Macadamia Nut: Kasu ja kahju

Macadamia pähkel on kõige mitmel moel. Ta on kõige kallim maailmas ja kõige raskem ning kõige levinum ja võib-olla üks kõige kasulikum. Makadamia pähkli kasulikkus on Austraalia põliselanikele juba iidsetest aegadest teada olnud ja nad on neid aktiivselt kasutanud. Ülejäänud maailmas hakkas pähkel viimase 100 aasta jooksul kiiresti populaarsust omandama ning see tuli Venemaale suhteliselt hiljuti. Kuid paljud pähklihuvilised on huvitatud mis tahes teabest selle toote kohta. Veelgi enam, maitse poolest ei ole see ka viimasel kohal.

Kus makadamia kasvab

Enne põhjalikult tutvumist makadamiapähkli söömisest saadava kasu ja võimaliku kahjuga kehale oleks tore mõista, mida taim ise välja näeb, selle vilju, kus ja millistel tingimustel see kasvab.

Pähkli ajalooline kodumaa on Austraalia, kus kasvab umbes kuus makadamia sorti. Kuid ainult kaks neist on aktiivselt kasutatavad: Macadamiaintegrifolia ja Macadamiatetraphylla. Need erinevad ainult pähkli kooriku välimuse poolest. Esimeses sordis on see sile, teisel - karm. Muudel makadamia tüüpidel on kas mittesöödavad või isegi mürgised puuviljad.

Hea kasvu saavutamiseks vajavad makadamiapähklid niisket troopilist kliimat ja eelistatavalt vulkaanilise pinnase koostist. Taimed on nii kuumad, et nad ei ela niipea, kui temperatuur langeb + 3 ° C-ni. Seoses nende nõuetega on makadamia pähklid hästi arenenud Uus-Meremaal, Lõuna- ja Põhja-Ameerika riikides, Indoneesias, Lõuna-Aafrikas, Kenyas, Indias ja Sri Lankal.

Alates 20. sajandi algusest on Macadamia pähkleid edukalt kasvatatud Ameerika Ühendriikides Havai ja Antillides.

Tegelikult on see nimi ametlikult pähkli jaoks suhteliselt hiljuti, eelmise sajandi 30ndatel. Enne seda nimetati seda Austraalia või Queenslandi, pärast seda, kui riik esimest korda avastati. Samuti nimetatakse seda ikka veel "Kindaliks", mis on kooskõlas nimega, mida Austraalia aborigeenid ise seda nimetasid.

Ja taime sai oma kaasaegse botaanilise nime auks dr. John McDamile, botaanikule, kes avastas selle delikaadi läänemaailma jaoks 1857.

Endiste SRÜ riikide turgudel, kus need puuviljad on endiselt ainulaadne eksootiline, nimetatakse neid nii Brasiilia pähkliteks kui ka Vietnami makadamiapähkliteks. Ilmselt sõltuvalt selle riigi nimest, kus toode tarnitakse.

Kuidas kasvatada makadamiapähkli

Macadamia on igihaljas puu, mille kroon on levinud ja mille kõrgus on 15 kuni 40 m. Pehme, nahkjas, punaseks või isegi veidi teravnenud tumeda rohelise värviga lehed kasvavad mitme rühma vahel. Pikkade lillede pikkus on 30 cm, väikesed lilled on biseksuaalsed, kogunevad 25 cm pikkusteks ja põlevateks harjadeks, õitsevad varakevadel valge lilledega, millel on kõik roosad, kreemid ja lilla toonid ning tekitab kerge meeldiva aroomi.

Kuidas makadamia näeb välja

Selle puu viljad on peaaegu tavalise kujuga ümmargused pähklid, mille läbimõõt on 20 kuni 35 mm ja väga paks. Neil on välimine kest, mida algselt iseloomustab rohekas varjund. Laagerdudes tumeneb ja muutub pruuniks ja seejärel pragudeks, ja pähkel ise ilmub. Pähkli kest on tumepruun ja väga raske. Nukleolid ise on siledad, ümmargused, heledad beežid, mähkmete kuju ja suurusega sarnased.

Viljad valmivad suvel kuni keskpaigani kuni 6 kuud. Makadamiapuud võivad elada kuni 100 aastat või rohkem. Nad hakkavad vilja kandma, kui nad jõuavad 7-8 aastani, ja rohkem või vähem rikkalikke põllukultuure võib oodata alles pärast seda, kui puu on elanud vähemalt 10 aastat. Kõva koorimise tõttu on pähkleid väga raske saada ja käsitsi kogumine võimaldab koguda kuni 150 kg puuvilja päevas inimese kohta. Seoses sellega on ajalooliselt makadamia saanud üheks maailma kõige kallimaks pähkliks. Praegu on olemas tehnoloogiad puuviljade mehaaniliseks monteerimiseks ja töötlemiseks. Ja istandused, kus seda pähklit kasvatatakse, on kasvanud kogu maailmas. Vaatamata sellele, et täna maailmas müüvad nad rohkem kui sada tuhat tonni Austraalia pähkleid aastas, on selle hind jätkuvalt kõrge, umbes 30 dollarit 1 kg kohta.

Makadamiapähklite maitse

Makadaamiapähklid on õline, kergelt murenev struktuur. Maitse on magus, kreemjas. Paljud inimesed võrrelda seda maitsega sarapuupähklite või isegi röstitud kastaniga. Mõned leiavad, et see on väga sarnane Brasiilia pähkli maitsega. Igal juhul on need pähklid väga populaarsed nii lastele kui täiskasvanutele ning võivad olla tõeline delikatess isegi spetsiaalse toiduvalmistamise puudumisel.

Miks on makadamia magus

Värsketel pähklitel on veidi magus maitse. Kuid paljud neist, kes on neid proovinud, ei tähenda mitte ainult puuvilja magusust, vaid ka vanilje maitset ja aroomi. See on tingitud asjaolust, et paljud tootjad keedavad või röstivad pähkleid koorega, lisades vanilli või vanilje suhkrut. Seepärast on see paljude jaoks märgatav nii uskumatult rikkaliku šokolaadi-vanilje lõhna ja magusa maitse järgi.

Loomulikult säilitavad toormaterjalid ilma kuumtöötluseta maksimaalse toitaineid. Aga mutter on nii ahvatlev maitsev, et seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel:

  • kaetud karamelli või tumeda šokolaadiga;
  • lisada puuviljadest ja köögiviljadest salatites tervikuna ja killustatud kujul;
  • kasutatakse jäätise ja mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks;
  • Makadamiapähklite maitse rõhutab suurepäraselt selliseid jooke nagu sherry ja kohv.
  • pähklid on ka väga hästi kombineeritud mereandidega.

Kuid tänu rikkalikule kompositsioonile kasutatakse makadamiat aktiivselt traditsioonilises meditsiinis, et leevendada paljude haiguste seisundit.

Pähkli kasulikud omadused

Makadamia on tõepoolest maailma suurim pähkel.

Pähkelliigid

makadamia

pekaanipähkel

kreeka pähklid

mandel

maapähklid

Rasvasisaldus 100 g toote kohta

20, 9 g

19, 2 g

17, 6 g

14, 8 g

13, 8 g

Sel põhjusel ei olnud makadamiapähklid eriti populaarsed, eriti naiste seas.

Kuid uuringu tulemusena selgus, et nende südamikud sisaldavad:

  • 84% monoküllastumata;
  • 3, 5% polüküllastumata;
  • 12, 5% küllastunud rasvhappeid.

Seega on pähklite koostises nn "kasulikud" rasvad, mis aitavad vähendada kolesterooli ja vähendada insuldi ja kardiovaskulaarse süsteemi haiguste riski.

Nende hulgas on erilist tähelepanu pälvinud palmitoleiinhape, mis sisaldub inimese nahas, kuid mida ei ole teistest taimsetest saadustest praktiliselt leitud. See suudab pärssida põletikulisi protsesse, suurendada kudede tundlikkust insuliini suhtes ja kaitsta pankrease rakke, mis sünteesivad seda olulist hormooni.

Lisaks aitavad pähklid säilitada tasakaalu omega-3 ja omega-6 rasvhapete vahel, mis on naise keha jaoks eriti oluline.

Macadamia sisaldab peaaegu kõiki looduslikult tuntud vitamiine ja palju väärtuslikke mikro- ja makroelemente, mis tähendab, et pähklid võivad:

  1. Kiirendada keha taastumisprotsessi pärast pikka haigust, intensiivset füüsilist pingutust ja vaimset väsimust.
  2. Lõpetage beriberi areng.
  3. Kiirendada toksiinide, mürkide ja raskmetallide eemaldamist kehast.
  4. Positiivselt mõjutada liigeste tööd ja üldist seisundit, vähendada artriidi tekkimise riski, tugevdada luukoe ja vähendada osteoporoosi riski.
  5. Tugevdada organismi kaitsevõimet, tugevdada selle võimet nakkuste ja parasiitide vastu.
  6. Normaliseerige veresüsteem.
  7. Vähendage vererõhku.
  8. Kõrvaldage migreen ja sagedased peavalud.
  9. Kiirendada metaboolseid protsesse ja vähendada ainevahetusprotsesside häirete tekke ohtu.
  10. Reguleerige organismis lipiidide metabolismi ja aitab seeläbi kaasa kaalulangusele.
  11. Taastage õige mikrofloora, ensüümide aktiivsus ja normaalne söövitamiskeskkond.

Makadamiapähklites sisalduvad erinevad antioksüdantühendid aeglustavad vananemisprotsessi, vähendavad nii healoomuliste kui ka pahaloomuliste kasvajate tekke ohtu.

Makadamiapähklite kasu naistele

Makadamia tuumades sisalduvad ained võivad aidata valulike menstruatsioonidega naisi. Nad vähendavad ebamugavust, leevendavad krampe. Pähklite kasutamine menopausi ajal vähendab üldisi ilminguid ja vähendab kuuma vilkumiste arvu.

Makadamia viljade antioksüdantide omadused on juba mainitud. Naistel on nende tervendav mõju emakakaelavähi ja rinnavähi tekkele oluline. Ja nende tavapärase kasutamise korral aeglustuvad vananemisprotsessid, moodustuvad uued kuded ja kasvavad.

Kuna makadamia sisaldab aineid, millel on positiivne mõju kesknärvisüsteemile ja selle perifeersete organite toimimisele, võivad isegi mõned puuviljad päevas aidata toime tulla depressiivsete seisundite, neurooside, meeleoluhäirete, ärrituvusega.

Arvestades makadamia pähkli omadusi, on soovitatav korrigeerida reproduktiivsüsteemi funktsioone, neid soovitatakse tutvustada nende tavapärasesse dieeti paaridele, kellel on raskusi lapse rasestumisega.

Lõpuks on nii pähklite tuumolidel kui ka nendest saadud õli nahale ületamatu kasulik mõju, mistõttu neid kasutatakse kosmeetikas aktiivselt. Makadamia suudab reguleerida rasvade eritumist ja normaliseerida naha värvust ja üldist seisundit.

Makadamia raseduse ajal

Kõigil ülalnimetatud kasulike omadustega makadamial on praktiline tähendus asendis olevale naisele. Raseduse ajal suurendab osa naisi järsult veenilaiendite võimalust. Makadamia regulaarse söömisega verekanalite puhastamise tõttu on need riskid märgatavalt vähenenud ja laevad märgatavalt tugevnenud.

Macadamia hõlbustab selles raskes perioodis naiste valulikke seisundeid ja on võimeline kiirendama keha taastumist pärast kannatusi, nii füüsilisi kui ka emotsionaalseid plaane.

Väga olulised on makadamia soodsad mõjud rasedate kardiovaskulaarsele aktiivsusele ja võimalike migreenihoogude ennetamisele.

See on oluline! Kuid tuleb meeles pidada, et nende pähklite sisu on suurel hulgal rasva ja nende piiramatu söömine ei ole mingil juhul võimalik.

Kuna see tervislik toode on samuti väga maitsev, on vaja hoolikalt jälgida päevase annuse kasutamist.

Meestele

Mehed võivad seda delikatessitoodet süüa ka palju. Macadamia pähkel võib:

  • tagada urogenitaalsüsteemi normaalne toimimine;
  • parandab ejakulatsiooni koostist ja aitab suurendada tugevust;
  • ennetada eesnäärme põletikku;
  • vältida mitmesuguste halva kvaliteediga kasvajate ja teiste võrdselt raskete haiguste arengut;
  • jälgima maksa aktiivsust õiges suunas;
  • vähendada neerukivide riski.

Lastele

Makadamia pähkli rikkaim koostis ei saa mõjutada lapse keha üldist seisundit. Tõepoolest, kasvava organismi jaoks on eriti suur vajadus erinevate mineraalide ja vitamiinide järele. Lisaks võib nende puuviljade regulaarne kasutamine tugevdada immuunsüsteemi ja laadida kogu päeva kasulikku energiat.

Pähklid mängivad luude tugevdamisel olulist rolli, seega on need suurepärased ennetusmeetmed ritsete vastu.

Lisaks ei ole vaja seda maitsvat ravimit veel kord meelde tuletada. Pigem on vastupidi vaja tagada, et laps teab, millises ulatuses neid pähkleid tarbitakse. Vastasel juhul võite kasutada keha asemel olulist kahju.

Tähelepanu! Macadamia pähkleid ei soovitata anda alla 3-aastastele lastele.

Macadamia pähklikasutus

Makadamiapähklite puhul ei kasutata mitte ainult tuumasid, vaid ka koorikut. Ja purustatud puuviljadest saadakse unikaalne koostis õli, mida kasutatakse kosmeetikas aktiivselt.

Pähkli tuumad

Nagu juba mainitud, on viimastel aastakümnetel aktiivselt kasutatud makadamiapähkli tuumaid nii erinevate kulinaaride valmistamiseks kui ka keha tervise ja tõhususe säilitamiseks.

Tainale lisatakse leiba ja saia küpsetamisel puuvilju, küpsetatakse nendega salateid ja muid roogasid.

Keha üldseisundi parandamiseks on kõige kasulikum kasutada tuumoreid, ilma kuumtöötlemiseta. Nad lähevad hästi kohvi juurde. Piisavalt, et iga päev süüa vähe käputäis pähkleid, et kaitsta end paljude terviseprobleemide eest.

Näpunäide. Kui teie tavaline toitumine sisaldab makadamia nucleoli, peate vähendama teiste rasva sisaldavate toitude päevast kogust.

Makadamia kooriku kasutamine

Samuti võib laialdaselt kasutada makadamiapähklite koorikut, eriti nendes piirkondades, kus vilja kasvatatakse või töödeldakse.

Näiteks paljudes riikides kasutatakse makadaamia kestad süütamiseks ja küpsetamiseks küttepuude asemel. Sageli kasutatakse koorikut mullina, et kaitsta teisi taimi mulla ülemäärase kuivuse eest.

Venemaal ja teistes naaberriikides on sellest valmistatud ainulaadne viina või kuuvilja tinktuur. Makadamia pähkli koor säilitab palju puuvilja kasulikke omadusi ning omab väga meeldivat maitset ja sulatatud koore ja vanilje aroomi.

Sellise tinktuuri tegemiseks on kaks peamist viisi:

1 tee

Valmistage ette:

  • 5-6 makadamiapähkliga kest;
  • 1 l puhastatud kuuekihi.

Cooking:

  1. Haamri abil murdke võimalike pähklite kest väiksemateks tükkideks.
  2. Vala purustatud kestad samogoniga, jäta 10 päeva. Soovi korral saate kasutada vaakumit.

Tinktuuri aroom ilmub peaaegu kohe. Värv muutub aeglaselt, kuid kindlasti muutub see helepruuniks.

2 korda

Valmistage ette:

  • kestad 160-180 pähklist;
  • 3 l moonshine;
  • 1 tl granuleeritud suhkrut.

Cooking:

  1. Lõigake pähklid mõistlikul viisil.
  2. Kergesti röstitud ahjus või keedetud 5-15 minutit suhkrusiirupis (500 grammi suhkrut 1 liitri vee kohta).
  3. Vala moonshine valmis kestad, lisa suhkur.
  4. Nõuda 10 kuni 15 päeva pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades.

Makadamiaõli omadused ja kasutamine

Makadamia pähklitest valmistatud külmpressitud võil on kõige kasulikumad omadused, sest kõik mineraalid, vitamiinid ja aminohapped on selles säilinud. Esialgu iseloomustab seda kahvatukollase värvusega ja pärast filtrimist muutub see täiesti värvitu. Oma ainulaadsete omaduste tõttu nimetatakse seda toodet noorte Austraalia eliksiiriks.

Selle põhjal valmistatakse erinevaid kosmeetikatooteid, mida võib kasutada isegi väga tundliku nahaga inimesed, kuna need on allergilised.

Lisaks hinnatakse õli unikaalsed omadused ja kokad kogu maailmas. Tõepoolest, selle kasulike omaduste tõttu ületab see kuulsa oliiviõli ja rapsiõli. Jah, ja vastavalt maitseomadustele on tal raske leida võrdseid. Lisaks iseloomustab makadamiaõli kõrgemat põlemistemperatuuri kui näiteks oliiviõli, mis võimaldab valmistada tassi minimaalse maitsetugevuse ja kasulike omadustega.

Meditsiinis ja kosmeetikas kasutatakse makadamiaõli:

  • taastada naha elastsus ja elastsus;
  • võitlus nn oranži koorega naha pinnal;
  • vabanemine kulumistest, armidest, põletiku jälgedest, lööbedest, mis on tingitud regeneratsiooniprotsesside stimuleerimisest rakulisel tasandil;
  • naha kaitsmine ja taastamine pika päevituse ajal ja pärast seda;
  • normaliseerib juuste struktuuri, võideldes nahaprobleeme peas, tugevdades juuksefolliikulisse;
  • toitev, niisutav ja pehmendav näonaha, kõrvaldades pigmentatsiooni ja silendades kortse.

Näiteks kuivade juuste toitumismaski valmistamiseks on vaja:

  • 2 spl. l makadamiaõlid;
  • 1 spl. l avokaadoõli;
  • 2-3 kunst. l tugev õlletamine roheline tee.

Maski tegemine on snap:

  1. Õlid segatakse väikeses mahutis ja kuumutatakse veevannis.
  2. Õlidele lisatakse rohelise tee keetmine ja segu segatakse põhjalikult.
  3. Kandke mask esmalt otstele ja seejärel hajutage kogu juuste pikkusele.

    Tähelepanu! See on parem mitte hõõruda mask juuste juured, eriti kui neil on kalduvus rasva moodustumist.

  4. Juuksele pannakse plastikkübar, mis soojendatakse rätikuga.
  5. Hoidke selles olekus umbes pool tundi, seejärel loputage sooja veega.
  6. Te võite protseduuri korrata 2 kuni 4 korda kuus.

Kuidas avada makadamiapähklit

Makadamiapähkli vabastamine koorest ei ole üldse lihtne. Pole ime, et teda peetakse üheks maailma kõige raskemaks pähkliks. Tööstuslikes tingimustes kasutage spetsiaalseid metalliühikuid kahe rullikuga, mille vahele pähklid jäävad.

Kodus on ümmarguse mutri murdmine lihtne ainult siis, kui sellel on juba pesa ja on olemas spetsiaalne võti. Его вставляют в прорезь, поворачивают, и орех довольно легко освобождается от скорлупы.

Если же скорлупа ореха цельная, то даже молоток не всегда сможет расколоть ее. Лучше всего зажать плод в тиски, положить его на металлическую поверхность и ударить сверху молотком по шву.

Возможно, потребуется не один удар по ореху, чтобы окончательно расколоть скорлупу.

Tähelepanu! Для того чтобы облегчить процесс раскалывания ореха, его за час до совершаемой процедуры помещают в морозилку.

Не следует раскалывать сразу большое количество орехов макадамии. При длительном контакте с воздухом ореховое масло начинает горчить. Поэтому освобождают от скорлупы только то количество плодов, которое собираются употребить за один раз.

Сколько можно в день ореха макадамия

Чтобы не нанести вреда своему организму, рекомендуется употреблять не более 30-40 г орехов в сутки. Столько весят примерно 10 -12 штук очищенных от скорлупы орешков.

Для активизации полезных веществ рекомендуют замачивать орешки на 1-2 часа в воде, перед тем как употреблять их в пищу.

Калорийность макадамии

Естественно, за счет высокого содержания жиров энергетическая ценность орехов макадамия очень высока.

Калорийность из расчета на 100 г продукта составляет около 718 ккал. Но в 100 г содержится от 35 до 45 штук орехов.

Калорийность же одного плода составляет от 16 до 20 ккал.

В 100 г масла орехов макадамии содержится около 845 ккал.

Vastunäidustused

Несмотря на обилие полезных свойств, у макадамии, как у любого природного продукта, существует некоторые противопоказания к употреблению.

Прежде всего, имеется индивидуальная повышенная чувствительность к продукту. Людям с выраженными аллергическими реакциями следует быть очень осторожными при первой дегустации ореха. Начинать следует с минимальной порции.

Осторожность следует проявлять и тем, у кого проявляются воспалительные процессы в ЖКТ. Если врачом назначена диета с пониженным употреблением жиров, то дегустацию макадамии следует отложить на некоторое время.

Не следует давать плоды макадамии детям младше трех лет.

See on oluline! Орехи макадамия в любом количестве вызывают сильное отравление у собак.

Отзывы врачей о пользе и вреде ореха макадамия

Большинство специалистов от медицины сходятся во мнении о том, что польза от употребления орехов макадамии значительно превышает возможный вред. Но первая дегустация должна проводиться под наблюдениями врачей в случае выявления таких серьезных проблем со здоровьем, как сахарный диабет, онкологические заболевания и острые воспаления органов ЖКТ. С другой стороны, макадамия лидирует среди всех остальных орехов по содержанию фитостеролов. Эти вещества еще недостаточно изучены. Известно лишь, что они снижают усвоение холестерина в кишечнике и могут обладать антираковыми и противовоспалительными свойствами.

Медики из США считают реальной помощь от регулярного употребления орехов макадамии для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний вообще, в частности, атеросклероза. Ведь орехи обладают способностью выводить лишний холестерин, очищая, таким образом, кровеносные сосуды. Для этого достаточно съедать лишь несколько плодов ежедневно.

Медицинские исследования продемонстрировали эффективность употребления макадамии для улучшения контроля над гликемическим индексом. Поэтому для тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа, орехи макадамия могут помочь нормализовать уровень сахара в крови.

В то же время бесконтрольное превышение суточной нормы орехов способно вызвать резкий набор веса. Поэтому врачи-диетологи настоятельно советуют при регулярном употреблении макадамии уменьшать долю других используемых в питании жировых продуктов.

Järeldus

Полезные свойства ореха макадамия не вызывают сомнений ни у медиков, ни у простых обывателей. При умеренном употреблении они способны противодействовать множеству неприятных и даже опасных заболеваний. И хотя традиционная медицина еще с осторожностью относится к лечению орехами макадамия, в народной медицине они активно используются уже продолжительный период времени.