Kui perenaine seisab silmitsi küsimusega, kuidas keldri puudumise tõttu säästa suurt hulka peet, siis on töödeldav detail talvel parem kui soolatud peet ja sa ei suuda ette kujutada. Vanades aegades oli marja- köögiviljad väga populaarsed, sest need ei võimaldanud neil mitte ainult säilitada neid kasulikke aineid, vaid isegi neid suurendada. Sellest ajast on säilinud ainult talveks soolamise või hapu kapsa traditsioon. Kuid soolatud peetel pole vähem kasu ja maitset.

Kuidas peet peet kodus

Üllataval kombel on suhkrupeedi soolamiseks talveks üsna vähe erinevaid viise ja retsepte. Seda võib soolata värske või keedetud, tervena või tükeldatuna, steriliseerimata ja ilma, puhtal kujul ning erinevate vürtside ja köögiviljade lisamisega.

Kõik suhkrupeedi sordid sobivad soolamiseks, kuid parim tulemus saadakse hilise sordi kasutamisel. Nad koguvad oma tselluloosi maksimaalse suhkrukoguse (kuni 12%).

Juurte suurus ei ole oluline, sest soovi korral saab neid lõigata pooleks või isegi mitmeks osaks.

Soolamiseks võite kasutada mistahes tassi, välja arvatud alumiinium ja raud ilma kaitsekatteta. Väikeste portsjonite puhul linna korteris on klaasist purgid ideaalsed. Riigis või maamajas võib soolamist teha tünnides - puidust või tavalisest plastist.

Näpunäide. Kui kasutate soolamiseks plastist tünnid, peate kõigepealt veenduma, et need on valmistatud toiduainete plastist.

Juurviljade ettevalmistamine peitsimiseks koosneb nende saasteainete põhjalikust pesemisest ja puhastamisest. Nendel eesmärkidel saate kasutada ka kõva pintslit.

Koorimine peet ei ole alati vajalik - igal retseptil on selle kohta konkreetsed juhised.

Kui juustud enne retsepti soolamist peavad olema keedetud, puhastatakse need ainult hoolikalt saastumisest, ilma et sabad või juured oleksid ära lõigatud. Ja üldjuhul pange toiduvalmistamiseks pann. Keedetud köögiviljade parima maitse ja värvi saamiseks peaksite kaaluma järgmisi väikesi nippe:

• vesi, milles peet keedetakse, ei ole soolatud;
• ettevalmistatud juurviljad pannakse keevasse vette ja kaetakse kohe kaanega;
• tulekahju köögiviljade valmistamisel peaks olema keskmine, mitte tugev ja mitte nõrk;
• kohe pärast keetmist valatakse peet külma veega ja lastakse jahtuda.

Tähelepanu! Veelgi maitsvamaid köögivilju saadakse, kui neid ei keeta, vaid küpsetatakse ahju koorega.

Keetmise aeg sõltub juurte suurusest ja võib varieeruda 40 minutist 1, 5 tunnini. Küpsetatud peet tavaliselt üks tund.

Peedi soola retsept ilma äädika

Kõigi vanade retseptide kohaselt ei ole äädikat kunagi kasutatud köögiviljade marjamiseks või kääritamiseks. Soolatud peet on iseenesest kasutatav universaalne toode (iseseisva suupistena, lisandina esimestele kursustele, salatitele, vinaigrettidele). Valmistamisel saadud marina võib kasutada eraldiseisva joogina, mis sarnaneb kvasale. Eriti kui lisate sellele suhkrut.

Ja soolatud peedi valmistamiseks on vaja üsna vähe:

• umbes 8 kg juurvilju;
• 10 liitrit vett;
• 300-400 g soola.

Selle soola retsepti kohaselt on vaja valmistada laia kaelaga suured laevad: tünn, kastrul või emailitud ämber.

1. Väikeste ja keskmise suurusega põllukultuure võib soolata tervena, suurimad lõigatakse kaheks või neljaks osaks.
2. Köögivilja pestakse väga põhjalikult, koor ei ole kooritud, kuid pikemad sabad ja juured eemaldatakse hoolikalt.
3. Valmistatud köögiviljad, mis on tihedalt paigutatud puhta ja kuiva mahutisse.
4. Soola sool valmistatakse täielikult keevas vees, mis on veel soe.
5. Laske soolalahusel jahtuda toatemperatuurini ja valage sellele pakitud juurviljad.
6. Edasi peate üles panema puidust ringi või kaane veidi väiksema läbimõõduga kui konteiner ise. Sellele asetatakse koormus (veega konteiner, kivi, tellis).
7. Köögiviljad tuleks katta vähemalt 4-5 cm soolveega.
8. Ülaltpoolt on mahuti kaetud marliga, et vältida kubemeid ja teisi prahi sattumisel soolveesse.
9. Jätke mahuti koos tulevase soolapreparaadiga ruumis normaalsel temperatuuril 10-15 päeva.
10. Käärimisprotsessi alguses hakkab soolveepinnal ilmuma vaht, mis tuleb iga päev eemaldada.
11. Lisaks, kui mahuti täidetakse mahutavusega, siis kääritamise ajal võib osa soolveest välja voolata ja see punkt tuleks ette näha.
12. Pärast ettenähtud tähtaja möödumist kantakse soolatud peet sisaldav mahuti külmale, kuid mitte külmutavale kohale: kelder, kelder, rõdu.
13. Kui ei ole sobivaid tingimusi soolase tassi ladustamiseks suures mahutis, siis saate sisu panna purkidesse, valada soolalahusesse ja hoida külmkapis.

Suhkrupeedid talveks soolvees ja ilma selleta

Eelmises retseptis käsitleti üksikasjalikult seda, kuidas soolatud peet soolvees talveks külvatakse. Aga nagu kaali kääritamisel, on võimalik, et soolamine algselt toimub ilma vedeliku lisamiseta.

Selle retsepti kohaselt on teil vaja:

• 1 kg peet;
• 1 kg porgandit;
• 300 g sibulat;
• 25 grammi soola.

Ja lisaks soolveele, mis on veel vajalik, kuid hiljem, peate:

• 500 ml vett;
• 20-30 g soola.

Soolased suupisted:

Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse terava noaga või jämeda riiviga.

Mahumahutisse segatakse kõik põhjalikult, lisage sool ja segage uuesti, kuni mahl hakkab eralduma.

Viige kääritamiseks sobivasse mahutisse, asetage rõhu peale ja jäetakse 12 tunniks ruumi.

Järgmisel päeval kuivatatakse saadud mahl, lisatakse vesi ja sool ning kuumutatakse keema.

Pärast soola lahustamist jahutatakse soolvee veidi (umbes + 70 ° C) ja kallatakse köögiviljad.

Koormus asetatakse uuesti pealt, katke kõik kaanega ja puhastage külmas kohas, mille temperatuur ei ületa + 3-5 ° C.

Kuidas hapukurk peetakse talveks pankades

Linnaelanike jaoks on tavapärastes klaaspurkides peetavate suhkrupeedi retsept tõenäoliselt huvitavam.

Selle retsepti jaoks on vaja:

• 1 kg peet;
• 2 tükki sibulat;
• 1 spl. l koriandri seemned;
• 1 spl. l kumin
• 750 ml vett;
• 15-20 g soola.

Cooking:

1. Peet pestakse, kooritakse ja lõigatakse mugaval viisil: viiludeks, ringideks, kuubikuteks, kuubikuteks.
2. Sibulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ringideks.
3. Soola lahjendatakse vees, keedetakse mitu minutit ja jahutatakse.
4. Pangad steriliseeritakse keevas vees, ahjus või mikrolaineahjus.
5. Steriilsed purgid täidetakse juurviljadega, sibulaga, puistatakse vürtsidega ja täidetakse jahutatud soolveega, nii et selle tase on 2 cm purki servast.
6. Sulge keedetud keeva veega plastikukate ja hoidke nädalat toatemperatuuril.
7. Siis viis nädalat jahtuda jahedas kohas, seejärel võib soolatud peet pidada valmis.

Kuidas soola talvel peet küüslauguga

Teine huvitav retsept soolamiseks, kus roog osutub vürtsikaks ja vürtsikaks ning on suurepärane ja tervislik suupiste, mitte halvem kui soolatud kurgid.

Teil on vaja:

• 500 g peet;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 liitrit vett (toiduvalmistamiseks ja soolvee jaoks);
• 1.5 Art. l soolad;
• 10 g peterselli;
• 1 kimp tilli;
• 50 grammi suhkrut;
• 20 g lahe lehed;
• 1 spl. l päevalilleõli;
• 3-5 hernest musta pipart.

Vastavalt sellele retseptile on parem valida väikese suurusega soolamise juured.

Cooking:

1. Loputage peet põhjalikult ja pange 10 minuti jooksul keevasse vette (1 l) ilma kooreta või saba eemaldamata.
2. Seejärel asetatakse see jahtuma kohe külma vette.
3. Pärast köögivilja jahtumist eemaldage nahk sellest ja lõigake sabad mõlemalt poolt.
4. Alates teisest liitrist veest soolvee valmistamiseks, lahustades esimesena soola. Seejärel viige soolvee keema ja pange peeneks hakitud maitsetaimed, tükeldatud küüslauk ja suhkur.
5. Keeda mitte rohkem kui 3 minutit ja jahutage.
6. Steriilsetes purkides asetatakse kooritud, kuid tervete juurte ja vürtside kihid.
7. Vala jahutatud soolveega, katta kaanega ja asetada külma kohta.

Kuidas suhkrupeedit kiiresti haputada

Selle lihtsa retsepti kohaselt saab pankades talveks soolatud peet valmistada väga kiiresti. Kuid selleks, et sellist taldrikut talveks hoida, on külmkapis parem.

Soolamise jaoks on vaja:

• 1 kg peet;
• sool - maitse järgi (10 kuni 30 g);
• 200 g sibulat;
• 200 ml taimeõli;
• lahe leht - maitse järgi.

Cooking:

Peet pestakse ja kastetakse keevasse vette 15 minutit.

• Jahutage külmas vees ja koorige sabad juurtega.
• Lõika kuubikuteks või rõngasteks.
• Sibul on kooritud ja rõngasteks lõigatud.
• Valmistatud steriilses purkis, hakitud sibul, asetatakse loorberileht põhja.
• Viilutatud peet eraldi mahutis, mis on põhjalikult segatud soolaga, lastakse mõneks minutiks seista.
• Seejärel levitage ülemine kiht purki.
• Vala taimeõli ja loksutage õrnalt.
• Kael on kaetud pärgamentpaberiga, mis on kinnitatud elastse ja paigutatud külmkappi.

Nautige soolast suupisteid päevas.

Lihtne retsept soolatud peetele talveks

Selle retseptiga soolatud peedid osutuvad kõige loomulikumaks, sest komponendid ei ole midagi üleliigset. Teisest küljest võib seda steriliseerimise tõttu talvel hoida ka toatingimustes.

Teil on vaja:

• umbes 1 kg peet;
• 1 l vett;
• 20 g soola.

Cooking:

1. Pestud ja kooritud köögivilja blanšeeritakse tavapärasel viisil keevas vees umbes 15-20 minutit.
2. Jahutage, lõigake mugaval viisil perenaine ja asetage puhtadesse purkidesse.
3. Soolalahust keedetakse veest ja soolast välja, kuumad peedid valatakse nende sisse purkidesse. See on oluline! Kvantitatiivselt peaks köögivilja soolvee suhtes olema 60-40.
4. Pangad on kaanega kaetud ja steriliseeritud: 40 minutit - 0, 5 liitrit, 50 minutit - 1 liitrit.
5. Tihendage hermeetiliselt kaanega ja keerake need jahtuma.

Kuidas marineerida keedetud peet talveks

Selle retsepti järgi valmistatud soolatud suhkrupeedid toodavad eriti maitsvaid vinaigrette ja sobivad ideaalselt esimese kursuse jaoks.

Teil on vaja:

• 2 kg peet;
• 1 l vett;
• 20-25 g soola.

Cooking:

1. Hoolikalt pestud peet pannakse tervikuna keevasse vette ja keedetakse kuni valmis.
2. Jahutage, koorige ja saba, lõigatakse neljaks osaks.
3. Sool lahustatakse vees, kuumutatakse keemistemperatuurini ja keedetakse mitu minutit.
4. Keedetud peet pannakse steriilsetesse purkidesse, valatakse keeva soolveega ja suletakse kohe talveks.

Kuidas peet peet ploomidega talveks

Huvitav on, et sama tehnoloogia kohaselt valmistatakse soolamine ploomiga peetavate peetide talveks. On väga originaalne, et maitsestada kangelauda, ​​mis minevikus ei ole tõeline gurmaanid.

Selle valmistamiseks on vaja:

• 2 kg väikest juurvilja;
• 1 kg tahkeid hapu ploome;
• 3 liitrit vett;
• 20-30 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 3-4 nelgi pungat;
• ½ tl kaneeli

Selle retsepti valmistamiseks, kasutades keedetud peet, lõigatakse tükkideks ja blanteeritakse 2-3 minutit keeva ploomi vees.

Ülejäänud toiduvalmistamismeetod on standardne.

1. Peedid ja ploomid pannakse steriilsetesse kihtidesse, puistatakse vürtsidega.
2. Valmistage soola soola ja suhkrut veega.
3. Kapslitesse pannud puuviljad ja köögiviljad valatakse keeva soolveega ja neid pingutatakse kohe kaanega.
4. Hoidke soolatud peet ploomidega jahedas kohas.

Soolapeedi ladustamise reeglid

Steriliseerimisega või hermeetiliselt kaetud kaanega valmistatud soolatud peet saab hoida igas jahedas kohas ilma valguseta. Tavalised soolatud peet vajavad ladustamist külmas, temperatuuril mitte üle + 4 ° С. Kui selliseid tingimusi ei ole võimalik luua, siis pärast käärimisprotsessi lõppu on soovitatav panna kangid välja pankadesse, valada soolveesse ja steriliseerida: 0, 5 l - vähemalt 40-45 minutit, 1 liitrine - vähemalt 50-55 minutit.

Järeldus

Soolatud peet talveks on ainulaadne maitse ja kasulikkus ning väga lihtne ettevalmistus talveks. Kõik algajad võivad sellega toime tulla ja selle maitse võib muljet avaldada ka kõige keerukamatele gurmeeridele.