Pirnid talveks: 21 retsepti

Pirnidest saad teha palju maitsvaid toorikuid talveks ja moos tundub eriti atraktiivne. Mingil põhjusel on pirnide moos vähem populaarne, ehkki see on suurepärane võimalus puuvilja taaskasutamiseks, mis ühel või teisel põhjusel ei sobi moosi valmistamiseks. Selle maitsega maitse ei ole üldse halvem kui kõige peenem moos, sest selle tootmiseks on võimalik kasutada mitmesuguseid puuvilju, marju ja vürtse.

Kuidas süüa pirni moosi

Üldiselt, moos - see on homogeenne mass purustatud puuvilju või marju, keedetud suhkru või meega. Traditsiooniliselt selgus, et pirnid, mis on tavaliselt üleküpsenud, pehmed, liisunud või isegi kortsunud, määravad kuju ja välimuse kõige ebaselgemaks.

Aga kõige maitsvam valmistis saadakse küpsematest pirnidest, nii et kui see juhtus nii, et puu puu langes enne ettenähtud aega, siis on ideaalne neid töödelda maitsva pirnimahlana.

On olemas kaks peamist skeemi pirnide töötlemiseks. Esimesel juhul eemaldage pestud puuviljadest kõik rikutud kohad, mittesöödavad sabad ja südamik seemnekastidega. Ülejäänud tselluloos lõigatakse tükkideks ja purustatakse kohe mis tahes sobival viisil. Kui käsi ei oleks lihalõikurit, segistit ega toiduprotsessorit, siis saab pirni viilud veidi alguseks keeta. Ja pärast puuvilja pehmendamist lihvige need läbi riivi või sõela.

Teises variandis, mida kasutatakse sagedamini tugevate, ebaküpsete viljade puhul, millel ei ole märkimisväärset kahju, pestakse vilju enne töötlemist ainult põhjalikult. Siis keedetakse neid väikeses koguses vees, kuni need pehmendatakse ja hõõrutakse läbi metallist sõela, eemaldades samal ajal kõik lisadetailid: oksad, seemned ja nii edasi.

See valik nõuab vähem puuvilja eeltöötlemist. Kuid kuna teises variandis on pirnid keedetud tervikuna, tuleb need enne töötlemist hoolikalt valida. On oluline, et neil poleks algselt mädanenud või kahjustatud kohti, mis võivad põhjustada lõpptoote maitse muutusi.

Juudi eeliseks on see, et see vähendab suhkru tarbimist. Loomulikult sõltub kasutatud suhkru kogus kõige enam kasutatud pirnide magususest. Kuid keskmiselt ainult 500–600 g granuleeritud suhkrut kasutatakse pirnijahu valmistamiseks 1 kg puuvilja kohta. Selliste säästude saladus ilmneb veidi hiljem.

Näpunäide. Kui on olemas vana suhkrustatud mee, on see moosi lisamine suurepärane võimalus taaskasutada.

Tootmisaeg võib samuti varieeruda 40 minutist 2-3 tunnini, sest selle määrab otseselt pirnide mahlakus. Kõik sõltub valmis tassi nõutavast tihedusest. Kui perenaine on moosi järjepidevusega rahul, siis võib tassi pidada valmis. Tavaline meetod, mida kasutatakse selleks, et määrata mooside valmisolek pirnidest kodus, asetab väikese tilga toorikule külma taldrikule. Kui see ei levi ja säilitab oma kuju - võib tassi pidada valmis. Samuti on vaja arvestada, et jahutamisel pakseneb veelgi.

Talvise pirnimahla valmistamisel võite kaaluda teist salajased kogenud koduperenaised. Eriti steriliseeritud purkide asemel võite neid lihtsalt pesta ja kuivatada. Ja pärast magustoitude kokkuklapimist keedetud klaasmahutitesse paigutatakse need ilma kaaneta hästi kuumutatud ahjus ja kuumutatakse kuni küpsetatud koorikule ilmub. Ainult siis eemaldatakse ja tihedalt kinni ummistuse purgid.

Pirnide moos - on universaalne kangelane, mis talvel saab süüa ja just niimoodi, laotades leiba ja lisades kohupiima, pajaroogasid, teravilja pudleid. Ja see on suurepärane täidis mitmesugustele saiakestele ja kondiitritoodetele.

Klassikaline pirni moosi retsept

See on kõige lihtsam ja paljude jaoks kõige mugavam viis teha moosid pirnist kodus. See ei vaja kaasaegsete köögiseadmete imet, ja maitsev moos võib valmistada ka välitingimustes.

Teil on vaja:

  • 2 kg kooritud ja töötlemiseks keedetud pirnid;
  • 1 kg granuleeritud suhkrut;
  • ½ tl sidrunhape (valikuline);
  • 250 ml vett.

Tootmine:

  1. Pirnid eemaldatakse seemnetest ja okstest, lõigatakse mugavaks suuruseks.

    Tähelepanu! Puuvilja nahka ei saa eemaldada, sest otseselt selle all on kõige kasulikumad ained ja jahvatamise protsessis seda veel ei tunta.

  2. Pane need vette ja keeda kuni pehme.
  3. Jahutage kergelt ja hõõruma massi läbi sõela, puhasti või riiviga.
  4. Nad asetatakse jälle mõõdukale tulele ja vähendavad puuviljamassi keema, vähendavad soojust ja piinavad aega nii, et selle maht väheneks poole võrra.

  5. Lisage suhkur ja soovi korral sidrunhape.
  6. Segage ja piinake mõnda aega, püüdes pidevalt kinni jänni.
  7. Välja pandud steriilsetes purkides, suletud.

Pirnide moos: retsept läbi lihalõikuri

Mehaaniline veski esineb tavaliselt peaaegu igas kodus. Paljud juba kasutavad oma elektrilist vaste. Selle köögiaparaadi kasutamine võib kergelt lihtsustada pirnide talve valmistamise protsessi, mille retsept on näidatud alloleval fotol.

Teil on vaja:

  • 1 kg pirne;
  • 0, 5 kg granuleeritud suhkrut;
  • ¼ tl sidrunhape.

Vett ei ole vaja lisada, sest pärast lihalõikuri läbimist tekivad viljad piisavalt mahla.

Tootmine:

  1. Pirnid pestakse, lõigatakse ära kõik liigsed ja kahjustatud kohad.
  2. Ülejäänud tselluloosi lastakse läbi lihalõikuri.

  3. Esmalt lisage püree külviks vajalik kogus suhkrut ja asetage see mõõdukale tulele.
  4. Pärast umbes tund aega aurustamist lisage tassi järelejäänud suhkur ja sidrunirass.

  5. Keeda veel üks veerand tund ja viige läbi tiheduse test. Vajadusel küpsetatud pirnijook umbes tund.

Retsept retseptis pirnidest mee ja ingveriga

Pirnimahla valmistamine lihalõikuri kaudu on nii mugav, et talvel on mitmeid retsepte koos erinevate lisanditega, mis põhinevad ülalkirjeldatud tehnoloogilisel skeemil.

Niisiis, saate teha väga originaalse ja terve pirni moosi meega (suhkru asemel) ja ingveriga. Lisaks sellele lubatakse ingveril kasutada nii värsket kui ka kuiva pulbrina.

Koostisosade suhe on järgmine:

  • 1 kg pirne;
  • 50 g värsket ingveri juurt (või 10 g kuiva pulbrit);
  • 500 g looduslikku mett;
  • koor ja mahl 1 sidrust.

Pirn ja kaneeli moos

Sama põhimõtte kohaselt valmistatakse aromaatset ja maitsvat kaneeliga pirni moosi.

1 kg viilutatud pirnide jaoks lisage 1 kaneelipulk või 1 tl. jahvatatud kaneelipulber.

Kuidas süüa talvel moosi moosi vanilje abil

Väga maitsev lisada pirni moosile mitte ainult kaneeli, vaid ka vanilje. Need vürtsid on omavahel ja pirnidega suurepäraselt ühendatud.

Lisaks on veel üks saladus, mis võib tõeliselt leida noortele koduperenaisele.

Selleks, et suhkrut säästa moosi, lisatakse see koos pirni viljadega koos nende lihvimisega (liha veski või segisti kasutamisel ei ole sellist määratavat väärtust). Sellisel juhul muudab isegi poole suhkruannuse lisamine tassi nii magusaks, kui see oleks lisatud 1: 1 suhtega.

Noh, proportsioonid maitsva pirni ravimiseks vastavalt sellele retseptile on järgmised:

  • 4 kg pirnidest, mis on eemaldatud seemnetest ja sabadest;
  • 2 kg granuleeritud suhkrut;
  • 3 g vanilliini (2 standardset kotti);
  • 1 tl. kaneel ja sidrunhape.

Apple-pirni moos talveks

Mitte ainult õunad on ideaalsed pirnide kaaslased talveks saagiks. Need sisaldavad ka märkimisväärset kogust pektiini, mis vastutab saadud ummistuse tiheduse eest. Seetõttu võib õuna-pirni moosi keetmise kestust kahel või kolmel korral ohutult vähendada.

Teil on vaja:

  • 1 kg pirne;
  • 1 kg õunu;
  • 200 ml vett;
  • 800 - 900 g suhkrut.

Retseptis on kaal juba märgitud viilutatud viljade puhul.

Märkus! Juudi paremaks valimiseks vali õunapuud. Sel juhul rõõmustavad nad pirnide magusa mesi.

Tootmine:

  1. Valmistatud puu tükid valatakse veega ja pannakse süüa umbes veerand tundi.
  2. Pärast seda, kui puuviljad on veidi jahtunud, tükeldage need kastmissegisti, segistiga või lihvige läbi riiv.
  3. Segage hoolikalt suhkruga ja saatke konteiner uuesti, et tulevikus ummistada.
  4. Pärast keemist madalal kuumusel keedetakse umbes 30-40 minutit, seejärel proovige tihedust.
  5. Kui kõik sobib, pange moos steriilsetele purkidele, korkile.

Väga paks pirni moos

Paksu pirni moosi valmistamiseks peaksite kaaluma mõningaid nippe:

  1. Koorimata puuviljad sisaldavad suurenenud koguses pektiini (geelistavat ainet). Eriti paksu pirni moosi saamiseks peate saama selle ainult koorimata viljadest.
  2. Täpselt samadele suurenenud geelistumisomadustele on iseloomulik pirn-dicky viljad. Seetõttu saab tavapärase klassikalise retsepti järgi valmistatud looduslike pirnide moos olla erilise tihedusega.

    Tähelepanu! Selleks, et täielikult ära kasutada kõiki looduslike pirnide pektiini, keedetakse need pehmelt koos seemnekambrite ja sabadega ning ainult siis jahvatatakse läbi sõela, eemaldades kõik, mis on tarbetu.

  3. Lõpuks, et saada tavapärastest pirnidest väga paksu moosi, on vaja ainult nende toiduvalmistamise kestust suurendada.

Peene pirni moosi keetmise retsepti põhikomponentide suhe on järgmine:

  • 900 g looduslikke pirne;
  • 700 g suhkrut;
  • 120 ml puhastatud vett;
  • 5 g sidrunhapet.

Jam želatiiniga pirnide talveks

Kui soovid valmistada mitte ainult paksu pirni moosi, vaid sellel on ka omapärane želee konsistents, peate kasutama želatiini abi.

Teil on vaja:

  • 1 kg pirne;
  • 500 grammi suhkrut;
  • 1 spl. l želatiin;
  • ½ sidrun;
  • 200 ml vett.

Tootmine:

  1. Pirnid eemaldatakse okstest ja südamest, lõigatakse suvalise kujuga viiludeks.
  2. Puuviljale lisatakse 100 ml vett ja keedetakse kuni pehme.
  3. Jahutage. Jahvatage riivitud või segistiga.
  4. Lisage puuvilja massile suhkur, kuumutage keetmiseks, valage mahl pool sidrunist. Keeda veel üks kvartal tund.
  5. Želatiini leotatakse ülejäänud 100 ml vees kuni turse.
  6. Samal ajal valmistatakse ette pangad, steriliseeritakse need keevas vees, mikrolaineahjus või konvektsioonahjus.
  7. Keevas moosis lisage paistunud želatiin, segage ja eemaldage kohe soojusest. Juudi želatiiniga ei saa keeta rohkem kui paar sekundit.
  8. Pirnide moos on kohe valmis valmistatud purkidele, mis on tihedalt keeratud talveks ladustamiseks.

Pirn moos ahjus

Ahi on ideaalne kaasaegne seade, millega saate luua ideaalseid tingimusi pirnide ummistamiseks ja anda sellele loomuliku järjepidevuse.

Selleks on vaja vaid suhteliselt pikka aega jälgida temperatuuri režiimi, mis ei ületa + 105 ° C.

Toodetest, mida te vajate:

  • 1, 2 kg viilutatud pirni;
  • 350 ml vett;
  • 900 grammi suhkrut.

Tootmine:

  1. Pirni viilud valatakse veega ja keedetakse umbes veerand tundi. Neid saab aurutada kohe ahju.

  2. Purustage mugaval viisil, näiteks kasutades segistit.
  3. Lahustage suhkur, segage hoolikalt.
  4. Katke mahuti kaanega ja pange ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini + 250 ° C.
  5. Pärast ummistuse keetmist vähendatakse ahju temperatuuri + 100 ° C-ni ja keedetakse selles olekus umbes 2 tundi.

Õunad, pirnid ja ploomid on maitsvad

Selle retsepti järgi valmistatud moosis kombineeritakse vilja edukalt vastavalt pektiini sisaldusele, valmistoidu maitsele ja värvusele.

Teil on vaja:

  • 1 kg värskeid pirne;
  • 1 kg ploome;
  • 1 kg õunu;
  • 1200 g granuleeritud suhkrut;
  • 55 ml naturaalset õunasiidri äädikat.

Tähelepanu! Puuvilja kaal on esitatud seemnetest ja seemnetest juba eemaldatud kujul.

Tootmine:

  1. Õunad ja pirnid vabastatakse südamikest sabadega ja ploomid kaevandustest.

  2. Lihvige kõik kooritud puuviljad lihatoruga.
  3. Paksu põhjaga kastrulis segatakse tükeldatud puuviljad, keedetakse ja küpseta 7-9 minutit.
  4. Vala suhkur, segada hästi, eemalda vaht ja keeda veel tund või kaks tundi.
  5. 15 minutit enne väidetavat valmisolekut lisada õunäädik.
  6. Kuumad pangad pakitud kuuma moosi.

Jam sidruniga pirnidest

Sidrun on võimeline mitte ainult andma pirni moosi atraktiivsele tsitruseliste aroomile, vaid ka tänu suurenenud pektiinisisaldusele kaasa aitama tassi kiirele paksenemisele.

Teil on vaja:

  • 3 kg pirne;
  • 200 ml vett;
  • 2 sidrunit;
  • 1, 5 kg suhkrut.

Tootmine:

  1. Pirn viilutatud, keedetud vees kuni õrn, umbes 10 minutit.
  2. Sidrunid valatakse paar minutit keevasse vette, võetakse välja, lõigatakse niisuguse kujuga tükkideks, nii et on mugav neid luud välja võtta.
  3. Oluline on mitte jätta sidruni puuviljadesse ühte luu, nii et moos ei maitse kibedat.
  4. Keedetud pirni viilud kombineeritakse sidruniga viilutatud tükkidega ja jahvatatakse kõik koos segistiga.
  5. Lisage suhkur ja lase paar tundi infundeerida.
  6. Seejärel keedetakse kuumutamisel keskmiselt umbes 45 minutit, vajadusel segades.
  7. Pakitud kuivadele pankadele kuumale moosile, tihedalt suletud.

Talveks apelsiniga supilus moosi

Kasutades sama tehnoloogiat, mida on üksikasjalikult kirjeldatud eelmises retseptis, valmistatakse apelsinidega pirnit.

Selleks kasutage järgmisi tooteid:

  • 2 kg kooritud pirne;
  • 2 apelsinit;
  • 1, 2 kg granuleeritud suhkrut;
  • värske mahl 1 sidrust;
  • 200 ml vett.

Smaragdi moos rohelistest pirnidest

Nagu eespool mainitud, on pirnide ebaküpsest puuviljast suhteliselt lühikese aja jooksul võimalik valmistada suurepärane talveks tihe moos. Loomulikult muutub kuumtöötlemise ajal värskete pirnide roheline värvus kollakas-merevaiguks. Üks meetodeid tooriku smaragdivärvi säilitamiseks on lisada roheline toiduvärv tootmise viimases etapis.

Retsepti vajadus:

  • 1, 5 kg täielikult küpsetamata rohelisi pirne;
  • 1 sidrun;
  • 800 grammi suhkrut;
  • rohelise või smaragdiga toiduvärvi kott;
  • 200 ml vett.

Esialgu keedetakse tass, lisades puuviljale 150 ml vett ja toiduvärvi lahjendatakse ülejäänud 50 ml-s. See lisatakse pirnimurule umbes 15 minutit enne lõplikku valmisolekut.

Kuidas valmistada pirnidest ja ploomidest moosi

Aga kui ühendate pirnid ploomidega magustoidus, siis juhtub hämmastav asi. Valmistoode omandab mitte ainult atraktiivse tooni, vaid parandab ka selle tervendavaid omadusi. Fakt on see, et pirnimassist on teadlased leidnud arbutiini, loomuliku antibiootikumi, kurguvalu ja teatud tüüpi kopsupõletiku patogeenidega toimetuleku. Ja ploomi olemasolu suurendab selle aine kasulikku mõju inimkehale.

Tervendava toote saamiseks on vaja ainult:

  • 2 kg ploome;
  • 1 kg pirne;
  • 1, 5 kg suhkrut.

Tootmine:

  1. Kooritud puuviljad ja seemned valatakse suhkruga ja jäetakse tund aega mahla saamiseks.
  2. Seejärel kuumutatakse keskmises kuumuses umbes tund.
  3. Jahutage, lihvige segisti või segistiga ja massi keetke, loksutage umbes pool tundi.

Jam alates suhkruta pirnidest

Pirnhaam, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile ilma suhkruta, on tervisele kasulik ja eriti kaalukontrolli jaoks.

See nõuab ainult järgmist:

  • 3 kg pirne;
  • 500 ml vett.

Tootmine:

  1. Pirnipulbri tükke keedetakse umbes 20 minutit.
  2. Pehmed puuviljad jahvatatakse läbi sõela ja keedetakse uuesti vajaliku paksusega.
  3. Asetage pirnimahl ilma suhkruta kuivadele pankadele ja steriliseerige keevas vees, et talvel päästa.
  4. Hermeetiliselt suletud.

Kuidas teha pirni ja pirnidest moosi

Quince - puuviljade töötlemiseks on üsna raske ja ebamugav. Seega, ülesande hõlbustamiseks keedetakse pirni- ja kudoonia tükid kõigepealt koos kõigi seemnekambrite ja sabadega.

Teil on vaja:

  • umbes 1 kg pirnid ja sama suur hulk kudist;
  • 250 grammi suhkrut kartuli kohta;
  • piisavalt vett, et katta kõik puuviljade tükid.

Tootmine:

  1. Puuviljade ja pirnide viljad pestakse ja lõigatakse neljandikku või isegi veidi väiksemaks, eemaldamata keskusi ja koor.
  2. Valage vesi ja keedetakse sellisel määral, et mõlema puuvilja viljaliha saab kergelt kahvliga läbida.
  3. Jahutage ja hõõruge läbi sõela, eemaldades kõik mittevajalikud osad.
  4. Kaaluge valmis kartulipuder ja lisage vajalik kogus suhkrut.
  5. Pange puuvilja segu madalale küljele tasasesse kaussi ja küpsetage seda pidevalt.
  6. Kui moosi pakseneb, pange see klaasnõude peale.

Eksootiline moos pirnide, õunte ja mangode talveks

Väga huvitav retsept, millega valmistatakse traditsioonilistest Vene puuviljadest (pirnidest ja õunadest) moosid eksootiliste mangoviljade lisamisega. Seda saab valmistada suhteliselt kiiresti.

Teil on vaja:

  • 300 g kooritud pirne ja õunu;
  • 300 g mango tselluloosi (keskmiselt on see 2 suurt vilja, kividega);
  • 150 grammi suhkrut;
  • 80 ml vett;
  • 2 mittetäielik tl. sidrunhape;
  • 4 spl. l rumm või brändi;
  • 1 pakend pektiini (želatiin 1: 1).

Tootmine:

  1. Kooritud pirnid ja õunad lõigatakse tükkideks ja keedetakse 10 minutit väikeses koguses vees. Jahutage.
  2. Mango puuviljad vabastatakse seemnetest ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
  3. Kombineerige õunad, pirnid ja mangod ühes konteineris ning tükeldage need segisti või segistiga.
  4. Kott koos pektiiniga segatud 2 spl. l suhkru ja koos sidrunhappega lisatakse puuvilja segule. Segage hoolikalt.
  5. Pange segu väikesele tulele, kuumutage keemistemperatuurini.
  6. Segage segu pidevalt segades, lisage järelejäänud suhkur, küpseta mitte rohkem kui 3 minutit.
  7. Eemaldage kuumusest, lisage rumm, segage uuesti.
  8. Разложить повидло по предварительно стерилизованным банкам, закатать и, перевернув вверх дном, оставить в таком положении остывать.

Вкусное повидло из груш с брусникой

Кроме экзотических фруктов вкус грушевого повидла можно разнообразить традиционно российской целебной ягодой брусникой.

По возможности следует использовать свежую ягоду, но при ее отсутствии допускается применять и замороженный продукт.

Teil on vaja:

  • 1 kg pirne;
  • 500 g jõhvikaid;
  • 130 мл воды;
  • 1 kg suhkrut;
  • 1 sidrun;
  • 2 звездочки бадьяна.

Tootmine:

  1. Из 200 г сахара и всего количества воды варят сироп, в который добавляют бадьян. Кипятят 8-10 минут.
  2. Груши режут небольшими ломтиками, бруснику достаточно лишь промыть холодной водой и дать ей освободиться от излишков жидкости.
  3. Фрукты и ягоды смешивают вместе, засыпают оставшимся количеством сахара и дают постоять полчаса.
  4. Затем соединяют кусочки фруктов с сахарным сиропом, добавляют сок из лимона, хорошо перемешивают.
  5. Размещают на огне и варят около 40 минут.
  6. Вытаскивают бадьян, слегка остужают и перемалывают блендером.
  7. Снова нагревают до закипания и определяют густоту полученного повидла.
  8. Если густота не устраивает, доваривают повидло до готовности.

Рецепт приготовления грушевого повидла в хлебопечке

Функция «Джем» присутствует практически в любой из современных моделей хлебопечек. Значит, можно ей воспользоваться и приготовить вкуснейшее грушевое повидло, затратив на это минимум усилий.

Teil on vaja:

  • 1 kg pirne;
  • 500 g suhkrut;
  • 150 ml vett.

Tootmine:

  1. Промытые плоды груш освобождают от хвостиков, семян и испорченных участков.
  2. Нарезают небольшими кусочками и засыпают сахаром.
  3. После чего пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
  4. В емкость хлебопечки заливают сахарно-фруктовую массу, добавляют воды.
  5. Включают режим «Джем» на 1 час 20 минут.
  6. Закрывают крышку и ожидают сигнала.
  7. Готовое повидло можно пробовать, а можно распределить по стерильным банкам и закрутить на зиму.

Приготовление грушевого повидла в мультиварке

Процедура приготовления повидла из груш, например, в мультиварке «Редмонд» похожа одновременно и на традиционную, на плите, и напоминает процесс варки в хлебопечке.

Teil on vaja:

  • 1 кг очищенных и порезанных груш;
  • 200 ml vett;
  • 600 grammi suhkrut;
  • 2 spl. l sidrunimahl.

Tootmine:

  1. Кусочки груш помещают в чашу мультиварки, заливают водой и на 40 минут включают режим «Тушение».
  2. По истечении положенного времени груши измельчают либо при помощи блендера, либо просто перетирают сквозь сито.
  3. Перетертое пюре снова размещают в чаше мультиварки, добавляют сахар, лимонный сок и выставляют режим «Тушение» еще на 2 часа.

    Tähelepanu! Раз в полчаса крышку необходимо открывать и помешивать содержимое деревянной лопаткой.

  4. Готовое повидло раскладывают по чистым и сухим банкам.

Правила хранения грушевого повидла

Повидло из груш допускается хранить практически в любом месте. В прохладном месте его можно легко сохранить в течение двух, а то и трех лет.

Järeldus

Повидло из груш является замечательной альтернативой варенью. Ведь по разнообразию и количеству используемых добавок и пряностей оно вовсе не уступает самым деликатесным десертам из груши. А приготовить его можно из любых, даже не совсем кондиционных плодов.