Jõhvikad - üks kõige kasulikke Vene marju ja jõhvikamarsi iseloomustab mitte ainult oma ilu, vaid ka kogu organismi kahtlemata kasu. Erinevalt teistest želiplaatidest kasutatakse looduslikku marja mahla, mistõttu selle konsistents on väga meeldiv ja sobib kasutamiseks ka väikestele lastele.

Traditsiooniline jõhvika Jelly retsept

Selles jõhvikamarjade retseptis kasutatakse traditsiooniliselt želatiini, kuid agar-agarit saab kasutada neile, kes paastuvad või püsivad taimetoitlaste põhimõtetega.

Jõhvikad võivad olla kas värskelt koristatud või külmutatud. Värskete marjade kasutamisel on peamine puhastada see köögiviljajäätmetest ja pesta, asendades vett mitu korda.

Kui saadaval on ainult külmutatud marjad, tuleb need kõigepealt sobival viisil sulatada: mikrolaineahjus, toas, ahjus. Siis tuleb need külma veega loputada ja jätta üleliigse vedeliku äravooluks.

Niisiis, jõhvikamarjade valmistamiseks on vaja:

• 500 grammi jõhvikaid;
• pool tassi suhkrut;
• 2 osalist supilusikatäit želatiini;
• 400 ml joogivett.

Jõhvikamarjade valmistamise kord vastavalt traditsioonilisele retseptile on järgmine.

1. Kõigepealt peate leotama želatiini. Tavaliselt leotatakse seda väikeses koguses külmas vees (2 spl võtab 200 ml vett) 30 kuni 40 minutit enne turse.

   Tähelepanu! Enne keetmist peate hoolikalt uurima želatiini pakendit. Kui see ei ole lihtne, kasutatakse kiiret želatiini, siis seda ei leotata, vaid lahustatakse kohe kuumas vees.

2. Mahl ekstraheeritakse ettevalmistatud jõhvikast. Seda tehakse tavaliselt marjade sõtkumisega, seejärel kartulipuderiga läbi sõela, eraldades mahla nahast ja seemnetest.
3. Mahl pannakse kõrvale ja ülejäänud 200 ml vett lisatakse tselluloosi, kogu suhkru kogus keedetakse 10 minutit.
4. Lisage paisunud želatiin, segage hästi ja kuumutage uuesti keetmiseks, ilma et massi segataks.
5. Saadud puuvilja mass filtreeritakse viimati läbi sõela või marli, mis on volditud mitmeks kihiks.
6. Lisage sellele jõhvikamahl, algselt kõrvale ja segage hoolikalt.
   

7. Kui kapslit ei külmutata, valage see ettevalmistatud puhta mahutitesse.
8. Pärast jahutamist pannakse see tahkestamiseks ja järgnevaks hoidmiseks külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud jõhvikamarjat saab hoida külmkapis kuni kuu aega, kui see on pakitud steriilsetesse purkidesse ja kaetud plastikust korgiga.

Kui agar-agari kasutamine želatiini asemel on sama kogus koostisosi, peate võtma 3 teelusikatäit ja lahjendama 100 ml kuuma veega. See lisatakse kuumale jõhvikamahlale pärast viimase viljaliha eraldamist ja keedetakse see kokku veel 5 minutit. Seejärel lisatakse algselt pressitud mahl ja jaotatakse klaasanumadesse.

Cranberry Jelly retsept ilma želatiinita

Selle retseptiga saate väga lihtsalt teha terve ja maitsva jõhvika želee talveks. See kõveneb jõhvikates pektiinide esinemise tõttu, mistõttu ei ole vaja lisada täiendavaid geelimoodustavaid lisandeid.

Marmelaadi valmistamiseks peate võtma:

• 450 g jõhvikaid;
• 450 grammi suhkrut;
• 340 ml vett.

Näpunäide. Selleks, et suhkur saaks jõhvikaga paremini ja kiiremini suhelda, on soovitatav seda jahvatada enne veski kasutamist või kasutada sama mahuga valmisjäätisuhkrut.

Jõhvikamarjade retsepti valmistamise protsess on lihtne.

1. Pestud ja kooritud jõhvikad valatakse veega, keedetakse ja keedetakse, kuni marjad pehmenduvad.
2. Berry mass libiseb läbi sõela, eraldades mahla, pigistades liha luudega ja koorides ning kombineerides suhkruga.
3. Väikese tulega piinavad nad 10-15 minutit rohkem ja paigutavad need steriilsetes purkides kuumaks.
   

4. Rullige steriilsed katted ja jahutage sooja tekiga.

Cranberry Jelly retsept õunadega

Habed jõhvikad on suurepärased magusate õunte ja teiste puuviljadega. Seetõttu saab selle retsepti järgi valmistatud magustoiduks talveks meeldivalt öelda, ja tal on kahtlemata kasulik külma talveõhtu.

See võtab:

• 500 g jõhvikaid;
• 1 suur õun magusatest sortidest;
• umbes 400 ml vett;
• 50 grammi kuupäeva või muid kuivatatud puuvilju vastavalt soovile;
• mesi või suhkur - maitse ja soovi järgi.

See jõhvika-magustoit valmistatakse ka ilma geelistamisvahenditeta - ju nii õunad kui jõhvikad on palju pektiini, mis aitab kapslil suurepäraselt oma kuju säilitada.

1. Jõhvika marjad puhastatakse, pestakse, veega täidetud ja hakatakse soojenema.
2. Kuupäevad ja muud kuivatatud puuviljad leotatakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
3. Õunapuudeta õunad, lõigatud viiludeks.
4. Lisage keedetud veele jõhvikaga keedetud õunad ja kuivatatud puuviljad.
5. Tulekahju vähendatakse miinimumini ja kuumutatakse umbes 15 minutit, kuni kõik puuviljad ja marjad on pehmendatud.
6. Puuvilja- ja marjasegu jahutatakse kergelt ja sõelutakse läbi sõela.
7. Taas pannakse tulekahju, lisage mett või suhkrut ja keedetakse umbes 5 minutit.
8. Kuumad jõhvikamarjad on paigutatud väikestesse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse ladustamiseks talveks.

Jõhvikamarjad koos šampanja retseptiga

Algne jõhvika magustoit valmistatakse tavaliselt sarnase retsepti järgi romantilisel ajal õhtusöögiks, kuid see ei sobi selle andmiseks lastele.

Tüüpiliselt kasutatakse marju kogu vormis värvilise kompositsiooni loomiseks, kuid see on maitsvam, kui pigistate mahla välja enamikust jõhvikast ja kasutage ülejäänud väikest kogust kaunistamiseks.

See võtab:

• 200 g jõhvikaid;
• kott želatiini;
• sidruni koor;
• 200 g magusat või poolmagusat šampanjat;
• 100 g vanilli suhkrut.

Selle retsepti jaoks on jõhvikamarjade valmistamine lühike.

1. Želatiin valatakse külma veega 30-40 minutit, oodates, et see paisub, ja tühjendage ülejäänud vedelik.
2. Enamik valmistatud jõhvikast pressib mahla ja lisab selle želatiinimassi.
3. Seal lisatakse ka vaniljasuhkur ja kuumutatakse veevannis praktiliselt kuni keetmiseni.
4. Tulevikus lisandub marmelaad šampanjaga, lisage sidruni koor, mis on riivitud peenele riivile ja valage ülejäänud jõhvikad.
5. Valage marmelaad eelnevalt kuumtöödeldud vormidesse või klaasist pudelitesse ja asetage see 50-60 minutiks külmikusse.

Jõhvikamarjad jõhvikakrepi retseptiga

Sarnase retseptiga saate valmistada väga originaalse ja ilusa jõhvikakapsli, mida saab kasutada ka laste peol. See hüüab üllatus ja rõõm ning võlub oma õrna maitsega.

On vaja ette valmistada:

• 160 g jõhvikaid;
• 500 ml vett;
• 1 supilusikatäis tavalist želatiini;
• 100 g suhkrut.

Jõhvikad võivad olla värsked või külmutatud. Silmapaistva ja tervisliku tassi valmistamine ei ole nii raske kui tundub.

1. Želatiin, nagu tavaliselt, leotatakse 100 ml külmas vees.
2. Jõhvikad purustatakse segistiga või tavalise puidust tolkushkoyga.
   

3. Jahvatage marjapüree läbi sõela, et mahla pressida.
4. Ülejäänud kook viiakse üle pannile, valatakse 400 ml vett, lisatakse suhkur ja pannakse tulele.
5. Pärast keetmist keedetakse suhkru lahustamiseks mitte rohkem kui 5 minutit.
6. Jõhvikamassile lisatakse tursunud želatiin, segatakse hoolikalt ja kuumutatakse peaaegu keema.
7. Eemaldage anum soojusest, jahutage ja filtreerige uuesti läbi sõela või kahekordse marli.
8. Segage algselt eraldatud jõhvikamahl ettevaatlikult želatiinse massiga.
9. Üks kolmandik tulevast želeest eraldatakse õhu vahtu valmistamiseks. Ülejäänud on ette nähtud portsjonitesse, mis ei ulatu paari sentimeetri kõrguseni ülemisest servast ja paigutatakse kiireks seadistamiseks külmikusse.

   Tähelepanu! Kui see on talvel ja väljas, siis võib kallutada sulatamiseks rõdul.

10. Eraldatud osa tuleb ka kiiresti jahtuda, kuid mitte enam vedelasse tarretisse.
11. Seejärel pööra see suurima kiirusega segisti, kuni saadakse õhuke roosa vaht.
12. Vaht levib kapslites ülaosas ja asetatakse uuesti külma. Pärast jahutamist selgub, et see on väga kohev ja õrn.

Järeldus

Jõhvikamarjat ei ole raske süüa, kuid kui palju rõõmu ja kasu see tavaline roog võib tuua, eriti tumedatel ja külmadel õhtuti.