Karusmamell on traditsiooniline vene kangelane. Lisaks ei ole neid marju lähimas toidupoes või supermarketis tõenäoliselt leitud. Nad tuleks suunata sõpradele, kellel on Dacha krundid, või otsida neid turul valmimise ajal. Kuid selle hindamatu marja talveks on igale maitsele palju retsepte valmistamiseks.

Kuidas valmistada karusmari moosi õigesti

Karusmamahla valmistamine klassikaliste retseptide järgi on raske töö, mis võib kesta isegi mitu päeva. Aga ärge kartke ette: seista pliidi juures kogu selle aja vältel. Nagu iga traditsiooniline moos, keedetakse karusmari magustoit mitmes etapis, mille vahele jääb tavaliselt 5 kuni 8 tundi.

Lisaks on olemas palju retsepte ja paljud neist vajavad väga vähe aega, kuid mitte vähem maitsvat ja huvitavat.

Marjad moosi jaoks on tavaliselt valitud firma, see on parem isegi veidi ebapiisav. Mõnede retseptide puhul on marjade ebaküpsus (kui nad hakkavad just moodustama seemneid) ettevalmistamise vajalik tingimus. Teiste jaoks on täiesti võimalik kasutada küpseid ja isegi veidi pehmeid marju, kui neil ei ole märke riknemisest ja haigustest. Marjade värv on oluline ka vaid mõnede klassikaliste retseptide jaoks, enamik karusmarjade sort ei ole oluline.

Karusmari on toiduvalmistamiseks mõeldud nõudude valikul tagasihoidlik - ärge kasutage ainult alumiiniumist potte. Aga seda saab ohutult valmistada emailiga potis: moos põletab harva ja kleepub põhja ja seinte külge. Kuid vaht tuleb regulaarselt puhastada, eriti toiduvalmistamise esimeses etapis: see võib koguda kahjulikke lisandeid.

Enne otse toiduvalmistamist peate:

• haara marjad, eemaldades need, millel on laigud ja mis tahes kahjustused;
• loputada;
• kuivama täielikult rätikule;
• eemaldage sabad mõlemalt poolt.

See samm on vajalik, olenemata sellest, milline retsept on valitud.

Klassikaline retsept karusmari moosile

Karusmari moosi võib valmistada, säilitades marjade kuju või vilja eelnevalt tükeldades.

Terve karusmari moos

Karusmamahla valmistamiseks vastavalt traditsioonilisele retseptile võtta võrdne kogus valmistatud marju ja suhkrut. See tähendab, et 1 kg karusmari - 1 kg suhkrut.

1. Jäme marjade terviklikkuse säilitamiseks tuleb need nõelaga või hambapulgaga läbida mitmes kohas.
2. 1 kg karusmari lisage pool klaasi vett ja pange segu kuuma.
3. Pärast keetmist lisage järk-järgult kogu suhkur ja hoidke pliidil veel 15–20 minutit.
4. Eemaldage kuumusest ja seisake 2-3 tundi.
   

5. Seejärel keedetakse uuesti ja küpseta 30 minuti jooksul madalal kuumusel.

Näpunäide. Lõppenud moosil õnnestub lusikas marja murda.

Toode tuleb pakendada steriilsetesse purkidesse ja rullida.

Karusmamahl läbi lihalõikuri talveks

Selles retseptis on võimalik kasutada mistahes sordikaitselisi karusmari marju ja küpsusastet.

Väljumiseks tuleb kaks väikest mahutit mahuga 400 ml.

• 600 g karusmari;
• 1, 2 kg suhkrut;
• pool kotti vanilli suhkrut.

Cooking:

1. Marjad juhitakse läbi lihvija, asetatakse mahutisse, kus soojendatakse, ja kaetakse kogu suhkrukogusega.
2. Pärast põhjalikku segamist lasta 2–4 ​​tundi infundeerida.
   

3. Seejärel lisage tulekahju vaniljasuhkur ja mahuti.
4. Sisu tuleb pidevalt jälgida ja vajadusel segada.
5. Soovitatav on keeta umbes 15 minutit mõõduka kuumusega, eemaldades vahu tekkimise ajal. Hoiatus! Keetmisel muutub moosi värvus järk-järgult rohelisest helepruuniks.
6. Kuigi moos on valmis, peate purgid ja kaaned pesta ja steriliseerima.
7. Pange see kuumadele pankadele ja korkile.

"Tsarskoe" karusmari moos: fotodega retsept

Selle delikaadi nime päritolu on mitu versiooni. Üks neist ütleb, et kuni 18. sajandini ei olnud karusmari ja selle toorikud Venemaal väga populaarsed. Aga kui moos proovis Catherine II. Empress meeldis karusmari magustoidule nii palju, et sellest on saanud üks tema lemmiktoite. Tema valguskäedega hakati nimetama tsaarit.

Sellel delikatessil on aga teised nimed. Mõned inimesed nimetavad seda "kuninglikuks" ja seda nimetatakse tihti "Emeraldiks" - värvi ja mõnikord "Amber" - sõltuvalt tootmise omadustest.

Loomulikult ei ole selle retsepti järgi moosi valmistamise protsess lihtne, kuid selle ilu ja maitse väärivad vähe tööd.

Tsarskoe või Emeraldi moos on mitmeid funktsioone:

• See on alati keedetud ainult roheliste karusmarjade sortidest.
• Marjad peaksid olema ebaküpsed - alustada tuleb seemnete moodustamise protsess.
• Enne küpsetamist eemaldatakse alati karusmarjade seemned (või kõige viljakam sisemine liha).

"Royal" moosi on kaks peamist sorti: koos ja ilma kreeka pähklitega.

Tsarskoe karusmari moos kirssilehtedega

1 kg karusmari vajab süüa:

• 1, 5 kg suhkrut;
• 20 kirsi lehed;
• 400 ml vett.

Pärast pesemist kuivatatud marju tuleb hoolikalt sisselõigata terava noaga küljele ja väikese lusikaga südamik tuleb valida eraldi mahutisse. See menetlus on ehk kõige aeganõudvam ja töömahukam.

Näpunäide. Keset saab hiljem valmistada suurepärase kompoti või moosi.

Valmistage lehtede keetmine.

1. Pool kirsi lehtedest, mis on retseptile pandud, valatakse kogu veega ja keedetakse keedetud temperatuuril 2–5 minutit madalal kuumusel. Sel juhul peate veenduma, et keetmine jääb roheliseks.
2. Täitke karusmarjad kuuma puljongiga koos lehtedega ja laske 10–12 tundi jahtuda. Seda on mugav teha õhtul.
   

3. Hommikul valatakse marjade puljong eraldi potti, lehed eemaldatakse ja kogu suhkur lisatakse vastavalt retseptile, siis keedetakse suhkrusiirup. Hoiatus! Pärast keetmist võib siirup pilvuda, kuid seejärel peaks see muutuma läbipaistvaks.
4. 5–10 minuti pärast keetmist pannakse karusmarja marjad siirupisse ja keedetakse keskmise kuumusega 15–20 minutit, kuni viljad muutuvad läbipaistvaks.
5. Seejärel lisage järelejäänud kirsi lehed pannile ja keedetakse veel 3 minutit. Uued lehed jäävad moosi, andes talle hapu maitse ja maitse.
   

6. Kuum moos valatakse kaanega kaetud steriilsetesse purkidesse.

Tulemuseks peaks olema umbes 2 liitrit moosi.

Kuidas süüa "Emerald royal" karusmari moosi pähklitega

Koostisosad:

• karusmari - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• pähkel - 120 g (lubatud on ka sarapuupähklid, männi pähklid);
• vesi - 500 ml;
• Badian - paar tähte.

Kõige keerulisem ja otsustavam samm selle retsepti järgi tehtud moosi valmistamisel on südamiku väljavõtmine igast karusmari puuviljast ja selle täitmine peeneks hakitud pähklitega.

Märkus! Kui teil ei ole iga marja jaoks piisavalt jõudu ja kannatlikkust, siis on võimalik vähemalt "pool". Sel juhul omandab moos täiendava esiletõstmise loterii-üllatusena (pähkel langeb või mitte).

Kõige kannatamatum, saate kasutada lite versiooni. Sel juhul tükeldatakse kreeka pähklid väikesteks tükkideks ja lisatakse segamini teisel etapil toiduvalmistamisest eraldi marjadest. Kuid igal juhul tuleb marjad südamest vabaneda.

1. Suhkrust ja veest, millele on lisatud badiani keedetud siirupit.
2. Pärast keetmist lisatakse sellele pähklitega täidetud karusmarjad.
3. Keeda madalal kuumusel 18–20 minutit ja jätke maha kaanega suletud 8–10 tundi.
4. Pärast seda ajavahemikku kuumutatakse moos uuesti ja keedetakse veel 20 minutit.
5. Segage see peaks olema väga ettevaatlik, et pähklid ei jää marjadest välja. Kõige parem on pott regulaarselt raputada.
   

6. Kui marjad muutuvad läbipaistvaks, on moos valmis. Seda saab pakendada kuuma ja seda saab kiiresti jahutada jäävees, muutes või lisades jääd pidevalt. Ja juba jahutatud lagunenud steriilsetesse purkidesse.

Allpool näete üksikasjalikku videot, kuidas teha karusmari moosi kreeka pähklitega.

Karusmari suhkruga ilma toiduvalmistamiseta

Karusmarjast saate hämmastav maitse, säilitades kogu kasulike esemete kogumi.

1. Selleks peate lihtsalt pestud ja kooritud marjad vahele jätma liha veski abil ja lisama maitse järgi suhkru, kuid mitte vähem marju kaalu järgi.
2. Segage suhkur ja marjad hästi, laske neil seista 3 tundi toatemperatuuril ja pange need väikestesse steriilsetesse purkidesse.

Hoidke toores moosi ainult külmkapis.

Tähelepanu! Soovi korral võib riivitud karusmarja retseptile lisada tsitrusvilju, kiivi või banaani 1 / 5–1 / 4 marjade mahust.

Green Gooseberry Jam

On suhteliselt lihtne ja kiire retsept, et valmistada moosid rohelistest sortidest või valgetest karusmarjadest.

Selleks tuleb 1 kg marjade puhul võtta:

• 200 ml vett;
• 5-6 supilusikatäit suhkrut;
• 100 g želatiini;
• maitsev vaniljasuhkur.

Cooking:

1. Vesi suhkruga keeb.
2. Karusmari lisatakse siirupile ja kõik keedetakse 10 minutit.
3. Segu jahutatakse toatemperatuurini.
4. Lisatakse želatiin ja vanilje.
5. Keedetud moosi keedetakse pidevalt segades 4-5 minutit.
6. Kuumalt laieneb see purkidesse.

Populaarne retsept karusmari moosi jaoks on viis minutit

Koduperenaised, kes on hõivatud majapidamistöödega, armastavad seda retsepti, sest see võtab aega ja vaeva.

1. Enne magamaminekut leotage kaks klaasi veega 1 kg ettevalmistatud marju ilma sabata.
2. Hommikul eraldage vesi karusmarjast, lisage sellele suhkur ja kuumutage keemistemperatuurini.
3. Kui suhkur on täielikult lahustunud, pange marjad kastrulisse ja keedetakse mõõduka kuumuse juures mitte rohkem kui 5 minutit.

Steriliseeritud purkides võib seda magustoidut kogu talve hoida jahedas ja pimedas kohas.

Kirss moosikastega

Karusmari selle retsepti jaoks on parem valida suur, tugev ja roheline. Cherry annab valmis roogale üllas tumeda tooni ja rikkaliku maitse.

• Kirsid ja karusmari marjad samades proportsioonides (500 g neid ja teisi);
• suhkur - 900 g;
• vesi - 500 ml;
• jahvatatud kaneel - 0, 5 tl.

Cooking tehnoloogia:

1. Marjad puhastatakse kogu liigist ja segatakse eraldi kaussi.
2. Seejärel valmistage homogeenseks seguks vesi, suhkur ja kaneel.
3. Marjad valavad keeva siirupi, keedetakse 5–10 minutit ja seejärel 4 tundi.
4. Keetke korduvalt, keedetakse 5 minutit ja nõudke 3-4 korda, kuni on märgatav, et siirup on hakanud paksenema. See tähendab, et moos on valmis.
5. Seda jahutatakse ja pannakse klaasanumasse.

Maitsev karusmari moosi sidruniga

Sidrun on andnud karusmari moosi unikaalseks tsitrusviljade aroomiks.

• 900 g karusmari;
• 2 sidrunit;
• 1, 3–1, 4 kg suhkrut.

Cooking:

1. Sidrunid tuleb puhastada keeva veega, lõigata neljandikku ja vabastada kõikidest seemnetest.
2. Valmistage karusmari marjad tavapärasel viisil.
3. Sidrunid, koor ja karusmari tükid koos lihalõikuri või segistiga.
4. Pange puuvilja segu pannile, lisage sellele suhkur ja segage, kuni see on täiesti homogeenne.
5. Asetage küttekeha ja keedetakse 10 minutit.
6. Katke pott ja pange segu umbes 5 tunniks.
7. Seejärel pange tulekahju uuesti ja keedetakse 10 minutit.
8. Karusmari ja sidrunimahl on valmis - seda saab panna purkidesse.

Karusmari ja kiivi moos

Karusmari ja kiivi on sugulased, seega on nad suurepäraselt omavahel ühendatud.

• 800 g karusmari;
• 400 grammi kiivi;
• 1, 8 kg suhkrut.

Cooking:

1. Vabastage kiivi nahalt, kastke liha külma veega, lase seejärel kuivada ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. Karusmari on sabad.
3. Seguri abil keerake kiivi ja karusmari segu püree massiks.
4. Lisage ettenähtud suhkruna.
5. Pange vilja segu tulele ja kuumutage temperatuurini 70-80 ° C, kuid mitte keema.
6. Jätke ummistus 5 tunniks ja kuumutage uuesti pastöriseerimistemperatuurile (70 ° C).
7. Jahutage, laotatakse steriilsetes purkides, sulgege nailonikatted ja hoidke võimalikult palju külmikus või muus jahedas kohas.

Kuidas teha karusmari moosi ja sõstrad

Karusmari läheb hästi musta, punase ja valge sõstraga, eriti kui nad küpsevad reeglina korraga.

Karusmari ja sõstra marju võetakse võrdsetes osades ja granuleeritud suhkur veidi suuremas mahus. Näiteks kui te võtate 500 grammi mõlemaid marju, siis tuleb valmistada 1, 2–1, 3 kg suhkrut.

1. Marjad pannakse sobivasse mahutisse, lisatakse veidi vett (1 ml marjadele piisab 200 ml vett) ja kuumutatakse madalal kuumusel.
2. Pärast mullide ilmumist lisatakse pool retsepti- suhkrut ja moosi kuumutatakse uuesti madalal kuumusel.
3. Vala kogu ülejäänud suhkur ja jätkake keetmist, kuni marja mass muutub värvi ja hakkab paksenema.

Näpunäide. Juudi valmisolekut kontrollitakse külma plaadile väikese tilga asetamisega. Jahutatud tilk peaks säilitama oma kuju ja mitte levima.

Maasikaga karusmamahla retsept

Maasikad võivad olla mitte ainult värsked, vaid ka külmutatud, eelnevalt sulatatud.

• 500 g karusmari;
• 500 g maasikaid;
• 1 kg suhkrut;
• vanilje;
• paar tilka lubja või sidruni.

Cooking:

1. Hõõruge sabadeta marju läbi lihvija.
2. Lisage suhkur, vanilje ja lubja mahl.
3. Keeda pärast keetmist 5 minutit (kui külmkapis hoitakse kanget) või 40–60 minutit (kui seda tuleb hoida toatemperatuuril).

Karusmamahl viina ja oreganoga

Selles retseptis aitab viin säilitada viimistletud marjade tugevust ja suurendab tooriku säilivusaega.

Toiduvalmistamiseks peate:

• 1 kg karusmari;
• 1 kg suhkrut;
• 500 g vett;
• 15–20 tükk oregano oksi;
• 10–15 kirsi lehed;
• 100 g viina.

Cooking:

1. Karusmari marjad punctured mitmes kohas, et säilitada kuju ja valada külma veega 8 tundi.
2. Vesi valatakse eraldi kastrulisse, lisage oregano oksi, kirsi lehti, suhkrut ja keedetakse.
3. Pärast 5-minutilist keetmist eemaldatakse oksad ja lehed ning lisatakse ettenähtud kogus viina.
4. Siirup eemaldatakse soojusest ja karusmarjad valatakse nende peale, lastakse keeta 20 minutit ja seejärel keedetakse keskmise kuumusega umbes 10–15 minutit.
5. Lõplik moos jaguneb pankade peale ja rullitakse.

Lõhnav karusmari moos rosinate ja vürtsidega

Lisaks viinale on veel üks võimalus karusmari marjade terviklikkuse ja kuju säilitamiseks.

1. 1, 5 liitri keevas vees lahustatakse 150 g suhkrut ja 2 osaliselt tl sidrunhapet.
2. Siis torkitakse iga 1 kg karusmari marja nõelaga või varras ja asetatakse kaks minutit keedetud sidrun-suhkru siirupiga, kust tuli maha. Marjad on nagu oliivid.
3. Skimmer kannab karusmari külmas vees. Marjade jahutamiseks on soovitav lisada vett. See ei lase neil lõhkuda.
4. Üks klaas ülejäänud siirupit valatakse eraldi anumasse, sellele lisatakse 1, 2 kg suhkrut ja segades õrnalt väikese tule vältel ja suhkru täielikku lahustumist.
   

5. Lisage 1 tass rosinaid, pool tl jahvatatud ingverit ja kaneeli, viige siirup uuesti keema ja pange karusmari seal.
6. Kuumutamine, vahetult kuumust eemaldatud.
7. Raputage potti sisu õrnalt, ei ole soovitatav lusikaga segada.
8. Jätke 5 tundi seisma, kuid ärge sulgege kaant nii, et ummistus ei oleks aurutatud. Tolmu ja kubemete eest kaitsmiseks võite katta paberi või marli.
9. Kui moos on täielikult jahtunud, tuleb see panna külmkappi 8 tunniks.
10. Keeda uuesti üle mõõduka kuumuse ja laske uuesti jahtuda vähemalt 5 tundi.
11. Kolmas kord enne soojendamist lisage moosile vanilla suhkru kott (1 tl) ja keedetakse keetmisel 5–10 minutit.
12. Jahutage tükk uuesti ja asetage see steriilsetes purkides külma.

Marjad peaksid olema läbipaistvad ja terved - väga ilusad ja moos ise on väga maitsev.

Kuidas valmistada karusmari moosi ploomidega

500 grammist karusmari ja sama palju ploomi saab oma mahlas marjadest suurepäraselt keedetud. Luud tuleks eraldada ploomidest, karusmarjade sabadest.

1. Pooled neist ja muud marjad pannakse kastrulisse, lisatakse 100 ml vett, kuumutatakse keemistemperatuurini ja keedetakse umbes 15 minutit kuni pehmendamiseni.
2. Jahutatud marjad purustatakse segistiga, pannakse pliidile uuesti.
3. Keetmisel lisatakse järk-järgult 800 g suhkrut ja ülejäänud puuvilju.
4. Küpseta, kuni see on paks, seejärel asetage need pankadele.

Raspberry Gooseberry Jam

• 700 g karusmari;
• 300 g vaarikaid;
• 1, 3 kg suhkrut;
• 1, 5 tassi vett.

Valmistamismeetod:

1. Esiteks keeta suhkrusiirup veest ja suhkrust.
2. Vahepeal pestakse marju ja puhastatakse sabadest.
3. Vala marjad keeva suhkrusiirupiga ja keeda umbes tund aega ilma katkestusteta, eemaldades regulaarselt vahu.

Eksootiline moos karusmarjade ja banaanidega

Selline retsept on nagu karusmarjade fännid, keedetud suhkruga hõõrudes.

1. 300 g karusmari hakkliha.
2. Lisage üks kooritud ja viilutatud banaan, 250 g suhkrut, hakitud kaneelipulgad ja 1–2 nelki.
3. Kokkuvõttes pekske uuesti segistiga ja laske 2 tundi seista.
4. Pange moos väikestesse purkidesse ja hoidke seda külmkapis.

Ebatavaline segu või karusmari moos mangoga

Eksperimentide fännid ja erinevad eksootilised toidud hindavad karusmari ja mango retsepti.

• По 1 кг крыжовника и сахара;
• 300 г нарезанной кубиками мякоти манго;
• 50 ml sidrunimahla;
• 100 ml vett.

Приготовленную кастрюлю наполняют крыжовником, кусочками манго, сахаром и лимонным соком. Перемешивают и доводят до кипения на умеренном огне. Снимают пену и варят около 40 минут до того момента, как варенье начнет густеть.

Секреты приготовления варенья из крыжовника в мультиварке

В этом рецепте важно соблюсти все пропорции и объемы исходных продуктов, поскольку при их превышении варенье может «убежать» из чаши мультиварки в процессе приготовления.

On vaja süüa:

• 650 г крыжовника;
• 450 grammi suhkrut.

Технология варки:

1. Подготовленные традиционным способом ягоды закладывают в чашу мультиварки, добавляют сахар и оставляют на 40 минут.
2. Включают режим «тушение» и ставят таймер на полчаса, не закрывая крышки.
3. После звукового сигнала варенье остужается около 5 часов при комнатной температуре.
4. Снова включается программа «тушение» уже на 20 минут, снова без крышки, чтобы после появления пузырьков варенье кипело около 5 минут.
5. После третьего подогревания при тех же самых условиях варенье готово.

Märkus! Можно делать варенье по этому рецепту и за один раз, увеличив время приготовления, но вкус у него будет уже несколько иным.

Именно трехкратная варка с промежуточными настаиваниями делает его очень ароматным и насыщенным по вкусу.

Сроки и условия хранения крыжовникового варенья

Варенье из крыжовника, прошедшее тепловую обработку хотя бы в течение получаса, можно смело хранить без холодильника. Но место должно быть нежаркое и без попадания прямых солнечных лучей. Лучше всего подойдет специальная темная кладовая или полки в нижней части комнаты, подальше от радиаторов. В таких условиях заготовки спокойно простоят год и более, если не будут раньше съедены.

Варенье, которое готовилось без варки или с минимальной тепловой обработкой, желательно хранить в холодильнике не более 6–7 месяцев.

Järeldus

Варенье из крыжовника можно готовить по самым разнообразным рецептам и в одной статье, даже самой полной, невозможно осветить их все. Получив представление об особенностях приготовления этого десерта, можно смело экспериментировать с другими добавками.