Vanasti ei olnud kõrvits väga populaarne, võib-olla selle erilise maitse ja aroomi tõttu. Kuid viimasel ajal on olnud palju suuri puuvilja- ja muskaatpähkli sorte, mis, kui need on korralikult ette valmistatud, võivad oma maitse ja rikkuse üle üllatada. Näiteks on talveks mõeldud kõrvitsalaste salat valmistatud mitmesuguste lisaainetega, mis sobivad suurepäraselt selle tänuliku köögivilja ja omavahel.

Salatid kõrvitsalatide valmistamiseks

Kõrvitsat seostavad enamik inimesi suurte ja ümmargustega. Aga seal on palju väikeseid, pikalisi või pirnikujulisi kõrvitsasid, mis oma järjepidevuse ja maitse tõttu on veelgi õrnemad kui noored kabatšokid. Nendele viljadele omane magusus annab neile südametunnistuse. Kõige paremate talviste toorikute retseptide hulgast vallutatakse kõrvitsalatest mitte ainult oma maitse ja ilu, vaid ka mitmekesisusega. Väikesed muskaatpähklid või suured mahlakad mahlakad isendid - kõik need sordid sobivad talveks salatitena. Kuna igal juhul kasutatakse ainult kõrvitsapulbrit, saab salatile lõigata ainult ¼ või 1/3 hiiglaslikust kõrvitsast. Ja mujalt, et valmistada rohkem roogasid, ei ole kõrvitsatükkide retseptide valiku kasu väike.

Kõrvitsalaste valmistamiseks on kaks peamist meetodit: steriliseerimisega või ilma. Viimastel aastatel on steriliseerimata retseptid väga populaarsed. Nendel kuumutatakse köögivilju kuumtöötlemisel pikka aega, et steriliseerimise vajadus kaob.

Pumpkin salatite peamiseks säilitusaineks on lauäädik. Neile, kes soovivad teha looduslikke tooteid, on parem kasutada õunasiidri äädikat. Ja kui soovite, võite äädika asemel lisada sidrunhapet.

Tähelepanu! Kui lahjendada 22 supilusikatäit vett 1 tl. kuiv sidrunhape, saad vedeliku, mis asendab 6% lauäädikit.

Nende toorikute sool ja suhkur lisatakse sageli maitsele. Valmistamise lõpus on salat proovida ja vajadusel lisada üks või teine ​​vürtsi.

Klassikaline retsept kõrvitsalatele talveks

Klassikalise retsepti kohaselt valmistatakse talveks kõrvitsalat, mis on valmistatud minimaalselt vajalikust köögiviljast, mida täiendatakse ja muudetakse teistes retseptides.

See nõuab järgmist:

• 500 g kõrvits;
• 150 g magusa paprika;
• 500 g tomatit;
• 150 g porgandit;
• 9 küüslauguküünt;
• 3 spl. l 6% äädikat;
• 0, 5 spl. l soolad;
• 60 ml taimeõli;
• 50 grammi suhkrut.

Keetmise meetod on üsna tavaline, peaaegu kõik köögiviljasalatid teevad seda talvel.

1. Köögiviljad pestakse ja puhastatakse.
2. Lõigake väikeseks õhukesteks tükkideks õlgade kujul.
3. Segage põhjalikult sügavas mahutis, millele on lisatud soola, suhkrut ja taimeõli.
4. Nõuda 40-50 minutit.
5. Selle aja jooksul valmistage nõusid: peske ja steriliseerige klaaspurgid metallist kaanega.
6. Asetage salat steriilsetesse mahutitesse ja asetage need rätikule või muule lauale, mis on laias kastrulis, kus vesi valatakse toatemperatuurile.
7. Vee tase peaks katma rohkem kui poole purki kõrgusest.
8. Pangad kaanega.
9. Nad panid poti tulele ja pärast keetmist steriliseerivad: pooleliitrised purgid - 20 minutit, liiter - 30 minutit.
10. Pärast steriliseerimist lisatakse igale purkile supilusikatäis äädikat ja need suletakse kohe steriilsete korkidega.

Pumpkin salat retsept ilma steriliseerimine

Kõik selle talveks valmistamise komponendid on võetud eelmisest retseptist, kuid valmistamismeetod varieerub veidi.

1. Koorige kõrvits ja seestpoolt seemnetega, lõigatakse väikeste, sobiva kuju ja suurusega tükkideks.
2. Ülejäänud köögiviljad puhastatakse mittevajalikest osadest ja lõigatakse ribadeks või õhukesteks viiludeks (porgandid, küüslauk).
3. Tomatid on kastetud kastmissegistiga.
4. Köögiviljad segatakse sügavas mahutis paksu põhjaga, lisatakse või, sool ja suhkur ning keedetakse 35-40 minutit.
   

5. Valmistamise lõpus valage äädikas.
6. Samal ajal pestakse ja steriliseeritakse klaaspurgid, milles salat on kuum.
7. Keerake korgid keermega või kasutage õmblust.

Vürtsikas kõrvitsalad

Selle tehnoloogia kohaselt valmistatakse vürtsikas salat ilma steriliseerimiseta, mis talvel võib mängida suurepärase suupiste rolli.

Selle valmistamiseks on vaja:

• 1, 5 kg kõrvitsat;
• 1 kg paprika;
• 1, 5 kg tomatit;
• 2-3 kaunist paprika;
• 2 küüslaugu pead;
• 45 grammi soola;
• 80 g suhkrut;
• 150 ml taimeõli;
• 5 spl. l äädikas.

Valmistamismeetod on sarnane eelmises retseptis kasutatud meetodiga, vaid 5 minuti jooksul enne kustutamise lõppu lisatakse äädikas.

Salat kõrvitsase ja paprika talveks

Magusa paprika fännid hindavad seda kõrvitsast pärinevat retsepti talveks, eriti kuna salat on valmistatud täpselt samamoodi, kuid ilma kuuma pipra ja mitme muu koostisosata:

• 2 kg kõrvitsa pulp;
• 1 kg Bulgaaria pipart;
• 2 küüslaugupead (noaga hakitud);
• peterselli hunnik;
• 60 g soola;
• 200 g suhkrut;
• 100 ml taimeõli;
• 8 spl. l äädikas 6%.

Maitsev köögiviljasalat kõrvitsaga talveks

Salat kõrvitsaga talveks osutub väga maitsevaks, kui lisate köögiviljadele tomatipasta ja erinevaid maitseaineid, välja arvatud tomatid, vastavalt retseptile.

Leidke ja valmistage ette:

• 800 g kõrvitsata seemnete ja kooreta;
• 300 grammi tomatit;
• 300 g sibulat;
• 400 grammi paprika;
• 200 g porgandit;
• 80 g tomatipasta;
• 100 ml taimeõli;
• 8 küüslauguküünt;
• hulk peterselli, tilli ja koriandi;
• 45 grammi soola;
• ½ tl must pipar ja aromaatne;
• 40 g suhkrut;
• 2 spl. l äädikas.

Tootmine:

1. Valmistage ja tükeldage köögiviljad tavapärasel viisil.
   

2. Segistimiskannus segage tomatipasta peeneks hakitud küüslaugu, maitsetaimede, soola, suhkru ja vürtsidega.
3. Alustage köögiviljade praadimist järk-järgult, ükshaaval, alustades sibulaga.
4. Lisa porgandid veidi kuldse sibulaga, paprikaga 10 minuti jooksul ja tomatid sama aja pärast.
5. Viimased lisavad kõrvitsatükke, nad peaksid kustutamise käigus kergelt pehmendama, kuid mitte kaotama oma kuju.
6. Lõpuks vala köögiviljasegu tomati pasta vürtside ja vürtsidega ning aurutatakse veel 5-10 minutit.
7. Lisage äädikas ja lagundage valmis salat steriilsetesse mahutitesse.

Parimad retseptitükid talveks: salat kõrvits ja seened

Sellel preparaadil on väga originaalne maitse, kus seened täiendavad harmooniliselt kõrvitsa magusust.

See võtab:

• 1 kg kõrvitsat;
• 1 kg suvikõrvitsat;
• 0, 5 kg porgandit;
• 0, 5 kg tomatit;
• 0, 25 kg sibulat;
• 0, 5 kg seeni - šanterelle või seeni (võib kasutada seeni);
• 50 g värskeid basiilikuid;
• kimp värsket tilli ja peterselli (või 5 g kuivatatud maitsetaimi);
• 130 ml taimeõli;
• 20 g soola;
• 35 g suhkrut;
• 50 g äädikat 6%.

Tootmine:

1. Pärast kokkupanekut ja puhastamist leotatakse seened tund aega külma veega.
2. Kõrvits ja suvikõrvits on kooritud ja lõigatud sobiva suurusega viiludeks.
3. Tomatid lõigatakse mis tahes suurusega viiludeks, sibulad lõigatakse väikesteks rõngadeks, porgandid peenestatakse jämedale riivile, tükeldatakse rohelised.
4. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Vala pannile õli paksu põhjaga, levitada seeni ja köögivilju, puista soola ja suhkrut.
6. Hauta 45-50 minutit keskmise kuumuse juures.
7. 5 minutit enne karastamise lõppu lisage hakitud maitsetaimi ja äädikat.
8. Valmis salat, mis on paigutatud steriilsetesse mahutitesse, keerata ja mähkida.

Salat talveks "Yum sõrmed" kõrvitsast oadega

Köögivilja talve maitsvate salatite retseptide hulgas võib seda valmistist pidada ka kõige toitlikumaks ja üheks kõige kasulikumaks. Seda saab kasutada mitte ainult suupistena, vaid ka eraldi roogana, näiteks paastumise ajal.

See võtab:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg spargli oad;
• 1 kg tomatit;
• 0, 5 kg paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• rohelised - tahet;
• 60 g soola;
• 150 grammi suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 ml äädikat 6%.

Valmistage selle retsepti järgi kõrvitsasalat tavalisel viisil talveks ilma steriliseerimiseta, segades kõik tükeldatud köögiviljad samas mahutis õliga, vürtsidega ja äädikas. Pärast 40-minutilist kustutamist jaotatakse kangid üle pankade ja valtsitakse.

Maitsev salatiroog kõrvitsaga talveks mesi ja piparmünt

On teada, et see retsept pärineb Itaaliast. Küüslaugu, oliiviõli, veiniäädika ja piparmüntide kombinatsioon annab täiesti unikaalse efekti.

Teil on vaja:

• 1 kg kõrvitsa pulp;
• 300 grammi paprika;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 150 ml veiniäädikat;
• 30-40 g vedelat mett;
• 200 ml oliiviõli;
• 600 ml vett;
• 40 g mündi.

Tootmine:

1. Pumpkin lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja puistatakse soolaga, jäetakse 12 tunniks.
2. Paprika ja porgand lõigatakse ribadeks ja blanšeeritakse keevas vees.
3. Kõrvitsaga kergelt pressige mahl välja.
4. Vesi segatakse mahla ja äädikas, lisage oma lemmik vürtsid, kuumutatakse keemistemperatuurini.
5. Pange see tükki kõrvits, pipar ja porgandid, küpseta 5 minutit.
6. Lisage purustatud küüslauk, mesi, tükeldatud piparmünt ja küpseta sama kogus.
7. Köögiviljad eemaldatakse marinaadist skimmeriga, mis jaotatakse steriilsetesse purkidesse, valatakse üleval külma sooja oliiviõli ja talvitatakse.

Kõrvitsaga kõrvitsaga salat talvel

Selle retsepti jaoks on kõige sobivamad tiheda kollase lihaga kõrvitsad.

See võtab:

• 300 g kõrvits;
• 300 grammi kohrabi kaali;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 pirukaid, selleri;
• 500 ml vett;
• 6 musta pipart;
• 10 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 60 ml 6% äädikat.

Tootmine:

1. Pumpkin ja küüslauk lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Kohlabi ja porgand hõõrusid jämedale riivile.
3. Seller purustatakse noaga.
4. Valmistage marinaadist äädika, suhkru ja soolaga veest, keema.
5. Köögiviljad tihedalt laotatud pankadele, valatakse keeva marinaadi ja steriliseeritakse umbes 25 minutit.
6. Seejärel rullige talveks.

Retsept maitsva salatiga talveks kõrvitsaks ja maisiga

Kõrvitsaga salat, mis on mõeldud talveks, on väga toitev ja rahuldav ning seda kasutatakse sama tehnoloogia abil, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.

Selle retsepti jaoks on vaja:

• 400 g kõrvits;
• 100 g keedetud maisituume;
• mitmed selleri oksad;
• 300 grammi paprika;
• 300 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• 150 grammi kividega oliive;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 ml veiniäädikat;
• 500 ml vett;
• 10 g soola;
• 40 ml taimeõli;
• 8 musta pipart.

Peeneks peeneks köögiviljadega noaga, segada maisiga ja laotada see purkidesse, vala veega, õli, äädika ja vürtsidega marinaadi. Steriliseerige veerand tund.

Pumpkin salat vürtsidega

Selle retsepti järgi valmistatud talve maitse on erinevate aromaatsete maitsetaimede ja maitseainete tõttu küllastunud vürtsika noodidega.

Teil on vaja:

• 450 g kõrvits;
• 300 grammi paprika;
• 2-3 kaunist paprika;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 sprigs of cilantro;
• 1 tl koriandri seemned;
• 30 grammi soola;
• 1 l vett;
• 2-3 lahe lehed;
• 6 porgandit nelgist;
• 1 kaneeli kepp;
• 60 ml 6% äädikat;
• 40 grammi suhkrut.

Tootmine:

1. Kõrvitsapulp lõigatakse kuubikuteks, blanereeritakse keevas vees 2-3 minutit ja kantakse kohe külmale veele.
2. Paprikad lõigatakse ribadeks ja ka blanšeeritakse keevas vees ning asetatakse seejärel külma.
3. Sama tehakse kuuma paprikaga hakitud kaunadega.
4. Küüslauk tükeldatakse teraga teraga.
5. Puhaste purkide põhi on kaetud koriandiga, lahe lehega, küüslauguga ja vürtsidega.
6. Keevas vees lahustage suhkur ja sool.
7. Pangad on täidetud blanšeeritud köögiviljadega, kaneel asetatakse peal.
8. Vala äädikas ja lisage kuuma hapukurk.
9. Pangad kaetakse kaanega ja pastöriseeritakse temperatuuril umbes +85 ° C 12-15 minutit. Seejärel sulgevad pangad talveks ja jahtuvad kiiresti.

Tähelepanu! Mida kiiremini toimub köögiviljade purkide jahutamine, seda rohkem on krõbedaks valmis roog.

Kõrvitsasalatite ladustamise eeskirjad

Pumpkin salatid erinevate köögiviljadega nõuavad jahutamist. Võimaluse korral võib see olla külmkapp või kelder või tume sahver. Oluline on avada ja proovida purgid toorikutega mitte varem kui 15 päeva alates tootmise hetkest, vastasel juhul ei ole köögiviljadel aega üksteise maitsega täielikult leotada.

Järeldus

Talveks kasutatav kõrvitsalalat võib olla nii suur eelroog, kui ka täielik pearoog, sest see on toitainelisest madalam paljudest tuntud kõrvalroogadest. Kuid selle kasutamiseks on väga lihtne - peate lihtsalt avama purgi ja täielik eine on valmis.