Maasikafilee kogu marjadega

Kõigist meie aedades kasvavatest marjadest on kõige teretulnud ja maitsev maasikas. Enne oma aromaatseid marju võib vähe vastupanu saada. Kahjuks ei ole selle vilja kandmine nii pikk ja marju ise ei saa pikka aega säilitada. Seetõttu üritavad paljud koduperenaised oma moosist kiiresti sulgeda. Tema toiduvalmistamisvõimalused on palju, kuid delikaatsus kogu marjadega on kõige aromaatne ja ilus.

Kogu aasta moosi peamised nüansid

Selle valmistamisel erineb maasikamass tervete marjadega tavalisest moosist. Me loetleme selle ettevalmistamise põhijooned:

  • Selle delikaadi jaoks tuleb valida ainult küpsed tugevad marjad. Ainult nad suudavad oma kuju kõigis ettevalmistusetappides hoida. Lisaks annavad küpsetusprotsessis pehmed ja kortsunud maasikad palju mahla ja moos on väga vedelik;
  • Väga tähtis on marjade suurus. Kindlasti ei sobi suurte marjade kasutamiseks: nad keedavad kauem ja kaotavad lõviosa toitainetest. Kõige parem on valida keskmise suurusega marjad, eriti kuna need on magusamad;
  • Selleks, et marjad säilitaksid oma kuju, tuleks neid pesta ainult väikese veesurve all. Kõige mugavam viis seda teha on klapis, kuid saate kasutada suurt kausi;
  • Maasikamass tervete marjadega peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Seetõttu ei tohiks seda mingil juhul keeta kauem kui soovitatav aeg. Ülekantud moos kaotab kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalained ning ei kanna midagi peale maitse;
  • Maasikaid tuleb hoida ainult külmas ja pimedas ruumis, näiteks kapis, keldris või kapis.

Neid lihtsaid soovitusi järgides saab valmistada mitte ainult maitsvaid ja tervislikke, vaid ka väga ilusaid maasikamusi.

Klassikaline retsept

Selle klassikalise retsepti kohaselt küpsetatud maasikamass tervete marjadega meenutab palju lapsepõlve. See on see, kuidas see delikatess oli põhimõtteliselt alati keedetud. Tema jaoks tuleks ette valmistada:

  • kilo maasikaid;
  • 1300 grammi suhkrut.
See on oluline! Antud proportsioone tuleb muuta sõltuvalt saadaolevate maasikate arvust.

Maasika hõrgutiste valmistamise protsessi vastavalt käesolevale retseptile võib jagada kolme etappi:

  1. Marjade valmistamine. Ostetud või koristatud värsked maasikad tuleb puhastada kõikidest lehtedest ja sabadest. Pärast seda tuleb seda väikese veesurve all hästi loputada, et mitte kahjustada marjade kogu struktuuri. Kui kogu marjadest eralduv vesi äravoolu, tuleb need nihutada sügavale emailitud konteinerisse ja kaetud suhkruga. Selles vormis peaks marjad jääma 6-7 tunniks. Seetõttu on parem alustada marjade ettevalmistamist õhtul, et jätta need suhkruga üleöö. Selle aja jooksul peaks maasikas tootma mahla. Kui pärast määratud aja möödumist on maasikas eraldanud vähe mahla, siis võite oodata veel 1-2 tundi.

  2. Marjade toiduvalmistamine. Kui 6-7 tundi on möödunud, tuleb marjadega mahuti kuumutada keskmise kuumusega ja küpseta 5-7 minutit. Protsessis moodustub vaht, mis tuleb eemaldada. On väga oluline mitte marju kahjustada. Keetke moos täielikult jahutama. Pärast seda tuleb toiduvalmistamise ja jahutamise tsüklit korrata veel 2 korda, kuid küpsetusaeg peaks olema 3-4 minutit.
  3. Sulgege ummistus. Pärast täielikku jahutamist võib kolm korda keedetud moosi valada eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Kaaned peavad olema tihedalt kruvitud.

Maasika hõrgutisi tuleks hoida jahedas, ilma otsese päikesevalguse käes.

Maasika paks moos

See maasikamahliretsept sobib suurepäraselt neile, kes armastavad magusaid saiakesi. Seda saab kasutada pirukate ja pannkookide täitmiseks, kartmata, et see voolab välja. Selle ettevalmistamiseks on vaja:

  • kilo maasikaid;
  • kilogrammi suhkrut;
  • pool klaasi vett.

Maasikad tuleb puhastada sabadest ja pesta. Kui kogu vesi on marjadest välja voolanud, tuleb need üle viia emailitud sügavale pannile. Maasikate peale valatakse pool valmis suhkrust. Seda tehakse nii, et marjad annavad mahla.

Valmistatud suhkru teine ​​pool läheb siirupi valmistamiseks. Selleks peab suhkur olema täielikult lahustunud pool klaasi veega.

Kui marjad annavad mahla ja see on umbes 2-3 tundi pärast suhkru segamist, tuleb mahl hoolikalt kuivada ja segada valmis siirupiga. Pärast seda võib siirupi ja mahla kastmega panna keskmisele kuumusele ja keeta. Samal ajal on vaja meeles pidada pideva segamise vajadust. Kui mahlaga siirup on 3-5 minutit, tuleb marjad hoolikalt lisada ja keeta uuesti.

Keeda paksu maasika moosi vajalik 2 korda. Sel juhul tuleb kahe toiduvalmistamise vahel täielikult jahutada. Teist korda peate seda süüa 5-7 minutit, eemaldades sellest vahtu pidevalt.

Hõrgutise valmisolekut on võimalik kindlaks määrata selle konsistentsiga: valmis moos peaks olema paks ja mitte levima. Kui see osutub lihtsalt selliseks järjekindluseks, siis saab seda ohutult valada steriliseeritud pankadesse. Sel juhul peate kõigepealt valama purki veidi suhkrut, seejärel valama moosi ise ja seejärel puista suhkrut uuesti.

Prantsuse maasika täisterade moosiretsept

Prantslased on alati olnud oma köögi poolest tuntud. Iga tassi, mida nad oma iseloomulikus nägemuses valmistavad. See saatus ei ole mööda maasika puuvilja delikatessist mööda läinud. Selle retsepti järgi valmistatud moos osutub üsna paksuks ja lõhnavaks, kergelt sidrunitähedega.

Selle ettevalmistamiseks on vaja:

  • 2 kilogrammi maasikaid;
  • 1400 grammi granuleeritud suhkrut;
  • pool sidruni;
  • oranž

Enne maasika maitsestamise alustamist selle retsepti jaoks peaksite maasikad lehtedest puhastama, loputama ja segama suhkruga sügavas emailiga kaussi. Selleks, et marjad annaksid kogu mahla, tuleb nad ööseks toatemperatuuril suhkru alla jätta.

Valmistamise järgmine etapp on sidruni- ja apelsinimahla tootmine mis tahes mugaval viisil. Mõned retseptid kasutavad sidruni koorikut, kuid Prantsuse moosi jaoks on vaja ainult mahla.

Näpunäide. Ärge muretsege, kui mahl on nende tsitrusviljade liha. Moosi maitse ja järjepidevus ei mõjuta.

Saadud sidruni- ja apelsinimahl tuleks marjadele lisada. Pärast seda võite panna poti keskmise kuumusega ja oodata keema. Sellisel juhul tuleb maasikat ettevaatlikult ülespoole tõsta, nii et poti põhjas olev suhkur lahustuks kiiremini. Pärast keetmise algust oodake 5 minutit ja lülitage soojus. Aga kui mass keeb tugevalt, tuleb tulekahju vähendada.

Nüüd peate kuumad marjad hoolikalt kinni haarama. Selle jaoks on kõige parem kasutada skimmerit, kuid seda teeb tavaline lusikas. Kui kõik marjad on teises konteineris, tuleb siirup uuesti keeta. Samal ajal sõltub küpsetusaeg sellest, kui järjekindel peaks olema lõpus. Kui teil on vaja paksemat moosi, siis peate seda kauem valmistama.

Näpunäide. Määrake siirupi valmidus väga lihtne: selleks peate tilgutama tilgutit siirupit. Kui tilk ei levi, on siirup valmis.

Kui siirup on valmis, tuleb kõik ekstraheeritud marjad sellele tagasi saata. Siirupi ühtlaseks jaotamiseks peate panti ettevaatlikult kallutama erinevates suundades. Lusika või spaatli kasutamine ei ole soovitatav. Kui neid levitatakse, saate pannile tule tagasi panna ja veel 15 minutit süüa.

Valmis kuumtöötlus tuleb valada eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja tihedalt suletuna.

Maitsestik, mis on valmistatud mis tahes nimetatud retseptide järgi, muutub mitte ainult maitsvaks delikatessiks, vaid ka iga laua kaunistamiseks.