Parimad tomatite sortid soolamiseks ja konservimiseks

Tomatiseemnetootjate märkustes on sordi eesmärk sageli märgitud „säilitamiseks”. Harva, millisel paketil on ametisse nimetamine "soolamiseks", kuigi tomatid soolatakse mitte vähem kui konserveeritud. Marineeritud tomati sordid kattuvad sageli säilitamiseks mõeldud sortidega. Täpsemalt on nende tomatite puhul võimalik teostada mõlemat toimingut. Siiski on nende vahel mõned väikesed erinevused.

Soolamiseks ja konservimiseks mõeldud tomatite sortide valimisel ei pöörata erilist tähelepanu saagile. Siin on olulised ka teised kriteeriumid.

Valikuid tomatid peitsimiseks valida, keskendudes puu.

See on oluline! Tomatid peaksid olema keskmise suurusega, tihe nahk, liha peaks olema tihe ja magus.

Hea stsenaariumi korral peaks sordi valmistamise ajal saama soolveega ühtlaseks immutamiseks umbes sama suurusega tomatid. Saagi põõsad tuleks anda ühtselt, hoides küpsete tomatite partii, mis ootab järgmise valmimist. Juba kogutud tomatid võivad muutuda vormiliseks ja rikneda kogu partii söövitamiseks. Sordi saagikuse tagamiseks on parem valida piirkond, kus nad kasvavad.

Konserveerimissordid peavad vastama peaaegu samadele nõudmistele, nagu marineerimine, kuid tomatid peavad olema veelgi väiksemad. Lisaks sellele, et suured tomatid liiguvad purgi kaelas väga halvasti, purunevad nad sageli kas siis, kui nad valatakse marinaadi kuuma lahusega või hiljem, kui püütakse purgist puuvilju saada. Mõnede jaoks on oluline, et purgi sisu oleks ilus, mis on suurte tomatite säilitamisega peaaegu võimatu saavutada. Ilu on aga maitse küsimus.

Kuid mis tahes tüüpi toorikute valimisel on tõesti väga oluline, et taimed vastaksid erinevatele patogeensetele mikroflooradele.

Hoiatus! Olenemata sellest, millist sorti valite, kui puuviljad on seente poolt mõjutatud, ei ole see enam oluline, millist sorti ja milliseks kasutamiseks olete planeerinud.

Seenega nakatunud tomatid ei sobi soolamiseks või säilitamiseks või ladustamiseks. See selgitas kunagi koduperenaiste piinamist NSV Liidus, kui terve partii konserveeritud tomatid võivad plahvatada. Lõppude lõpuks tuli tomatid juba mädanenud poodidesse, kuid see ei olnud veel palja silmaga nähtav.

Parimad tomatite sordid konserveerimiseks

Magus kohtumine

Roosad tomatid keskmise tihedusega paberimassiga. Soolamine ei sobi, kuid sobib hästi konserveerimiseks. Puuviljad, mis kaaluvad 17 grammi, kuuluvad "kirsi" rühma. Konserveeritud tomatitega pank näeb väga originaalne, kui segate neid teiste värvide „kirsiga”, näiteks „Golden Stream” ja „De Barao”.

Sordi tuleb kasvatada kile katte all. Põõsas on määrava tähtsusega, eeldades sukkpüksid ja vormid. Taimeperiood 100 päeva.

De barao

Nime all "De Barao" peidab kogu tomatite "perekonna". "De Barao" ei ole ainult värviline, vaid ka erineva suurusega. Mõned neist sobivad säilitamiseks ja soolamiseks, teised on selleks liiga suured.

Selle sordi sortide ühised tunnused:

  • sorti kasvatatakse ainult kasvuhoonetes, avatud maa on võimalik ainult Venemaa lõunaosas;
  • arusaamatus;
  • kõrge saagikus.

"De Barao Giant"

Soolamise ja konserveerimise jaoks ei sobi. Liiga suured tomatid, mis kaaluvad kuni 350 g, ei võimalda tomatite kõrgekvaliteedilist kääritamist, kui need purustatakse ike all. Ja jaris ei tee tomat lihtsalt läbi.

"De Barao Black"

Tomatid on säilitamiseks ideaalsed. Nende keskmine kaal on 55 grammi ja purpurpunase värvi värvi värv, mis on hästi kombineeritud selliste sortidega nagu "Golden Stream" ja "Sweet Meeting", luues pangale erinevaid värve.

Munasarjad moodustuvad kätes kuni 10-le. Varrele võib olla kuni 8 harja. Erandina on põõsas määravaks, olles väga kõrge (kuni 3 m). Sellega seoses kasvatatakse tomatit kasvuhoonetes või vabas õhus, kui me räägime lõunapoolsetest piirkondadest. Põhjas on võimalik ainult kasvuhoonegaase.

Hoolikalt selle sordi "De Barao" põõsast, mis on koristatud kuni 8 kg tomatit. Vormige nõbu kahel varre siduval.

Puuduseks on selle halb elujõulisus teiste tomatite sortidega ja vajadus hoolika pügamise järele.

Eelised on vastupanuvõime haigustele ja järsud temperatuuri kõikumised, varju taluvus ja külmakindlus.

See on oluline! Külma suve puhul, kui seda kasvatatakse avatud voodis, ei pruugi see olla küps.

"De Barao Red"

See toodab 80–120 g punaseid puuvilju, mis sobivad soolamiseks ja konserveerimiseks. Säilitamine on kõige parem teha üsna suurtes purkides. Põõsa kogusaak 6 kg. Tavaliselt allpool.

Põõsas kasvab 2 meetrit ja vajab kasvuhoones kõrged laed. Ei ole soovitatav külvata kaitsmata pinnasesse, sest tuul võib kahjustada kõrget tüvi. Hinnang ei ole standardne. Vastupidav haigustele.

"De Barao kollane / kuldne"

Sordi nimes võib leida mõlemat versiooni, mis sisaldab kuni 90 g kaaluvaid kollaseid tomateid. Need tomatid sobivad hästi säilitamiseks nende väikese suuruse tõttu.

Munasarjasordid moodustavad igaühes kuni 10 tükki. Varre moodustatakse keskmiselt 7 harja. Kasvupõõsas kuni 2 meetrit, mis nõuab tugevat sidumist. Kuid sarnasest põõsast saad kuni 12 kg tomatit. Erandjuhtudel kuni 20 kg.

See on oluline! Sordi jaoks ei ole soovitav naabrus teiste tomatitega.

Sordi puuduseks on selle pikk kasvuperiood (esimene saagikoristus pärast 120 päeva), kohustuslik uisutamine ja vajadus suure eluruumi järele.

Eelised on külmakindlus ja valgustuse tahtmatus, haiguste ja vastupidavuse vastupidavus.

"De Barao Pink"

Väikesed roosad tomatid, mis sobivad hästi säilitamiseks. Tomatitel on “De Barao” kõikidele sortidele ühine nina. Kasvage harjad 9 munasarjal. Varrele on moodustatud kuni 6 harja. Selle liigi liha on magus ja hapu, lihav.

Piiramatu kasvuga põõsas kannab vilja külma ilmaga. Tavaline saagikus kuni 7 kg põõsast. Hoolikalt kuni 10 kg. Istutatud põõsad kaks ruutmeetri kohta.

Eelised ja puudused on samad, mis teiste selle sortide rühma liikmetel.

Parimad tomatite sordid peitsimiseks

De Barao Tsarsky

Hea soolamiseks. Tomatid kaaluvad keskmiselt 160 g. Säilitamiseks sobib ainult siis, kui saate seda säilitada suurtes mahutites, mis on vähemalt 3 liitrit. Üks - kaks tomatit liitrise purki kohta, samas mahutades väiksema osa mahust ja ebaefektiivne ja kole.

Tomatid veidi piklikud, roosa-punased. Kasvage iga harjaga 8 vilja. Tomatipõõsa ühel varrel moodustub umbes 9 harja.

Piiramatu kasvuga põõsas, mis suudab kasvatada põllukultuure kuni külma. Üks põõsas annab kuni 12 kg tomatit ning heades tingimustes ja korrapäraselt söödavad söödad võivad toota 20 kg.

Põõsas kasvab kuni 2 m ja vajab sidumist ja stakeerimist. Sordi ei karda temperatuuri ja külmutamise teravaid kõikumisi, see on haiguste suhtes väga vastupidav.

"De Barao Orange"

Tomati sort, mis on tomatite vahel „äärel”, sobib soolamiseks ja säilitamiseks sobivaks. Samamoodi saab kasutada mõlemal juhul, nende kaal on 110 grammi. Värvus küpsusastmes on küllastunud oranž. Tünniks soolamiseks sobivad väga hästi. Konserveerimiseks on parem valida piisavalt suur purk, kus need puuviljad on väga kena.

Põõsakasv ei ole piiratud, nii et see võib vilja kandma kuni külmumiseni. Te kasvate 2 meetri kõrguseni ja vajate palju ruumi. Ruumi puudumine võib surra. Puks ei ole standard, see nõuab tugevat tuge ja kvaliteetset sidumist. Põõsas moodustab tavaliselt 2 vars. Tavaline saagikus kuni 8 kg põõsast.

Selle sordi teiste sortide eelised ja puudused on ühised.

"Pickle delicacy"

Sordid on jaotatud põhjapoolsetesse piirkondadesse: Uurali ja Siberisse. Nonhybrid Põõsas ei ole kõrgem kui meeter, mis on määravaks. Standardne, ei vaja stakeerimist, vaid vajab sidumist. Saagi valmimise aeg on 100 päeva. Seda võib kasvatada avatud voodis, kuid on kalduvus fütoforeesile. Saagis on tööstuslike sortide suhtes madal: kuni 3, 5 kg põõsa kohta.

Keskmise suurusega tomatid (kuni 100 g), piklik kuju (koor). Sarnaselt enamiku selle grupi sortidega on neil tihe nahk, mis kaitseb tomateid seenhaiguste eest ja ei murdu soolamise ajal.

Donskoy F1

Tootja sõnul sobib sordi säilitamiseks, kuid selle suurusega on parem seda kasutada soolamiseks. Tomati kaal on 100–120 g, puuviljad on üsna ümmargused ja suured, nii et neid saab purgist eemaldada ilma raskusteta.

Kuid sellel sordil on väga tihe liha, mis on hea kvaliteet nii marineerimiseks kui ka konserveerimiseks.

Põõsad on lühikesed, kuni 60 cm.Sordi erineb puuviljade valmimisest, nagu enamik teisi determinantseid tomateid. Saak 95 päeva pärast seemnete külvi. Rostovi piirkonnas kasvatatud tomat, mis on iseloomulik ettevõtte "Poisk" valitud piklikule "ninale". Zoneeritud Lõuna-Venemaal, Ukrainas ja Moldovas, kus see avatud võib. Põhja pool seda kasvatatakse kasvuhoonetes.

Näpunäited tomatite valimiseks

See on oluline! Marineeritud tomati sordid peavad sisaldama piisavat kogust sahhariide, et tagada loomulik fermentatsiooniprotsess.

Kääritamise ajal moodustub piimhappes tünn, mis toimib säilitusainena ja ei anna tomatite hallitust. Kui tomatites ei ole suhkruid piisavalt, ei moodusta hapet ja kääritatud tooted muutuvad vormiliseks.

Võite hapu mitte ainult punast, vaid ka rohelist tomatit. Sel juhul on parem koguda küpse küpsuse tomatid.

Tähelepanu! Soolatud ja minevikus pehmendatakse tomatil looduslikku kääritamist.

Seetõttu on soolamiseks vajalik võtta võimalikult kõvasti koopiaid. Veelgi enam, kui rohelised tomatid, välja arvatud salat ja kastmed, sobivad peaaegu kõikide tomatite sortide jaoks, siis küpsete tomatite puhul on parem valida väga tiheda koorega. Selline koor varieerub, mida nimetatakse "ploomiks". Kõikidel neist on piklik kujuline ja jäme paks nahk.

Järeldus

Parimad soolad ja konserveerimiseks mõeldud tomatite sordid valivad lõpuks ise. Palju sõltub marinaadi või marinaadi retseptist ja teatud tomati sordi maitsest.