Physalis moos sidruniga

Kõige maitsvamaid retsepte Physalis moosiga sidruniga on lihtne valmistada, kuid tulemus võib üllatada kõige rikutud gurmee. Pärast keetmist meenutab ebatavaline marja nii karusmarju kui viigimarju. Erinevatel sortidel on oma maitsed ning sidruni-, ingveri-, piparmünt- ja erinevate vürtside lisamine retseptidele võimaldab teil luua iga kord uut unikaalset magustoidut.

Kuidas valmistada Physalis moosi sidruniga

Physalis kuulub ööseks ja pärineb Ameerika mandrilt. Teaduse seisukohalt on see marja, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda ka köögiviljana. Selleks, et muuta Physalis moosi sidruni lisamisega, osutus see väga maitsevaks, on vajalik:

  1. Moosi jaoks sobivad ainult sobivad täiskasvanud toorained. Lihavust määrab katteklaasi täielik kuivatamine.
  2. Kuiv puuviljakoor kooritakse niipea kui võimalik pärast saagikoristust, muidu on magustoidud marjad kibedad.
  3. Pinna vahakate on kergesti eemaldatav toorainega 2 minuti jooksul keeva veega. See meetod pehmendab tihedat koorikut veelgi.
  4. Kui moosi retsept hõlmab täielikult Physalis'i kasutamist, siis toiduvalmistamise etappide vahele lisatakse siirupis sisalduv segu tingimata pulbri täielikuks leotamiseks.
  5. Isegi väikesed puuviljad enne keetmist tuleb varsesse tungida. Suured isendid läbivad hambaork läbi mitme koha.

Physalis ei ole väljendunud aroomi ja sisaldab mõningaid orgaanilisi happeid. Joogid marjadest ja suhkrust klassikalises retseptis võivad tunduda targalt magusad. Toidulisandid valitakse vastavalt oma maitsele, kuid parim kombinatsioon annab sidruni sissetoomise. Tsitrus täidab vajaliku happe, tasakaalustab maitse, toimib säilitusainena.

Physalis'i valikureeglid

Tooraine valimisel on oluline eristada dekoratiivseid sorte toidust Physalis. Maasika, köögivilja ja harvem ananassi sordid sobivad moosi.

Tähelepanu! Tavapäraseid eredaid "Hiina laternaid" väikeste apelsini marjadega ei tarbita.

Selline füüsiline aine sisaldab taimseid mürke. Söödavad marjad on palju suuremad, nende suurused on võrreldavad kirsstomatidega, värvus on summutatud.

Maasika Physalist nimetatakse ka marjaks. Selle väikestel kollastel puuviljadel ei ole koorel vahakate ning need sobivad kõige paremini moosi. Sordil on õrn maasika maitse, mida säilitatakse nõuetekohase töötlemisega.

Taimne sort nimetatakse tihti Mehhiko tomatiks. See on palju suurem, kuivadel juhtudel jaguneb sageli suured viljad. Värv - roheline, mõnikord lilla-mustade laigudega. Sidrunit sisaldav retsept parandab magustoidu värvi, kui marjad on tumedad.

Taimse Physalis'i pinnal on kleepuv kate, mis tuleb enne keetmist eemaldada. Marjad säilitavad terviklikkuse keetmisel ja omandavad viigimarjade konsistentsi.

Ananassi Physalis on vähem levinud, see on väiksem kui maasikas, erinev kreemikas nahk ja palju magusam. Selle sordi moosi tegemisel vähendab suhkru tase või suurendab sidruni vahekaarti.

Koostisosad

Retseptid juustu Physalis-i sidruniga, mis viitavad suhkru ja puuvilja klassikalisele suhtele 1: 1. 1 kg ettevalmistatud marjadega lisatakse vähemalt kilogrammi suhkrut, mis võimaldab teil luua põhilise maitse ja tekstuuri. Sidruni lisamine ja retseptis oleva vee koguse muutmine reguleerib valmis moosi magusust ja voolavust.

Klassikalise moosiretsepti komponendid:

  • puuviljad Physalis taimsed - 1000 g;
  • granuleeritud suhkur - 1000 g;
  • vesi - 250 g;
  • keskmine sidrun (kaaluga umbes 100 g).

Kui soovite saada marmelaadi konsistentsi, saab vedeliku kogust vähendada. Sel juhul viiakse värske tooraine mahla saamiseks välja pikaajaline suhkur (kuni 8 tundi). Physalis loobub vastumeelselt niiskusest, soovitatav on enne toiduvalmistamist lisada mahutisse umbes 50 ml vett.

Füüsikalise sidruni söödalisandid sõltuvad isiklikust maitsest. Hea kombinatsioon annab kaneeli, vanilje, kardemoni, nelgi, piparmündi, ingveri. Retsepti saab mitmekesistada, asendades oranži poole sidruniga või lisades selle kooresse. Ingverit lisatakse riivitud moosile mitte rohkem kui 30 g juurt 1000 g Physalis'i kohta.

Näpunäide. Samal ajal ei tohi retseptides kasutada mitmeid vürtse või maitsetaimi.

Neid toodetakse väikeses koguses, et mitte summutada Physalis'i ja sidruni tundlikku maitset. Enne pakendamist eemaldatakse moosist suured maitseained (piparmündid, piparmündid, kaneelipulgad).

Füüsikalise moosi retsept sidruniga

Traditsiooniline retsept hõlmab kogu Physalis'i puuvilja valmistamist siirupis, sidruniga keedetud. Puuvilja ettevalmistamine väheneb pesemisele, iga marja ja blanšeerimise kinnitamine. Kui sidrunit on lisatud koorega, puhastatakse see eelnevalt keeva veega ja pühitakse kuivaks.

Samm-sammuline moosiretsept:

  1. Sidrun ja koor lõigatakse meelevaldselt (väikesed viilud, viilud, viilud). Kõik seemned eemaldatakse tsitrusviljadest.
  2. Kogu veekoguse kuumutamisel lahustavad nad selles sisalduva suhkru ja saavutavad segades terade lahustumise. Keeda umbes 5 minutit.
  3. Lisa purustatud sidrun. Eemaldage siirup esimesest keemistähisest.
  4. Valmistatud Physalis valatakse köögitarvikutesse (emailiga või roostevabast terasest basseini) ja valatakse koos kuuma siirupiga koos sidruniviiludega.
  5. Kuumutage segu madalal kuumusel keemistemperatuurini. Segades pidevalt keedetakse 10 minutit.
  6. Eemaldage anum soojusallikast ja lastakse leotada kuni 12 tundi.

Physalis'i täiendav ettevalmistamine sidruniga on kuumutamise ja jahutamise tsüklite kordamine, et saada soovitud siirupitihedus ja marjade läbipaistvus. Sõltuvalt puuvilja tüübist ja suurusest toimub immutamine erinevatel viisidel. Küpsed keskmise suurusega isendid vajavad topelt keetmist.

Tähelepanu! Physalis moosis sidruni ja ingveriga lisatakse enne viimast toiduvalmistamise tsüklit tükeldatud juur. Selle vürtsikas väljendub täielikult valmis dessertide nõudmisel.

Ladustamistingimused

Pärast teist 10-minutilist keetmist on füüsikaline moos pakendamiseks valmis. Kuum mass paigutatakse steriilsesse klaaspurki ja tihedalt suletud. See valmistamismeetod tagab toote ohutuse mitu kuud külmas kohas.

Sidrunile koorega küpsetamine säilitab lõhna, kuid mõjutab tooriku ladustamist. Jäme säilimisaja pikendamiseks kuumutatakse vähemalt 3 korda või pastöriseeritakse. Physalis pastöriseerimine sidruniga:

  • täidetud konservikarbid kaetakse tihedalt kaanega ja asetatakse kuumade vee alla riidepuudele;
  • kuumutatakse veevannis umbes 15 minutit pärast keeva vett;
  • kuumad toorikud eemaldatakse hoolikalt ja tihendatakse tihedalt.

Meetod laiendab moosi säilitamist kuni 1 aastani. Pasturiseeritud toorikud, mis on jäetud toatemperatuurile ilma valguse ligipääsuta.

Järeldus

Physalis-i sidruniga maitsvaim retsept ei ole ainult kulinaarne. Selle koostis toetab kogu talve jooksul vitamiine, mineraale ja muid väärtuslikke aineid. Lemon rõhutab, täiendab Physalis'i maitset ja toiteväärtust ning maitsestatud lisandeid elavdab ja tõstab meeleolu.