse küpsetusplaadile küpsetuspaberiga. Seejärel valmistatakse kuivatatud jõhvikad samal viisil kui kuivatatud jõhvikad. Ahju temperatuur peaks olema umbes 60 ° C. Kuivatatud jõhvikate valmistamise protsess kestab 8-10 tundi.

Näpunäide. Et kuivatatud marjad ladustamise ajal ei jääks kokku, valatakse need väikese koguse pulbrilise suhkruga. Ülejäänud siirupit saab kasutada kookade leotamiseks.

Kalorite kuivatatud jõhvikad

Sellel kuivatatud marjal on märkimisväärne kalorisisaldus - 308 kcal / 100 g, kuid seda toodet ei tarbita palju, nii et kuivatatud jõhvikad sobivad toitumisalastele, see aitab mitmekesistada toodete maitset.

Cooking Application

Kuivatatud jõhvikad ise - maitsev magustoit. Selle alusel saate valmistada erinevaid jooke, lisada saiakesi, kaunistada kõiki magusaid roogasid. Kuivatatud jõhvikad pudruga või kodujuustuga on head, sobivad õunapuude ja õunte või muude puuviljade täitmiseks. Kuivatatud jõhvikad saab panna küpsetatud kõrvitsasse, see lisab "mõnusat" gurmee-salateid.

Ladustamine

Kuivatatud jõhvikad on hästi talletatud paberkotidesse, lõuendikottidesse või klaaspurkidesse plastkattega. Peaasi on see, et hoiuruum ei ole niiske, siis ei ole toode garanteeritud aasta jooksul ja tavaliselt kauem. Kuivatatud jõhvikad on vähem vastupidavad. Pimedas säilitamisel ja temperatuuril, mis ei ületa 25 ° C, sobib see siiski aasta. Ja kui paned külmiku küljes kuivatatud marjadega mahuti, siis see periood tõuseb 2 aastani.

Kaneeritud jõhvikad

Kuiv moosi või suhkrustatud puuvilju võib valmistada mis tahes marjast ja puuviljadest, jõhvikad ei ole erand. Nende valmistamine sarnaneb kuivatatud marjade saagile, kuid omal nüanssil.

Teil on vaja:

• 2 kg tiheda tselluloosi sisaldavaid marju;
• 1400 g suhkrut;
• 400 ml vett;
• 1 sidrun

Cooking:

1. Segage suhkur ja vesi ning viige siirup keema.

   Tähelepanu! Seda tuleb pidevalt segada, et mitte põletada.

2. Mõne minuti pärast kastetakse marjad sellesse ja kuumutades keedetakse umbes 15 minutit. See on oluline! Aeg loetakse keetmise hetkest.
3. Laske täielikult jahtuda ja korrake toiduvalmistamisprotsessi, kuid seekord keedetakse ainult 10 minutit.
4. Pressige mahl sidrunist ja lisage toiduvalmistamise lõpus.
5. Asetage sõel ja laske vedelikul täielikult tühjendada. Seda võib kasutada küpsiste immutamiseks, mis on lahjendatud brändi või vedelikuga.
6. Kuivad marjad, asetades need ühele kihile küpsetusplaadile. Ahju temperatuur on 40 ° C. Kuivamisaeg on umbes 3 tundi.

Hoida klaasanumates, puistatakse suhkrupulbriga.

Vastunäidustused ja kahju

See toode sisaldab palju suhkrut, seega on diabeediga inimestel parem sellest loobuda. Seda ei ole vaja kasutada ja ülekaalulisi inimesi kasutada - suhkrustatud puuviljade kalorisisaldus on kõrge. Kui maomahla happesus suureneb, võivad need olla kahjulikud, vaid ainult raskendavad olukorda. Hoolikalt kasutada seda delikatess on vajalik inimestele, kellel on haige maks, probleeme sapipõie.

Järeldus

Kuivatatud jõhvikate ja kuivatatud marjade eelised ja kahjustused - teema, mis puudutab paljusid hostesse. Antud kuivatatud või kuivatatud toote kasutamise vastunäidustused on üsna väikesed, ülejäänud see toob mõõdukalt tarbimisel suurt kasu tervisele.