Miks kartulid muutuvad roheliseks

Kartulid on juurviljad, ilma milleta on keeruline ette kujutada palju maailma kööke. Igal majal on kartul. Enamik aednikke kasvatab seda oma saidil. See toiduaine kasvab kiiresti, ladustatakse pikka aega, mitte kapriisne ja maksab riigi keskmise elaniku jaoks väga odavalt. Kindlasti olete sageli täheldanud, kuidas kartulid roheliseks muutuvad.

Miks on kartuli ladustamise ajal roheline? Kuidas vältida kartulite rohelisemaks muutmist? Kas on võimalik võtta rohelist juurvilja? Seda arutatakse käesolevas artiklis.

Mugulate rohelise värvuse põhjused

Päikesevalguse mõjul tekivad teatud keemilised reaktsioonid, mille tulemusena kartulimugulad muutuvad roheliseks. Kartuli naha alla on klorofüll. Fakt on see, et teatud tingimustel algab ultraviolettkiirguse ja infrapunakiirguse mõjul fotosünteesi protsess kartulimugulates.

Klorofüll on kõigis taimedes ja valguses muutub keemiliste reaktsioonide käigus roheline värv. Mõnel juhul on selle protsessi tulemusena lehed värvitud lilla värviga. Esialgu ei ole mugulad rohelised ainult seetõttu, et päikesekiirgused ei tungi maasse.

See on oluline! Kunstliku valgustusega ei saa kartulid roheliseks muutuda, sest fotosünteesi protsess algab ainult päikesevalguses.

Nüüd sa tead, miks kartulid on rohelised ja miks hoida seda juurvilja päikesevalguse eest kaitstud pimedas kohas. Siiski on mõttekas käsitleda teist selle teemaga seotud olulist küsimust - kas on võimalik süüa rohelist värvi saanud kartuleid?

Mürk potis või miks rohelised kartulid on eluohtlikud

Kindlasti teavad kõik, et kartulid - taimed, mis pärinevad õhtusöögi perekonnast. Kogu öösel sisaldab kõige tugevam mürk - solaniin. Fotosüntees aitab kaasa mürgi arengule kartulites.

Märkus! Solanine on küpsel kartulimugulal, kuid selle annus ei ole inimestele ohtlik.

Ka see aine on kastides-puuviljades ja lehestikus. Neis on solaniin palju rohkem kui mugulates.

Rohelised kartulid sisaldavad suurt hulka solaniini. Kui ohtlik on see mürk? Esiteks pärsib see aju või kesknärvisüsteemi ja teiseks aitab see kaasa punaste vereliblede hävitamisele. Solaniin põhjustab palavikku, dehüdratsiooni ja krampe. Nõrgenenud keha ei pruugi mürgiga toime tulla ja surra.

Hoiatus! Kuumtöötlus ei neutraliseeri mürki.

Austrias läbiviidud uuringute kohaselt on eluohtlikud kartulid kuni 40 milligrammi solaniini 100 g kohta. Kartulite pinnasest kaevamisel on tavaliselt kuni 10 milligrammi seda ainet, kuid kevadel võib selle kogust kolmekordistada, kui seda ei ladustata korralikult.

FBI andmetel kirjeldati paljudes Afganistanis konfiskeeritud terroristide õpikutes solaniini tegevuse spektrit massihävitusvahendina. Need raamatud kirjeldavad mürki. Niisiis, saate tappa inimese tavaliste kartulite abil.

Kuidas määrata mürgitust

Solaniini mürgistuse märke on mitu:

  • Iiveldus
  • Limaskestade ärritus.
  • Raskus maos.
  • Oksendamine.
  • Arütmiline, ebaregulaarne pulss.

Ohvri abistamiseks tuleb kõigepealt pesta oma kõht, anda lahtistav, teha klistiir, tilgutada kordiaminit ja anda tugevat külma kohvi ja teed juua.

Ohutusabinõud

Kartulite roheliseks hoidmiseks tuleb see pärast mullast välja kaevamist korralikult ladustada. Need peaksid olema läbipaistmatud kotid, kuid mitte mingil juhul köie võrke ja kilekotte.

Kui salvestate kartuleid rõdul, eemaldage see kohe. Rõdu on päikesevalguse eest väga halvasti kaitstud. Seda toodet on parem osta väikestes portsjonites ja hoida külmkapis plastkotis, mis takistab mugulate niiskumist. Pakend peab olema lekkev. Enne kuumtöötlemist koorige juurvilja nahalt, lõigates naha paksu kihiga, sest see koguneb solaniini. Rohelised kartulid tuleb kohe ära visata.

Kutsume teid vaatama videot, mis näitab, mis mõjutab kartulimugulate turvalisust: