Seenepesu on iga söögi maitsev tipp. Seda serveeritakse külgliha koostisosana, kui suupistena röstsaia ja tartletite kujul, levitatakse kreekeritele või valmistatakse võileibu. Oluline on teada, milliste maitseainetega seened on kombineeritud ning artiklis esitatud retseptid pakuvad ideid.

Seente küpsetamise saladused

Seene kaaviar või past, on sama maitsva roogi erinevad nimetused, mis on valmistatud erineva variatsiooniga.

• Tööks valmistatakse pann, praepann, segisti, mahukas kauss ja lõikelaud.
• Metsa toorainest toodetakse tingimata keema. Traditsiooniliselt kasutatakse toote maitse ja välimuse parandamiseks sibulat ja porgandit.
• Enne kuumtöötlemist või pärast seda purustatakse kogu mass homogeenseks.
• Maitseained ja maitsetaimed valitakse maitsele ja retseptile ning igas retseptis leidub küpsetamiseks soola, jahvatatud musta pipart ja taimeõli.

Märkus! Seenide delikatess valmistatakse vastavalt valitud retseptile igal ajal, kasutades kuivatatud, marineeritud või soolatud tooraineid.

Põhimeetmete algoritm on järgmine:

• kogutud toorained sorteeritakse, puhastatakse ja pestakse;
• vees ja keedetakse soola ja sidrunhappega 20 minutit;
• viska puhasti ja lõigake praadimiseks;
• keedetakse või praadige teisi koostisosi vastavalt retseptile, lisades keedetud seeni;
• jahutatud mass jahvatatakse segistis või liha-veskis;
• preformi retsepti järgi täidetakse need steriliseeritud 0, 5 l purkidesse, lisades äädikat ja talveks ladustamiseks mõeldud konservid pastöriseeritakse 40–60 minutit.

Kogenud koduperenaised on soovitatav küpsetada keskmise kuumusega. Teine tarkus: lisage mõõdukalt soola ja vürtse, et kergelt rõhutada meeldivat lõhna. Alati on parem keskenduda tõestatud retseptidele.

Seeneroog on maitsev nii kuum kui ka jahutatud.

Mariinitud marineeritud pastapetsept

Õhtusöögiks saate teha tühjalt maitsvaid roogasid.

• 500 g mett-agarit;
• 2 sibulat;
• 3 keedetud muna;
• 100 g kõva juustu;
• 3 spl. l hapukoor;
• 50 g võid;
• maitseained;
• dill ja petersell kaunistamiseks.

Cooking:

1. Konserveeritud kaevikuga valatud.
2. Muna, seened, sibul ja juust.
3. Lisage homogeense massini või, hapukoor, sool ja pipar.

Nõu hoitakse külmkapis mitu tundi.

Seente seente munad ja paprika

Selle retsepti kohaselt valmistatakse isuäratav suupiste.

• 500 g värsket mettagarit;
• 2 paprika;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 keedetud muna;
• 2 spl. l hapukoor;
• 2 küüslauguküünt;
• maitseained;
• 2–4 spl. l taimeõli;
• rohelised

Cooking:

1. Pestud piparid purustavad mitmes kohas hambaorkiga, puistavad õliga ja pannakse ahju 200-kraadise temperatuuriga 10 minutit. Kuumad nihked sügavasse kaussi, mis on kaetud klamberfiltriga, et nahk jahtuda, et see kiiresti kooruks. Seejärel peeneks hakitud.
2. Sibulad ja porgandid purustatakse kuubikuteks.
3. Küüslauk pannakse kuuma pannile ja eemaldatakse 1-2 minuti pärast. Küüslaugu maitsega võis keeta kõigepealt seened, siis kõik köögiviljad ja hauta veerand tundi, sool ja pipar.
4. Jahutatud massis lisatakse hakitud munad ja hapukoor.
5. Kõik on maandatud.

Serveeri külma. Selle retsepti järgi valmistatud roog on külmkapis 1-2 päeva.

Seente köögiviljadega: fotodega retsept

Talvel maitsev kangelane meenutab teile suvel maitseid.

• 1, 5 kg mett-agarit;
• 3 keskmine tomat, sibul, porgand ja paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 1.5 Art. l soolad;
• 4 tl. suhkur;
• õli ja äädikas 9%.

Cooking:

1. Köögiviljad lõigatakse ja hautatakse madalal kuumusel veerand tundi.
   

2. Jahutatud mass jahvatatakse ja segatakse keedetud ja purustatud seentega, lisades soola ja suhkrut.
   

3. Hauta uuesti 20 minutit.
   

4. Pakitud, valades igasse purki 20 ml äädikat (1 spl.).
5. Pastöriseeritud ja valtsitud.

Selle retsepti ettevalmistamine on keldris.

Tähelepanu! Metallist kaanedega konserveeritud toitu hoitakse mitu kuud.

Seente seentega majoneesiga

Söögirohke suupiste süüakse värskelt või rullitakse talveks, kui retsepti koostisosadele lisatakse äädikat.

• 1 kg sügiseseente;
• 3 sibulat ja porgandit;
• 300 ml majoneesi;
• 1.5 Art. l soolad;
• 3 tl suhkrut;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• õli ja äädikas 9%.

Cooking tehnoloogia:

1. Küpsetage sibulaid, lisage riivitud porgandid, hautatakse 10 minutit, tükeldatakse koos keedetud seentega.
2. Sügavas kastrulis segatakse mass soola ja pipraga, hautatakse 8–11 minutit.
3. Lisage suhkur ja majonees ning küpseta veel 12–16 minutit ilma kastruta.
4. Pakendatud ja pastöriseeritud.

Hoida keldris. Kui kasutate plastikust korgid, pange need külmkappi.

Lean seente pasta seentest

Sidrunimahla asemel võite äädikat võtta ja tühjaks teha vastavalt sellele retseptile talveks.

• 500 g seeni;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• mitu küüslauguküünt;
• 1 sidrun;
• petersell;
• maitseained.

Cooking algoritm:

1. Keedetud seened röstitakse kuldpruuniks.
2. Porgand on keedetud.
3. Sibulid lõigatakse poolrõngasteks, segatakse teiste koostisosadega, maitsestatud hakklihaga ja hautatakse õrnaks.
4. Jahutatud porgandid hõõruvad riivile, hakitud petersellile ja kombineeritakse seente massiga pannil, lisades vürtse. Hautada 10 minutit, jäta samal ajal pannile, lülitage tuli välja.
5. Kõik purustatud, valatud sidrunimahl, reguleerida soola ja pipra suhet.

Seeneroog seisab külmkapis mitu päeva.

See on oluline! Kõik pastad jäetakse talveks, kui tootega purgid pastöriseeritakse 40–60 minutit ja säilitusainena lisatakse äädikat.

Kuivatatud seened

See huvitav ja lihtne seene roog kaunistab talvelaua.

• 500 g mett-agarit;
• 150–190 g sibulaid;
• maitseained.

Cooking:

1. Seened kuivatatakse, keedetakse ja filtreeritakse.
2. Sibul peeneks lõigatud ja praetud kuni keedetud.
3. Kuumas massis lisage maitseaineid, purustatud.

Võileivad ja võileivad kaunistavad kõik rohelised.

Nõu hoitakse külmkapis mitu päeva.

Retsept krevettpasta pastaks sulatatud juustuga

Seente maitse ja kreemja maitse kombinatsioon on väga isuäratav.

• 300 g seeni;
• 1 maitsestamata juust;
• 1 sibul;
• valge viil;
• kaks supilusikatäit pehmendatud või;
• 2 küüslauguküünt;
• 1-2 Art. l taimeõli;
• petersell, pipar, muskaatpähkel, soola maitse järgi.

Cooking:

1. Praetud küüslauk ja sibul.
2. Keedetud seened hautatakse 14-18 minutit. Eemaldage kaas ja hoidke vedeliku aurustamiseks endiselt tulekahju.
3. Mass jahutatakse, lisatakse hakitud juust, leib, pehmendatud või ja purustatakse.
4. Parandage vürtside maitset retseptiga.

Hoida külmkapis 1-2 päeva. Serveeritakse hakitud peterselliga või muude maitsetaimedega.

Kuidas teha küüslauguga talvelt pasta seest

Külmhooajal rõõmustavad seened.

• 1, 5 kg seeni;
• 2 sibulat;
• 3 keskmist porgandit;
• 2 küüslaugu pead;
• maitseained.

Menetlus:

1. Seened küpsetatakse neid kuldpruuniks.
2. Peenestatud sibulad ja riivitud porgandid hautatud 12-14 minutit.
3. Pannil segatakse köögivilju seente abil, lisades 200 g vett, kuni see on täielikult aurustunud.
4. Pane tükeldatud küüslauk ja praadige mass veel 5 minutit.
5. Jahutatud munad purustatakse, soolatakse.
6. Fassaaditud äädika ja pastöriseeritud.

Pate säilitatakse mitu kuud.

Retsept pasta jalgade jaoks talveks

Toorained, mida ei kasutata konserveeritud seentes, sobivad muudeks delikatessipreparaatideks.

• 1 kg jalad uuesti;
• 200 g sibulat;
• 250 g porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 0, 5 tl. must ja punane jahvatatud pipar;
• peterselli hunnik;
• õli, sool, äädikas 9%.

Cooking:

1. Keedetud seente mass kantakse pannilt üle pannile ja vedelik aurustatakse. Fry kuni kuldpruunini.
2. Tükeldatud sibul ja küüslauk, riivitud porgandid hautatud 10 minutit teises mahutis.
3. Kõik on maandatud.
4. Pange sool, paprika, tükeldatud peterselli, äädika segu, mis on pakitud purkidesse ja steriliseeritud.

Hoiatus! Maitseained lisatakse säästlikult, nii et kaasnevad tooted ei hõõru tundlikku seente maitset.

Kuidas teha kooki seentest oadega

Oad valmistatakse päevaks: leotatakse üleöö ja keedetakse kuni pehme.

• 1 kg seeni;
• 400 g keedetud oad, parem kui punane;
• 300 g sibulat;
• 1 tl provansi maitsetaimi;
• maitsestatud vürtsid, äädikas 9%.

Cooking:

1. Koostisosad on keedetud ja praetud erinevates mahutites.
2. Kõik jahvatatakse segamisega; lisada sool, pipar, maitsetaimed.
3. Hauta 20 minutit, segades pidevalt jahedat massi.
4. Ääde valatakse, preparaat täidetakse ja steriliseeritakse.

Fännid lisavad ka küüslaugu.

Hoidke keldrisse ladustamiseks.

Retsept seente pasta valmistamiseks sibulaga

Teine lihtne roog piggy panga toorikutel.

• 2 kg seeni;
• 10 tk. sibulad;
• 6 supilusikatäit sidrunimahla;
• maitseained.

Protsess:

1. Purustatud keedetud seened ja toores sibul.
2. Massi hautatakse pool tundi keskmise kuumusega, mida süstitakse vürtsidega.
3. Laotatakse pastöriseeritud mahutitesse.

Konservid sobivad kuni 12 kuud.

Kuidas hoida seeni

Nõu ilma äädika tuleks tarbida 1-2 päeva, kui see on külmkapis. Kleepige, pastöriseeritud minevik, keerake. Enne jahutamist on mahutavus ümberpööratud ja kaetud kattega. Hoida keldris. Konserveeritud toitu kasutatakse aastaringselt.

Järeldus

Röstitud või roheliste salatitega serveeritud röstpapp, kaunistatakse lauale mis tahes põhjusel. Hõrgutiste valmistamise tööjõukulud on minimaalsed. Sa pead lihtsalt tooraine varud maitsva roogani!