Tkemali retsept tuli meile Gruusiast. See on soolane magushapus kastmega. Sellele lisavad ka rohelised, küüslauk ja erinevad vürtsid. Seda serveeritakse sageli liharoogadega. Lisaks meeldivale maitsele on tkemalil palju kasulikke omadusi. Klassikalise retsepti kohaselt valmistatakse tkemali väikestest sinistest kirsilistest ploomidest, mis kasvavad Gruusias loodusliku taimena. See kaste on suurepärane lisand igale roogale. Käesolevas artiklis käsitleme 2 võimalust selle kastme tegemiseks humala-suneli lisamisega.

Olulised punktid

Tõeliselt maitsva kastme tegemiseks järgige neid nõuandeid:

1. Ükskõik millist värvi ploomi või kirsi ploomi kasutada. Need võivad olla punased, sinised või isegi kollased. Peaasi on see, et nad ei ole liiga pehmed ega kõvad. Valige mõõdukalt küpsed puuviljad.
2. Vürtsid mängivad kastme valmistamisel olulist rolli. Nad vastutavad tkemali õrna maitse eest. Võite vabalt lisada kuuma paprika, humala-suneli ja koriandri.
   

3. Kui retsept vajab ploomi maha koorimist, saate puuvilju mõneks minutiks keevas vees leotada. Seejärel eemaldub nahk kergesti.
4. Liiga kaua toidab toiduvalmistamisprotsess kaste maitset ja toitainete kogus väheneb.
5. Kui kaste ei ole väga kuum, võib seda kasutada ka lapsed. See on ostetud ketšupi suurepärane asendaja.

Tkemali retsept koos hop-suneli'ga

Selle maitsva kastme valmistamiseks peate valmistama järgmisi koostisosi:

• ploomid või kirsi ploomid - 2, 5 kg;
• kaks küüslaugu pead;
• üks või kaks kuuma paprika;
• suhkur - vähemalt üks klaas (saad rohkem, kui kirsikapsas on hapu);
• toidu sool - 2 tl mäega;
• rohelised - umbes 200 grammi (tilli, tarragooni, peterselli, koriandi ja piparmündi);
• hop-suneli maitseained - kaks teelusikatäit;
• koriander (jahvatatud) - kaks teelusikatäit;
• ucho-suneli - kaks teelusikatäit;
• maitseained - vähemalt 5 hernest;
• kolm lahelehte;
• Dill vihmavarjud - 3 või 4 tükki.

Cooking kastmega:

1. Tkemali valmistamine algab roheliste toonidega. Seda pestakse ja kuivatatakse salvrätikul. Kui kasutatakse piparmündi, tarragonit (tarragonit) või Reikhanit, siis tuleb kõik lehed peavarrest ära rebida. Vajame ainult noori topi ja lehti.
2. Siis kooritakse küüslauk ja pestakse voolava vee all. Sa pead ka puhastama kuuma pipart seemnetest (kui sulle meeldib vürtsikas, siis ei saa seda teha).
3. Pärast seda viiakse pestud kirsikapsas sobivasse kastruni. Siis visatakse õrnad maitseained, tilli päikesevarjud ja lahe lehed. Kõik see valatakse klaasi veega ja pannakse pliidile.
4. Sisu keedetakse kaane all. Kirsi ploomi tuleb aeg-ajalt segada, et see ei upuks põhja. Pärast ploomide valmistamist tuleb sul jätkata segu keetmist umbes 15 minutit.
   

5. Siis eemaldatakse kirsi ploomi pliidist ja peenestatakse läbi metallist läbipõimiku. Seega on luud sellest eraldatud.
6. Teatud koostisosade arvust peaks olema vähemalt 2 liitrit kartulipuderit. Seejärel pange mass tulele ja oodake uuesti, kuni see keeb. Nüüd saad lisada segule humala-suneli, ucho-suneli, koriandri, granuleeritud suhkru ja soola.
7. Selles vormis keedetakse kaste madalal kuumusel umbes 10 minutit. Kui mass keeb, saate valmistada rohelisi ja küüslaugu. Rohelised tükeldatakse nuga ja küüslauk läbib ajakirjanduse. Siis see kõik visatakse tkemalisse ja segatakse põhjalikult. Selles etapis saab proovida soola ja suhkru kastet.
8. Seejärel keedetakse tkemali veel 5 minutit ja lülitage tuli välja. Kaste on täielikult valmis ja seda saab valada ettevalmistatud purkidesse.
   

Tähelepanu! Valmistatud kaste on võimalik säilitada ka toatemperatuuril. Avage külmkapis hoitav tkemali.

Teine toiduvalmistamine

Nõutavad koostisained:

• kolm kilogrammi ploome;
• 10 küüslauguküünt;
• neli hunnikust koriantrit;
• 20 grammi hop-suneli maitseainet;
• viis supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kolm supilusikatäit soola;
• kuuma pipart maitse järgi (te ei saa lisada, humala-suneli annab teravuse);
• kaks teelusikatäit äädikat.

See on oluline! Äädikat tuleks lisada juhul, kui kaste on valmis talveks. Kui te kavatsete seda kohe kasutada, siis ei pea te lisama.

Cooking:

1. Esimene samm on ploomide ettevalmistamine. Nad pestakse ja eemaldatakse kõik kondid. Kivideta viimistletud puuviljad peaksid olema 3 kilogrammi.
2. Me liigutame ploomid pannile ja pannakse madalale tulele. Aeg-ajalt segatakse ploome.
3. Selles vormis keedetakse ploomid kaane all umbes 20 minutit. Seejärel eemaldatakse need plaadilt, jahutatakse ja sõelutakse läbi sõela.
   

4. Siis tuleb ploomid uuesti aeglasele tulele panna, lisades seal humala-suneli, soola ja granuleeritud suhkru. Soovi korral saate lisada kuuma paprika.
5. Nüüd keedetakse kaste segades väikese tulega kaane all 25 minutit.
6. Vahepeal saate küüslaugu ja koriandi valmistada ja tükelda. Hambaravi saab vahele jätta läbi pressi või riivida peene riiviga.
7. Pärast nõutud aega lisage tkemalile ürdid ja küüslauk. Jätke kaste veel pooleks tunniks hautama. Massi tuleb regulaarselt segada, et see ei jääks põhja ja ei põle.
   

8. Järgmiseks peate tkemali juurde äädikat lisama. Kui soovid kaste kohe süüa jätta, valage see eraldi konteinerisse ja lisage järelejäänud massile äädikas. Siis tkemali stews veel 5 minutit ja saate alustada õmblemine. Kaste purgid tuleb eelnevalt pesta ja steriliseerida, kasutades selleks sobivat meetodit.

Selgub väga isuäratav ja ilusat kaste. Ja selle maitse on lihtsalt võimatu sõnadega edasi anda. See preparaat ei vaja palju aega ja kulukaid koostisosi. Kõikidele roogadele võib lisada terve aasta. See on eriti hästi kombineeritud liha ja pastaga.

Järeldus

Nagu näete, saavad kõik tkemali süüa. See on lihtne valmistada, kuid väga maitsev ja aromaatne kastmega. Peamist rolli mängivad ploomid ja vürtsid, mis ei ole ainult üksteisega väga hästi ühendatud, vaid ka tervisele väga head. Kõiki retseptides loetletud vürtse ei ole vaja kasutada. Igaüks saab valida maitseained oma maitse järgi. Väga hästi tkemali täiendab seda humala-suneli. See maitseaine on rikas erinevate vürtsidega. Sellest tulenevalt ei pea te neid eraldi ostma, kuid kaste võib lihtsalt lisada humala-suneli. Lisaks sisaldab see tkemali peamisi koostisosi, nagu piparmünt, basiilik, loorberileht, koriander ja tilli.